Στις μέρες μας, η ξενοδοχειακή βιομηχανία είναι μια άκρως ανταγωνιστική βιομηχανία. Όλο και περισσότερο, γινόμαστε μάρτυρες πώς ανοίγει ένα νέο εστιατόριο ή ξενοδοχείο, με στόχο την όσο το δυνατόν πληρέστερη κάλυψη των αναγκών ορισμένων ομάδων καταναλωτών.

Δημιουργούνται επιχειρήσεις και μετά από λίγο κάποιες από αυτές δεν αντέχουν τον ανταγωνισμό και σβήνουν. Στον ξενοδοχειακό κλάδο, η λέξη «υπηρεσία» σημαίνει ένα σύστημα μέτρων που παρέχουν υψηλό επίπεδο άνεσης, ικανοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία οικιακών, οικονομικών και πολιτιστικών αναγκών των επισκεπτών. Και κάθε χρόνο αυτά τα αιτήματα και οι απαιτήσεις για υπηρεσίες αυξάνονται. Και όσο υψηλότερη είναι η κουλτούρα και η ποιότητα της εξυπηρέτησης των επισκεπτών, όσο υψηλότερη είναι η εικόνα του ξενοδοχείου, τόσο πιο ελκυστικό είναι για τους πελάτες και, που δεν είναι λιγότερο σημαντικό σήμερα, τόσο πιο επιτυχημένη είναι η υλική ευημερία του ξενοδοχείου.

Ένα σημαντικό υπεύθυνο καθήκον για τα ξενοδοχεία είναι να δημιουργήσουν φήμη ως επιχείρηση υψηλής ποιότητας υπηρεσιών. Η υψηλή ποιότητα της εξυπηρέτησης των επισκεπτών διασφαλίζεται από τις συλλογικές προσπάθειες των εργαζομένων όλων των τμημάτων του ξενοδοχείου, τον συνεχή και αποτελεσματικό έλεγχο από τη διοίκηση, την εργασία για τη βελτίωση των μορφών και μεθόδων εξυπηρέτησης, τη μελέτη και εφαρμογή βέλτιστων πρακτικών, τον νέο εξοπλισμό και τεχνολογία, την επέκταση του γκάμα και βελτίωση της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών.

Στο σημερινό ανταγωνιστικό περιβάλλον, οι επιχειρήσεις φιλοξενίας δεν μπορούν πλέον να βασίζονται σε παραδοσιακές, αναποτελεσματικές, συντηρητικές μορφές κουλτούρας παραγωγής για να επιβιώσουν.

Ο κλάδος της φιλοξενίας έχει διαμορφωθεί και αναπτυχθεί ιστορικά από τον κλάδο των καταλυμάτων, που αντιπροσωπεύεται από διάφορους τύπους ξενοδοχειακών επιχειρήσεων. Με την κλασική έννοια, ένα ξενοδοχείο είναι ένα σπίτι με επιπλωμένα δωμάτια για τους επισκέπτες. Στις σύγχρονες συνθήκες, ένα ξενοδοχείο είναι μια επιχείρηση σχεδιασμένη να παρέχει ξενοδοχειακές υπηρεσίες σε πολίτες, καθώς και σε μεμονωμένους τουρίστες και οργανωμένες ομάδες.

Μια σύγχρονη ξενοδοχειακή επιχείρηση παρέχει στους καταναλωτές όχι μόνο υπηρεσίες διαμονής και εστίασης, αλλά και ένα ευρύ φάσμα υπηρεσιών μεταφοράς, επικοινωνίας, ψυχαγωγίας, εκδρομών, ιατρικές, αθλητικές υπηρεσίες, υπηρεσίες ινστιτούτου αισθητικής κ.λπ. Στην πραγματικότητα, οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις στη δομή του Η βιομηχανία του τουρισμού και της φιλοξενίας επιτελεί βασικές λειτουργίες, καθώς διαμορφώνει και προσφέρει στους καταναλωτές ένα σύνθετο ξενοδοχειακό προϊόν, στη διαμόρφωση και προβολή του οποίου συμμετέχουν όλοι οι κλάδοι και στοιχεία του κλάδου του τουρισμού και της φιλοξενίας. Με βάση αυτό, είναι θεμιτό να επισημανθεί η ξενοδοχειακή βιομηχανία ή η ξενοδοχειακή επιχείρηση ως το μεγαλύτερο ολοκληρωμένο στοιχείο του κλάδου του τουρισμού και της φιλοξενίας και να θεωρηθεί ανεξάρτητα, ταυτίζοντάς την σε μεγάλο βαθμό με μια ενιαία βιομηχανία τουρισμού και φιλοξενίας.

Άρα, ένα ξενοδοχείο είναι ένα συγκρότημα ακινήτων (κτίριο, μέρος κτιρίου, εξοπλισμός και άλλο ακίνητο) που προορίζεται για την παροχή υπηρεσιών διαμονής. Καθώς ορίζεται ως συλλογική εγκατάσταση διαμονής, το ξενοδοχείο συνδυάζει τον αριθμό των δωματίων (ξενώνες), ξεκινώντας από το απαιτούμενο νομικά καθορισμένο επίπεδο (στη Ρωσία είναι 10 δωμάτια) και μέχρι τον αριθμό ανάλογα με τον τύπο και τα καθήκοντα μιας συγκεκριμένης επιχείρησης. . Όλα τα δωμάτια υπόκεινται σε ενιαία διαχείριση και ομαδοποιούνται σε κατηγορίες και κατηγορίες σύμφωνα με τις παρεχόμενες υπηρεσίες και τον διαθέσιμο εξοπλισμό.

Η οργανωτική δομή της εγκατάστασης φιλοξενίας με την κανονική της έννοια αποτελείται από ένα σύμπλεγμα τμημάτων (υπηρεσίες, τμήματα), τα οποία μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε δύο ομάδες. Η λειτουργία των υπηρεσιών του πρώτου είναι να επικοινωνεί άμεσα με τους καλεσμένους και να τους εξυπηρετεί άμεσα. Στην αγγλική έκδοση, αυτή η ομάδα εύστοχα ονομάζεται "front-office". Εάν ακολουθείτε νοερά τον επισκέπτη που φτάνει, μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για τη δομή αυτού του τμήματος της οργανωτικής δομής του ξενοδοχείου.

Για ένα πιο ολοκληρωμένο σκίτσο, ας πάρουμε ως παράδειγμα ένα ξενοδοχείο υψηλής ποιότητας. Πρώτο σημείο επαφής είναι ο υπάλληλος του γκαράζ που αναλαμβάνει την ευθύνη στάθμευσης και φροντίδας του αυτοκινήτου του επισκέπτη. Επιπλέον, τη σκυτάλη παίρνει ο θυρωρός (που συχνά εκτελεί καθαρά διακοσμητικές λειτουργίες) και ο αγγελιοφόρος στο λόμπι, ο οποίος παραλαμβάνει τις αποσκευές. Ο επισκέπτης κάνει check in στη ρεσεψιονίστ, προσδιορίζοντας την κράτησή του (εάν υπάρχει), συμπληρώνοντας την κάρτα επισκέπτη, λαμβάνοντας και πληρώνοντας για το δωμάτιο. Τα παντα. Την καθαριότητα και την ηρεμία, στο μεταξύ, διατηρεί η υπηρεσία καμαριέρας και οι εφημερεύοντες στους ορόφους. Η αλυσίδα είναι μικρή, αλλά επειδή οι πρώτες εντυπώσεις είναι οι πιο σημαντικές και δεν υπάρχει περίπτωση να τις διορθώσετε, ο συντονισμός είναι εξαιρετικά σημαντικός εδώ.

Είναι απαραίτητο να γνωρίζετε εκ των προτέρων για την άφιξη του επισκέπτη, να έχετε ένα ελεύθερο και πλήρως προετοιμασμένο και λειτουργικό σαλόνι. Η διαδικασία αναγνώρισης και εγγραφής πρέπει να είναι γρήγορη και χωρίς σφάλματα. Στην απλοποίηση και στην επιτάχυνση αυτής της διαδικασίας συνίσταται η κύρια λειτουργία του αυτοματοποιημένου συστήματος ελέγχου του ξενοδοχείου.

Μια κάπως διαφορετική κατάσταση λαμβάνει χώρα στην ομάδα των τμημάτων των οποίων η εργασία είναι αφιερωμένη στη λειτουργία των εσωτερικών μηχανισμών της επιχείρησης, συγκεκριμένα: τμήμα μάρκετινγκ, λογιστική (οικονομικό τμήμα), διοίκηση. Εδώ ρέουν οι περισσότερες πληροφορίες, όπου συστηματοποιούνται, αναλύονται και προεκτίθενται. Πρόκειται για τις λεγόμενες «back-office» εγκαταστάσεις διαμονής.

Τα τελευταία χρόνια, η ξενοδοχειακή αγορά χαρακτηρίζεται από αύξηση της προσφοράς μειώνοντας παράλληλα τη ζήτηση για υπηρεσίες διαμονής. Αυτή η κατάσταση, όπως μπορείτε να μαντέψετε, είναι γεμάτη από αυξημένο ανταγωνισμό, ο οποίος ήδη δεν επέτρεπε στους ιδιοκτήτες των ξενοδοχείων να κοιμούνται ήσυχοι καθ' όλη τη διάρκεια του τελευταίου τέταρτου του εικοστού αιώνα.

Ένας από τους κύριους τομείς διαμόρφωσης στρατηγικών ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις είναι η παροχή υπηρεσιών υψηλότερης ποιότητας σε σύγκριση με ανταγωνιστικές αντίστοιχες. Το κλειδί εδώ είναι η παροχή υπηρεσιών που ανταποκρίνονται, ακόμη και ξεπερνούν τις προσδοκίες των πελατών-στόχων. Οι προσδοκίες των πελατών διαμορφώνονται με βάση την υπάρχουσα εμπειρία τους, καθώς και τις πληροφορίες που λαμβάνονται μέσω άμεσων (προσωπικών) ή μαζικών (μη προσωπικών) καναλιών επικοινωνίας μάρκετινγκ. Με βάση αυτό, οι καταναλωτές επιλέγουν έναν πάροχο υπηρεσιών και, αφού τον παρέχουν, συγκρίνουν την ιδέα τους για την υπηρεσία που έλαβαν με τις προσδοκίες τους. Εάν η ιδέα της παρεχόμενης υπηρεσίας δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, οι πελάτες χάνουν κάθε ενδιαφέρον για την εταιρεία παροχής υπηρεσιών, αλλά εάν ανταποκρίνεται ή υπερβαίνει τις προσδοκίες τους, μπορούν και πάλι να απευθυνθούν σε έναν τέτοιο πάροχο υπηρεσιών.

Ο αγοραστής προσπαθεί πάντα για μια ορισμένη αντιστοιχία μεταξύ της τιμής της υπηρεσίας και της ποιότητάς της. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι, κατά κανόνα, ο αγοραστής μιας υπηρεσίας είναι λιγότερο πιθανό να παραπονεθεί για την υψηλή τιμή της από ότι ο αγοραστής ενός φυσικού προϊόντος. Αν θεωρεί την τιμή πολύ υψηλή, απλά φεύγει χωρίς να αγοράσει. Η δυσαρέσκεια με την υπηρεσία οδηγεί, κατά κανόνα, σε μεγάλες απώλειες μεριδίου αγοράς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο πάροχος υπηρεσιών πρέπει να προσδιορίζει τις ανάγκες και τις προσδοκίες των πελατών-στόχων του όσο το δυνατόν ακριβέστερα.

Σήμερα, ο κλάδος της φιλοξενίας είναι το πιο ισχυρό οικονομικό σύστημα μιας περιοχής ή ενός τουριστικού κέντρου και σημαντικό συστατικό της τουριστικής οικονομίας.

Σε ταχέως μεταβαλλόμενες συνθήκες της αγοράς, η πιο σημαντική λειτουργία μάρκετινγκ κάθε τουριστικής επιχείρησης είναι η διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ. Χωρίς αυτά, η εταιρεία δεν θα είναι σε θέση να περιηγηθεί στο επιχειρηματικό περιβάλλον, να ανακαλύψει τα χαρακτηριστικά των αγορών που την ενδιαφέρουν, να μελετήσει τις ενέργειες των ανταγωνιστών και τις ανάγκες των πελατών της.

Τον περασμένο αιώνα, η έρευνα μάρκετινγκ ως τέτοια δεν χρειαζόταν, καθώς οι περισσότερες επιχειρήσεις ήταν μικρές και γνώριζαν προσωπικά τους πελάτες τους. Τον 20ο αιώνα, υπήρχε η ανάγκη να αποκτηθούν εκτενέστερες πληροφορίες σχετικά με τους πελάτες και τις αγοραστικές τους ανάγκες.

Η ξενοδοχειακή επιχείρηση, που λειτουργεί σε δύσκολες συνθήκες της αγοράς, πρέπει να είναι προσεκτική στα ερωτήματα ποιον και πώς να εξυπηρετήσει. Κάθε αγορά αποτελείται από τους καταναλωτές της, οι οποίοι διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τα γούστα, τις επιθυμίες, τις ανάγκες τους και αποκτούν ξενοδοχειακές υπηρεσίες από διαφορετικά κίνητρα. Επομένως, η υλοποίηση επιτυχημένων δραστηριοτήτων μάρκετινγκ περιλαμβάνει τη συνεκτίμηση των ατομικών προτιμήσεων διαφόρων κατηγοριών καταναλωτών.

Η αγορά της ξενοδοχειακής βιομηχανίας μπορεί να οριστεί ως ένα κοινωνικο-οικονομικό φαινόμενο που συνδυάζει την προσφορά και τη ζήτηση για να εξασφαλίσει την πώληση και την αγορά ενός ξενοδοχειακού προϊόντος σε συγκεκριμένο χρόνο και τόπο. Η αγορά ξενοδοχειακών υπηρεσιών χαρακτηρίζεται από την παρουσία φορέων, οι οποίοι είναι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις και καταναλωτές ξενοδοχειακών υπηρεσιών.

Η αγορά ξενοδοχειακών υπηρεσιών μπορεί να χαρακτηριστεί ως αγορά μονοπωλιακού ανταγωνισμού με σαφώς καθορισμένα χαρακτηριστικά ολιγοπωλιακού ανταγωνισμού.. Τα κύρια χαρακτηριστικά του:

Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός αγοραστών στην αγορά που δεν έχουν επαρκή πληροφόρηση για τις υπηρεσίες που παρέχονται από επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον ξενοδοχειακό κλάδο. Ως εκ τούτου, είναι επιτακτική ανάγκη να ασκείται μια ενεργή πολιτική μάρκετινγκ και διαφήμισης με στόχο την ενημέρωση των πιθανών πελατών σχετικά με το ξενοδοχείο και το φάσμα των υπηρεσιών που παρέχει.

Ένας αρκετά μεγάλος αριθμός πωλητών δραστηριοποιείται στην αγορά, των οποίων οι υπηρεσίες είναι διαφοροποιημένες, αλλά οι διαφορές είναι κατ' αρχήν ασήμαντες: ορισμένοι έχουν πάρκινγκ επί πληρωμή, άλλοι όχι κ.λπ. Επειδή καμία εταιρεία δεν πουλά ακριβώς το ίδιο προϊόν, έχει κάποια ισχύ έναντι της τιμής. Ταυτόχρονα, η παρουσία στην αγορά παρόμοιων υπηρεσιών-υποκατάστατων περιορίζει τη δυνατότητα της επιχείρησης να αυξήσει τις τιμές, αφού με την παρουσία παρόμοιων υπηρεσιών στην αγορά, οι καταναλωτές είναι πολύ ευαίσθητοι στην τιμή τους. Για το λόγο αυτό, οι μέθοδοι ανταγωνισμού τιμών αποκλείονται από την αγορά.

Ένα στοιχείο ολιγοπωλίου στην αγορά εισάγεται από υψηλούς φραγμούς εισόδου: για να μπεις στον κλάδο, είναι απαραίτητο να έχεις σημαντικά κεφάλαια, αφού η κατασκευή και ο απαραίτητος εξοπλισμός για ένα ξενοδοχείο είναι αρκετά ακριβοί. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν πρακτικά εμπόδια για την έξοδο από τον κλάδο: ένα κτίριο ξενοδοχείου είναι σχετικά εύκολο να ανακαινιστεί, τα δωμάτια μπορούν να ενοικιαστούν ως γραφεία κ.λπ. Μια τέτοια αναλογία εμποδίων εισόδου και εξόδου δημιουργεί κάποια επιχειρηματική ασφάλιση.

Η ιδιαιτερότητα του ξενοδοχειακού μάρκετινγκ πηγάζει από τα χαρακτηριστικά του ξενοδοχειακού προϊόντος, τη σταθερότητά του σε χρόνο και χώρο. Είναι αδύνατο να αλλάξετε σημαντικά τον αριθμό των δωματίων σε σύντομο χρονικό διάστημα, να τα αποθηκεύσετε για μελλοντική πώληση ή να ακολουθήσετε τους καταναλωτές μαζί τους.

Η ζήτηση για ξενοδοχειακές υπηρεσίες είναι ασταθής, εξαρτάται από την εποχή του χρόνου, υπόκειται σε εποχιακές διακυμάνσεις. Η παραγωγή ενός ξενοδοχειακού προϊόντος απαιτεί υψηλό κόστος υλικών με σημαντικά χαμηλότερο μεταβλητό κόστος. Τα σταθερά κόστη δεν εξαρτώνται από τον αριθμό των πελατών (επισκεπτών) που εξυπηρετούνται, ενώ οι μεταβλητές εξαρτώνται. Αυτό απαιτεί τη συμμετοχή ενός μεγάλου επιπλέον προσωπικού κατά τη διάρκεια της σεζόν, το οποίο συχνά δεν μπορεί να είναι πατριώτης του ξενοδοχείου. Δεν ενδιαφέρεται για το απαραίτητο πτυχίο στην έγκαιρη και ποιοτική εξυπηρέτηση. Επιπλέον, η έλλειψη κεφαλαίων για πάγια έξοδα μειώνει την ποιότητα του ξενοδοχειακού προϊόντος.

Μια ξενοδοχειακή υπηρεσία δεν μπορεί να παραχθεί για το μέλλον, αποθηκευμένη. Η ξενοδοχειακή υπηρεσία ικανοποιεί τη στιγμιαία ζήτηση του πελάτη. Και αν δεν παρέχεται, τότε τα πιθανά έσοδα του ξενοδοχείου χάνονται και δεν μπορούν να αναπληρωθούν. Επιπλέον, μια υπηρεσία που δεν παρέχεται έγκαιρα μπορεί να προκαλέσει μελλοντική ζημιά στο ξενοδοχείο.

Η πώληση ενός ξενοδοχειακού προϊόντος δεν εξαρτάται μόνο από το προσωπικό του ξενοδοχείου, αλλά και από την εσωτερική ποιότητα του προϊόντος του ξενοδοχείου (παροχές, άνεση, πολιτισμός, επίπεδο εξυπηρέτησης, εικόνα ξενοδοχείου). Οι πωλήσεις εξαρτώνται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τους τουριστικούς πράκτορες και τα ταξιδιωτικά γραφεία, τις αποφάσεις μάρκετινγκ, τη διαθεσιμότητα συγκοινωνιακών και συγκοινωνιακών συνδέσεων, την τοποθεσία του ξενοδοχείου και τον καιρό, το περιβάλλον και τις ψυχαγωγικές, πολιτιστικές και ιστορικές ευκαιρίες της περιοχής, την εικόνα της χώρας, της περιοχής, καθώς και της διαθεσιμότητας και της ποσότητας των ανταγωνιστών.

δοκιμή

1. Βασικές έννοιες της ξενοδοχειακής βιομηχανίας.

Ο κλάδος της φιλοξενίας είναι μια συλλογή επιχειρήσεων που παρέχουν διάφορες υπηρεσίες για την υποδοχή και εξυπηρέτηση των επισκεπτών. Αυτός ο ορισμός είναι πολύ κοντά στην έννοια των σύγχρονων ξενοδοχειακών συγκροτημάτων, καθώς παρέχουν όχι μόνο υπηρεσίες διαμονής (διαμονή), αλλά και πολλές διαφορετικές συναφείς υπηρεσίες.

Ως ξενοδοχειακή δραστηριότητα στη Ρωσία νοείται η δραστηριότητα νομικών και φυσικών προσώπων (μεμονωμένων επιχειρηματιών) που κατέχουν ή είναι προικισμένα με τον καθιερωμένο τρόπο με δικαιώματα ιδιοκτησίας σε οποιαδήποτε συλλογική εγκατάσταση διαμονής (με χωρητικότητα τουλάχιστον 10 κλινών) στην άμεση διάθεση και διαχείριση του για την παροχή υπηρεσιών προσωρινής διαμονής (διαμονής) και υπηρεσιών στους πολίτες.

Οι ακόλουθες έννοιες χρησιμοποιούνται στη ρωσική ξενοδοχειακή βιομηχανία:

ξενοδοχείο - ένα συγκρότημα ακινήτων στο οποίο παρέχονται διαμονή και γεύματα στους επισκέπτες.

δωμάτιο - δωμάτιο που αποτελείται από ένα ή περισσότερα μέρη (μονό στοιχείο κράτησης).

θέση (κρεβάτι) - χώρος με κρεβάτι που προορίζεται για χρήση από ένα άτομο.

Στη διεθνή πρακτική, σύμφωνα με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού, όλες οι εγκαταστάσεις διαμονής χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: συλλογικές και ατομικές.

Η σύνθεση των συλλογικών εγκαταστάσεων διαμονής περιλαμβάνει ξενοδοχεία και παρόμοιες εγκαταστάσεις διαμονής, εξειδικευμένες εγκαταστάσεις, άλλες συλλογικές εγκαταστάσεις. Ορισμός του ΠΟΕ του ξενοδοχείου.

Ένα ξενοδοχείο είναι μια συλλογική εγκατάσταση διαμονής, που αποτελείται από έναν ορισμένο αριθμό δωματίων, με ενιαία διαχείριση, που παρέχει ένα σύνολο υπηρεσιών (τουλάχιστον - στρώσιμο κρεβατιών, καθαρισμό δωματίων και μπάνια) και ομαδοποιούνται σε τάξεις και κατηγορίες σύμφωνα με τις παρεχόμενες υπηρεσίες και εξοπλισμός δωματίου.

Από αυτόν τον ορισμό, μπορείτε να αντλήσετε τα κύρια χαρακτηριστικά του ξενοδοχείου:

* διαθεσιμότητα αριθμών και ο αριθμός τους πρέπει να είναι τουλάχιστον ο ελάχιστος που ορίζει ο νόμος (για τη Ρωσία - 10).

* υπαγωγή όλων των δωματίων σε μια ενιαία διαχείριση:

* διαθεσιμότητα ενός συγκεκριμένου συνόλου υπηρεσιών (καθαρισμός δωματίου, καθημερινή

στρώσιμο κρεβατιών, καθαρισμός λουτρών, πρόσθετες υπηρεσίες).

* συμμόρφωση με μια συγκεκριμένη κατηγορία ή κατηγορία.

Παρόμοιες εγκαταστάσεις περιλαμβάνουν πανσιόν και επιπλωμένα δωμάτια, τα οποία αποτελούνται από δωμάτια και παρέχουν ένα ορισμένο, συνήθως περιορισμένο σύνολο ξενοδοχειακών υπηρεσιών.

Η διαφορά μεταξύ των εξειδικευμένων ιδρυμάτων είναι ότι μπορούν επιπλέον να παρέχουν οποιεσδήποτε εξειδικευμένες υπηρεσίες, όπως ιατρικές, σπα κ.λπ.

Άλλα συλλογικά μέσα - τυχόν εγκαταστάσεις που προορίζονται για αναψυχή, με την παροχή περιορισμένων ξενοδοχειακών υπηρεσιών. Αυτά περιλαμβάνουν: συγκροτήματα σπιτιών και μπανγκαλόου, χώρους για τροχόσπιτα, σκηνές, όρμους για μικρά σκάφη κ.λπ.

Οι ατομικές εγκαταστάσεις φιλοξενίας περιλαμβάνουν τις κατοικίες των πολιτών που παρέχονται επί πληρωμή ή χωρίς πληρωμή: διαμερίσματα, βίλες, εξοχικές κατοικίες, αρχοντικά, δωμάτια κ.λπ.

Ανάλυση του συγκροτήματος μάρκετινγκ μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης

Ένα άτομο αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις στη διάρκεια της ζωής του. Συχνά, εν ώρα καθήκοντος, αναγκάζεται να ταξιδέψει. Κατά καιρούς, πολλοί αναγκάζονται να εγκαταλείψουν το σπίτι τους, τον τόπο μόνιμης διαμονής τους. Αυτά τα ταξίδια μπορεί να διαρκέσουν πολύ...

Ανάλυση παγκόσμιων αλυσίδων ξενοδοχείων ως βάση για βελτιστοποίηση και εκσυγχρονισμό της βιομηχανίας φιλοξενίας στη σύγχρονη Ρωσία

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία είναι μέρος μιας μεγαλύτερης ένωσης του κλάδου - της βιομηχανίας της φιλοξενίας. Περιλαμβάνει διάφορους τομείς ανθρώπινης δραστηριότητας - τουρισμό, αναψυχή, ψυχαγωγία, ξενοδοχειακές και εστιατορικές επιχειρήσεις...

Ανάλυση υπηρεσιών σε ξενοδοχειακή επιχείρηση και ανάπτυξη συστάσεων για τη βελτίωσή της

Το ενδιαφέρον για την κατασκευή ξενοδοχείων στη Ρωσία εμφανίστηκε πριν από περίπου δέκα χρόνια και συνεχίζει να αυξάνεται. Ενισχύεται από τη συνεχιζόμενη έλλειψη ξενοδοχειακών υπηρεσιών σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες τιμών με σταθερή ζήτηση...

Ξεκινώντας να αναλύουμε την κατάσταση της ξενοδοχειακής βιομηχανίας στη Ρωσία, το πρώτο βήμα είναι να προσδιοριστούν οι κύριες έννοιες που χρησιμοποιούνται στη διατριβή - οι έννοιες της ξενοδοχειακής επιχείρησης και της ξενοδοχειακής βιομηχανίας. Λογοτεχνική ανάλυση...

Ανάλυση της κατάστασης της ξενοδοχειακής βιομηχανίας στη Ρωσία

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία στη Ρωσία αναπτύχθηκε στο πλαίσιο της πανευρωπαϊκής διαδικασίας και επανέλαβε στα κύρια χαρακτηριστικά της τα στάδια της συγκρότησης των ευρωπαϊκών ξενοδοχείων. Η ανάπτυξη των επιχειρήσεων φιλοξενίας στη Ρωσία συνδέεται με την ανάπτυξη του τουρισμού ...

Η υπηρεσία ξενοδοχείου ως εμπόρευμα

Η προσέλκυση Ρώσων και ξένων πελατών σε τουριστικές εγκαταστάσεις και επιχειρήσεις στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι η πιο σημαντική προϋπόθεση για την περαιτέρω ανάπτυξη της εγχώριας βιομηχανίας φιλοξενίας...

Ξενοδοχειακό συγκρότημα και η δομή του

Τα πρώτα ξενοδοχεία (καραβάνσερα), καθώς και το επάγγελμα της εξυπηρέτησης ταξιδιωτών, προέκυψαν στο μακρινό παρελθόν, πάνω από 2 χιλιάδες χρόνια π.Χ., στον αρχαίο ανατολικό πολιτισμό...

Η ιστορία της ανάπτυξης της βιομηχανίας φιλοξενίας στο παράδειγμα της χώρας του Μαυροβουνίου

Το Μαυροβούνιο είναι ένα υπέροχο μέρος όπου οι συνθήκες για αξέχαστες διακοπές δημιουργούνται από την ίδια τη φύση. Το κύριο εισόδημα αυτής της χώρας, που στερείται σχεδόν εντελώς φυσικών πόρων, προέρχεται από τον τουρισμό ...

Μικρή ξενοδοχειακή επιχείρηση στη Νότια Κορέα

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία στην Κορέα άρχισε να αναπτύσσεται σχετικά πρόσφατα, η ιστορία της δεν είναι περισσότερο από εκατό χρόνια. Στην παλιά Κορέα, οι απλοί άνθρωποι που ήθελαν να πάνε σε άγνωστες χώρες αντιμετωπίζονταν αρνητικά από τις αρχές...

Μοντέλα τουρισμού στις ευρωπαϊκές χώρες: παραδόσεις φιλοξενίας και πολιτισμός

Ο σύγχρονος εγχώριος κλάδος της φιλοξενίας βρίσκεται σε εξέλιξη και στοχεύει στο κέρδος από τη συνεργασία με τους πελάτες του. Η ασταθής οικονομική και πολιτική κατάσταση έχει προκαλέσει μια σειρά από προβλήματα...

Διεύρυνση του φάσματος των πρόσθετων υπηρεσιών ως παράγοντας αύξησης της ανταγωνιστικότητας των εγκαταστάσεων διαμονής (στο παράδειγμα του ξενοδοχείου Marco Polo)

Ο ανταγωνισμός είναι μια μορφή αμοιβαίου ανταγωνισμού μεταξύ των υποκειμένων μιας οικονομίας της αγοράς. Ο ανταγωνισμός είναι μια κατάσταση στην οποία όποιος θέλει να αγοράσει ή να πουλήσει κάτι μπορεί να επιλέξει μεταξύ διαφορετικών προμηθευτών ή αγοραστών...

Συστήματα ταξινόμησης ξενοδοχείων

Ο κλάδος της φιλοξενίας είναι μια συλλογή επιχειρήσεων που παρέχουν διάφορες υπηρεσίες για την υποδοχή και εξυπηρέτηση των επισκεπτών. Αυτός ο ορισμός είναι πολύ κοντά στην έννοια των σύγχρονων ξενοδοχειακών συγκροτημάτων...

Η τρέχουσα κατάσταση και οι προοπτικές για την ανάπτυξη του εσωτερικού περιφερειακού τουρισμού στην περιοχή του Νίζνι Νόβγκοροντ

Η μελέτη της τουριστικής βιομηχανίας ως συστατικού της σύγχρονης οικονομίας απαιτεί τη διαμόρφωση και χρήση του κατάλληλου ορολογικού μηχανισμού. Η έννοια του «τουρισμού» έχει υποστεί διάφορες αλλαγές. Υπάρχουν πολλοί ορισμοί για αυτόν τον όρο...

Η τουριστική βιομηχανία και τα συστατικά της

Αυτό το μέρος της εργασίας είναι αφιερωμένο στην πρακτική εξέταση της τουριστικής βιομηχανίας σε μια συγκεκριμένη περιοχή, δηλαδή στη Ρωσική Ομοσπονδία ...

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία είναι ένας από τους πιο δυναμικά αναπτυσσόμενους τομείς. Αποτελώντας ουσιαστικό μέρος του τουρισμού, αυτή η περιοχή αποφέρει ετησίως αρκετές εκατοντάδες εκατομμύρια δολάρια στο κρατικό ταμείο.

Καταγωγή στη Ρωσία

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία στη Ρωσία χρονολογείται από τον 13ο αιώνα, όταν άρχισαν να εμφανίζονται τα πρώτα πανδοχεία, δηλαδή μετά την εγκαθίδρυση του ταταρομογγολικού ζυγού στη Ρωσία. Ήταν τα πανδοχεία που έγιναν το πρωτότυπο των σύγχρονων ξενοδοχείων. Οι Τατάρ-Μογγόλοι ονόμασαν αυτούς τους ιδιόρρυθμους σταθμούς «λάκκους» από τη λέξη «λάκκοι». Οι σταθμοί Yamsky χρησίμευαν για την ταχεία μετάδοση επειγουσών αναφορών και αλληλογραφίας, και ήταν επίσης ένα προσωρινό καταφύγιο για αξιωματούχους και ανώτερους ηγέτες που ταξίδευαν για τις υποθέσεις του μογγολικού κράτους.

Αυτές οι καινοτομίες στο έδαφος της Ρωσίας αποδείχθηκαν πολύ χρήσιμες και αμέσως ρίζωσαν, καθώς η πυκνότητα του πληθυσμού σε ορισμένες περιοχές είναι τόσο χαμηλή που μερικές φορές μπορούσε να βρεθεί στέγη μετά από αρκετές ημέρες ταξιδιού. Οργανώθηκαν «λάκκοι» σε απόσταση ενός ιπποδρόμου. Εκεί μπορούσες να ξεκουραστείς, να αλλάξεις ρούχα και να ταΐσεις τα άλογα. Τον 15ο αιώνα, τέτοιοι οδικοί σταθμοί έγιναν συνηθισμένοι σε όλη τη Ρωσία και δεν χρησίμευαν μόνο ως καταφύγιο για τους ταξιδιώτες. Κάτω από τη στέγη των πανδοχείων γίνονταν και διάφορες εμπορικές επιχειρήσεις.

Ξενοδοχεία στην προεπαναστατική Ρωσία

Η ιστορία της ξενοδοχειακής βιομηχανίας συνεχίστηκε τον 17ο και 18ο αιώνα, όταν άρχισαν να εμφανίζονται οι πρώτοι δρόμοι. Μία από τις κύριες κατευθύνσεις ήταν ο δρόμος από τη Μόσχα προς την Αγία Πετρούπολη, την πρωτεύουσα του ρωσικού κράτους εκείνη την εποχή. Τα πρώτα κτίρια σε αυτόν τον δρόμο ήταν τα ταξιδιωτικά ανάκτορα, που βρίσκονται σε απόσταση μιας ημέρας. Αυτό κατέστησε δυνατή την παράδοση επειγόντων μηνυμάτων σε δύο ημέρες. Ήταν δουλειά εκατόν είκοσι αγγελιαφόρων που χρησίμευαν ως ένα είδος ταχυδρόμων.

Μεταξύ των σωζόμενων ιστορικών εγγράφων, δεν υπάρχει καμία αναφορά για την ανάπτυξη της ξενοδοχειακής βιομηχανίας με τη σύγχρονη έννοια, αφού οι ταξιδιώτες δεν ένιωθαν την ανάγκη να μείνουν σε ένα μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ήταν σημαντικό μόνο να δίνουμε τροφή και ξεκούραση στα άλογα.

Όταν ο Τσάρος Πέτρος ο Μέγας αποφάσισε να χτίσει μια πόλη πάνω σε βάλτους, εκδόθηκε ένα διάταγμα σύμφωνα με το οποίο τα πέτρινα σπίτια έπρεπε να έχουν μια αυστηρά καθορισμένη εμφάνιση. Μετά το θάνατο του τσάρου σταμάτησε η κατασκευή και η βελτίωση της Πετρούπολης.

Συνέχισε μόνο με την άνοδο στην εξουσία της βασίλισσας Ελισάβετ. Από εκείνη την εποχή άρχισε η ενεργός βελτίωση της πόλης, όχι μόνο κάτοικοι άλλων πόλεων, αλλά και ξένοι άρχισαν να έρχονται εδώ σε μεγάλους αριθμούς. Η ζήτηση για στέγαση αυξήθηκε. Κατασκευάστηκαν σπίτια για πώληση και ενοικίαση διαμερισμάτων, καθώς και πανδοχεία και ταβέρνες.

Το ξενοδοχείο Evropeyskaya, που βρίσκεται στη λεωφόρο Nevsky Prospekt, στο κέντρο της πόλης, έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Κτίστηκε το 1875 και αρχικά ήταν διώροφο, στο ισόγειο του οποίου υπήρχε τραπεζαρία και κοινόχρηστος χώρος. Στον δεύτερο όροφο υπήρχαν ξεχωριστά δωμάτια στα οποία μπορούσαν να μείνουν οι επισκέπτες. Υπήρχαν επίσης μικρά χωριστά δωμάτια για υπηρέτες. Στην ιστορία της ξενοδοχειακής βιομηχανίας υπάρχουν ταβέρνες με τα ονόματα «Yellow» και «Red Zucchini».

Ξενοδοχεία στην επαναστατική Ρωσία

Ένα από τα διάσημα ξενοδοχεία που βρίσκονται στη λεωφόρο Nevsky Prospekt ήταν το "San Remo". Αυτά ήταν επιπλωμένα δωμάτια που άφησαν το στίγμα τους στην ιστορία. Σε ένα από τα ενοικιαζόμενα δωμάτια ζούσε ένας άνδρας που συμμετείχε στην απόπειρα δολοφονίας του Τσάρου Αλέξανδρου Β'. Έτυχε η οικοδέσποινα των δωματίων να συμπαθεί τον νεοαφιχθέντα επισκέπτη και κατά σύμπτωση τον έπιασε δουλειά σε μια από τις μυστικές υπηρεσίες της Αγίας Πετρούπολης, το Τρίτο Τμήμα.

Το 1905, ο Β. Ι. Λένιν έζησε σε αυτά τα διαμερίσματα για κάποιο διάστημα μαζί με τον Ν. Ι. Κρούπσκαγια.

Ένα άλλο διάσημο ξενοδοχείο που έχει μετατραπεί σε τουριστικό αξιοθέατο είναι το Oktyabrskaya. Στην αρχή υπήρχε ψυχαγωγική ζώνη, η οποία έκλεισε μετά από εντολή της διοίκησης. Ένας από τους ιδιοκτήτες του ξενοδοχείου ήταν ο τρομοκράτης Karakozov, ο οποίος πυροβόλησε τον βασιλιά κοντά στον καλοκαιρινό κήπο. Μετά από αρκετή ώρα, σε ένα από τα δωμάτια βρέθηκε μεγάλη αποθήκη εκρηκτικών.

Μεταξύ των σπάνιων καλεσμένων ήταν ο Τσέχοφ, που μερικές φορές ερχόταν στην Αγία Πετρούπολη, και ο καλλιτέχνης Σουρίκοφ.

Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις στη σύγχρονη Ρωσία

Η σύγχρονη ξενοδοχειακή βιομηχανία στη Ρωσία φτάνει σε παγκόσμιο επίπεδο. Πλέον είναι ένας από τους πιο δυναμικά αναπτυσσόμενους κλάδους, που αποφέρει σταθερά πολλά χρήματα στον κρατικό προϋπολογισμό. Η ανάπτυξη της ξενοδοχειακής βιομηχανίας στη Ρωσία συνδέεται με την αύξηση του αριθμού των ξενοδοχείων και των πανδοχείων διαφόρων ειδών. Η συνολική τουριστική ροή αυξάνεται. Παρά την ταχεία ανάπτυξη, η ρωσική βιομηχανία φιλοξενίας απέχει πολύ από το να είναι τόσο ανεπτυγμένη όσο, ας πούμε, στην Ευρώπη ή τις ΗΠΑ. Αυτό οφείλεται στη στασιμότητα κατά τη σοβιετική περίοδο, όταν οι δραστηριότητες ρυθμίζονταν αυστηρά και βρίσκονταν στη δικαιοδοσία του κράτους. Από την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης, η βιομηχανία έπρεπε να ξαναχτίσει την εσωτερική πολιτική και να μάθει τους διεθνείς επιχειρηματικούς κανόνες που ο υπόλοιπος κόσμος τηρούσε εδώ και καιρό. Οι διευθυντές του ξενοδοχειακού κλάδου έχουν κατακτήσει την επιστήμη του μάνατζμεντ σε σύντομο χρονικό διάστημα και έφεραν την επιχείρησή τους σε επίπεδο ανταγωνισμό.

Ωστόσο, διεθνείς αλυσίδες ξενοδοχείων εισέρχονται ενεργά σε αυτόν τον τομέα, πολλοί εξαγοράζουν ήδη λειτουργούντα καταστήματα, εξαλείφοντας έτσι τους ανταγωνιστές. Τα εγχώρια ξενοδοχεία υποχωρούν, καθώς δεν έχουν επαρκείς γνώσεις και εμπειρία σε αυτό το πολύπλοκο θέμα.

Επί του παρόντος, οι εγχώριες επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν ακραία έλλειψη ειδικών υψηλής ειδίκευσης. Στη Ρωσία, δεν υπάρχει υψηλής ποιότητας εκπαίδευση του προσωπικού από την αρχή. Είναι η δουλειά των ανειδίκευτων επαγγελματιών που τις περισσότερες φορές οδηγεί σε απώλειες στην εξυπηρέτηση πελατών.

Τώρα η ρωσική ξενοδοχειακή βιομηχανία μπορεί να προσφέρει καταλύματα για κάθε γούστο, αλλά υπάρχει έντονη έλλειψη ξενοδοχείων δύο και τριών αστέρων στο σύστημα. Αυτό μειώνει την πιθανή ροή τουριστών με περιορισμένες οικονομικές δυνατότητες.

Στην Ευρώπη

Η ανάπτυξη της ξενοδοχειακής βιομηχανίας στην Ευρώπη ακολούθησε ένα ελαφρώς διαφορετικό σενάριο. Οι πρώτες εγκαταστάσεις που παρέχουν υπηρεσίες διαμονής χρονολογούνται από τον 5ο αιώνα π.Χ. Τα ξενοδοχεία παρείχαν στους ταξιδιώτες σύντομη ανάπαυση και υπηρεσίες φροντίδας αλόγων, κάτι που αποτελούσε προτεραιότητα για τον πληθυσμό.

Κατά τον Μεσαίωνα, βρίσκονταν όχι μόνο στην πόλη, αλλά και έξω από την πόλη, αλλά σχεδιάστηκαν κυρίως για άτομα που πίνουν αλκοόλ. Στα μέσα του 15ου αιώνα, οι ταβέρνες θεωρούνταν τόπος συγκέντρωσης ληστών και τα κατακάθια της κοινωνίας.

Κατά τον ύστερο Μεσαίωνα, τα θρησκευτικά ιδρύματα άρχισαν να παρέχουν υπηρεσίες διαμονής.

Μια μεγάλη ανακάλυψη στην ανάπτυξη της ξενοδοχειακής βιομηχανίας στην Ευρώπη σημειώθηκε λόγω της εισαγωγής σύγχρονων τεχνολογιών. Τώρα οι άνθρωποι ήθελαν να απολαμβάνουν τα οφέλη του πολιτισμού, όπως, για παράδειγμα, το τηλέφωνο. Μόνο οι μεγάλες επιχειρήσεις μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά να δημιουργήσουν μια τηλεφωνική σύνδεση, και τα ξενοδοχεία ήταν ένα από αυτά.

Παγκόσμια ξενοδοχειακή βιομηχανία

Επί του παρόντος, η παγκόσμια ξενοδοχειακή βιομηχανία βρίσκεται σε άνθηση. Υπάρχουν περισσότερα από 400 χιλιάδες διαφορετικά ξενοδοχεία στον κόσμο, τα οποία προσφέρουν στους επισκέπτες περισσότερα από 14 εκατομμύρια δωμάτια διαφορετικού βαθμού άνεσης.

Η τάση της ξενοδοχειακής βιομηχανίας έχει σχεδιαστεί για να επεκτείνει το τμήμα. Όσο μεγαλύτερη είναι η ροή τουριστών σε μια συγκεκριμένη περιοχή, τόσο περισσότερα ξενοδοχεία ανοίγουν.

Ο κλάδος των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων σε παγκόσμιο επίπεδο διαμορφώνει ορισμένους νέους κανόνες που θα πρέπει να φέρουν τα ξενοδοχεία σε ένα νέο επίπεδο υπηρεσιών. Δίνεται μεγάλη προσοχή στην ασφάλεια. Τα ξενοδοχεία προσπαθούν να προστατευτούν από την τρομοκρατική απειλή, επομένως ο έλεγχος των επισκεπτών θα ενταθεί. Το προσωπικό του ξενοδοχείου θα προτείνει πολύ σωστά να περάσει αρκετούς ελέγχους.

Στον ξενοδοχειακό κλάδο, αναδύεται ταχύτερα ένας νέος τύπος μάνατζερ, ο οποίος επιλύει όσο το δυνατόν γρηγορότερα ζητήματα που σχετίζονται με την απασχόληση, την ασφάλεια και τις ταμειακές ροές. Ένας νέος τύπος προσωπικού πρέπει να προσαρμοστεί στις ραγδαίες αλλαγές στον κόσμο, καθώς αυτό επηρεάζει άμεσα τις αλλαγές στον τουριστικό κλάδο.

Χαρακτηριστικά της ξενοδοχειακής επιχείρησης

Κάθε τομέας υπηρεσιών έχει τους δικούς του δημόσιους και άρρητους κανόνες που πρέπει να τηρούνται για να διασφαλίζεται η σταθερή λειτουργία μιας εταιρείας ή οργανισμού. Οι διευθυντές πρέπει να έχουν γνώσεις σε πολλούς τομείς προκειμένου να διαχειρίζονται σωστά την επιχείρησή τους. Κατά την παροχή ξενοδοχειακών υπηρεσιών, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη αρκετοί σημαντικοί παράγοντες:

1. Μη ταυτοχρονισμός. Αυτός ο παράγοντας είναι αναπόσπαστο μέρος της παροχής υπηρεσιών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το φαγητό στο ξενοδοχείο. Τις περισσότερες φορές, τα πιάτα προετοιμάζονται τη λάθος ώρα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Εάν ένας επισκέπτης φτάσει στο ξενοδοχείο το βράδυ, είναι αυτονόητο ότι μπορεί να χρειαστεί να παραγγείλει ένα πιάτο. Και το ξενοδοχείο θα πρέπει να παρέχει στον επισκέπτη αυτή την υπηρεσία.
2. Παροχή επειγουσών υπηρεσιών. Κατά την επιλογή του τόπου διαμονής δίνουμε μεγάλη σημασία στην ταχύτητα επίλυσης αποριών και προβλημάτων που μπορεί να προκύψουν κατά τη διαμονή μας στο ξενοδοχείο. Είναι καθήκον του προσωπικού να επιλύσει τα προβλήματα το συντομότερο δυνατό. Μερικές φορές ακόμη και μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτό προσθέτει μερικούς πόντους στο ξενοδοχείο.
3. Δραστηριότητα προσωπικού. Σε αντίθεση με τη βιομηχανική παραγωγή, όπου καθιερώνεται η αυτόματη εκτέλεση ορισμένων ενεργειών, οι ξενοδοχειακές δραστηριότητες απαιτούν την άμεση και διαρκή παρουσία προσωπικού, ζωντανών ανθρώπων που μπορούν να επιλύσουν οποιοδήποτε θέμα προκύψει άμεσα και με τον συντομότερο δυνατό τρόπο. Ωστόσο, υπάρχει ένα πρόβλημα εδώ. Σε αντίθεση με τις μηχανές, που εκτελούν τις ενέργειές τους εξίσου καλά ή άσχημα, μια ομάδα ανθρώπων δεν μπορεί να λειτουργήσει ως ένας ενιαίος οργανισμός. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχουν υιοθετηθεί ορισμένα πρότυπα στον ξενοδοχειακό κλάδο που συμβάλλουν στη διατήρηση του απαιτούμενου επιπέδου εξυπηρέτησης επισκεπτών.
4. εποχιακή ζήτηση. Σε αυτό το σημείο χτίζεται η κύρια δραστηριότητα κάθε ξενοδοχείου. Ανάλογα με την εποχή, η διεύθυνση ορίζει τις τιμές για τη διαμονή. Περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους προτιμούν να ταξιδεύουν και να χαλαρώνουν τους καλοκαιρινούς μήνες. Το χειμώνα, το κύριο φορτίο πέφτει στους επιχειρηματίες που ταξιδεύουν για επαγγελματικούς λόγους. Ένα τέτοιο σύνολο επισκεπτών εγκαθίσταται σε ξενοδοχεία κυρίως στα μέσα της εβδομάδας. Αυτό έχει επίσης αντίκτυπο στην τιμολόγηση.

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η ταχύτητα εξυπηρέτησης. Για παράδειγμα, η ταχύτητα της εγγραφής και του check-in στο δωμάτιο. Στα τυπικά ξενοδοχειακά συγκροτήματα στη Ρωσία, η εγγραφή ενός επισκέπτη διαρκεί από δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Ταυτόχρονα, οι μεγαλύτερες ευρωπαϊκές αλυσίδες ξενοδοχείων κάνουν check-in και check-in τους πελάτες τους μέσα σε ένα λεπτό. Οι ειδικοί στην τουριστική βιομηχανία συνιστούν θερμά την εισαγωγή νέων τεχνολογιών που θα διευκολύνουν και θα επιταχύνουν σημαντικά το έργο του προσωπικού.

Υπηρεσίες στον ξενοδοχειακό κλάδο

Όλα τα ξενοδοχεία, ανεξαρτήτως δημοτικότητας, έχουν τη δική τους ξενοδοχειακή βιομηχανία. Η ξενοδοχειακή υπηρεσία περιλαμβάνει μια ολόκληρη σειρά διαφορετικών υπηρεσιών, οι οποίες, με τη σειρά τους, μπορούν να χωριστούν σε πρωτογενείς και δευτερεύουσες, βοηθητικές.

Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να απαριθμήσει την κύρια λίστα υπηρεσιών. Πρόκειται για γρήγορο check-in, βοήθεια στην τακτοποίηση, παροχή γευμάτων οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, καθώς και διαθεσιμότητα των απαραίτητων πραγμάτων στα αγορασμένα δωμάτια.

Οι πρόσθετες υπηρεσίες όχι μόνο σε παγκόσμια κλίμακα, αλλά και στον ξενοδοχειακό κλάδο στη Ρωσία, περιλαμβάνουν:

• μεταφορά - μια υπηρεσία που παρέχουν δωρεάν τα μεγάλα ξενοδοχεία της αλυσίδας. ξενοδοχεία χαμηλότερης βαθμίδας ενδέχεται να χρεώνουν ένα τέλος για συνάντηση με επισκέπτες στο αεροδρόμιο ή στο σιδηροδρομικό σταθμό.
• παράδοση φαγητού στο δωμάτιο. ορισμένα ξενοδοχεία περιλαμβάνουν αυτόματα αυτήν την επιλογή στο συνολικό λογαριασμό για τη διαμονή.
• στεγνό καθάρισμα;
• εάν ο πελάτης έφτασε με το δικό του αυτοκίνητο, μπορείτε να παραγγείλετε υπηρεσία πλυσίματος αυτοκινήτων και παράδοση αυτοκινήτου μέχρι την καθορισμένη ώρα.
• κλήση ταξί.

Επίσης, χωρίς αποτυχία πρόσθετες δωρεάν υπηρεσίες περιλαμβάνουν κλήση ασθενοφόρου και χρήση κιτ πρώτων βοηθειών ξενοδοχείου, παράδοση και αποστολή επειγουσών επιστολών και προσωπικής αλληλογραφίας στον επισκέπτη. Πολλοί επισκέπτες, ειδικά εκείνοι που πρέπει να ξυπνήσουν νωρίς, ζητούν από το προσωπικό του ξενοδοχείου μια κλήση αφύπνισης. Αυτή η υπηρεσία θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνεται στη γενική λίστα υπηρεσιών.

Η εξυπηρέτηση δεν μπορεί να είναι ολοκληρωμένη χωρίς να ικανοποιηθούν οι ιδιαίτερες επιθυμίες του επισκέπτη. Το προσωπικό που εργάζεται στο ξενοδοχείο πρέπει να έχει τις μέγιστες επικοινωνιακές δεξιότητες για να επιλύσει το πρόβλημα. Αυτό είναι χαρακτηριστικό της ξενοδοχειακής βιομηχανίας. Ο κύριος κανόνας που διδάσκεται στο προσωπικό σέρβις είναι να επικεντρώνεται πλήρως στον επισκέπτη ως άτομο. Είναι υποχρεωμένος να προσφέρει ένα πλήρες πακέτο υπηρεσιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επίλυση όλων των πιεστικών ζητημάτων. Αυτό ονομάζεται επαγγελματική ικανότητα.

Προσωπικό εξυπηρέτησης

Οι περισσότερες θέσεις εργασίας στον κλάδο της φιλοξενίας δεν απαιτούν ειδική εκπαίδευση ή δεξιότητες που απαιτούνται για να εργαστείτε στον κλάδο της φιλοξενίας. Μιλάμε για την κατηγορία των ανθρώπων που τηρούν την τάξη στις κοινόχρηστες αίθουσες και δωμάτια μέρα με τη μέρα. Αυτό είναι το κύριο ποσοστό μιας μεγάλης ξενοδοχειακής ομάδας.

Οι ηγετικές θέσεις και οι θέσεις των μάνατζερ των οποίων η εργασία σχετίζεται άμεσα με την επικοινωνία, φυσικά, πρέπει να έχουν την κατάλληλη εκπαίδευση, κατά προτίμηση στον τομέα της ψυχολογίας και διαχείρισης, καθώς και να είναι ανθεκτικά σε αγχωτικές καταστάσεις, ευγενικοί και φιλικοί. Η καθημερινή λειτουργία ενός ξενοδοχειακού συγκροτήματος από μόνη της απαιτεί από τους εργαζόμενους να διαθέτουν διαπραγματευτικές ικανότητες. Αυτό έχει μεγάλο αντίκτυπο στη συνολική εμφάνιση και «πρόσωπο» του ξενοδοχείου, το οποίο τοποθετείται ως χώρος χαλάρωσης. Συχνά απαιτείται να μάθετε τις πραγματικές ανάγκες του επισκέπτη, αλλά αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, πιστά και διακριτικά, καθώς οι άνθρωποι που κάνουν check in σε ένα ξενοδοχείο μπορεί να είναι πολύ σχολαστικοί. Είναι απαραίτητο να αποκλειστεί εντελώς η πιθανότητα να προσβληθεί ή να πληγωθεί κατά λάθος ο πελάτης ή οι συγγενείς του.

Τα καθήκοντα του προσωπικού εξυπηρέτησης ορίζονται σαφώς στον χάρτη του ξενοδοχείου ή στη σύμβαση εργασίας. Προτού υπογράψετε έγγραφα και γίνετε πλήρες μέλος του προσωπικού του ξενοδοχείου, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τα έγγραφα που παρέχονται και να βεβαιωθείτε ότι έχετε κάθε ευκαιρία να τα εκπληρώσετε. Αυτό ανοίγει πρόσθετες προοπτικές στον ξενοδοχειακό κλάδο. Θα σας επιτρέψουν να εργαστείτε σε αυτόν τον τομέα για όσο διάστημα θέλετε.

Τάσεις και Ανάπτυξη

Οι ειδικοί λένε ότι η ξενοδοχειακή βιομηχανία οποιασδήποτε χώρας φέρνει στο ταμείο το μεγαλύτερο μέρος του εισοδήματος. Ο κλάδος έχει μεγάλες δυνατότητες. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια τάση συνδυασμού του ξενοδοχειακού και ψυχαγωγικού κλάδου. Αυτό συμβάλλει στην εισροή και εξυπηρέτηση ατόμων που σχετίζονται, για παράδειγμα, με τον τομέα της ψυχαγωγίας με τυχερά παιχνίδια.

Επίσης, δίνεται μεγάλη προσοχή στην ανάπτυξη της εξυπηρέτησης και της ψυχαγωγίας. Όλο και περισσότερο, όταν χτίζονται μεγάλα εμπορικά κέντρα ψυχαγωγίας, οργανώνονται και ξενοδοχεία. Και αντίστροφα. Μεγάλες αλυσίδες ξενοδοχείων σε χώρες-θέρετρα προσπαθούν να προσφέρουν στους επισκέπτες τους κάτι περισσότερο από μια άνετη διαμονή. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα παιδιά, τα οποία μπορούν να μείνουν στο κέντρο διασκέδασης του ξενοδοχείου και να πάνε να λύσουν ζητήματα εργασίας.

Οι ειδικοί βλέπουν τεράστιο δυναμικό στις επιχειρήσεις της ρωσικής ξενοδοχειακής βιομηχανίας και καλούν την κυβέρνηση και τους επενδυτές να παράσχουν κάθε δυνατή βοήθεια και να επενδύσουν χρήματα σε αυτόν τον τομέα. Στη συνέχεια, λένε οι αναλυτές, το επίπεδο εξυπηρέτησης για τους ταξιδιώτες θα αυξηθεί αρκετές φορές, και αυτό θα φέρει δημοτικότητα και, κατά συνέπεια, νέα υπερκέρδη.

8.2. Η έννοια της ξενοδοχειακής βιομηχανίας. Ταξινόμηση ξενοδοχείων

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία ως είδος οικονομικής δραστηριότητας περιλαμβάνει την παροχή ξενοδοχειακών υπηρεσιών και την οργάνωση βραχυπρόθεσμης διαμονής σε ξενοδοχεία, κάμπινγκ, μοτέλ κ.λπ. έναντι αμοιβής.

Στη διεθνή πρακτική, έχει υιοθετηθεί μια τυπική ταξινόμηση των τουριστικών καταλυμάτων, που αναπτύχθηκε από ειδικούς του ΠΟΕ. Σύμφωνα με αυτήν, όλα τα ταμεία χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: συλλογικά και ατομικά.

Συλλογική διαμονή σημαίνει «κάθε εγκατάσταση που παρέχει τακτικά ή περιστασιακά καταλύματα στους τουρίστες για να περάσουν τη νύχτα σε ένα δωμάτιο ή κάποιο άλλο δωμάτιο και ο αριθμός των δωματίων που διαθέτει πρέπει να υπερβαίνει ένα ορισμένο ελάχιστο που καθορίζεται από κάθε χώρα ανεξάρτητα (για παράδειγμα, στη Ρωσία - 10 αριθμοί, στην Ιταλία - 7 αριθμοί). Όλα τα δωμάτια σε αυτήν την επιχείρηση θα πρέπει να υπόκεινται σε ενιαία διαχείριση, να ομαδοποιούνται σε κατηγορίες και κατηγορίες σύμφωνα με τις παρεχόμενες υπηρεσίες και τον διαθέσιμο εξοπλισμό.

ΠΡΟΣ ΤΟ συλλογικές εγκαταστάσεις φιλοξενίας τουριστώνπεριλαμβάνουν: ξενοδοχεία και παρόμοιες εγκαταστάσεις διαμονής, εξειδικευμένες εγκαταστάσεις και άλλα καταλύματα. Εξ ορισμού , ξενοδοχειο- πρόκειται για μια συλλογική εγκατάσταση φιλοξενίας, που αποτελείται από έναν ορισμένο αριθμό δωματίων, με ενιαία διαχείριση, που παρέχει ένα σύνολο υπηρεσιών (τουλάχιστον - στρώσιμο κρεβατιών, καθαρισμός δωματίου και μπάνιου) και ομαδοποιούνται σε τάξεις και κατηγορίες σύμφωνα με τις υπηρεσίες παρέχεται και εξοπλισμός δωματίου.

Ανάλογες εγκαταστάσεις περιλαμβάνουν πανσιόν και επιπλωμένα δωμάτια, τουριστικούς ξενώνες κ.λπ.

Εξειδικευμένες επιχειρήσεις, εκτός από την παροχή υπηρεσιών διαμονής, εκτελεί και κάποια άλλη εξειδικευμένη λειτουργία.

Αυτός ο τύπος επιχειρήσεων περιλαμβάνει εγκαταστάσεις υγείας, στρατόπεδα εργασίας και αναψυχής, συνεδριακά κέντρα κ.λπ.

ΠΡΟΣ ΤΟ ατομικές εγκαταστάσεις φιλοξενίαςπεριλαμβάνει ιδιόκτητες κατοικίες που χρησιμοποιούνται από επισκέπτες - διαμερίσματα. βίλες? αρχοντικά? εξοχικές κατοικίες, δωμάτια που ενοικιάζονται από ιδιώτες ή πρακτορεία. χώρους που παρέχονται δωρεάν από συγγενείς και φίλους.

Ωστόσο, ο κύριος, κλασικός τύπος επιχείρησης τουριστικών καταλυμάτων θεωρείται ξενοδοχείο.

Υπάρχουν διαφορετικές ταξινομήσεις ξενοδοχείων. Στη θεωρία και την πράξη του ξενοδοχειακού κλάδου, ο διαχωρισμός των ξενοδοχείων σε ομάδες είναι ευρέως διαδεδομένος, με βάση τις ανέσεις και το εύρος των υπηρεσιών που παρέχουν. Αυτές οι ταξινομήσεις καθορίζουν τη συμμόρφωση της κατηγορίας του ξενοδοχείου με το αποδεκτό πρότυπο εξυπηρέτησης. Με βάση τα αποτελέσματα της πιστοποίησης, σε κάθε ξενοδοχείο εκχωρείται μια συγκεκριμένη κατηγορία, η οποία εξαρτάται από τα ποσοτικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά του κτιρίου, των δωματίων, των υποδομών, του συστήματος υποστήριξης ζωής, καθώς και από το επίπεδο άνεσης, το εύρος των βασικών και πρόσθετων υπηρεσιών. προσόντα προσωπικού, κουλτούρα εξυπηρέτησης.

Το bit depth αντανακλάται στις τιμές, το κύρος, τη σύνθεση της πελατείας του ξενοδοχείου. Επιτρέπει στον ταξιδιώτη να περιηγηθεί ελεύθερα στην αγορά της τουριστικής προσφοράς: να συγκρίνει ξενοδοχεία ως προς την ποιότητα και το κόστος εξυπηρέτησης και να επιλέξει το σωστό.

Η ταξινόμηση των ξενοδοχείων ανάλογα με το επίπεδο των ανέσεων και το εύρος των υπηρεσιών είναι αποδεκτή σε όλο τον πολιτισμένο κόσμο. Υπάρχουν περισσότερες από 30 ταξινομήσεις συνολικά. Αυτές οι ταξινομήσεις διαφέρουν όχι μόνο ως προς τα σύμβολα, τον αριθμό των κατηγοριών, αλλά και τα πρότυπα υπηρεσιών. Αυτές οι διαφορές πηγάζουν από τα ιστορικά και πολιτιστικά χαρακτηριστικά των κρατών και οφείλονται σε εθνικές παραδόσεις, ήθη και συνήθειες.

Για παράδειγμα, ένα καλό ξενοδοχείο στην Αυστρία και τη Γερμανία θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να έχει μεγάλη ποικιλία κρασιού και μπύρας, και στην Ισπανία και την Πορτογαλία - προϊόντα καπνού. Εάν στη Γαλλία η κατηγορία ενός ξενοδοχείου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία ενός μπιντέ, τότε στην Ελλάδα και σε άλλες χώρες της Νότιας Ευρώπης ο κλιματισμός είναι σημαντικός στο δωμάτιο.

Πολυάριθμες προσπάθειες του ΠΟΕ, της επιτροπής της βιομηχανίας ξενοδοχείων και εστιατορίων της Ευρωπαϊκής Ένωσης, της Διεθνούς Ένωσης Ξενοδόχων να εισαγάγουν μια ενοποιημένη ταξινόμηση των ξενοδοχείων στον κόσμο απέτυχαν.

Οι πιο κοινές ταξινομήσεις είναι:

Το σύστημα των αστεριών που χρησιμοποιείται στη Γαλλία, την Αυστρία, την Ουγγαρία, την Αίγυπτο, την Κίνα, τη Ρωσία και πολλές άλλες χώρες, σε διεθνείς τουριστικές ανταλλαγές.
- το σύστημα γραμμάτων που χρησιμοποιείται στην Ελλάδα.
- το σύστημα των "κορώνων", χαρακτηριστικό του ΗΒ.
- σύστημα απορρίψεων κ.λπ.

Εξετάστε τα χαρακτηριστικά αυτών των ταξινομήσεων.

Η πιο κοινή ταξινόμηση των ξενοδοχείων είναι η γαλλική εθνική ταξινόμηση, σύμφωνα με την οποία όλα τα ξενοδοχεία, ανάλογα με την άνεση, χωρίζονται σε κατηγορίες, που συμβολίζονται συμβατικά με αστέρια.

Η Αυστρία είναι ένας από τους αναγνωρισμένους παγκόσμιους ηγέτες στην υποδοχή τουριστών. Γι' αυτό μόνο στο ορεινό τμήμα της χώρας υπάρχουν περισσότερα από 20 χιλιάδες ξενοδοχεία.

Οι φθηνότερες εγκαταστάσεις διαμονής περιλαμβάνουν "ξενοδοχεία για νέους", από τα οποία υπάρχουν τουλάχιστον 100 στην Αυστρία (για σύγκριση: στη Ρωσία - λιγότερα από 10). Σε αυτούς τους φθηνούς ξενώνες για νέους, όσοι επιθυμούν μπορούν να αγοράσουν μια διανυκτέρευση, αν και είναι απίθανο να είναι εγγυημένες τυχόν ειδικές παροχές εδώ.

Τα ξενοδοχεία στην Αυστρία βαθμολογούνται σύμφωνα με ένα σύστημα πέντε αστέρων, αλλά στις αγροτικές περιοχές υπάρχουν συχνά τα λεγόμενα "ξενοδοχεία εκτός κατηγορίας" - μικρά σπίτια ενός, δύο και τριών ορόφων, που συχνά εξυπηρετούνται από μια αγροτική οικογένεια .

Τα αυστριακά ξενοδοχεία κατηγορίας τριών πέντε αστέρων, με την πρώτη ματιά, διαφέρουν ελάχιστα μεταξύ τους. Τα περισσότερα ξενοδοχεία αυτής της κατηγορίας διαθέτουν πισίνα, σάουνα, εστιατόρια, μπουφέδες και σολάριουμ. Η ομοιότητα επιδεινώνεται από το «ρομαντικό στυλ» που είναι ευρέως διαδεδομένο στην Αυστρία, στο οποίο διατηρούνται οι εσωτερικοί χώροι πολλών ξενοδοχείων. Υπονοεί την παρουσία παλαιών ειδών οικιακής χρήσης, αρμονικά συνδυασμένων με τη σύγχρονη τεχνολογία.

Μερικές φορές ο εξοπλισμός σε ένα ξενοδοχείο τριών αστέρων μπορεί να είναι καλύτερος (χάρη, για παράδειγμα, σε μια πισίνα) από ένα τεσσάρων αστέρων. Γενικά, τα ξενοδοχεία των δύο κορυφαίων κατηγοριών δικαιολογούν την κατάταξη με αστέρια λόγω των πιο ευρύχωρων δωματίων και της ευρείας γκάμα παρεχόμενων υπηρεσιών.

Τα ξενοδοχεία πέντε αστέρων διαφέρουν από τα ξενοδοχεία τεσσάρων αστέρων σε επιπλέον «μικροπράγματα» και υψηλότερο επίπεδο εξυπηρέτησης.

Κατά την ταξινόμηση των ξενοδοχείων στην Αίγυπτο, χρησιμοποιούνται και αστέρια, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, σε σύγκριση με το ευρωπαϊκό σύστημα, υπερεκτιμώνται κατά περίπου 1/2 αστέρια.

Στην Κίνα, στις αρχές του 1996, υπήρχαν περίπου τέσσερις χιλιάδες εγκαταστάσεις φιλοξενίας, για τις οποίες χρησιμοποιείται το ευρέως διαδεδομένο σύστημα πέντε αστέρων, αν και, εκτός από αυτό, η χώρα έχει και τη δική της ειδική κλίμακα, σύμφωνα με την οποία «ξενώνες ” είναι από τις πιο πρωτόγονες βάσεις υποδοχής (zhaodaisuo). Αυτά τα πανδοχεία, ή ξενώνες, μπορούν να συγκριθούν με φοιτητικές κατοικίες.

Πιο άνετα είναι οι «ξενώνες» (binguan). Στην ουσία πρόκειται για ξενοδοχεία επιπέδου δύο ή τριών αστέρων.

Οι πιο αξιόλογες εγκαταστάσεις διαμονής που πληρούν τις απαιτήσεις για ξενοδοχεία κατηγορίας τριών έως τεσσάρων αστέρων περιλαμβάνουν τουριστικά ξενοδοχεία και ξενοδοχεία κατηγορίας τεσσάρων έως πέντε αστέρων - "σπίτια κρασιού" (τζιντιάν).

Ταυτόχρονα, τα κινεζικά πρότυπα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα ευρωπαϊκά.

Στην Ελλάδα, το «σύστημα γραμμάτων» της ταξινόμησης είναι δημοφιλές, αν και τα συνηθισμένα αστέρια διακρίνονται στις προσόψεις των ξενοδοχείων.

Όλα τα ελληνικά ξενοδοχεία χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες: Α, Β, Γ, Δ.

Τα ξενοδοχεία της κατηγορίας "Α" αντιστοιχούν σε επίπεδο τεσσάρων αστέρων, "Β" - τριών αστέρων, "Γ" - δύο αστέρων. Τα ξενοδοχεία κορυφαίας κατηγορίας απονέμονται συχνά στην κατηγορία "de luxe". Όμως, παρά την παραπάνω ταξινόμηση, οι εγκαταστάσεις διαμονής στην Ελλάδα, που έχει την ίδια κατηγορία, διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους.

Τα λιγότερο επιτηδευμένα μέσα διαμονής περιλαμβάνουν τα διαμερίσματα (μέτρια διαμερίσματα σε μικρά σπίτια).

Τα ξενοδοχεία που διεκδικούν το υψηλότερο επίπεδο πληρούν συνήθως τις διεθνείς απαιτήσεις.

Η ταξινόμηση των αγγλικών ξενοδοχείων είναι μάλλον περίπλοκη. Ορισμένοι κατάλογοι προσφέρουν μια αρκετά παραδοσιακή κατηγορία αστέρων, αλλά, κατά κανόνα, δεν απεικονίζονται αστέρια, αλλά κορώνες στην πρόσοψη των ξενοδοχείων. Για να μεταφέρετε την κατηγορία του ξενοδοχείου από τη «γλώσσα των κορωνών» στην αστερία, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μία από τον συνολικό αριθμό των κορωνών. Έτσι, το London Royal Norfork Hotel μπορεί να παρουσιαστεί είτε ως τριών αστέρων είτε ως τεσσάρων κορώνων.

Αλλά η ταξινόμηση που προτείνεται από την ένωση βρετανικών ταξιδιωτικών πρακτορείων - η Βρετανική Αρχή Ταξιδίων (BTA) θεωρείται η πιο σωστή:

- οικονομικά ξενοδοχεία(*). Βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα της πόλης και διαθέτει ελάχιστες ανέσεις.
- ξενοδοχεία τουριστικής κατηγορίας(**). Τα ξενοδοχεία διαθέτουν εστιατόριο και μπαρ.
- ξενοδοχεία μεσαίας κατηγορίας(***). Το επίπεδο εξυπηρέτησης είναι αρκετά υψηλό.
- ξενοδοχεία πρώτης κατηγορίας(***). Πολύ υψηλή ποιότητα διαμονής και εξαιρετικό επίπεδο εξυπηρέτησης.
- πολυτελή ξενοδοχεία(*****). Το επίπεδο εξυπηρέτησης και διαμονής είναι κορυφαίας κατηγορίας.

Σε σύγκριση με άλλες χώρες, τα αγγλικά ξενοδοχεία έχουν μια σειρά από χαρακτηριστικά. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένα λονδρέζικα είναι εντελώς ιδιόκτητα, άλλα ανήκουν σε ανώνυμη εταιρεία, εταιρείες κ.λπ. Κατά τα λοιπά, προτιμώνται τα ξενοδοχεία που βρίσκονται στα χέρια ενός ιδιοκτήτη.

Παρά το γεγονός ότι σημαντικό μέρος των αγγλικών ξενοδοχείων διαχειρίζονται τοπικοί διαχειριστές, πολλά από αυτά αποτελούν μέρος μεγάλων διεθνών αλυσίδων. Επιπλέον, το ενδιαφέρον των εκπροσώπων της αλυσίδας για τη βρετανική ιδιοκτησία αυξάνεται χρόνο με το χρόνο.

Η ξενοδοχειακή βάση της Ιταλίας αντιπροσωπεύεται από 40 χιλιάδες ξενοδοχεία διάσπαρτα σε όλη τη χώρα.

Η ταξινόμηση των ιταλικών ξενοδοχείων είναι αρκετά συγκεχυμένη, αν και οι ταξιδιώτες μπορούν συχνά να δουν γνωστά αστέρια πάνω από τις πόρτες των ξενοδοχείων. Δεν υπάρχει επίσημη ζυγαριά «αστέρι» στη χώρα.

Σύμφωνα με τους κανόνες που υιοθετήθηκαν στην Ιταλία, τα ξενοδοχεία διαφοροποιούνται σε τρεις κατηγορίες. Ταυτόχρονα, μπορεί να υποτεθεί ότι η πρώτη κατηγορία αντιστοιχεί υπό όρους στο επίπεδο ****, η δεύτερη - ***, η τρίτη - **. Επιπλέον, μέσα σε κάθε κατηγορία υπάρχει αυθαίρετη διαβάθμιση.

Τα πιο αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά των ιταλικών ξενοδοχείων περιλαμβάνουν το μικρό τους μέγεθος (50-80 δωμάτια). Κατά κανόνα, τα μικρά ξενοδοχεία σπάνια διεκδικούν υψηλή κατηγορία και αντιστοιχούν σε επίπεδο δύο αστέρων, αν και υπάρχουν μικρά ξενοδοχεία στα θέρετρα των Άλπεων, των οποίων ο εξοπλισμός και το επίπεδο εξυπηρέτησης πληρούν τις υψηλότερες απαιτήσεις.

Τα ξενοδοχεία τεσσάρων αστέρων είναι πιο άνετα από τα ξενοδοχεία τριών αστέρων.

Ορισμένα μειονεκτήματα των ιταλικών ξενοδοχείων αντισταθμίζονται πλήρως από ορισμένα πλεονεκτήματα, τα οποία περιλαμβάνουν την παρουσία μεγάλου αριθμού καλά εξοπλισμένων αιθουσών συνεδριάσεων.

Διαθέτει ένα υψηλής ποιότητας θέρετρο και ξενοδοχειακό συγκρότημα στις ακτές της Μεσογείου και της Ερυθράς Θάλασσας.

Ο αριθμός των ξενοδοχείων αυξάνεται, και η κατάταξη με αστέρια που υπήρχε εκεί πριν από 7-8 χρόνια έχει ακυρωθεί. Στη θέση του, υπήρξε διαφοροποίηση των ξενοδοχείων σε τρεις κατηγορίες. Ωστόσο, για τη διευκόλυνση των πελατών, οι υπάλληλοι των ταξιδιωτικών πρακτορείων συνεχίζουν να αξιολογούν ξενοδοχεία στο Ισραήλ σε κλίμακα αστέρων.

Στα ξενοδοχεία τριών αστέρων του Ισραήλ, παρά τη γνωστή σεμνότητά τους, οι πελάτες έχουν την ευκαιρία να λάβουν το ελάχιστο σύνολο υπηρεσιών που απαιτούνται για μια καλή ξεκούραση.

Τα ξενοδοχεία τεσσάρων αστέρων διαφέρουν από τα ξενοδοχεία τριών αστέρων όχι μόνο σε μεγαλύτερη άνεση, αλλά και σε καλύτερη τοποθεσία και υψηλότερο επίπεδο εξυπηρέτησης.

Στην Ισπανία, υπάρχει επίσης μια διαβάθμιση των εγκαταστάσεων διαμονής ανά κατηγορία:

Ξενοδοχεία (ξενοδοχεία) πέντε κατηγοριών από * έως ***** αστέρια.
- ξενοδοχειακές κατοικίες, μπανγκαλόου κ.λπ. (ξενοδοχεία-διαμερίσματα) τέσσερις κατηγορίες από * έως **** αστέρια?
- πανδοχεία (ξενώνες) τριών κατηγοριών από * έως *** αστέρια.
- οικοτροφεία (συντάξεις) τριών κατηγοριών.

Επιπλέον, υπάρχουν κρατικές επιχειρήσεις υποδοχής τουριστών (paradores), οι οποίες υπάγονται στο Υπουργείο Τουρισμού. Βρίσκονται ως επί το πλείστον στις πιο γραφικές περιοχές, όπου δεν υπάρχουν σχεδόν άλλες ευκαιρίες για φιλοξενία επισκεπτών. Αυτά περιλαμβάνουν παλιά φρούρια, κάστρα και παλάτια, τα οποία είναι εξοπλισμένα ως πολυτελή ξενοδοχεία.

Έτσι, κάθε χώρα έχει τη δική της ταξινόμηση ξενοδοχείων και ακόμη και ξενοδοχεία που ανήκουν στην ίδια κατηγορία, αλλά βρίσκονται σε διαφορετικές πολιτείες, έχουν τις δικές τους διαφορές.

Στο τουριστικό κουπόνι θα πρέπει να αναγράφεται η κατηγοριοποίηση του ξενοδοχείου όπου θα φιλοξενηθεί ο τουρίστας. Ο τύπος του καταλύματος αναφέρεται επίσης εκεί: μονόκλινο δωμάτιο ODN (SGL); δίκλινο δωμάτιο - DVM (DBL); τρίκλινο δωμάτιο - TPM (TRP).

Οι δραστηριότητες των επιχειρήσεων διαμονής χαρακτηρίζονται από τους ακόλουθους δείκτες: αριθμός δωματίων, κατηγορία, συντελεστής φόρτωσης, εύρος υπηρεσιών και το κόστος τους. Διάκριση μεταξύ μεγάλων και μικρών ξενοδοχείων. Ο ΠΟΕ συνιστά ότι κάτω από ένα μικρό ξενοδοχείο - ένα ξενοδοχείο με έως και 30 δωμάτια. Μια άλλη άποψη είναι ότι ένα μικρό ξενοδοχείο είναι αυτό που εξυπηρετείται και διαχειρίζεται μέλη της ίδιας οικογένειας.

Επιπλέον, τα ξενοδοχεία χωρίζονται σε τύπους και τύπους.

Aquatel- ένα ακινητοποιημένο πλοίο που αποσύρεται από την υπηρεσία ως όχημα και χρησιμοποιείται ως ξενοδοχείο.

Ξενοδοχείο διαμερισμάτων- ξενοδοχείο που αποτελείται από διαμερίσματα, η τιμή των οποίων δεν εξαρτάται από τον αριθμό των επισκεπτών που μένουν σε αυτό. Έχει σχεδιαστεί για αυτοεξυπηρέτηση, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος μόνος του, επομένως απαιτούνται κουζίνες με τον απαραίτητο εξοπλισμό στα δωμάτια.

Επιχειρηματικό ξενοδοχείο- εξειδικευμένο ξενοδοχείο για επιχειρηματίες.

Botel- ένα μικρό ξενοδοχείο πάνω στο νερό.

Μπαγκάλοου- μια μικρή κατασκευή από ελαφριά υλικά που χρησιμοποιούνται για την υποδοχή τουριστών. Διανέμεται ευρέως σε διεθνή τουριστικά κέντρα νεολαίας.

Μοτέλ- ξενοδοχείο για αυτοτουρίστες, που βρίσκεται κοντά στον αυτοκινητόδρομο. Αυτά τα παράδρομα ξενοδοχεία, εκτός από άνετα δωμάτια, παρέχουν χώρους στάθμευσης, βενζινάδικα και πρατήρια καυσίμων.

Ξενοδοχειο- ένας παραδοσιακός τύπος ξενοδοχειακής επιχείρησης, που βρίσκεται, κατά κανόνα, σε μια μεγάλη πόλη ή θέρετρο. Διαθέτει μεγάλο προσωπικό συνοδών, παρέχει μεγάλη γκάμα πρόσθετων υπηρεσιών και υψηλό επίπεδο άνεσης.

τουριστικό καταφύγιο- ένα μέρος για ξεκούραση στη διαδρομή με ενεργό τρόπο κίνησης ή για σύντομη διαμονή τουριστών. Συνήθως βρίσκεται σε ορεινές περιοχές κ.λπ.

Rotel- ένα κινητό ξενοδοχείο, που είναι μια άμαξα με μονόκλινα ή δίκλινα δωμάτια, υπάρχει επίσης κοινόχρηστη κουζίνα και τουαλέτα.

Flotel- ένα πλωτό ξενοδοχείο, ένα μεγάλο ξενοδοχείο πάνω στο νερό.

Η σύγχρονη εικόνα της ξενοδοχειακής βιομηχανίας διαμορφώθηκε στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα. Στις δεκαετίες του '60 και του '70 του περασμένου αιώνα, σημειώθηκαν ριζικές μεταμορφώσεις στην παγκόσμια ξενοδοχειακή επιχείρηση. Αν στα τέλη του XIX - αρχές του ΧΧ αιώνα. Δεδομένου ότι το ξενοδοχείο ήταν ατομικό και πιο συχνά οικογενειακό ίδρυμα, ένα σύγχρονο ξενοδοχείο είναι μια σύνθετη οικονομική επιχείρηση που εκτελεί ποικίλες παραγωγικές, οικονομικές και διαχειριστικές λειτουργίες. Η εκβιομηχάνιση του τομέα των υπηρεσιών γενικά και της ξενοδοχειακής βιομηχανίας ειδικότερα έχει αναδείξει μεγάλα, άρτια εξοπλισμένα ξενοδοχειακά συγκροτήματα, εταιρείες, αλυσίδες που ενώνουν χιλιάδες ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο σε πρωταγωνιστές. Μια μικρή, οικογενειακή ξενοδοχειακή επιχείρηση μετακινήθηκε στην περιφέρεια των τουριστικών ροών και κατέλαβε τις θέσεις της αγοράς σύμφωνα με τους όγκους και τις δυνατότητές τους.

Σοβαρές, εξελικτικές αλλαγές έχουν λάβει χώρα όχι μόνο στις αρχές και τις μεθόδους διαχείρισης ξενοδοχείων, αλλά και στο ίδιο το ξενοδοχειακό προϊόν - έχει γίνει υψηλής τεχνολογίας και απόλυτα προσανατολισμένο στον καταναλωτή.

Μια σύντομη αναδρομική ανάλυση της ανάπτυξης της παγκόσμιας ξενοδοχειακής βιομηχανίας τον 20ο αιώνα. σας επιτρέπει να επιλέξετε πολλές περιόδους.

πενήνταXXv. - εκβιομηχάνιση και μεγάλης κλίμακας κατακερματισμός της αγοράς του ξενοδοχειακού κλάδου.

Την περίοδο αυτή εφαρμόστηκε μία από τις εναλλακτικές στρατηγικές μάρκετινγκ στον ξενοδοχειακό κλάδο. Η ουσία αυτής της καινοτόμου προσέγγισης ήταν η ανάπτυξη ενός δικτύου εγκαταστάσεων καταλυμάτων στην άκρη του δρόμου, ή μοτέλ, με την επωνυμία της Holiday Inn Corporation. Αυτή η προσέγγιση συνέβαλε στην εμφάνιση δύο κύριων τμημάτων της προσφοράς ή του τύπου προϊόντος στον ξενοδοχειακό κλάδο:

Ο πρώτος τύπος είναι ένα ξενοδοχείο ως προϊόν του επιχειρηματικού κέντρου της πόλης, που προορίζεται κυρίως για επαγγελματίες τουρίστες.

Ο δεύτερος τύπος είναι το μοτέλ, το οποίο παρέχει ένα ξενοδοχειακό προϊόν εκτός πόλης που έχει σχεδιαστεί για να εξυπηρετεί την αυτο-ταξιδευτική τουριστική και οικογενειακή αγορά διακοπών.

Η χρυσή εποχή της ξενοδοχειακής βιομηχανίας θεωρείται η δεκαετία του 60-80.XXv.

Αυτή την περίοδο, υπάρχει μια διαδικασία ταχείας κατασκευής νέων ξενοδοχείων σε όλο τον κόσμο - τόσο στην Αμερική όσο και στην Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία. Η μεγάλης κλίμακας επέκταση της ικανότητας της παγκόσμιας βιομηχανίας φιλοξενίας καθοδηγείται από τη γενική οικονομική ανάκαμψη καθώς και από τη δυναμικά αυξανόμενη ζήτηση για προϊόντα και υπηρεσίες από τον κλάδο της φιλοξενίας.

Στη δεκαετία του '90 του ΧΧ αιώνα. Η ταχεία ανάπτυξη αντικαθίσταται από μια ύφεση, μετά την οποία, από τις αρχές του XXI αιώνα. ξεκινά η περίοδος σχετικής σταθεροποίησης της ξενοδοχειακής επιχείρησης.

Στις σημερινές συνθήκες, οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις λειτουργούν σε ένα πολύ σκληρό ανταγωνιστικό περιβάλλον. Ο ανταγωνισμός στην αγορά ξενοδοχειακών υπηρεσιών εντείνεται υπό την επίδραση παραγόντων όπως η ανάπτυξη στρατηγικών εξαγορών και ενοποίησης. είσοδος νέων εταιρειών στην αγορά· εφαρμογή προοδευτικών στρατηγικών μάρκετινγκ για την κατάτμηση της αγοράς.

Ως παράδειγμα επιτυχημένης εφαρμογής της στρατηγικής ενοποίησης και εξαγορών, μπορεί κανείς να αναφέρει τις δραστηριότητες της γαλλικής εταιρείας Accor ή τη συγχώνευση των Days Inn και Holiday Franchis Systems. Τέτοιες ενέργειες επιτρέπουν στις συγχωνευμένες εταιρείες να επωφεληθούν από την αύξηση του μεριδίου αγοράς τους, την κατάκτηση νέων τμημάτων, τη μείωση του κόστους μάρκετινγκ, την ανάπτυξη εταιρικών προγραμμάτων, την προώθηση ξενοδοχειακών προϊόντων και την εκπαίδευση του προσωπικού.

Στη χώρα μας, είναι σκόπιμο να εξετάσουμε την ανάπτυξη της ξενοδοχειακής βιομηχανίας ξεκινώντας από τη σοβιετική περίοδο.

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία στην ΕΣΣΔ ήταν ένας από τους κλάδους του τομέα των υπηρεσιών. Ιδιαίτερα γρήγορα αρχίζει να αναπτύσσεται στη μεταπολεμική περίοδο. Εάν το 1940 υπήρχαν ξενοδοχεία μόνο σε 669 πόλεις (από 1241), ο συνολικός αριθμός τους έφτασε τα 793 με συνολική χωρητικότητα 64 χιλιάδων κλινών, και οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις ήταν κυρίως μόνο σε μεγάλες πρωτεύουσες και θέρετρα (Μόσχα, Λένινγκραντ, Κίεβο, Μινσκ , Σότσι, Γιάλτα, Οδησσό κ.λπ.), ήδη το 1960 υπήρχαν 1476 ξενοδοχεία στην ΕΣΣΔ (σε 1364 πόλεις από 1685), η χωρητικότητα των οποίων έφτασε τις 137 χιλιάδες κλίνες.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι εάν, μέχρι το 1960, κατά τον σχεδιασμό των εγκαταστάσεων των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, η κύρια προσοχή δόθηκε στις ποσοτικές παραμέτρους και η κατασκευή τους ανατέθηκε κυρίως στις δημοτικές αρχές, τότε τα επόμενα χρόνια γινόταν συχνότερα σε δαπάνη επενδύσεων από διάφορα υπουργεία και υπηρεσίες. Έτσι, ξεκίνησε σε σημαντική κλίμακα η κατασκευή νέων ξενοδοχειακών επιχειρήσεων που πληρούν τις σύγχρονες μηχανολογικές, τεχνικές και αρχιτεκτονικές απαιτήσεις μέσω τμημάτων όπως η Κρατική Επιτροπή Ξένου Τουρισμού της ΕΣΣΔ (Goskomintourist), το Κεντρικό Συμβούλιο Τουρισμού και Εκδρομών της Πανευρωπαϊκής Ένωσης Κεντρικό Συμβούλιο Συνδικάτων, Γραφείο Διεθνούς Νεανικού Τουρισμού "Sputnik" , Υπουργείο Πολιτικής Αεροπορίας της ΕΣΣΔ ("Aeroflot") κ.λπ.

Ως αποτέλεσμα, η ξενοδοχειακή βιομηχανία της ΕΣΣΔ μέχρι το 1980 αποτελούνταν από περίπου 7 χιλιάδες επιχειρήσεις και η εφάπαξ χωρητικότητά τους ξεπέρασε τις 700 χιλιάδες θέσεις. Την περίοδο αυτή δημιουργήθηκαν μεγάλα ξενοδοχειακά συγκροτήματα, χτίστηκαν ξενοδοχεία, μοτέλ, κάμπινγκ και διαμορφώθηκαν ολόκληρες περιοχές παραθερισμού. Έτσι, δημιουργείται μια περιοχή θερέτρου στα κράτη της Βαλτικής στις ακτές της Βαλτικής Θάλασσας, σχηματίζονται μεγάλες περιοχές παραθερισμού στην Κριμαία και στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου.

Μέσω της γραμμής των τοπικών Σοβιέτ των Λαϊκών Αντιπροσώπων, χτίζονται κοινοτικά ξενοδοχεία σε πόλεις ομοσπονδιακής, δημοκρατικής, περιφερειακής και περιφερειακής υποταγής, ο αριθμός τους αυξάνεται καθώς αυξάνεται το οικονομικό δυναμικό της χώρας.

Κατασκευάζονται εντατικά πολυτελή ξενοδοχεία, οικοτροφεία, μοτέλ, κάμπινγκ και τουριστικές κατασκηνώσεις. Η ανάπτυξη της ξενοδοχειακής βάσης υποκινείται από την επέκταση του εσωτερικού τουρισμού στη χώρα και τις αυξανόμενες ανάγκες του πληθυσμού σε υπηρεσίες σανατόριο και θέρετρο. Στις δεκαετίες του 1960 και του 1970, οι επιχειρήσεις με σανατόριο και θέρετρα άρχισαν να αναπτύσσονται ενεργά στη Γεωργία, την Ουκρανία, τις περιοχές της Σιβηρίας και της Άπω Ανατολής.

Ξενοδοχειακά συγκροτήματα, μοτέλ και κάμπινγκ κατασκευάζονται σε όλες τις τουριστικές διαδρομές της χώρας, σε ιστορικά μέρη, σε βιομηχανικές ζώνες, σε νέες πόλεις. Με τα χρόνια, ξενοδοχειακά συγκροτήματα έχουν τεθεί σε λειτουργία στην περιοχή Elbrus και στο Dombay, στον Βόρειο Καύκασο, στις ακτές της Βαλτικής, της Μαύρης και της Κασπίας. θάλασσες, κοντά στη λίμνη Βαϊκάλη, στα τουριστικά κέντρα της Υπερκαρπάθιας. Ο ξένος τουρισμός γίνεται όλο και πιο μεγάλος, μόνο μέσω της Κρατικής Επιτροπής Τουρισμού το 1971-1975. Κατασκευάστηκαν 25 ξενοδοχεία για 14 χιλιάδες κλίνες. Το 1976-1980. 36 ακόμη ξενοδοχεία τέθηκαν σε λειτουργία σε 24 πόλεις της ΕΣΣΔ, 5 μοτέλ και 5 κάμπινγκ.

Ωστόσο, το θέμα της ποιότητας παραμένει αδύναμος κρίκος στην ανάπτυξη της ξενοδοχειακής επιχείρησης εκείνης της περιόδου. Κατά κανόνα, το επίπεδο ποιότητας των υπηρεσιών και η κατηγορία των δωματίων δεν πληρούσαν τα διεθνή πρότυπα στον τομέα των τουριστικών καταλυμάτων. Για την επίλυση αυτού του σοβαρού προβλήματος εισάγονται μεγάλα ξενοδοχειακά συγκροτήματα. Μεταξύ αυτών είναι τα ξενοδοχεία Pribaltiyskaya (στο Λένινγκραντ) και Γιάλτα (στη Γιάλτα) χωρητικότητας 2.400 κλινών το καθένα, το ξενοδοχειακό συγκρότημα Zhemchuzhina και το ξενοδοχειακό συγκρότημα Dagomys με μοτέλ (Σότσι). Ένας μεγάλος αριθμός ξενοδοχείων κατασκευάζεται στις πόλεις του Χρυσού Δαχτυλιδιού, σε αρχαία ιστορικά κέντρα όπως το Σούζνταλ, το Βλαντιμίρ, το Πσκοφ, το Νόβγκοροντ, στα νησιά Solovetsky και σε άλλα σημεία ενδιαφέροντος.

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία στη Μόσχα αναπτύσσεται ιδιαίτερα. Η άνοδός του, ειδικότερα, προκλήθηκε από τις προετοιμασίες για τους XXII Θερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες στη Μόσχα το 1980.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, 25 λειτουργικά ξενοδοχεία της Εκτελεστικής Επιτροπής της Πόλης της Μόσχας αναθεωρήθηκαν και ενημερώθηκαν, τα ξενοδοχεία της Κρατικής Επιτροπής Τουρισμού και άλλα τμήματα ανακατασκευάστηκαν σχολαστικά. Τέθηκαν σε λειτουργία τα ξενοδοχεία «Sayan» για 520 θέσεις, «Voskhod» για 1400 θέσεις. Η Κρατική Επιτροπή Τουρισμού έθεσε σε λειτουργία τα ξενοδοχειακά συγκροτήματα Cosmos για 3.400 κλίνες και Σεβαστούπολη για 4.000 κλίνες. Σημαντικό ορόσημο στην ανάπτυξη της ξενοδοχειακής επιχείρησης στη Μόσχα ήταν η κατασκευή του μεγαλύτερου τουριστικού συγκροτήματος "Izmailovo" για 10 χιλιάδες θέσεις, καθώς και του ξενοδοχειακού και τουριστικού συγκροτήματος "Salyut" για το 2020 μέρη.

Το πρώτο στο Κέντρο Διεθνούς Εμπορίου της ΕΣΣΔ και επιστημονικών και τεχνικών σχέσεων με ξένες χώρες χτίστηκε στη Μόσχα - η Πανενωσιακή Ένωση "Sovincenter" του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου της ΕΣΣΔ, η οποία περιελάμβανε 2 ξενοδοχειακά συγκροτήματα - "International" και " Ένωση» της κατηγορίας πολυτελείας. Όλες αυτές οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις διέθεταν ανεπτυγμένη και σύγχρονη υποδομή υπηρεσιών, συμπεριλαμβανομένων επιχειρήσεων εστίασης, συνεδριακών αιθουσών, κινηματογράφου και συναυλιών και αθλητικών εγκαταστάσεων. Και παρά τον χρόνο που πέρασε από τότε, καθώς και τις σοβαρές κοινωνικο-οικονομικές και πολιτικές αλλαγές, αυτές οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις εξακολουθούν να καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό το πρόσωπο της ξενοδοχειακής βιομηχανίας της Μόσχας.

Στη μετασοβιετική περίοδο - από το 1991, ξεκινά ένα αρκετά δύσκολο και επίπονο στάδιο στην εγχώρια ξενοδοχειακή επιχείρηση. Με την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης, παραβιάζεται ένας ενιαίος οικονομικός και πολιτικός χώρος, αρχίζει η διαδικασία ιδιωτικοποίησης της κρατικής περιουσίας, η οποία αιχμαλωτίζει και την ξενοδοχειακή βιομηχανία, το συνηθισμένο διοικητικό και οικονομικό σύστημα καταστρέφεται, οι περισσότερες ξενοδοχειακές επιχειρήσεις είναι εταιρικές, ορισμένες από τις επιχειρήσεις περνούν σε συλλογική και ατομική ιδιοκτησία. Στο πλαίσιο τέτοιων πολύπλοκων, επαναστατικών μετασχηματισμών, η κερδοφορία των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων μειώνεται καταστροφικά, ο αριθμός των δωματίων μειώνεται, η ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών μειώνεται και ο κύκλος εργασιών του προσωπικού αυξάνεται.

Σε ιδιαίτερα δύσκολη κατάσταση βρέθηκαν οι κολοσσοί των ξενοδοχείων. Οι ξενοδοχειακές και τουριστικές τεχνολογίες που διαμορφώθηκαν στη σοβιετική περίοδο σχεδιάστηκαν για μαζικές τουριστικές ροές, βασισμένες σε επιδοτήσεις από κρατικά δημόσια και συνδικαλιστικά ταμεία. Η αλλαγή της κοινωνικοοικονομικής πολιτικής του κράτους, η μετάβαση σε ένα σύστημα σχέσεων αγοράς δημιουργούν συνθήκες σκληρού ανταγωνισμού μεταξύ των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, επιπλέον, η γήρανση της υλικοτεχνικής βάσης, η έλλειψη επενδύσεων και η έλλειψη υψηλής εξειδικευμένο προσωπικό έβαλε πολλά ξενοδοχεία στο χείλος της επιβίωσης. Το 1996, σύμφωνα με την Κρατική Στατιστική Επιτροπή, η ρωσική αγορά ξενοδοχειακών υπηρεσιών είχε 5.294 καταλύματα, συμπεριλαμβανομένων 4.150 ξενοδοχείων με εφάπαξ δυναμικότητα 410.592 κλινών, που ήταν περίπου το 2% των παγκόσμιων δεικτών και το 4% των ευρωπαϊκών. Ένα από τα χαρακτηριστικά της αγοράς του ξενοδοχειακού κλάδου είναι ότι το απόθεμα δωματίων καταλάμβανε περίπου το 30%.

Ωστόσο, οι γενικές προβλέψεις ανάπτυξης δείχνουν ότι είναι δυνατό να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα της ανάπτυξης των ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων κατά 3-3,5 φορές, δηλαδή, μια σημαντική ανακάλυψη στον τομέα των ξενοδοχειακών υπηρεσιών στη Ρωσία είναι αρκετά πραγματική. Αυτό απαιτεί υψηλό βαθμό παρουσίας στην εθνική αγορά ξένων εταιρειών και αυξημένη δραστηριότητα και κινητικότητα του πληθυσμού εντός της χώρας.

Οι πρωτεύουσες διαδραματίζουν ιδιαίτερο ρόλο στην ανάπτυξη της εθνικής βιομηχανίας φιλοξενίας. Αναλύοντας την ανάπτυξη του ξενοδοχειακού συγκροτήματος στη Μόσχα, πρέπει να σημειωθεί ότι η κατάσταση στον ξενοδοχειακό κλάδο της πρωτεύουσας διαφέρει από τη γενική κατάσταση στη χώρα. Χάρη στη σκόπιμη πολιτική της κυβέρνησης της Μόσχας, σήμερα η πόλη είναι ο αδιαμφισβήτητος Ρώσος ηγέτης όσον αφορά τους κύριους οικονομικούς δείκτες της ξενοδοχειακής δραστηριότητας, οι οποίοι είναι αρκετά συγκρίσιμοι με τα διεθνή πρότυπα σε μια σειρά παραμέτρων.

Η κρίση του Αυγούστου 1998 εκδηλώθηκε με μια ελαφρά επιβράδυνση στην ανάπτυξη της επιχειρηματικής δραστηριότητας στην ξενοδοχειακή αγορά της Μόσχας. Η χρεοκοπία των μεγαλύτερων τραπεζών για κάποιο διάστημα επιβράδυνε την υλοποίηση των σχεδίων για την ανάπτυξη του ξενοδοχειακού συγκροτήματος της πρωτεύουσας. Ωστόσο, ήδη τον Ιανουάριο του 1999, ένα άλλο ξενοδοχείο Marriott άνοιξε στη Μόσχα, η Hilton Corporation ανακοίνωσε τις προθέσεις της να συνεχίσει την κατασκευή ενός νέου ξενοδοχείου και άλλα ξενοδοχειακά συγκροτήματα έδειξαν επίσης ενδιαφέρον για την ανάπτυξη της ξενοδοχειακής επιχείρησης στη Μόσχα.

Σύμφωνα με την Επιτροπή Εξωτερικής Οικονομικής Δραστηριότητας της κυβέρνησης της Μόσχας, το 2001 λειτουργούσαν στην πόλη 175 επιχειρήσεις ξενοδοχειακού τύπου διαφόρων μορφών ιδιοκτησίας. Εκτός από ξενοδοχεία, αυτές περιελάμβαναν και άλλες εγκαταστάσεις διαμονής, όπως μοτέλ, κάμπινγκ, ξενοδοχεία στην αγορά, σπίτια για κυνηγούς και ψαράδες. Συνολικά, στην αγορά ξενοδοχείων της Μόσχας λειτουργούν 164 ξενοδοχεία με συνολικό αριθμό δωματίων 35.873 δωματίων για 65.326 κλίνες, εκ των οποίων ξενοδοχεία πέντε αστέρων - 8, τεσσάρων αστέρων - 22, τριών αστέρων - 47, δύο αστέρων - 43 , ενός αστεριού - 44. Τα αντικείμενα διανομής του ξενοδοχειακού συγκροτήματος στις διοικητικές περιοχές της πρωτεύουσας είναι άνιση. Έτσι, ο μεγαλύτερος αριθμός ξενοδοχείων (31,7% του συνόλου) βρίσκεται στην Κεντρική Διοικητική Περιφέρεια. Επιπλέον, τα πιο ακριβά ξενοδοχεία συγκεντρώνονται εδώ: και τα οκτώ από τα ξενοδοχεία πέντε αστέρων που είναι διαθέσιμα στη Μόσχα και περισσότερα από τα δύο τρίτα του συνολικού αριθμού των ξενοδοχείων τεσσάρων αστέρων. Από τις υπόλοιπες διοικητικές περιφέρειες της πρωτεύουσας ξεχωρίζει η Βορειοανατολική Περιφέρεια με σχετικά μεγάλο αριθμό ξενοδοχείων, στην οποία βρίσκονται 26 ξενοδοχεία, που αντιπροσωπεύουν το 15,9% του συνολικού αριθμού τους.

Δυναμική των διακυμάνσεων στη μέση μηνιαία πληρότητα ξενοδοχείων διαφόρων κατηγοριών κατά τα έτη 1999, 2000 και 2001 είχε τους ίδιους εποχιακούς κύκλους. Έτσι, για ξενοδοχεία όλων των κατηγοριών, τα χαμηλότερα ποσοστά πληρότητας παρατηρήθηκαν τον Ιανουάριο, από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο σημειώθηκε αύξηση του ποσοστού πληρότητας, τον Απρίλιο και τον Μάιο σημειώθηκε ελαφρά πτώση (ιδιαίτερα έντονη για τα ξενοδοχεία χαμηλού κόστους). Η κορύφωση της πληρότητας εμφανιζόταν πάντα τον Ιούνιο, στη συνέχεια τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, αυξήθηκε τον Σεπτέμβριο και παρέμεινε σε νέο, υψηλότερο επίπεδο μέχρι τον Νοέμβριο. Μέχρι το τέλος του έτους σημειώθηκε μικρή μείωση στο ποσοστό πληρότητας. Όπως και τα προηγούμενα χρόνια, το 2001, η υψηλότερη πληρότητα ήταν τυπική σε ξενοδοχεία ενός και δύο αστέρων (περίπου 75%), για ξενοδοχεία της κατηγορίας τριών αστέρων υπήρχε τυπική πληρότητα 66,7%, ξενοδοχεία τεσσάρων και πέντε αστέρων στη Μόσχα είχαν λιγότερη ζήτηση, ο μέσος όρος πληρότητάς τους είναι 55%. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι αναγραφόμενοι δείκτες φορτίου των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων της πρωτεύουσας είναι σημαντικά υψηλότεροι από τον πανρωσικό δείκτη, που είναι περίπου 30%.

Να σημειωθεί ότι το ξενοδοχειακό συγκρότημα της πρωτεύουσας έχει προοπτικές βιώσιμης ανάπτυξης, οι οποίες καθορίζονται από το Πρόγραμμα Τουριστικής Ανάπτυξης στη Μόσχα για την περίοδο έως το 2010.

Σύμφωνα με το Γενικό Σχέδιο για την Ανάπτυξη της Πόλης της Μόσχας για την περίοδο έως το 2020, σχεδιάζεται η κατασκευή νέων ξενοδοχείων, καθώς και η ανακατασκευή υφιστάμενων με τον αριθμό των δωματίων και των χώρων διαμονής για την περίοδο έως το 2005 - περίπου 6500 δωμάτια (10 χιλιάδες κλίνες) και 5590 δωμάτια (9500 θέσεις) αντίστοιχα κυρίως στο κεντρικό τμήμα της πόλης. Οι κατηγορίες των νεόδμητων ξενοδοχείων καθορίζονται σύμφωνα με τις προβλεπόμενες ροές τουριστών και επισκεπτών. Στο πλαίσιο αυτό, δίνεται προτεραιότητα στην κατασκευή ξενοδοχείων μεσαίας τάξης, συμπεριλαμβανομένων των μικρών, προκειμένου να καλυφθούν πλήρως οι ανάγκες σε εγκαταστάσεις φιλοξενίας πολιτών που φτάνουν στην πρωτεύουσα για επαγγελματικούς και τουριστικούς σκοπούς.

Μεταξύ των νέων ξενοδοχείων που έχουν προγραμματιστεί να κατασκευαστούν το 2001-2005 είναι το ξενοδοχείο στη λεωφόρο Novinsky ως μέρος του ξενοδοχείου και επιχειρηματικού κέντρου, το Hilton στη λεωφόρο Nikitsky, το Big Hilton στη Neglinnaya, το ξενοδοχείο στην οδό Ilyinka ως μέρος του κέντρου Gostiny Dvor. ". Υποτίθεται ότι η ανακατασκευή των ξενοδοχείων "Intourist", "Beijing", "Budapest", "Russia", "Moscow", "Ukraine", "Central", "Ostankino", "Tourist" "Volga".