Εδώ είναι μια από τις κλασικές, παλιές, αλλά καθόλου χαμένες συνταγές της γαλλικής κουζίνας - χτένια, φρυγανισμένα σε βούτυρο και τυρί με παριζιάνικη σάλτσα ή, όπως αποκαλούν οι Γάλλοι αυτό το πιάτο, "coquilles Saint Jacques" (γαλλικά - Coquilles St. Ζακ). Παραδοσιακά παρασκευάζεται από φρέσκα χτένια, μια παχιά κρεμώδη σάλτσα και τριμμένο τρυφερό τυρί. Το Coquille Saint Jacques απέχει πολύ από ένα καθημερινό πιάτο (ακόμα και σε χώρες όπου τα θαλασσινά δεν είναι καινοτομία), σερβίρεται τα Σαββατοκύριακα ή σε ειδικές, επίσημες περιστάσεις.
Το όνομα αυτού του πιάτου μεταφράζεται από τα γαλλικά κυριολεκτικά ως "Saint James". Ονομάστηκαν προς τιμή του Αγίου Ιακώβου, ενός από τους δώδεκα αποστόλους του Χριστού, του γιου του Ζεβεδαίου και της Σαλώμης, αδελφού του αποστόλου Ιωάννη, όχι τυχαία. Σύμφωνα με τον βιβλικό μύθο, ο απόστολος Ιάκωβος έσωσε κάποτε έναν ιππότη κρύβοντάς τον σε ένα κέλυφος χτενιού. Σε μια άλλη εκδοχή αυτής της ιστορίας, ένας ιππότης που μετέφερε τα λείψανα του αποστόλου από την Ιερουσαλήμ στην Ισπανία έπεσε στο νερό μαζί με το άλογό του, αλλά σώθηκε από το κέλυφος του αναφερόμενου μαλακίου. Τον πρώιμο Μεσαίωνα, χριστιανοί από όλη την Ευρώπη έκαναν προσκυνήματα στο ιερό του Αγίου Ιακώβου, το οποίο βρισκόταν στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα (Ισπανία). Στα ρούχα τους μπορούσε κανείς συχνά να δει μια κεντημένη εικόνα κοχυλιού.
Αυτός είναι ο λόγος που τα χτένια με μια κρεμώδη σάλτσα καρυκευμένη με κρασί σερβίρονται παραδοσιακά ακριβώς πάνω στο νεροχύτη (άλλωστε, σύμφωνα με το μύθο, αυτό είναι ένα από τα χριστιανικά σύμβολα!)
Στη Γαλλία, τα αξεπέραστα γαστρονομικά πλεονεκτήματα των χτενιών γιορτάζονται σε δύο ετήσιες αργίες ταυτόχρονα - την Ημέρα των ψημένων χτενιών (12 Μαρτίου) και απευθείας την Ημέρα του Αγίου Ζακ (16 Μαΐου).
Η συνταγή μας για τα χτένια είναι δανεισμένη από τη διάσημη Τζούλια Τσάιλντ από το γαστρονομικό μπεστ σέλερ της The Art of French Cooking.
Η Coquille Saint Jacques αναφέρεται λιγότερο τελετουργικά ως «χτένια παριζιάνικου». Αυτή η σάλτσα δεν διαφέρει πολύ από τη σάλτσα αλεμάν και παρασκευάζεται με βάση μια από τις βασικές γαλλικές σάλτσες.
(για δύο)
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια χτένια
- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- Μισό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Μερικές πρέζες αλεσμένο καυτερό μαύρο πιπέρι
- 130 γραμμάρια μανιτάρια (κομμένα στα τέσσερα)
- 60 γραμμάρια βούτυρο
- 30 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- Ένα τέταρτο φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 2 κρόκοι αυγών
- Ένα τέταρτο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- Αλατοπίπερο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère ή ελβετικό (τριμμένο)
- Για ένα μπουκέτο Garni - 4-5 κλωνάρια μαϊντανού, 2 κλωνάρια θυμάρι, φύλλο δάφνης
Μαγείρεμα:
- Σε μια κατσαρόλα, βράστε και στη συνέχεια βράστε το ξηρό κρασί σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Προσθέστε τα χτένια, τα μανιτάρια και τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν μετά βίας τα μανιτάρια.
- Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρούμε το μπουκέτο Garni, και βάζουμε τα χτένια και τα μανιτάρια σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, το βάζουμε σε ξύλο κοπής και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μειώνουμε τα υγρά σε μια κατσαρόλα στα 250 ml.
- Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι σε σιγανή φωτιά σε λιωμένο βούτυρο (μαγειρικό ρουξ) για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα του κρασιού από την πρώτη κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Επιστρέψτε στη φωτιά και βράστε για ένα λεπτό. Σβήνουμε τη φωτιά.
- Χτυπάμε τη σάλτσα μαζί με το μείγμα των κρόκων, προσθέτοντας το τελευταίο σε αυτό σταγόνα-σταγόνα. Βράζετε ξανά για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε τα 2/3 της σάλτσας με χτένια και.
- Λιπάνετε τα καλούπια με όγκο 2/3 φλιτζανιών βούτυρο. Απλώνουμε τα χτένια σε αυτά, και από πάνω - την υπόλοιπη σάλτσα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε δυο μικρά κομμάτια βούτυρο.
- Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε το νερό να βράσει και ζεσταίνουμε τα φορμάκια με τα χτένια για να μην ακουμπήσουν στον πάτο (βάζουμε μια πετσέτα στον πάτο του τηγανιού). Το πιάτο είναι επίσημα έτοιμο.
- Λίγο πριν το σερβίρετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Τοποθετούμε τα φορμάκια μας σε ένα ταψί (ακριβώς σε κατσαρόλα ή τηγάνι) και τα ροδίζουμε στο φούρνο.
- Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
Σημείωση:
Συνήθως, το παγωμένο Saint Jacques σερβίρεται με Chardonnay ή λευκή Βουργουνδία. Από τα συνοδευτικά είναι κατάλληλο ρύζι με μυρωδικά και φρέσκο αρακά.
Ο Πύργος Saint-Jacques (Tour Saint Jaques) είναι ένα μοναδικό μνημείο μεσαιωνικής αρχιτεκτονικής, που βρίσκεται στο κέντρο του Παρισιού, σε ένα μικρό πάρκο, κοντά στη διασταύρωση της οδού Rivoli και της λεωφόρου Σεβαστούπολης. Το πραγματικό θαύμα είναι ότι ο πύργος κατέβηκε σε εμάς με όλο το μεγαλείο του φλεγόμενου γοτθικού.
Κάποτε ο πύργος του Saint-Jacques ήταν μέρος της αρχαίας εκκλησίας του Saint-Jacques De La Boucherie, η ίδρυση της οποίας αποδίδεται είτε στον 9ο είτε στον 12ο αιώνα. Το όνομα της εκκλησίας μεταφράζεται ως Εκκλησία του Αγίου Ιακώβου των Κρεοπωλών. Ο Άγιος Ιάκωβος, ένας από τους πιο σεβαστούς αποστόλους της Χριστιανικής Εκκλησίας, σύμφωνα με το μύθο, θάφτηκε κάπου εκεί κοντά και τα λείψανά του φυλάσσονταν στην εκκλησία, προσελκύοντας πολλούς προσκυνητές σε αυτήν. Ερχόμενοι από τα βόρεια του Παρισιού, επισκέφτηκαν την εκκλησία του Saint-Jacques, στη συνέχεια για να πάνε ένα μακρύ ταξίδι νότια στο καθολικό ιερό, την ισπανική πόλη Santiago de Compostella.
Η Εκκλησία οφείλει στη Συντεχνία των Κρεοπωλών όχι μόνο το όνομα, αλλά και την κατασκευή του πύργου, που ανεγέρθηκε από το 1506 έως το 1523. Οι αρχές του 16ου αιώνα ήταν η εποχή που οι Ιταλοί δάσκαλοι έδωσαν τον τόνο στην τέχνη. Η Αναγέννηση, που ξεκίνησε στην Ιταλία τον 14ο αιώνα, άρχισε να εξαπλώνεται σε όλη την Ευρώπη στις αρχές του 16ου αιώνα. Σε αυτό το φόντο, ο πύργος του Saint-Jacques φαίνεται να είναι φαινόμενο του Μεσαίωνα. Σαν να μην ήθελε ο αρχιτέκτονας να ακολουθήσει τη μόδα, αλλά προσπάθησε να δημιουργήσει ένα έργο στο πνεύμα του παρελθόντος. Ο Saint-Jacques είναι ένα παράδειγμα φανταχτερού γοτθικού με την υπέροχη μορφή του, τις καμάρες με νυστέρια, τη μεσαιωνική γλυπτική.
Η εκκλησία του Saint-Jacques de La Boucherie δοξάστηκε από τον μεσαιωνικό αλχημιστή και επιστήμονα Nicolas Flamel, ο οποίος ήταν ο πρύτανης της στα τέλη του 14ου αιώνα. Το όνομα του Φλαμέλ εμφανίζεται συχνά στις σελίδες της μυθοπλασίας, από τη Παναγία των Παρισίων του Βίκτορ Ουγκώ έως τον Κώδικα Νταβίντσι του Νταν Μπράουν. Ο Flamel είναι μια μυστηριώδης φιγούρα, πολλές φήμες και θρύλοι συνδέονται μαζί του. Για παράδειγμα, είχε τη φήμη ενός επιστήμονα που ανακάλυψε τη φιλοσοφική πέτρα, η οποία του επέτρεψε να διατηρήσει την αθανασία. Αν και το 1418 πιστεύεται ότι είναι η ημερομηνία θανάτου του Φλαμέλ, υπάρχουν αναφορές ότι ο Φλαμέλ εθεάθη ζωντανός τον 18ο και τον 19ο αιώνα.
Ένας άλλος χαρακτήρας απαθανάτισε το όνομά του χάρη σε ανακαλύψεις στον τομέα της φυσικής και των μαθηματικών, το όνομά του ήταν Blaise Pascal και έζησε στο Παρίσι τον 17ο αιώνα. Ο Πασκάλ ερχόταν συχνά στον πύργο του Saint-Jacques για να κανονίσει πειράματα με τη βοήθειά του. Σκαρφαλώνοντας στον πύργο, μέτρησε την ατμοσφαιρική πίεση και την ταχύτητα των σωμάτων που πέφτουν. Τώρα στην κάτω βαθμίδα του πύργου Saint-Jacques υπάρχει ένα άγαλμά του.
Στα τέλη του 18ου αιώνα υπήρχαν ελάχιστοι ενορίτες στην εκκλησία, γιατί ο κόσμος παρασύρθηκε από πολύ πιο σημαντικά πράγματα. Υπήρξε μια Μεγάλη Επανάσταση, που μας ανάγκασε να δούμε πολλά παλιά πράγματα με έναν νέο τρόπο. Έτσι το 1797 αποφασίστηκε η αποξήλωση της εκκλησίας, οι πέτρες της οποίας αποτελούνταν, πήγαν στην ανέγερση σπιτιών για τους ανθρώπους. Ο πύργος σώθηκε γιατί βρήκε νέα χρήση. Με τη βοήθεια του πύργου Saint-Jacques, άρχισαν να ρίχνουν μολυβένιες σφαίρες: έλιωναν μόλυβδο στην κορυφή του πύργου, τον άφησαν να κατέβει από ύψος απευθείας σε βαρέλια με νερό, όπου τα γουρούνια πάγωσαν με τη μορφή μπάλες.
Δεν είναι σαφές πώς θα μπορούσε να είχε αποφευχθεί η φωτιά. Ωστόσο, το 1862 ο πύργος του Saint-Jacques κηρύχθηκε ιστορικό μνημείο. Για πολύ καιρό ο πύργος στεκόταν χωρίς την κατάλληλη φροντίδα και σταδιακά ερήμωσε. Στις αρχές του αιώνα μας, το Δημαρχείο του Παρισιού αποφάσισε να ξεκινήσει τις εργασίες για την αποκατάσταση του μνημείου. Ο πύργος ήταν καλυμμένος με σκαλωσιές και κρυμμένος από τη θέα πίσω από ένα αδιαπέραστο παραβάν.
Και μόνο το 2008, ο πύργος Saint-Jacques εμφανίστηκε ενώπιον του κοινού σε ενημερωμένη μορφή. Εξακολουθεί να εκπλήσσει όλους όσους έρχονται να τη δουν. Ο πύργος έχει ύψος 50 μέτρα. Οι κρεμώδεις λευκοί τοίχοι φαίνονται μεγαλοπρεπείς στον γαλάζιο ουρανό. Το βράδυ, ο πύργος είναι ακόμα πιο όμορφος, γιατί κοιτάζοντας ψηλά, στη μέση των δέντρων, δημιουργεί μια ατμόσφαιρα μυστηρίου και μαγείας.
peter-pho2.blogspot.com
Όλοι μπορούν ελεύθερα να έρθουν στο πάρκο κοντά στον πύργο Saint-Jacques. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να ανεβείτε στον πύργο, αλλά μπορείτε να θαυμάσετε την ομορφιά του ενώ ξαπλώνετε στο γρασίδι κοντά ή κάθεστε σε ένα παγκάκι στη σκιά των δέντρων που φυτρώνουν γύρω από το κτίριο. Οι πόρτες του πάρκου ανοίγουν από τις 8 το πρωί τις καθημερινές και από τις 9 το πρωί τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες και κλείνουν στις 20:30 από 1 Μαΐου έως 1 Αυγούστου. Μετά από αυτό, η είσοδος κλείνει αργότερα, μάλλον όταν αρχίσει να νυχτώνει.
Πηγές:
pretemoiparis.com
wikipedia.org
peter-pho2.blogspot.com
Saint Jacques δεν είναι μόνο το όνομα ενός γαλλικού πιάτου. Πρακτικά αυτό λένε έτοιμα χτένια με διάφορες σάλτσες. Μπορούμε να πούμε ότι ο Saint Jacques είναι το δεύτερο όνομα του μαλακίου, το οποίο είναι ήδη διαδεδομένο πολύ πέρα από τα σύνορα αυτής της υπέροχης χώρας. Και, φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος, αν και τα χτένια προετοιμάζονται καλύτερα στη νότια Γαλλία.
Αξίζει να δοκιμάσετε αυτά τα θαλασσινά μια φορά, για παράδειγμα, σε κλασική εκδοχή, για να τα ερωτευτείτε για πάντα. Επιπλέον, είναι πολύ απλό να τα μαγειρέψετε, θα χρειαστεί μόνο λίγος χρόνος για να δημιουργήσετε σάλτσες που σίγουρα σερβίρονται με χτένια Saint Jacques. Δεν είναι απαραίτητο να μιλήσουμε για τα οφέλη αυτών των θαλάσσιων κατοίκων. Εξάλλου, η ποσότητα φωσφόρου, ιωδίου, χαλκού και ασβεστίου που περιέχονται σε αυτά μπορούν να ζηλέψουν όχι μόνο άλλα ψάρια, αλλά και όχι λιγότερο υγιεινά λαχανικά και φρούτα.
Ένα σετ προϊόντων για μαγείρεμα χτενιών Saint Jacques στα γαλλικά:
- οκτώ χτένια?
- σάλτσα σόγιας (120 ml);
- ένα λεμόνι?
- αλατοπίπερο;
- κρέμα γάλακτος (40 ml);
- λευκό κρασί (120 ml);
- δύο κλωνάρια εστραγκόν?
- ζάχαρη (20 g);
- φυτικό λάδι (45 ml).
Γαλλική συνταγή Saint Jacques Scallop
- Ψιλοκόβουμε τα κλωνάρια εστραγκόν και το κομμένο ξύσμα από ένα λεμόνι. Στη συνέχεια συνδυάζουμε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή, αλλά το λευκό είναι μια χαρά) και φέρνουμε το υγρό να πήξει σε μια μικρή φωτιά.
- Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε το κρασί σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξύσμα και το εστραγκόν σε αυτό, εξατμίζουμε την περιττή υγρασία για αρκετά λεπτά και ρίχνουμε όλο τον προγραμματισμένο όγκο κρέμας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι πριν πήξει αρκετά η δεύτερη σάλτσα.
- Σβήστε τη σόμπα κάτω από τα δύο βενζινάδικα και ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα χτένια. Απαλλαγμένα από τα κοχύλια και πλυμένα θαλασσινά, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το περιττό λίπος από αυτά με μια χαρτοπετσέτα και στρώστε τα όμορφα σε μια επίπεδη πιατέλα. Για το σερβίρισμα, χρησιμοποιούμε τη σάλτσα: περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα γύρω από το χτένι και τη μαύρη σάλτσα σόγιας σε λεπτή ροή σε όλη την επιφάνεια του πιάτου. Εδώ είναι ένα πραγματικό πιάτο εστιατορίου αντάξιο του δείπνου των βασιλιάδων.
) χτίστηκε με τα χρήματα μιας από τις πλουσιότερες μεσαιωνικές συντεχνίες του Παρισιού - της συντεχνίας των κρεοπωλών.
Η εκκλησία ήταν αφιερωμένη στον Άγιο Ιάκωβο και ήταν στο δρόμο των προσκυνητών που κατευθύνονταν προς την Ισπανία, στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα. Η εκκλησία έγινε διάσημη για Βίκτωρ Ουγκό, ή μάλλον το μυθιστόρημά του «Notre Dame Cathedral». Σε αυτήν την εκκλησία ζούσε τον Μεσαίωνα ένας κουδουνοφόρος ονόματι Κουασιμόδο.
Εκκλησιαστική ιστορία
Ο πύργος των πενήντα μέτρων του Saint-Jacques-de-la-Bouchry χτίστηκε στις αρχές του 16ου αιώνα. Ήταν αυτή που θαύμαζε τον Hugo με το υπέροχο τετράγωνο καμπαναριό της. Ιδιαίτερα εντυπωσιακά είναι τα γλυπτά τεράτων που τοποθετήθηκαν το 1526 σε αυτόν τον πύργο. γλύπτης Ρω.
Η πλαϊνή πύλη του πύργου χτίστηκε με τα χρήματα του διάσημου αλχημιστή Nicolas Flamel, ο οποίος πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του αναζητώντας τη «φιλοσοφική πέτρα». Στην κορυφή του πύργου μπορείτε να δείτε άγαλμα του Αγίου Ιακώβουκαι ένα γλυπτό ενός Ταύρου, ενός Αετού και ενός Λιονταριού, που συμβολίζουν τους ευαγγελιστές Λουκά, Ιωάννη και Μάρκο. Στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, ένα άγαλμα του Γάλλου μαθηματικού και φιλοσόφου Blaise Pascal εγκαταστάθηκε μέσα στον πύργο, ο οποίος το 1648 πραγματοποίησε τα πειράματά του για τη μέτρηση της ατμοσφαιρικής πίεσης σε αυτόν τον πύργο.
Κατά τη Γαλλική Επανάσταση, η εκκλησία καταστράφηκε, και μόνο ένας πύργος έμεινε από αυτήν. Το 1836 περιήλθε στην ιδιοκτησία της κυβέρνησης και αποκαταστάθηκε. Σήμερα, αυτός ο πύργος είναι ένα από τα ψηλότερα κτίρια της πόλης.
Εκκλησία του Saint-Jacques-de-la-Bouchry στο χάρτη
Στην καρδιά του Παρισιού, όχι μακριά από το Ile de la Cité, βρίσκεται ο διάσημος πύργος Saint-Jacques. Ορόσημο - ένα παράδειγμα φλεγόμενου γοτθικού, που στέκεται μόνος στο κέντρο της πόλης - είναι δύσκολο να μην το προσέξετε από τη γέφυρα του νησιού Cité και τον ομώνυμο δρόμο.
Ιστορία του Πύργου Saint-Jacques
Ακόμη και επί Φραγκίσκου Α' τον 16ο αιώνα, στον οικισμό των κρεοπωλών, που πρόσφεραν χρήματα για την ανέγερση, ανεγέρθηκε η εκκλησία του Αγίου Ιακώβου και ο πύργος στο Παρίσι ήταν το καμπαναριό αυτής της εκκλησίας.
Οι προσκυνητές στο δρόμο τους προς την Ισπανία μαζεύονταν συνεχώς στους τοίχους της εκκλησίας του Saint-Jacques-de-la-Bouchry - ένας από τους συνδέσμους της διαδρομής του προσκυνήματος. Ένας από τους προσκυνητές, ο Nicolas Flamel, θεωρείται ο μόνος αλχημιστής που κατάφερε να κατανοήσει το μυστικό της θρυλικής φιλοσοφικής πέτρας και να μάθει πώς να παίρνει χρυσό από μόλυβδο. Στην εκκλησία αυτή τάφηκε.
Το 1648, ο Γάλλος φυσικός Blaise Pascal επέλεξε το κτίριο των 52 μέτρων για να πραγματοποιήσει τα πειράματά του σχετικά με τη μέτρηση της ατμοσφαιρικής πίεσης. Όταν ολόκληρη η εκκλησία καταστράφηκε κατά την επανάσταση το 1793, το παρισινό καμπαναριό έμεινε αλώβητο ακριβώς ως σύμβολο σεβασμού προς τον επιστήμονα. Αργότερα, το αξιοθέατο πουλήθηκε σε βιομηχανική επιχείρηση για την παραγωγή κυνηγετικών βολών. Κατασκευάστηκε με έκχυση λιωμένου μολύβδου από το ύψος του πύργου. Κατά την πτήση, ο πίδακας μολύβδου διαλύθηκε σε μικρά κομμάτια, τα οποία ψύχονταν κάτω σε βαρέλια νερού.
Τον 19ο αιώνα, δύο πυρκαγιές ξέσπασαν στον πύργο Saint-Jacques στο Παρίσι, μετά από τις οποίες η πόλη αγόρασε το αξιοθέατο πίσω και ανέλαβε την αναστήλωσή του. Μάλιστα, ξαναχτίστηκε, και αργότερα, στους πρόποδες του κτιρίου, ξεκίνησε η κατασκευή της πρώτης πλατείας. Το 1850, σχεδιάστηκε ότι ο παρισινός πύργος θα χρησιμεύσει ως ένα μεγάλο φανάρι που θα φωτίζει ολόκληρη την περιοχή. Το 1891 ιδρύθηκε εδώ ένας μετεωρολογικός σταθμός, ο οποίος μέχρι τα τέλη του 20ού αιώνα καταλάμβανε μια βεράντα και πολλά δωμάτια.
Πύργος Saint-Jacques σήμερα
Σήμερα, ο πύργος Saint-Jacques στο Παρίσι είναι ανοιχτός στους τουρίστες. Είναι αλήθεια ότι λόγω της στενής σκάλας, επιβλήθηκε ένα όριο στον αριθμό των επισκεπτών - όχι περισσότερα από 17 άτομα ανά ώρα. Οι επισκέπτες του Παρισιού μπορούν να δουν με τα μάτια τους 19 γλυπτά αγίων που έχουν στηθεί στους τοίχους. Επίσης, οι γωνίες του πύργου κοσμούνται με μορφές λιονταριού, αετού, μοσχαριού και αγγέλου, που έχουν γίνει σύμβολα των τεσσάρων ευαγγελιστών (Μάρκου, Ιωάννη, Λουκά και Ματθαίο). Το άγαλμα του Αγίου Ιακώβου δημιουργήθηκε από τον Paul Chenyon κατά τη διάρκεια μιας περιόδου εκτεταμένης αποκατάστασης. Αντικατέστησε το άγαλμα, που καταστράφηκε κατά την επανάσταση.
Κοντά στον πύργο του Παρισιού μπορείτε να βρείτε τέτοια διάσημα αξιοθέατα της πόλης όπως το Theatre de la Ville, το Θέατρο του Chatelet και η ομώνυμη πλατεία, οι γέφυρες της Παναγίας των Παρισίων και του Money Changer, τα σιντριβάνια των Αθώων και ο Στραβίνσκι .
Το 1998, ο πύργος Saint-Jacques, μεταξύ άλλων 70 κτιρίων και τοποθεσιών στη Γαλλία, που βρίσκεται στη διαδρομή προσκυνήματος στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα, εντάχθηκε στον κατάλογο των Μνημείων Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.
