ما هو المطبخ الوطني والأطباق التقليدية والطعام في لاتفيا؟ الطعام في لاتفيا المطبخ اللاتفي

تقاليد الطهي للأمة السلافية، شكلت شعوب أوروبا الغربية المطبخ الوطني اللاتفي. وينعكس هذا التأثير في الوصفات التقليدية الجاهزة للطهاة اللاتفيين الأصليين. يحدد الخبراء في فن الطهي الدولي بسهولة وجود عناصر من المأكولات الألمانية والإستونية والليتوانية والبيلاروسية. بساطة الطبخ هي القاعدة الرئيسية لللاتفيين. يفضل الطهاة المحليون المنتجات الطبيعية للمزارعين ومربي الماشية. الموقع الإقليمي للدولة هو السمة المميزة للطعام في لاتفيا بناءً على هدايا بحر البلطيق.

من أجل زيارة البلاد، من الضروري التقدم بطلب للحصول على تأشيرة إلى لاتفيا مقدما.

الدورات الأولى التقليدية

العيد اللاتفي له تقاليد معينة. الحساء هو الطبق الساخن الأساسي الذي يتم تقديمه في قائمة مطاعم الأطعمة الوطنية المحلية. من السهل الخلط بين النظرة الأولى للسائح الزائر بسبب عدم تناسق مكونات الأطباق، وهو أدنى بكثير من المذاق غير المسبوق للطهي على يد الطهاة الليتوانيين المهرة. يتم تقديم قائمة غنية من أطباق الحساء التقليدية للمقيمين والزوار الأجانب للدولة:

"مرق الحليب مع الرنجة" (المكونات الرئيسية هي الحليب والبطاطس المفرومة وقطع الرنجة والبصل والقشدة الحامضة) ؛
"مرق التوت مع الزلابية" (الزلابية - الدقيق والبيض والنشا؛ المرق - الحليب والتوت والسكر)؛
"مرق البيرة" (مكون البيرة مليء بالبيض المسلوق والجبن وفتات الخبز والقشدة الحامضة والزبدة) ؛
"مرق الفطر مع الحليب" (تعطى الأفضلية لفطر المحار والحليب والبصل المطبوخ ودرنات البطاطس المقطعة والتوابل) ؛
"حساء الخبز" (قاعدة الحليب، قطع من فتات الخبز، الفواكه المجففة، مسحوق القرفة)؛
"المرق البارد" (المكونات النباتية - البنجر، الخيار، الأعشاب الطازجة، البطاطس، متبلة بالكفير السائل، من الممكن استخدام البيض، شرائح اللحم)؛
"حساء البازلاء" (وصفة حساء روسية تقليدية مكملة باللحوم المدخنة)؛
"بوترا" (حساء مهروس بالحليب السائل يعتمد على الحبوب والبقوليات).

الأطباق الرئيسية التقليدية

إن بساطة وثراء المطبخ اللاتفي يميز نكهة التقاليد الوطنية. تشكل منتجات اللحوم والنباتات محلية الصنع أساس وصفة الشعب السلافي. تتميز هذه الفئة من الأطباق الوطنية بتقديم الصلصات الغنية بالدهون. أساس المرق السميك هو الزبدة والقشدة عالية الدهون. قائمة الأطعمة الشعبية في لاتفيا المصنفة ضمن الأطباق الساخنة الرئيسية هي:

"كلوبس" (قطع اللحم المفرومة المتبلة بصلصة البصل)؛
"طاجن لحم" (الطبق الجانبي عبارة عن بطاطس مهروسة) ؛
"سجق الدم" (نوع من منتجات النقانق يعتمد على دم البقر (لحم الخنزير))؛
"فطائر الدم" (وصفة الفطائر تتضمن استخدام دم حيوان أليف بدلاً من الحليب) ؛
"كامارو" (نوع خاص من الدجاج المطهي)؛
"حليب الشعير اللؤلؤي" (عصيدة مع لحم مدخن مضاف) ؛
"شرحات الفاصوليا" (طبق مصنوع من الخضار المفرومة)؛
"إفطار الفلاحين" (يعتمد تحضير الطبق على لحم صدر مدخن محلي الصنع، بطاطس مسلوقة، مليئة بمزيج من البيض والحليب)؛
"Sklandrausis" (عجينة الجاودار المخبوزة على شكل سلة مملوءة بالبيض والجزر والبطاطس بالمايونيز).

أطباق السمك الوطنية

نظرًا لموقع بحر البلطيق القريب، يقدم الطعام في لاتفيا مجموعة متنوعة من أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. يفضل اللاتفيون مجموعة متنوعة من الأسماك - الرنجة والماكريل وسمك القد والدنيس والجثم والسمك المفلطح والكارب. الوصفات التالية مطلوبة بشكل خاص:

"Zivju pudiņš" (طاجن السمك، على أساس سمك القد)؛
"Siltiu pudiņš" (طاجن السمك، يعتمد على الرنجة)؛
"الرنجة المقلية" (طهي هذا النوع من السمك في صلصة البصل)؛
"الرنجة المخبوزة" (سمك متبل مقلي على الفحم) ؛
"السمك في الخليط"؛
"السمك الأحمر المشوي" (تعطى الأفضلية لسمك السلمون والسلمون المرقط)؛
"السمك المفلطح على الفحم" (وصفة خاصة لأسماك البحر المشوية)؛
"سبراتس على الطراز اللاتفي" (الرنجة بالزيت).

أطباق الحلوى لاتفيا

فئة الطعام الإلزامي الشهي في لاتفيا هي خبز الخبز. يتم تقديم هذا المنتج عادة مع الأطباق الساخنة الرئيسية. تتطلب وصفة الخبز استخدام دقيق القمح والجاودار بمختلف أنواعه. يقدّر اللاتفيون بشكل خاص الخبز الحامض وخبز الجوز مع الكمون والفواكه المجففة. تعتبر الحلوى طبقًا إلزاميًا من المطبخ الوطني اللاتفي. تحتل المخبوزات والحلويات مكانة خاصة بين مأكولات الشعب اللاتفي المتنوعة:

"بودنغ الأرز" (معجنات السكر مع إضافة الفواكه المجففة)؛
"Vecriga" (وصفة خاصة للمخبوزات تسمى "Ancient Riga")؛
"Eclairs" (حلوى الشوكولاتة مع الكسترد) ؛
"التفاح اللاتفي" (فواكه طرية في عجين الفطير، مغموسة بالكريمة الثقيلة)؛
"Buberte" (وصفة سميد الحليب تتضمن استخدام المكسرات المبشورة ورحيق الفاكهة)؛
"كعك ريجا" (كعك الكسترد بالسكر البودرة) ؛
"بيباركوكاس" (كعكات قصيرة مع الفلفل والمكسرات والقرفة وتوابل القرنفل)؛
وتتكون فئة الحلوى من الحلويات اللاتفية الشهيرة "كوروفكا"، وألواح الجبن الرائب "كاروم"، والآيس كريم.

إذا لم تكن قد قررت بعد المكان الذي تريد الذهاب إليه بالضبط في الإجازة، نقترح عليك أن تتعرف على أسباب زيارة لاتفيا.

طعام بـ 6 يورو في سوق في ريغا، فيديو:

تحظى المشروبات الصحية المنتجة طبيعيًا (0% كحول) - القهوة والشاي وعصارة البتولا والجاودار كفاس والعصائر الطبيعية والمياه المعدنية - بشعبية كبيرة بين شعب لاتفيا. فئة المشروبات النموذجية، بما في ذلك نسبة الكحول المنخفضة، هي البيرة المحلية المحضرة وفقًا لتكنولوجيا الوصفات التقليدية الأساسية. تتمتع علامات البيرة "Tervetes"، و"Bauskas Tumsais"، و"Cesu alus"، و"Aldaris Luxusa"، و"Uzavas"، و"Bauskas Gaisais"، و"Piebalgas"، و"Aldaris Zelta" بدرجة عالية من التفوق. تعتبر قطع الخبز المحمص بالثوم إضافة ممتازة لهذا المشروب. المشروب الوطني في لاتفيا الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول هو "Black Balsam of Riga".

الجبن مع الرنجة وحساء البيرة والجبن مع الكمون وهلام الخبز - المطبخ اللاتفي يذهل بمجموعات غير عادية من المكونات وطرق تحضير الأطباق. تأثرت تفضيلات الطهي لسكان دولة البلطيق باتجاهات تذوق الطعام المختلفة.

الجزء الألماني من السكانأصبحت اللحوم المدخنة والمخللات والمخللات شائعة. يتكون النظام الغذائي المعتاد للفلاحين المحليين من أطباق محضرة من المنتجات المتاحة: اللحوم والأسماك والحبوب ومنتجات الألبان. لقد استوعب المطبخ اللاتفييتميز أيضًا بالمأكولات الليتوانية والإستونية، لكنه احتفظ في نفس الوقت بأصالته.

الخصائص

لا توجد عمليًا أطباق معقدة في المطبخ اللاتفي، ويمكنك تكرارها بنفسك.جميعها مشبعة، وعادة ما تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

خبز الجاودار العطري المستدير، والذي بدونه لا تكتمل أي وليمة محلية، معروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

إنه لا يضاف إلى الأطباق الساخنة فحسب، بل يستخدم أيضًا بشكل نشط في تحضير أطباق أخرى - فهو أحد المكونات الأكثر شيوعًا في الحساء والزبادي والحلويات.

وصفة الخبز الحاصلة على علامة الجودة الأوروبية تنتقل من جيل إلى جيل. تم العثور على الإشارات الأولى لها في كتب الطبخ في أوائل القرن العشرين، لكن السكان المحليين على يقين من أنهم بدأوا في خبزها قبل ذلك بوقت طويل.

لعب الموقع الجغرافي للبلاد دورًا مهمًا في تشكيل المطبخ اللاتفي. تحظى الأطباق المصنوعة من الأسماك البحرية والنهرية بشعبية كبيرة هنا: الماكريل وسمك القد والبايك والدنيس. السكان المحليون يحبون الرنجة أكثر من غيرهم. ويتم تحضيره بطرق مختلفة: مشوي، على الفحم، مخبوز، ويضاف إلى السلطات والسندويشات. تقدم قوائم المطعم العديد من الأطباق التي تشمل المأكولات البحرية: الأخطبوط، والجمبري، والحبار.

اللاتفيون يفضلون لحم الخنزير. في في العصور الوسطى، كانت ذيول الخنازير والأنف والأذنين شائعة هنا.. نادرا ما تستخدم الأطباق غير العادية في الحياة اليومية، وعادة ما يمكن رؤية الأطباق الشهية فقط على الطاولة الاحتفالية.

يتم تحضير البقوليات كطبق جانبي أو كطبق منفصل.. تعالج ربات البيوت الضيوف بالبازلاء الرمادية مع شحم الخنزير في يوم عيد الميلاد.

يمكنك تذوق هذا الطبق في أسواق عيد الميلاد في شهر ديسمبر أو على مدار العام في المطاعم الوطنية.

الأطباق التقليدية من المطبخ اللاتفي

أفضل مكان لبدء التعرف على المطبخ اللاتفي هو بوترا. هذا الطبق ليس له مثيل في العالم كله. يتم تحضيره من الأسماك واللحوم والحبوب والبطاطس.

أولاً، يجب طهي جميع المكونات بشكل منفصل، ثم وضعها في وعاء واحد، وإضافة الجبن والكفير وتركها لمدة يوم في مكان بارد.

وفي اليوم التالي يمكن تقديم طبق غير عادي. منذ عدة قرون، كان هذا الطبق أحد الأطباق المفضلة لدى الفلاحين. اليوم تم نسيان الطبق بشكل غير مستحق - يمكنك تجربة البوترا فقط في عدد قليل من المطاعم.

قد يعجب السياح بذلك حساء البيرة. يمكنك تكرار الطبق في المنزل. يُمزج نصف لتر من البيرة مع ملعقتين كبيرتين من بذور الكراوية ويُغلى المزيج ويُسكب البيضة المطحونة مع 100 جرام من السكر في المقلاة.

ارفعي الطبق عن النار عند ظهور أولى علامات الغليان. يتم تقديم حساء البيرة عادة مع الخبز المحمص والجبن.

عندما تذكر السميد، يفكر الكثير من الناس في العصيدة المبردة ذات الكتل. لقد توصل اللاتفيون إلى طريقة لطهي هذه الحبوب اللذيذة جدًا.

لتحضير الطبق الذي يعرف في دول البلطيق باسم "بوبرتس"، تحتاج إلى خفق صفار وبياض بيضتين بشكل منفصل.

يخلط البياض مع الملح والصفار مع نصف ملعقة كبيرة من السكر. يُغلى 500 مل من الحليب في الغليان ويُسكب فوقه السميد مع التحريك باستمرار.

ضعي النار على النار مرة أخرى واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، تتم إضافة البروتينات والصفار المخفوقة إلى Buberts المستقبلية.

يتم نقل الطبق النهائي إلى طبق عميق. تُسكب العصيدة بسخاء مع صلصة التوت البري ثم تضاف اللمسة النهائية - رش كمية كبيرة من الشوكولاتة في الأعلى. يجب تقديم الطبق ساخناً.

ما الذي يجب تجربته؟

يندهش ضيوف دولة البلطيق من مجموعة متنوعة من المأكولات المحلية. هناك العديد من الأطباق ذات التركيبة غير العادية والأسماء المثيرة للاهتمام التي عندما تنظر إلى القائمة في أحد المطاعم، تتسع عيناك. تأكد من تجربة المعجنات المحلية. عند اختيار أطباق أخرى، تسترشد بتفضيلاتك الخاصة.

ليس فقط في لاتفيا، ولكن أيضًا خارج البلاد، هناك طلب على إفطار الفلاحين. يتم تحضير هذا الطبق تقليديًا من الخاصرة والنقانق محلية الصنع والبطاطس.

تُسكب جميع المكونات في خليط الحليب والبيض وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أولئك الذين هم على استعداد للتجربة سوف يحبون ذلك حساء الحليب مع السمكوالتي يحصل عليها الطهاة المحليون طرية جدًا وعطرة.

حساء للحلوى؟ اختيار ممتاز إذا كنت في لاتفيا.

حساء الخبز مع التوت البريوالفواكه المجففة والقشدة تذهل السائحين بمذاقها المشرق.

تأكد من تجربة المشروبات المحلية مع العسل والبتولا وعصارة القيقب.خبز كفاس، هلام حامض على أساس البازلاء ودقيق الشوفان، جيلي راوند مع الحليب يروي عطشك تمامًا.

يعد التعرف على المطبخ الوطني في لاتفيا رحلة رائعة وغير متوقعة في بعض الأحيان. يتذكر السياح الأطباق المحلية لمزيجها من الأشياء التي تبدو غير متوافقة، على سبيل المثال، الأسماك والحليب.

لا تتفاجأ إذا كنت ترغب، بعد عودتك من دولة البلطيق، في تكرار بعض الأطباق في مطبخك الخاص ومفاجأة ضيوفك ليس فقط بأطباق غير عادية، ولكن أيضًا بأطباق لذيذة جدًا.

على مر القرون، كان لشعب لاتفيا العديد من الاتصالات مع الشعوب والدول المجاورة، وبالتالي فإن المطبخ اللاتفي الحديث هو مزيج فريد من أساليب الطبخ اللاتفية التقليدية وتقاليد الطهي للشعوب المجاورة. في الواقع، المطبخ التقليدي اللاتفي من حيث المنتجات المستخدمة والأطباق المعدة وتقنيات الطهي يشبه إلى حد كبير مطابخ أقرب جيرانها - ليتوانيا وإستونيا وروسيا.

لقد قضى العصر السوفييتي أخيرًا على جميع السمات الأصيلة للمطبخ اللاتفي، وبالتالي من غير الصحيح اليوم الحديث عن المطبخ اللاتفي باعتباره تقليدًا طهيًا خاصًا وفريدًا من نوعه. ببساطة لا توجد أطباق وطنية لاتفية يمكن أن تمثل الثقافة المحلية بوضوح.

هناك نوعان من التقاليد في المطبخ اللاتفي. أحدها هو تقليد سكان البلدة الألمانية، وهو منتشر أيضًا في إستونيا. كان الألمان هم من علموا اللاتفيين تناول مخلل الملفوف والخضروات المخللة والنقانق المدخنة والبيرة. تقليد آخر هو النظام الغذائي البدائي للفلاحين في لاتفيا، والذي يعتمد على استخدام منتجات الألبان والبطاطس والحبوب واللحوم. في الواقع، مزيج من هذين التقليدين هو المطبخ اللاتفي الحديث، وصفات مع الصور التي ستجدها في هذا القسم.

في الطهي، يستخدم اللاتفيون المنتجات النموذجية لجميع مطابخ أوروبا الشرقية. هنا، تم خبز خبز الجاودار منذ العصور القديمة، وتستخدم الحبوب (أساسا لطهي الحبوب)، والبقوليات (البازلاء والفاصوليا)، والخضروات (الجزر واللفت والبصل). في القرن التاسع عشر، ظهرت البطاطس في لاتفيا، والتي أصبحت على الفور واحدة من أكثر المنتجات الغذائية شعبية هنا. منذ العصور القديمة، أكل اللاتفيون الكثير من اللحوم، والأسماك تحظى بشعبية في المناطق الساحلية. منتجات الألبان هي مصدر مهم للبروتينات.

الغداء التقليدي للفلاح اللاتفي هو البطاطس المسلوقة مع الحليب أو الكفير. كلما أمكن ذلك، تم تقديم اللحوم والخضروات المخللة أو المخللة على المائدة. في الواقع، فإن الاستخدام النشط للبطاطس ومنتجات الألبان واللحوم والخضروات المخللة والمخللة هو أيضًا سمة من سمات المطبخ اللاتفي الحديث.

ميزة أخرى مهمة للمطبخ اللاتفي هي الاستخدام المعتدل للتوابل. كان على اللاتفيين في السابق استيراد الملح، لذلك تم استخدامه بشكل مقتصد للغاية. يتبل اللاتفيون أطباقهم بشكل خفيف، عادة بالكمون أو الخردل أو الثوم. كما أن السكر لا يحظى بشعبية كبيرة - فمنذ العصور القديمة، كان العسل هو المُحلي الوحيد في المطبخ المحلي. أطباق المطبخ الوطني اللاتفي ليست حارة، ولطيفة بعض الشيء، وكقاعدة عامة، دهنية.

لأسباب تاريخية، تعتبر مائدة المقبلات الباردة في لاتفيا غنية جدًا ومائدة الأطباق الساخنة سيئة للغاية. منذ العصور القديمة، كان اللاتفيون يعملون في الحقول من الصباح إلى المساء، لذلك لم يبق لديهم وقت لإعداد الأطباق الساخنة. لذلك، تناول اللاتفيون الأطباق الباردة في الإفطار والغداء. حتى يومنا هذا، تعتبر المقبلات الباردة عنصرًا أساسيًا في قائمة طعام لاتفيا.

مثل شعوب أوروبا الشرقية الأخرى، يأكل اللاتفيون المعاصرون الكثير من الحساء. ومع ذلك، لا يوجد حساء لاتفيا خاص - فكلها تشبه الحساء الإستوني أو الألماني أو الليتواني أو السلافي.

الفئة الوحيدة من الأطباق التي ينفرد بها اللاتفيون حقًا هي البوترا. يتم تحضير بوترا على النحو التالي: تؤخذ المنتجات الفردية (الحبوب والبطاطس واللحوم والأسماك وما إلى ذلك)، وتُسلق بشكل منفصل، ثم تُخلط مع الجبن واللبن الزبادي، وتُغرس لمدة يوم عند درجة حرارة منخفضة ثم يتم تقديمها فقط. ذات مرة، كان بوترا هو الطبق رقم واحد للفلاحين اللاتفيين، ولكن اليوم تم نسيان هذا الطبق. وجبة الغداء اللاتفية النموذجية عبارة عن قطعة صغيرة أو قطعة من اللحم أو السمك، تقدم مع البطاطس وسلطة الخضار ونادرًا الخضار المخللة أو المخللة.

تعتبر طاولة الحلوى اللاتفية أيضًا غير أصلية - حيث يتم استعارة جميع الحلويات والمشروبات تقريبًا من الألمان أو الروس.

ومع ذلك، إذا لم يتمكن اللاتفيون من التباهي بالأطباق أو الحلويات أو المشروبات الغازية المشهورة عالميًا، فقد اخترعوا مشروبًا كحوليًا فريدًا من نوعه. يتم إنتاج بلسم ريغا الشهير، الذي تم اختراعه في القرن الثامن عشر، في لاتفيا فقط. اليوم هو عنصر في العديد من الكوكتيلات الكحولية الشعبية.

تم تشكيل المطبخ الوطني في لاتفيا تحت تأثير المأكولات الألمانية والليتوانية والروسية والبيلاروسية والإستونية. الأطباق المحلية سهلة التحضير، ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومرضية. يعتمد المطبخ اللاتفي على المنتجات الزراعية والحيوانية - البازلاء والفاصوليا والبطاطس والخضروات والدقيق والحبوب واللحوم والحليب ومنتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع لاتفيا بإمكانية الوصول إلى بحر البلطيق، لذلك تحتل الأسماك والمأكولات البحرية أيضًا مكانًا مهمًا في المطبخ الوطني. والآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يجب أن يجربه السياح وضيوف هذا البلد المضياف.

لنبدأ بالدورات الأولى. لا تتفاجأ إذا بدت بعض مكونات الحساء اللاتفي غير متوافقة للوهلة الأولى. صدقوني، كل شيء سيكون لذيذا وسوف تتأقلم معدتك بشكل جيد. لذا، جربي الأطباق التالية:

« حساء الحليب مع البطاطس والرنجة» - الحليب والبطاطس وشرائح الرنجة والبصل الأخضر والقشدة الحامضة والماء والملح.
« حساء التوت مع الزلابية» - التوت والنشا والسكر والليمون والدقيق والبيض والحليب.
"حساء البيرة" - البيرة والبيض والجبن والكمون والسكر والقشدة الحامضة والخبز والزبدة.
« حساء فطر الحليب» - الفطر (عادة الفطر) والماء والحليب والبصل والبطاطس والفلفل والملح والزبدة وورق الغار.
"حساء الخبز" - الخبز والفواكه المجففة والماء والقرفة والكريمة المخفوقة.
"الحساء البارد" - البنجر والخيار والكفير والبطاطس والنقانق المسلوقة والبيض والشبت والبصل الأخضر والخردل والفلفل الأسود والقشدة الحامضة.
"حساء البازلاء" - البازلاء (الرمادية عادة) واللحوم المدخنة والبطاطس والبصل والجزر والملح والفلفل.
"بوترا" هو شيء بين العصيدة والحساء السميك. يتم تحضيره من الحبوب (الشعير اللؤلؤي، الشعير)، مع إضافة اللحوم ولحم الخنزير المقدد والبطاطس والأسماك والخضروات والبقوليات... كل هذا متبل بالحليب واللبن الرائب والقشدة الحامضة والجبن القريش...

الآن، حان الوقت للانتقال إلى الأطباق الثانية، المطبخ الوطني في لاتفيا، والذي يوجد به الكثير ومن المستحيل إدراجها كلها في مقال واحد. سأذكر الأكثر شعبية:

« البازلاء الرمادية المسلوقة مع لحم الخنزير المقدد« .
"كلوبس" - شريحة لحم مع صلصة البصل الخاصة.
« طاجن بطاطس مع لحم."
"البطاطا المسلوقة مع الجبن."
"نقانق الدم"
« فطائر الدم- حيث يستخدم الدم بدلا من الحليب.
"كامارو" هو طبق دجاج مطهي.
« فطائر البطاطس مع القشدة الحامضة."
"عصيدة الشعير مع الحليب ولحم الصدر المدخن."
" شرحات الفول ".
« إفطار الفلاحين» - صدر مدخن، سجق محلي الصنع، بطاطس، بصل أخضر، مخلل، زبدة، ملح. يُسكب كل هذا بخليط الحليب والبيض ويُقلى في مقلاة.
"Sklandrausis" عبارة عن معجنات مسطحة من عجينة الجاودار على شكل سلة مليئة بالجزر والبطاطس والبيض والقشدة الحامضة.

تحتل الأسماك والمأكولات البحرية مكانًا مهمًا في المطبخ الوطني في لاتفيا. للطبخ، يتم استخدام أسماك البحر والمياه العذبة (الرنجة، الرنجة، الماكريل، السمك المفلطح، سمك القد، الكارب، البايك، الدنيس، الفرخ، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون ...). فيما يلي بعض الأطباق الشعبية:

"Zivju pudiņš" - طبق خزفي لسمك القد.
"siltyu pudiņš" - طبق رنجة مع البطاطس المسلوقة.
« الرنجة المقلية مع صلصة البصل."
"رنجة مقلية على الفحم."
"السمك المقلي في العجين."
”سمك السلمون المخبوز وسمك السلمون المرقط في رقائق معدنية.“
"رائحة مقلية في الخليط."
"السمك المفلطح المطبوخ على الشواية".
وطبعا المشهور " سبرات لاتفيا"(الرنجة المدخنة بالزيت) والتي يتم تصديرها إلى العديد من الدول.

بعد وجبة غداء لذيذة ومرضية، يمكنك الانتقال بأمان إلى الحلوى. تعتبر الأطباق الحلوة عنصرًا خاصًا في المطبخ الوطني في لاتفيا. لن تجد مثل هذا التنوع في أي بلد في العالم. تأكد من المحاولة:

« بودنغ الأرز الحلو« .
« Vecriga (ريغا القديمة) هي كعكة طرية بشكل مثير للدهشة.
« إكلير - معجنات مليئة بالكريمة الحلوة ومغموسة بالشوكولاتة.
« التفاح في لاتفيا» - مخبوز بالعجين مع السكر والكريمة المخفوقة.
« Buberté" - عصيدة السميد مع الحليب والقشدة والمكسرات وبياض البيض المخفوق وعصير الفاكهة الحامضة.
« كعك ريغا» - مصنوعة من عجينة الخميرة مع رشها بالسكر البودرة.
« فطيرة الراوند اللاتفية« .
« piparkukas" - ملفات تعريف الارتباط اللاتفية مع الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والزنجبيل.
« كريمة الأرز مع الجيلي« .
كل هذه الأشياء الجيدة تكملها: حلوى "كوروفكا". « كب كيك طري بشكل مذهل مع الزبيب والشوكولاتة والحلويات من مصنع لايما « والخثارة المزججة "Karums" والآيس كريم اللاتفي عالي الجودة.

من بين المشروبات غير الكحولية، تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ اللاتفي: القهوة السوداء، الشاي الأسود والأخضر، عصارة البتولا، كفاس، عصير الليمون، المياه المعدنية وعصائر الفاكهة. كما يُنصح ضيوف البلاد بتجربة منتجات مصانع الجعة المحلية. البيرة اللاتفية، المصحوبة بخبز محمص بالثوم المذهل، لن تترك أي شخص غير مبال. مقرمشات البيرة، تقدم محمصة طازجة ومقرمشة بأناقة مع رائحة الثوم المجنونة. أشهر أنواع البيرة: « ألدريس زيلتا، "بوسكاس جايساي"، "بوسكاس تومسيس"، "ألدريس لوكسوسا"، "أوزافاس"، "بيبالجاس"، "تيرفيتيس"، "سيسو ألوس". سيتمكن عشاق المشروبات القوية من الاستمتاع بالمشروب الشهير " ريغا بلسم أسود« ، والتي كانت منذ فترة طويلة السمة المميزة للاتفيا.
مرحبًا بكم في لاتفيا المضيافة، وشهية طيبة للجميع!

تم تشكيل المطبخ اللاتفي على مدار عدة قرون. لذلك، في الأطباق التي تعتبر لاتفيا تقليديا، يمكن رؤية العديد من ميزات المأكولات الوطنية الليتوانية والإستونية والبيلاروسية والألمانية والاسكندنافية. معظمها سهلة التحضير ومرضية. أصبحت بعض الأطباق الوطنية، التي حلت محلها المأكولات الأوروبية، أقل تحضيرًا في المنازل اللاتفية، بينما يتم تقديم أطباق أخرى، على سبيل المثال، جبن جان، كما كان من قبل. يشمل النظام الغذائي اليومي للمواطنين بشكل رئيسي الأسماك وأطباق الخضار (اليخنات والأوعية المقاومة للحرارة والسلطات) والشرحات، ولكن في أيام العطلات هناك دائمًا وفرة من الأطباق الوطنية على الطاولة. المنتجات الرئيسية التي يعد منها اللاتفيون طعامهم هي دقيق الجاودار والقمح والحبوب والبطاطس ومنتجات الألبان وأنواع مختلفة من البقوليات والخضروات.

يتفاجأ السائح الروسي في مطبخ اللاتفيين وفي مطابخ شعوب البلطيق الأخرى في بعض الأحيان بـ "المزيج غير المتوافق" ، على سبيل المثال ، حساء الخبز مع الفواكه المجففة أو جيلي الراوند أو الخبز الأسود مع الكريمة المخفوقة. تختلف الدورات الأولى عمومًا بشكل كبير عن مطابخ البلدان الأخرى في العالم، حتى تلك التي يبدو أنها تقع في مكان مجاور. في الحياة اليومية، يقوم اللاتفيون بإعداد الحساء مع الخبز والحليب وحتى مع السكر المضاف.

هدايا الخزانات

على الرغم من أن أساس النظام الغذائي في لاتفيا هو المحاصيل الزراعية، إلا أن موقع البلاد مباشرة على ساحل بحر البلطيق أدى إلى استهلاك الأسماك والمأكولات البحرية على نطاق واسع من قبل سكانها.

من الأسماك البحرية، الأكثر احتراما هي الماكريل والرنجة وسمك القد والرنجة. أسماك النهر الأكثر استخدامًا هي سمك الفرخ والبايك والكارب والدنيس. يتم إعطاء مكان خاص للرنجة. يتم شواء هذه السمكة مع إضافة الخضار، وطهيها على الفحم، وإعدادها في الطواجن، وإدراجها بأشكال مختلفة (مملحة، مخللة، مسلوقة) في السندويشات والسلطات. غالبًا ما يستخدم سمك القد أيضًا في صنع الأوعية المقاومة للحرارة. يقدم كل مطعم لاتفي جيد تقريبًا أطباق سمك السلمون.

يوجد على ساحل بحر البلطيق عدد كبير من مزارع الأسماك حيث يمكنك الاستمتاع بالسمك المفلطح المدخن وثعبان البحر وسمك القد ولامبري.

تستخدم المأكولات البحرية على نطاق واسع في السلطات المختلفة: الجمبري والحبار والاسكالوب وأذن البحر والأخطبوط. غالبًا ما يتم مزجها مع الأرز المطبوخ العادي والأعشاب، وتتبل بالمايونيز أو الكريمة الثقيلة.

لحمة

أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في لاتفيا هو لحم الخنزير. أحب أسلاف اللاتفيين في العصور الوسطى أن يعاملوا أنفسهم بذيول الخنازير والأنف والأذنين. يمكن للأشخاص المعاصرين تذوق الأطباق المصنوعة منها في العديد من المطاعم، حيث يتم تقديمها كطعام شهي.

تحظى مفصل لحم الخنزير المخبوز والجيلي بشعبية كبيرة بين اللاتفيين. يتم أيضًا تحضير العديد من الأطباق من لحم العجل ولحم البقر ولحم الضأن والدواجن، ولكن ليس بنفس القدر من لحم الخنزير.

البقوليات

يستخدم اللاتفيون البقوليات على نطاق واسع في تحضير الحساء والأطباق الرئيسية والأوعية المقاومة للحرارة. الطبق الأكثر شعبية هو البازلاء الرمادية مع البقع (شحم الخنزير). من المعتاد طهيه في عيد الميلاد، وهو ما تفعله ربات البيوت والطهاة في المطاعم بكل سرور. يتمتع الضيوف في أسواق عيد الميلاد دائمًا بفرصة تناول هذا الطبق. ويمكن للسياح الذين يصلون في عطلة غير عيد الميلاد تجربة البازلاء مع البقع في مطعم متخصص في المأكولات الوطنية.

خضروات

الخضروات الأكثر شعبية في الطبخ بين اللاتفيين في العصور الوسطى والحديثة هي الملفوف والبصل والبطاطس. الجزر والبنجر أقل شيوعًا، لكنهما موجودان أيضًا في العديد من الوصفات. يتم تحقيق المذاق الفريد والقيمة الغذائية من خلال إضافة جذور البقدونس والخضر والفجل الأسود والفجل الحار والشبت والهندباء. في الآونة الأخيرة، بدأت الأطباق التقليدية تتبل ببذور الكراوية.

خبز

في روسيا، على الأرجح، لا يوجد منزل لا يحتوي على خبز الجاودار أو الأطباق المحضرة به. بناءً على خبز الجاودار، يقوم السكان المحليون بإعداد الزبادي وجميع أنواع الحلويات، وبغض النظر عن مدى غرابة ذلك، الآيس كريم. الضيف المتكرر على طاولة لاتفيا هو حساء الخبز. وتوفر نوافذ المتاجر وفرة من أنواع خبز الجاودار والقمح مع إضافات مختلفة: مع الفواكه المجففة والمكسرات وحتى الجزر المبشور، مما يسبب مفاجأة صادقة للضيوف من روسيا.

أطباق وطنية تقدمها المطاعم المتخصصة

إن طاولة ربة منزل لاتفية عادية والعديد من مؤسسات تقديم الطعام هي في معظم الحالات مجموعة من الأطباق الوطنية "المُحسّنة" للعصر الحديث. لتذوق المطبخ اللاتفي الحقيقي "من الألف إلى الياء"، يجب على السائح أن يذهب مرة واحدة على الأقل إلى مطعم متخصص في طهي الطعام، والذي تم إنشاء وصفاته في العصور الوسطى.

يمكن نصح الضيوف بتجربة الأطباق التالية:

· أجبان مصنوعة من الجبن والبيض مع إضافة بذور الكراوية. وتشمل هذه الجبن يانوف المذكورة في بداية المقال، والتي لها صبغة صفراء فاتحة للشهية وطعم مالح رائع.

· بوترا - مجموعة متنوعة من الحبوب المصنوعة من الخضار والحبوب مع إضافة اللحوم وشحم الخنزير والأسماك (اختياري) ومنتجات الألبان المخمرة في كثير من الأحيان.

· كلوبس عبارة عن شريحة لحم خنزير أو لحم بقري مع صلصة بصل غير عادية.

· سيلكو بونديش - طبق رنجة مع البطاطس. يتم استخدامه كطبق احتفالي وكل يوم.

· بطاطس مسلوقة مع الجبن، متبلة بالأعشاب، القشدة الحامضة والملح. يعتبر مزيج الجبن والبطاطس أمرًا شائعًا، وهو أمر صادم أحيانًا بالنسبة للروس.

بالنسبة للبيرة، سيتم تقديم بسكويت الجاودار للضيوف في أي مطعم مع الجبن والثوم والبذور والطماطم وجميع أنواع التوابل.

حلويات

الكعك والبسكويت والكعك والحلويات التي تقدمها المتاجر اللاتفية لا تختلف كثيرًا عن المتاجر الروسية. أما الحلويات المقدمة في المقاهي والمطاعم فهي أصلية للغاية. على سبيل المثال: حلوى السميد بالشوكولاتة أو المربى أو الكريمة المخفوقة؛ حساء خبز الحليب مع الزبيب والقشدة. آيس كريم الخبز مع المربى؛ مجموعات أخرى من الخبز والمربى والمكسرات والفواكه المجففة ومنتجات الألبان.

المشروبات

بدون مشروبات، من المستحيل تكوين رأي حقيقي حول المطبخ اللاتفي. يعتمد معظمها على العسل وعصارة الأشجار (القيقب والبتولا). غالبًا ما يقوم اللاتفيون أيضًا بإعداد الهلام الحامض مع إضافة عصير عنب الثور أو الحليب الرائب وهلام الراوند وخبز كفاس. تقدم المطاعم مجموعة كبيرة ومتنوعة من البيرة الممتازة المخمرة محليًا.