Care este bucătăria națională, mâncărurile tradiționale și mâncarea în Letonia? Mâncare în Letonia Bucătăria letonă

Tradițiile culinare ale națiunii slave, poporul Europei de Vest au format bucătăria națională letonă. Un astfel de impact se reflectă în rețetele tradiționale gata preparate ale bucătarilor originali letoni. Experții în arta rangului culinar internațional determină cu ușurință prezența elementelor din bucătăria germană, estonă, lituaniană, belarusă. Ușurința de a găti este regula principală a letonilor. Bucătarii locali preferă produsele naturale ale fermierilor și crescătorilor de animale. Amplasarea teritorială a statului este semnul distinctiv al alimentelor din Letonia, bazate pe darurile Mării Baltice.

Pentru a vizita țara, este necesar să solicitați în prealabil o viză pentru Letonia.

Primele feluri tradiționale

Sărbătoarea de masă a letonilor are anumite tradiții. Supa este principalul fel de mâncare fierbinte prezentat în meniul restaurantelor locale cu mâncare națională. Prima privire a unui turist în vizită este ușor confundată de inconsecvența ingredientelor preparatelor, care este mult inferioară gustului neîntrecut al gătitului de către bucătari lituanieni pricepuți. Rezidenților, vizitatorilor străini din stat li se oferă o listă bogată de preparate tradiționale cu supă:

„Culion de lapte cu hering” (ingredientele principale sunt laptele, cartofii tăiați, bucăți de hering, ceapa, smântâna);
„Bulion de afine cu găluște” (găluște - făină, ouă, amidon; bulion - lapte, afine, zahăr);
„Culion de bere” (componenta de bere este umplută cu ouă fierte, brânză de vaci, pesmet, smântână, unt);
„Culion de ciuperci cu lapte” (se preferă ciupercile de stridii, laptele, ceapa prea fiartă, tuberculii de cartofi tăiați cuburi, condimentele);
„Tocană de pâine” (bază de lapte, bucăți de pesmet, fructe uscate, scorțișoară pudră);
„Culion rece” (ingrediente vegetale - sfeclă, castraveți, ierburi proaspete, cartofi sunt asezonați cu chefir lichid, este posibil să folosiți ouă, mezeluri);
„Supa de mazăre” (rețeta tradițională de supă din bucătăria rusă este completată de afumaturi);
„Putra” (ciorbă-piure de lapte lichid pe bază de cereale, leguminoase).

Feluri secundare tradiționale

Simplitatea, sațietatea bucătăriei letone caracterizează aroma tradițiilor naționale. Produsele din carne de casă, vegetația stau la baza rețetei poporului slav. Această categorie de preparate naționale se caracterizează prin servirea sosurilor grase, bogate. Baza sosului gros este untul, cremă cu conținut ridicat de grăsimi. Lista alimentelor populare din Letonia care aparține categoriei de feluri de mâncare a doua calde este:

„Klops” (bucăți de carne tocate, asezonate cu sos de ceapă);
„Caserolă cu carne” (garnitura este cartofi zdrobiți);
„Cârnați” (un tip de produs de cârnați pe bază de sânge de bovină (porc);
„Clătite cu sânge” (rețeta de clătite implică folosirea sângelui animalului de companie în loc de lapte);
„Camaro” (un tip special de tocană de pui);
"Lapte Perlovka" (terci cu adaos de carne afumată);
„Cotlet de fasole” (un fel de mâncare din legume tocate);
„Micul dejun țărănesc” (prepararea preparatului se bazează pe muschii afumat de casă, cartofi fierți, umpluți cu amestec de ouă și lapte);
„Sklandrausis” (aluatul de secară este copt sub formă de coș umplut cu ouă, morcovi, cartofi în maioneză).

Mâncăruri naționale din pește

Datorită locației apropiate a Mării Baltice, mâncarea în Letonia este reprezentată de o varietate de preparate din pește și fructe de mare. Letonii preferă o varietate de pești - hering, macrou, cod, dorada, biban, lipa, crap. Următoarele rețete sunt la mare căutare:

„Zivu pudins” (caserolă de pește, baza este cod);
„Siltu pudins” (caserolă de pește, baza este heringul);
„Hering prăjit” (gătirea acestui tip de pește în sos de ceapă);
„Hering copt” (peștele murat se prăjește cu cărbuni);
„Pește în aluat”;
„Pește roșu copt” (se preferă somonul, păstrăvul);
cărbune de cărbune (o rețetă specială de pește de mare la grătar);
„Sprats în letonă” (hering în ulei).

Mâncăruri de desert din Letonia

Categoria alimentelor obligatorii și satisfăcătoare în Letonia este coacerea pâinii. Acest produs este de obicei servit cu principalele preparate calde. Rețeta de pâine implică utilizarea de grâu, făină de secară de diverse măcinare. Letonii apreciază în special pâinea acrișoară, pâinea cu nuci, cu chimen, fructele uscate. Desertul este considerat un fel de mâncare obligatoriu din bucătăria națională a Letoniei. Produsele de patiserie, dulciurile ocupă un loc special printre varietatea de alimente a poporului leton:

„Budincă de orez” (produse de patiserie bogate în zahăr cu adaos de fructe uscate);
„Vetsriga” (o rețetă specială de coacere numită „Vechi Riga”);
„Eclere” (desert de ciocolată cu cremă);
„Mere letone” (fructe suculente în aluat foietaj, stropite cu smântână groasă);
"Bubert" (reteta de gris de lapte presupune folosirea nucilor ras, nectarului de fructe);
„Covrigi Riga” (prăjituri cu cremă în zahăr pudră);
„Piparkukas” (prăjituri scurte cu piper, nuci, scorțișoară, condimente de cuișoare);
categoria deserturilor este alcătuită din celebrele dulciuri letone „Korovka”, batoane cu caș „Karums”, înghețată.

Dacă încă nu v-ați hotărât unde doriți să mergeți exact în vacanță, vă sugerăm să vă familiarizați cu motivele pentru a vizita Letonia.

Mâncare pentru 6 euro la piața din Riga, video:

Băuturile sănătoase (0% alcool) de producție naturală sunt foarte populare printre oamenii din Letonia - cafea, ceai, seva de mesteacăn, kvas de secară, sucuri naturale, apă minerală. Categoria băuturilor tipice care includ un conținut scăzut de alcool este berea locală, preparată după tehnologia rețetelor tradiționale de bază. Brandurile de bere - Tervetes, Bauskas Tumsais, Cesu alus, Aldaris Luxusa, Uzavas, Bauskas Gaisais, Piebalgas, Aldaris Zelta - au un grad ridicat de superioritate. Crutoanele de usturoi sunt considerate un adaos excelent la această băutură. Băutura națională a Letoniei cu un conținut ridicat de alcool este Riga Black Balsam.

Branza de vaci cu hering, supa de bere, branza cu chimen, jeleu din paine - bucataria letona impresioneaza prin combinatii neobisnuite de ingrediente si metode de gatit. Preferințele culinare ale locuitorilor țării baltice au fost influențate de diverse tendințe gastronomice.

parte germană a populației a făcut populare afumaturi, murături și marinate. Dieta obișnuită a țăranilor locali consta în feluri de mâncare preparate din produsele disponibile: carne, pește, cereale și produse lactate. Bucătăria letonă a absorbit de asemenea, caracteristici ale bucătăriei lituaniene și estoniene, dar și-a păstrat în același timp originalitatea.

Particularități

Practic nu există feluri de mâncare complexe în bucătăria letonă - le puteți repeta singur. Toate sunt satisfăcătoare și, de regulă, bogate în calorii.

Pâinea parfumată de secară, în formă rotundă, fără de care nici o sărbătoare locală nu poate face, este cunoscută pe scară largă în întreaga lume.

Nu numai că se adaugă mâncărurilor fierbinți, dar este și folosit în mod activ la prepararea altor mâncăruri - acesta este unul dintre cele mai populare ingrediente în supe, iaurturi și deserturi.

Rețeta de pâine, care a primit marca europeană de calitate, se transmite din generație în generație. Prima mențiune despre ea a fost găsită în cărțile de bucate de la începutul secolului al XX-lea, dar localnicii sunt siguri că au început să-l coacă cu mult înainte.

Poziția geografică a țării a jucat un rol important în modelarea bucătăriei Letoniei. Mâncărurile din pește de mare și de râu sunt populare aici: macrou, cod, știucă și dorada. Localnicii iubesc cel mai mult heringul. Se prepară în multe feluri: pe grătar, pe cărbuni, copt, adăugat în salate și sandvișuri. Meniul restaurantului oferă multe feluri de mâncare care includ fructe de mare: caracatiță, creveți și calmari.

Letonii preferă carnea de porc. ÎN În Evul Mediu, aici erau populare cozile, peticele și urechile de porc.. Mâncărurile neobișnuite sunt rar folosite în viața de zi cu zi astăzi, de obicei delicatese pot fi văzute doar pe masa festivă.

Leguminoasele sunt gătite ca garnitură sau ca fel de mâncare separată.. Gazdele tratează oaspeții de Crăciun cu mazăre gri cu untură.

Puteți gusta acest fel de mâncare la piețele de Crăciun în decembrie sau pe tot parcursul anului în restaurantele din bucătăria națională.

Bucătărie tradițională letonă

Este mai bine să începeți cunoștințele cu bucătăria letonă din putra. Acest fel de mâncare nu are analogi în întreaga lume. Se prepară din pește, carne, cereale și cartofi.

Mai întâi, toate ingredientele trebuie fierte separat, apoi transferate într-un recipient, adăugați brânză de vaci și chefir și lăsați o zi într-un loc rece.

A doua zi, un fel de mâncare neobișnuit poate fi servit pe masă. Cu câteva secole în urmă, acest fel de mâncare era unul dintre preferatele țăranilor. Astăzi, felul de mâncare este uitat nemeritat - puteți încerca putra doar în câteva restaurante.

Turiștilor le poate plăcea supă de bere. Puteți repeta mâncarea acasă. Se amestecă o jumătate de litru de bere cu două linguri de chimen, se aduce la fierbere și se toarnă în tigaie oul ras cu 100 de grame de zahăr.

Scoateți vasul de pe foc la primul semn de fierbere. Supa de bere este de obicei servită cu crutoane și brânză.

La mențiunea grisului, mulți oameni își amintesc de terci răcit cu cocoloașe. Letonii au venit cu o modalitate de a găti această cereală foarte gustoasă.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, care în țara baltică este cunoscut ca "buberts", trebuie să bateți separat gălbenușurile și albușurile a două ouă.

Proteinele se amestecă cu sare, gălbenușuri - cu o jumătate de lingură de zahăr. Aduceți 500 ml de lapte la fiert, turnați gris peste el, amestecând continuu.

Se pune din nou pe foc, se mai fierbe aproximativ cinci minute. După aceea, albușurile și gălbenușurile bătute se adaugă la viitoarele bubert.

Vasul finit este transferat pe o farfurie adâncă. Terciul se toarnă cu generozitate cu sos de merișoare și apoi se adaugă atingerea finală – stropită cu ciocolată din belșug deasupra. Felul de mâncare trebuie servit fierbinte.

Ce este o încercare obligatorie?

Oaspeții țării baltice sunt uimiți de varietatea bucătăriei locale. Sunt atât de multe feluri de mâncare cu o compoziție neobișnuită și denumiri interesante, încât atunci când te uiți la meniul dintr-un restaurant, îți faci ochii mari. Asigurați-vă că încercați produse de patiserie locale. Atunci când alegeți alte feluri de mâncare, ghidați-vă după propriile preferințe.

Micul dejun țărănesc este solicitat nu numai în Letonia, ci și în afara țării. Acest fel de mâncare este pregătit în mod tradițional din muschii, cârnați de casă, cartofi.

Toate ingredientele se toarnă cu un amestec de lapte-ou și se coace până când se rumenesc.

Celor care sunt gata să experimenteze le va plăcea supa de lapte cu peste, pe care bucătarii locali devin foarte fragezi și parfumați.

Supa pentru desert? O alegere excelentă dacă vă aflați în Letonia.

Supa de paine cu merisoare, fructele uscate și smântâna uimește turiștii prin gustul său strălucitor.

Asigurați-vă că încercați băuturi locale cu miere, mesteacăn și seva de arțar. Kvas de pâine, jeleu acru pe bază de mazăre și fulgi de ovăz, jeleu de rubarbă cu lapte îți potolesc perfect setea.

Cunoașterea bucătăriei naționale a Letoniei este o călătorie interesantă și uneori imprevizibilă. Mâncărurile locale sunt amintite de turiști ca o combinație de aparent incongruente, de exemplu, pește și lapte.

Nu fi surprins dacă, după ce te-ai întors din țara baltică, vrei să repeți câteva dintre preparate în propria bucătărie și să-ți surprinzi oaspeții cu preparate nu numai neobișnuite, dar și foarte gustoase.

Poporul leton a avut multe contacte cu popoarele și statele vecine de-a lungul secolelor, prin urmare, bucătăria letonă modernă este un fel de sinteză a metodelor tradiționale de gătit letone și a tradițiilor culinare ale popoarelor vecine. De fapt, bucătăria tradițională letonă este foarte asemănătoare cu bucătăriile celor mai apropiați vecini - Lituania, Estonia și Rusia în ceea ce privește produsele folosite, felurile de mâncare pregătite și tehnologiile de gătit.

Epoca sovietică a eliminat complet toate trăsăturile autentice ale bucătăriei letone și, prin urmare, astăzi este incorect să vorbim despre bucătăria letonă ca o tradiție culinară specială și unică. Pur și simplu nu există mâncăruri naționale letone care ar putea reprezenta în mod viu cultura locală.

Două tradiții pot fi distinse în bucătăria letonă. Una dintre ele este tradiția orășenilor germani, care este comună și în Estonia. Germanii au fost cei care i-au învățat pe letoni să mănânce varză murată, legume murate, cârnați afumati și bere. O altă tradiție este dieta primitivă a țăranilor letoni, bazată pe folosirea produselor lactate, a cartofilor, a cerealelor și a cărnii. De fapt, un amestec al acestor două tradiții este bucătăria modernă letonă, rețete cu fotografii ale cărora le veți găsi în această secțiune.

În gătit, letonii folosesc produse tipice tuturor bucătăriilor est-europene. Aici se coace pâinea de secară din cele mai vechi timpuri, se folosesc cerealele (în principal pentru gătirea cerealelor), leguminoase (mazăre, fasole), legume (morcovi, napi, ceapă). În secolul al XIX-lea, în Letonia au apărut cartofii, care au devenit imediat unul dintre cele mai populare produse alimentare de aici. Din cele mai vechi timpuri, letonii au mâncat multă carne, iar peștele este popular în regiunile de coastă. Produsele lactate sunt o sursă importantă de proteine.

Prânzul tradițional al unui țăran leton este cartofii fierți cu lapte sau chefir. Dacă era posibil, la masă se serveau carne, legume murate sau murate. De fapt, utilizarea activă a cartofilor, a produselor lactate, a cărnii și a legumelor murate și murate este, de asemenea, caracteristică bucătăriei moderne letone.

Trăsături importante ale bucătăriei letone sunt, de asemenea, utilizarea moderată a condimentelor. Letonii au fost nevoiți să importe sare, așa că era folosită foarte puțin. Letonii își asezonează ușor felurile de mâncare, de obicei cu chimen, muștar sau usturoi. Zahărul este, de asemenea, nepopular - din cele mai vechi timpuri, mierea a fost singurul îndulcitor din bucătăria locală. Mâncărurile din bucătăria națională letonă nu sunt picante, puțin proaspete și de obicei grase.

Din motive istorice, în Letonia masa aperitivelor reci este foarte bogată, iar cea a preparatelor calde este foarte săracă. Din cele mai vechi timpuri, letonii lucrau pe câmp de dimineața până seara, așa că nu aveau timp să gătească mese calde. Prin urmare, atât la micul dejun, cât și la prânz, letonii au mâncat preparate reci. Până acum, aperitivele reci sunt un element cheie al meniului leton.

Ca și alte popoare din Europa de Est, letonii moderni mănâncă multe supe. Cu toate acestea, nu există supe letone speciale - toate arată ca supe estoniene, germane, lituaniene sau slave.

Putra este singura categorie de feluri de mâncare care este cu adevărat unică pentru letoni. Putra se prepară astfel: se iau produse individuale (cereale, cartofi, carne, pește etc.), se fierb separat, apoi se amestecă cu brânză de vaci și iaurt, se infuzează o zi la temperatură scăzută și se servesc abia apoi. Pe vremuri, putra era felul de mâncare numărul unu pentru țăranii letoni, dar astăzi acest fel de mâncare este uitat. Un prânz tipic leton este un cotlet sau cotlet de carne sau pește, servit cu cartofi, salată de legume și, rar, legume murate sau murate.

De asemenea, masa de deserturi letonă este neoriginală - aproape toate deserturile și băuturile sunt împrumutate de la germani sau ruși.

Cu toate acestea, dacă letonii nu se pot lăuda cu mâncăruri, deserturi sau băuturi răcoritoare de renume mondial, ei au inventat totuși o băutură alcoolică unică. Celebrul balsam de Riga, inventat în secolul al XVIII-lea, este produs doar în Letonia. Astăzi este un element al multor cocktail-uri alcoolice populare.

Bucătăria națională a Letoniei s-a format sub influența bucătăriilor germane, lituaniene, ruse, belaruse și estoniene. Mâncărurile locale sunt destul de simplu de preparat, dar în același timp, gustoase și satisfăcătoare. Baza bucătăriei letone sunt produsele agricole și zootehnice - mazăre, fasole, cartofi, legume, făină, cereale, carne, lapte și produse lactate. În plus, Letonia are acces la Marea Baltică, așa că și peștele și fructele de mare ocupă un loc important în bucătăria națională. Și acum, să aruncăm o privire mai atentă la ce trebuie să guste cu siguranță turiștii și oaspeții acestei țări primitoare.

Să începem cu primele feluri de mâncare. Nu fi surprins dacă unele componente ale supelor letone par, la prima vedere, incompatibile. Crede-mă, totul va fi delicios și stomacul se va descurca bine. Deci, încercați următoarele feluri de mâncare:

« supa de lapte cu cartofi si hering„- lapte, cartofi, file de hering, verde și ceapă, smântână, apă, sare.
« supă de afine cu găluște» - afine, amidon, zahar, lamaie, faina, oua si lapte.
„ciorbă de bere” - bere, ouă, brânză de vaci, chimen, zahăr, smântână, pâine și unt.
« supa de ciuperci cu lapte„- ciuperci (de obicei champignon), apă, lapte, ceapă, cartofi, ardei, sare, unt și foi de dafin.
"ciorba de paine" - paine, fructe uscate, apa, scortisoara si frisca.
„supă rece” - sfeclă, castraveți, chefir, cartofi, cârnați fierți, ouă, mărar, ceapă verde, muștar, piper negru și smântână.
« Supa de mazăre" - mazăre (de obicei gri), afumaturi, cartofi, ceapă, morcovi, sare, piper.
Putra este o încrucișare între terci și tocană groasă. Se prepară din cereale (orz, orz), cu adaos de carne, slănină, cartofi, pește, legume, leguminoase... Toate acestea sunt asezonate cu lapte, lapte caș, smântână, brânză de vaci...

Acum, este timpul să trecem la felurile principale, bucătăria națională a Letoniei, care sunt foarte numeroase și este imposibil să le enumeram pe toate într-un singur articol. Voi numi cele mai populare:

« mazare gri fiarta cu bacon« .
Klops - friptură cu un sos special de ceapă.
« caserola de cartofi cu carne.
„cartofi fierți cu brânză de vaci”.
"SÂNGERETE"
« clătite cu sânge» - în care, în loc de lapte, folosesc sânge.
camaro este o mâncare de pui înăbușită.
« clătite de cartofi cu smântână.
„terci de orz cu lapte și slănină afumată”.
"cotlet de fasole".
« mic dejun taranesc» — muschie afumată, cârnați de casă, cartofi, verde și ceapă, murături, unt, sare. Toate acestea se toarnă cu un amestec de lapte-ou și se prăjesc într-o tigaie.
„sklandrausis” - produse de patiserie din aluat de secară sub formă de coș plat, umplute cu morcovi, cartofi, ouă și smântână.

Un loc important în bucătăria națională a Letoniei este ocupat de pește și fructe de mare. Pentru gătit, se folosesc pești de mare și de apă dulce (hering, hering, macrou, lipa, cod, crap, știucă, plătică, biban, păstrăv, somon...). Iată doar câteva feluri de mâncare populare:

"zivyu pudins" - caserolă cu pește de cod.
Siltyu pudins - caserolă de hering cu cartofi fierți.
« hering prajit cu sos de ceapa.
"hering la gratar pe carbune"
„pește prăjit în aluat”.
„copt în folie, somon și păstrăv”.
„miros prajit, în aluat”.
"chipa gatita la gratar".
Și, bineînțeles, celebrul șprot leton» (hering afumat în ulei), care sunt exportate în multe țări.

După un prânz delicios și satisfăcător, puteți trece în siguranță la desert. Mâncărurile dulci sunt un articol special în bucătăria națională a Letoniei. Nu veți găsi o asemenea diversitate în nicio altă țară din lume. Asigurați-vă că încercați:

« budincă dulce de orez« .
« vecriga "(vechiul Riga) - tort uimitor de fragedă.
« ecler "- o prăjitură cu smântână dulce, turnată cu ciocolată.
« Mere în stil leton» - copt in aluat, cu zahar si frisca.
« Buberte” - terci de gris cu lapte, smantana, nuci, proteine batute si suc de fructe acru.
« Covrigi Riga» - din aluat de drojdie, presarat cu zahar pudra.
« plăcintă cu rubarbă letonă« .
« piparkukas "- biscuiți letoni cu piper negru, nucșoară, scorțișoară, cuișoare și ghimbir.
« crema de orez cu jeleu« .
Toate aceste bunătăți completează: dulciuri „Korovka « , prajitura uimitor de frageda cu stafide, ciocolata si dulciuri de la fabrica Laima « , caș glazurat „Karums” și, de foarte bună calitate, înghețată letonă.

Din băuturile răcoritoare, în bucătăria letonă, sunt populare cafeaua neagră, ceaiul negru și verde, seva de mesteacăn, kvasul, limonada, apa minerală și sucuri de fructe. De asemenea, oaspeților țării li se recomandă să guste din produsele berăriilor locale. Berea letonă, însoțită de uimitoare crutoane de usturoi, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Biscuiti pentru bere, serviti proaspat prajiti, delicat crocanti si cu aroma nebuna de usturoi. Cele mai cunoscute tipuri de bere: « Aldaris Zelta”, „Bauskas Gaisais”, „Bauskas Tumsais”, „Aldaris Luxusa”, „Uzavas”, „Piebalgas”, „Tervetes”, „Cesu alus”. Fanii băuturilor mai tari se vor putea bucura de celebrul " Balsam negru de la Riga« , care, de mult timp, a devenit semnul distinctiv al Letoniei.
Bun venit în Letonia ospitalieră și poftă bună tuturor!

Formarea bucătăriei letone a avut loc de-a lungul mai multor secole. Prin urmare, în mâncărurile care sunt considerate în mod tradițional leton, sunt ghicite multe trăsături ale bucătăriilor naționale lituaniene, estonie, belaruse, germane și scandinave. Cele mai multe dintre ele sunt ușor de preparat și satisfăcătoare. Unele mâncăruri naționale, înlocuite cu bucătăria europeană, sunt mai rar gătite în casele letone, altele, de exemplu, brânza Janov, sunt servite pe masă la fel de des ca înainte. Dieta zilnică a cetățenilor include în principal pește, mâncăruri din legume (tocane, caserole, salate), chiftele, dar de sărbători, mâncărurile naționale sunt mereu puse pe masă din abundență. Principalele produse din care letonii pregătesc mâncarea sunt făina de secară și grâu, cerealele, cartofii, produsele lactate, diverse tipuri de leguminoase și legume.

Un turist rus în bucătăria letonilor și în bucătăria altor popoare baltice este uneori foarte surprins de „combinația incongruenților”, de exemplu, supă de pâine cu fructe uscate, jeleu de rubarbă sau pâine neagră cu frișcă. Primele feluri sunt în general foarte diferite de bucătăriile altor țări ale lumii, chiar și cele care par a fi situate în vecinătate. În viața de zi cu zi, letonii gătesc supe pe pâine, lapte și chiar cu zahăr adăugat.

Cadouri de rezervoare

În ciuda faptului că la baza dietei letonilor se află culturile agricole, amplasarea țării direct pe coasta Mării Baltice a dus la consumul pe scară largă de pește și fructe de mare de către locuitorii săi.

Dintre peștii marini, cei mai venerati în sunt macroul, heringul, codul și heringul; din râu se prepară cel mai adesea bibanul, știuca, crapul și dorada. Un loc special este acordat heringului. Acest pește se face la grătar cu adaos de legume, se gătește pe cărbuni, se fac caserole și în diverse forme (sărat, murat, fiert) sunt incluse în sandvișuri, salate. Codul este adesea folosit și pentru a face caserole. Aproape fiecare restaurant bun leton oferă mâncăruri cu somon.

Pe coasta Mării Baltice există un număr mare de ferme piscicole, unde vă puteți bucura de lipa afumată, anghilă, cod și lamprodă.

Fructele de mare sunt folosite pe scară largă în diverse salate: creveți, sepie, scoici, abalone și caracatiță. Ele sunt adesea amestecate cu orez fiert simplu și ierburi și asezonate cu maioneză sau smântână groasă.

Carne

Cel mai consumat tip de carne în Letonia este carnea de porc. Strămoșilor medievali ai letonilor le plăcea să se răsfețe cu cozi, bot și urechi de porc. O persoană modernă poate gusta preparate din ele în multe restaurante, unde sunt oferite ca delicatese.

Populare printre letoni sunt cioțul și jeleul de porc la cuptor. O mulțime de preparate se prepară și din carne de vițel, vită, miel, pasăre, dar nu la fel de des ca din carne de porc.

Leguminoase

Leguminoasele sunt utilizate pe scară largă de către letoni la prepararea supelor, felurilor secundare și caserolelor. Cel mai popular fel de mâncare este mazărea gri cu speck (untură). Se obișnuiește să-l gătești de Crăciun, ceea ce se face cu plăcere atât de gospodine, cât și de bucătarii din restaurante. Oaspeții piețelor de Crăciun au întotdeauna ocazia să mănânce acest fel de mâncare. Iar pentru turistii care nu au ajuns in vacanta de Craciun, poti incerca mazarea cu bacon intr-un restaurant specializat in bucatarie nationala.

Legume

Cele mai populare legume în gătit printre letonii medievali și moderni sunt varza, ceapa și cartofii. Morcovii și sfecla sunt puțin obișnuite, dar sunt prezente și în multe rețete. Calitățile gustative unice și valoarea nutritivă sunt obținute prin adăugarea de rădăcină și verdeață de pătrunjel, ridiche neagră, hrean, mărar, cicoare. Recent, mâncărurile tradiționale au fost asezonate și cu chimen.

Pâine

În, cel mai probabil, nu există o astfel de casă în care să nu existe pâine de secară sau mâncăruri preparate folosindu-l. Pe baza de pâine de secară, localnicii pregătesc iaurturi, tot felul de deserturi și, oricât de ciudat ar suna, înghețată. Un invitat frecvent pe masa letonă este supa de pâine. Iar vitrinele oferă o abundență de tipuri de pâine de secară și grâu cu diverși aditivi: cu fructe uscate, nuci și chiar morcovi rasi, ceea ce provoacă o surpriză sinceră în rândul oaspeților din Rusia.

Mâncăruri naționale oferite de restaurante specializate

Masa unei gospodine obișnuite letone și a multor unități de catering este în cele mai multe cazuri un set de preparate naționale „optimizate” pentru modernitate. Pentru a gusta adevărata bucătărie letonă „de la A la Z”, un turist ar trebui să meargă cel puțin o dată la un restaurant specializat în gătit, a cărui rețetă a fost creată în Evul Mediu.

Oaspeții sunt sfătuiți să încerce următoarele preparate:

· Brânzeturi făcute pe bază de brânză de vaci și ouă cu adaos de chimen. Printre acestea se numără brânza Yanov menționată la începutul articolului, care are o nuanță gălbuie apetisantă și un gust sărat rafinat.

· Putra - diverse cereale făcute pe bază de legume și cereale cu adaos de carne, untură, pește (opțional), produse lactate mai rar fermentate.

· Klops - friptură de porc sau vită cu un sos neobișnuit de ceapă.

· Silkyu pundysh - caserolă de hering cu cartofi. Este folosit atat ca mancare festiva, cat si ca mancare de zi cu zi.

· Cartofi fierti cu branza de vaci, asezonati cu ierburi, smantana si sare. Combinația de brânză de vaci și cartofi este comună și uneori este șocantă pentru ruși.

Pentru bere, oaspeților din orice restaurant li se vor oferi biscuiți de secară cu brânză, usturoi, semințe, roșii și tot felul de condimente.

Dulciuri

Chiflele, fursecurile, prăjiturile și dulciurile oferite de magazinele letone nu diferă cu mult de cele rusești. Dar în ceea ce privește deserturile servite în cafenele și restaurante, acestea sunt foarte originale. De exemplu: desert de gris cu ciocolata, dulceata sau frisca; supă de pâine cu lapte cu stafide și smântână; inghetata de paine cu dulceata; alte combinatii de paine, dulceata, nuci, fructe uscate si produse lactate.

Băuturi

Fără băuturi, este imposibil să-ți faci o părere adevărată despre bucătăria letonă. Cele mai multe dintre ele se bazează pe miere și seva de copac (arțar și mesteacăn). De asemenea, letonii pregătesc adesea jeleu acru cu adaos de suc de lingonberry sau lapte caș, jeleu de rubarbă, kvas de pâine. Restaurantele oferă o mare varietate de beri excelente produse la nivel local.

Cele mai multe unități de catering sunt concentrate în. Dintre acestea, un turist poate alege o cafenea sau un restaurant în funcție de preferințele și bugetul său.

goBaltia