حبوب البن الكينية. كينيا أأ. قهوة كينيا AA للكمال

الأسئلة الشائعة عن كينيا نيري AAمصنفة على أنها مغسولة أرابيكا ، حجم الفول AA ، متوسط ​​الجودة.

الأسئلة الشائعة عن كينيا نيري AAتأتي "قهوة الذهب الأسود" من قلب اللقب الذي أُطلق على محطة القهوة في شرق إفريقيا في نيري. ينتج عن عملية النضج البطيئة للتوت حبة كثيفة بشكل خاص ونكهة قوية. يميل مزارعو البن في نيري إلى أن يكونوا تعاونيات صغيرة ومنظمة معروفة بمعاييرها العالية. هذا AA الكيني قريب من الكمال ويظهر ما هو "وجه القهوة في كينيا" في أفضل تقاليدها من حيث الذوق والرائحة.

المُصدر هو شركة Ibero Kenya Limited ، وهي جزء من Neumann Kaffee Gruppe. تحتل Ibero Kenya المرتبة الثانية من حيث مبيعات البن من البلاد ، حيث تمثل 20-25 ٪ من المحصول السنوي. Ibero Kenya هي جزء من مجموعة شركات NKG East Africa جنبًا إلى جنب مع Tropical Farm Management Kenya ، التي تدعم التعاونيات والمزارعين وتبيع القهوة في السوق المحلية ، و NKG Dry Mill Kenya ، أكبر مطحنة جافة في البلاد (تقشير الرق)

وصف الذوق

.رائحة- الوردة البرية والكمثرى
.ذوق- برقوق ، فراولة
.طعم- الكشمش الأحمر و الكشمش الأسود

قهوة كينيا (بن كينيا)

مرجع تاريخي

على الرغم من حقيقة أن إثيوبيا المجاورة تعتبر مسقط رأس القهوة ، فقد ظهر إنتاج البن في كينيا متأخرًا نسبيًا. تم توثيق أول حالة معروفة لاستيراد القهوة في عام 1893 ، عندما جلب المبشرون الفرنسيون أشجار البن من جزيرة ريونيون. يتفق معظم الخبراء على أنه كان أول بوربون. كان أول حصاد للبن في كينيا عام 1896.

تصنيف القهوة الكينية

تستخدم كينيا نظام تصنيف لجميع صادرات البن ، سواء كان من الممكن إرجاع الشحنة إلى منشأها أم لا. كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى ، يشمل مقياس التصنيف جودة الحبوب وحجم الحبوب. من الواضح أن نظام التسجيل يأخذ في الاعتبار الحجم ، ومن المفترض أن الجودة مرتبطة به. غالبًا ما يكون هذا صحيحًا: الدُفعات التي تحمل علامة AA هي أفضل أنواع الحبوب.

كينيا إي (قهوة كينيا الصف E)
هذه هي "حبيبات الفيل" ، الحجم الأكبر ، لذلك تكون الكميات غالبًا صغيرة. عادة ، يتم دمج حبتين وراثيًا معًا أثناء النمو لتكوين حبة واحدة في حبة واحدة.

كينيا AA (درجة AA قهوة كينيا)
هذه هي العلامة الأكثر شيوعًا للحجم الكبير ، الحجم الأكبر 18 أو 7.22. كقاعدة عامة ، هذه هي أغلى الحبوب.

كينيا AB (قهوة كينيا AB Grade)
تتضمن هذه العلامة حجمين A (مقاس 16 أو 6.80 مم) و B (مقاس 15 أو 6.20 مم). تمثل حبوب AB حوالي 30 ٪ من الإنتاج السنوي لكينيا.

كينيا RV ، كينيا بيري (درجة قهوة كينيا PB)
وضع علامة على قهوة Peaberry ، والتي يتم الحصول عليها إذا نمت حبة واحدة فقط داخل حبة القهوة بدلاً من الحبتين المعتادتين.

كينيا سي (درجة C قهوة كينيا)
هذا الحجم أقل من فئة AB. من النادر أن تجد مثل هذه التسمية بين أنواع القهوة عالية الجودة.

كينيا TT (درجة قهوة كينيا TT)
حجم صغير آخر. تتضمن هذه الفئة عادةً الحبوب التي لا تتناسب مع فئات AA و AB و E. إذا تم إجراء الفرز حسب الكثافة ، فإن الحبوب الأخف وزنًا تندرج تحت علامة TT.

كينيا تي (قهوة كينيا T الصف)
حبيبات أصغر حجمًا ، غالبًا قطع وشظايا.

MN / ML- هذا اختصار مبوني الثقيلةو مبوني لايت.
يشير مصطلح مبوني إلى القهوة المعالجة بشكل طبيعي. نظرًا لكونها منخفضة الجودة ، فغالبًا ما تحتوي على التوت غير الناضج أو الناضج ، لذلك يتم بيعها بسعر منخفض ، وتمثل مبوني حوالي 7 ٪ من الإنتاج السنوي.

مناطق النمو

يزرع البن الكيني في كل من المزارع الكبيرة والمزارع الصغيرة. المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة هم أعضاء في التعاونيات ويبيعون محاصيلهم لمحطات التجهيز التي تملكها التعاونيات.
الاهتمام التجاري الرئيسي للمشترين هو وسط كينيا ، وكذلك مناطق في غرب البلاد.

كينيا نيري (قهوة كينيا نيري)
في نيري ، المنطقة الوسطى من البلاد ، يوجد بركان خامد - جبل كينيا. تجعل الأرض الحمراء من الممكن زراعة أفضل قهوة كينية.

الإرتفاع: 1200-2300 م
(المحصول الرئيسي)، يونيو أغسطس (حصاد ​​إضافي)
. أصناف وأصناف: SL-28 ، SL-34 ، Ruiru ، Batian

كينيا مورانجا (كوفي كينيا مورانجا)
كانت هذه المنطقة غير الساحلية واحدة من الأماكن الأولى التي استقر فيها المبشرون. مورانجا غنية أيضًا بالتربة البركانية ولديها مزارع صغيرة أكثر من المزارع.

الإرتفاع: 1350-1950 م
. الحصاد: أكتوبر - ديسمبر (المحصول الرئيسي)، يونيو أغسطس (حصاد ​​إضافي)

كينيا كيرينياغا (قهوة كينيا كيرينياغا)
هنا أيضًا توجد تربة بركانية خصبة. يتم توفير القهوة بشكل رئيسي من قبل صغار المزارعين.

الإرتفاع: 1300-1900 م
. الحصاد: أكتوبر - ديسمبر (المحصول الرئيسي)، يونيو أغسطس (حصاد ​​إضافي)
. أصناف وأصناف: SL-28 ، SL-34 ، Ruiru 11 ، Batian

كينيا امبو (كوفي كينيا امبو)
تقع بالقرب من جبل كينيا ، وقد سميت هذه المنطقة باسم مدينة إمبو.

الإرتفاع: 1300-1900 م
. الحصاد: أكتوبر - ديسمبر (المحصول الرئيسي)، يونيو أغسطس (حصاد ​​إضافي)

كينيا ميرو (قهوة كينيا ميرو)
ينمو البن على سفوح جبل كينيا ومرتفعات نيامبيني ويزرعه صغار المزارعين بشكل أساسي.

الإرتفاع: 1300-1950 م
. الحصاد: أكتوبر - ديسمبر (المحصول الرئيسي)، يونيو أغسطس (حصاد ​​إضافي)
. أصناف وأصناف: SL-28 ، SL-34 ، Ruiru 11 ، Batian ، K7

كينيا كيامبو (قهوة كينيا كيامبو)
يتركز الإنتاج في هذه المنطقة الوسطى في مزارع كبيرة. غالبًا ما يتم تسمية القهوة من هذه المنطقة على اسم مكانها الأصلي ، مثل Tika و Ruiru و Limuru.

الإرتفاع: 1500-2200 م
. الحصاد: أكتوبر - ديسمبر (المحصول الرئيسي)، يونيو أغسطس (حصاد ​​إضافي). أصناف وأصناف: SL-28 ، SL-34 ، Ruiru 11 ، Batian

كينيا مشاكوس (قهوة كينيا ماتشاكوس)
هذه منطقة صغيرة نسبيًا في الجزء الأوسط من البلاد ، تتمحور حول مدينة مشاكوس.

الإرتفاع: 1300-1850 م
. الحصاد: أكتوبر - ديسمبر (المحصول الرئيسي)، يونيو أغسطس (حصاد ​​إضافي)
. أصناف وأصناف: SL-28 ، SL-34

كينيا ناكورو (قهوة كينيا ناكورو)
منطقة في جنوب غرب البلاد بالقرب من بحيرة فيكتوريا.

الإرتفاع: 1450-1800 م
. الحصاد: أكتوبر - ديسمبر (المحصول الرئيسي)، يونيو أغسطس (حصاد ​​إضافي)
. أصناف وأصناف: SL-28 ، SL-34 ، Blue Mountain ، K7

كينيا ترانس نزويا وكيو ومراكويث
شهدت هذه المنطقة الصغيرة نسبيًا في غرب كينيا زيادة في الإنتاج في السنوات الأخيرة.

الإرتفاع: 1500-1900 م
. الحصاد: أكتوبر - ديسمبر (المحصول الرئيسي)، يونيو أغسطس (حصاد ​​إضافي)
. أصناف وأصناف: SL-28 ، SL-34 ، Ruiru 11 ، Batian

الأصناف الرئيسية لأرابيكا

انتباه خاص قهوة خاصةجذب SL28 ، SL34 ، اثنين من أربعين نوعًا تجريبيًا تم تطويره في البحث بقيادة جاي جيبسون في مختبرات سكوت. تشكل هذه الحبوب الجزء الأكبر من أنواع القهوة المتخصصة التي يتم شحنها من كينيا ، على الرغم من أنها عرضة للإصابة بمرض صدأ أوراق البن.

بذل مجلس القهوة الكيني جهودًا لتطوير مجموعة متنوعة مقاومة لصدأ أوراق البن. الأول كان Ruiru 11 ، لكن طعم هذه الحبوب لم يثر إعجاب مشتري القهوة المتخصصين. كان باتيان التالي. بعد فشل Ruiru ، كانت هذه المحاولات متشككة ، على الرغم من أن جودة هذا التنوع تتحسن ولديها إمكانات كبيرة.

تشتهر القهوة الكينية في المقام الأول بنكهتها الكاملة ، ورائحتها الغنية ، والباقة المعقدة ولكن المتوازنة ، وحموضة الطرطريك تقريبًا. تعتبر الحبوب المنشطة لهذا البلد من بين الخمسة الأوائل في العالم وتعتبر منتجات النخبة حقًا.

الإعدادات الرئيسية

ارتفاع المزرعة: 1400-2000 متر.

أنواع القهوة الكينية: أرابيكا ، روبوستا (قليل).

الحصاد: نوفمبر - ديسمبر.

طرق المعالجة: رطب ، جاف (نادرًا).

الرائحة: منعشة ، زهرية.

المكونات: البرغموت والتوت وعشب الليمون.

الجسم: ممتلئ أو متوسط.

الحموضة: واضح.

تعتمد خصائص القهوة الكينية على منطقة المنشأ ونوع الحبة وطريقة معالجتها. تتميز أفضل الأمثلة بمجموعة واسعة من النكهات والروائح.

تعبر الباقة عن روائح الليمون والحمضيات الأخرى والتوت الأسود والكشمش الأسود والفلفل والمذاق اللذيذ له نغمات من الحماس والنبيذ.

ارقام وحقائق

1. تحتل كينيا المرتبة 16 فقط في العالم في إنتاج البن.
2. يتم تصدير أكثر من 94٪ من حبوب البن.
3. حصة البن الكيني في السوق العالمية 0.5٪.
4. تسمى مزارع البن الكينية فينكا وتقع بشكل رئيسي في الجبال.

قصة

على الرغم من القرب ، تم إحضار العينات الأولى من القهوة إلى كينيا من قبل المبشرين الأوروبيين في عام 1893 (وفقًا لنسخة أخرى ، البريطانيون حوالي عام 1900). في عام 1963 ، خرجت البلاد من الحكم البريطاني ونظمت صناعة القهوة بطريقة تطورت بشكل مطرد لأكثر من 50 عامًا ، وتتمتع القهوة الكينية بسمعة مستحقة كمنتج من الدرجة الأولى.

بدأت الحكومة على الفور في تمويل الأبحاث وشراء المعدات الحديثة وتطوير وتحسين طرق جمع ومعالجة وتخزين وتحميص الحبوب. في الوقت نفسه ، ظهرت المزارع التعاونية ، والتي أثبتت لاحقًا فعاليتها مرارًا وتكرارًا. تم إدخال نظام المزاد لبيع المنتجات المحلية. العامل الأخير ، على ما يبدو ، هو الذي حدد نجاح الصناعة.

في مزادات القهوة الكينية ، تذهب القرعة لمن يدفع أعلى سعر ، وتحظر المعاملات "الداخلية" بـ "السعر" المحدد. مباشرة قبل المزاد ، يرسل المصنعون عينات من منتجاتهم إلى المصدرين المرخصين. إنهم يتذوقون المشروب العطري بأنفسهم ويدعون المستهلكين النهائيين بشكل انتقائي للتذوق. بناءً على تقييمهم الخاص ورأي المشترين ، يقوم المصدرون بتقديم العطاءات خلال المزاد.

بفضل هذا النظام البسيط ، يهتم المزارعون بتحسين جودة منتجاتهم ، لأن أرباحهم تعتمد بشكل مباشر على ذلك.

أصناف من القهوة الكينية

أغلى مجموعة متنوعة هي كينيا AA. تنمو هذه الحبوب على ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر وتعتبر من بين الأفضل في العالم.

يتم تمثيل الكينية أرابيكا بالأنواع K7 و Ruiru 11 و Batian و SL-28 و SL-34. النوعان الأخيران هما من التخصصات المحلية ، وهما أصناف تم تربيتها صناعياً لها طعم وخصائص الأرابيكا ، ولكنها أقل عرضة للتغيرات في درجات الحرارة والأمراض. في المناخ الأكثر رطوبة في الجزء الغربي من البلاد ، تنمو بعض الروبوستا.

حسب الجودة ، يتم تقسيم الحبوب المحلية إلى عشر فئات ، من 10 (الأفضل) إلى 1 (الأسوأ). حسب الحجم - إلى فئات E ، PB ، AA ، AB ، C ، TT ، T ، MH / ML. يتم استيراد معظم حبوب البن AA ، ولكن هناك أيضًا عينات AB و T.

إنتاج

تقع معظم مزارع البن في كينيا على التربة البركانية لهضبة جبل كينيا ، على ارتفاع 1400-2000 متر ، وهذا يسمح بتصنيف الحبوب على أنها SHG (عالية النمو بدقة - جبل مرتفع تمامًا). تنضج مثل هذه القهوة بشكل أبطأ من مثيلاتها في "الأراضي المنخفضة" ، ولديها الوقت لاكتساب أقصى مذاق ورائحة.

مناطق إنتاج البن الرئيسية: Bungoma و Embu و Kisii و Achakos و Mt. Elgon، Nakuru، Taita Taveta، Tran-Nzoia، Ruiri، Thika، Kirinyaga، Mt. كينيا الغربية ، نيري ، كيامبو ، مورانجا. توظف الصناعة كلا من المزارع الصغيرة والمؤسسات الصناعية الكبيرة. توظف صناعة القهوة في البلاد ما يقرب من 6 ملايين كيني. التعاونيات مسؤولة عن تحميص وطحن وبيع البن.

تتمتع كينيا بظروف مثالية لزراعة أشجار البن: التربة البركانية ، والمناخ الدافئ ، والأمطار المعتدلة المنتظمة ، والعديد من المواقع الجبلية الملائمة - كل هذا أصبح ضمانًا للجودة العالية للمنتجات المحلية. تتم معالجة جميع الحبوب تقريبًا بالطريقة الرطبة - يتم تقشير اللب مباشرة من الفاكهة الطازجة.

الماركات الشهيرة

Gichathaini ، Kangocho ، Ndaroini ، Kirimiri ، Kibirigwi ، New Gikaru ، إلخ.

قهوة كينية

منذ ظهور القهوة في هذا البلد منذ ما يزيد قليلاً عن 100 عام ، لا يزال السكان المحليون يفضلون الشاي.

الطريقة التقليدية لتخمير القهوة في كينيا هي Kahawa Chung (القهوة المرة). يتم تحضير القهوة على نار مفتوحة في غلاية نحاسية طويلة ، مع إضافة الزنجبيل والهيل والقرفة والتوابل الأخرى في هذه العملية. يقدم المشروب النهائي مع التين أو الحلويات.

كاهاوا تشونغ

في كينيا أيضًا ، تُعرف أيضًا الطرق الأوروبية لتحضير مشروب منعش: التخمير على البارد (تُسكب الحبوب بالماء وتصر على ذلك لمدة 10 ساعات على الأقل) ، معصرة فرنسية.

القهوة الكينية مناسبة تمامًا للتحميص الخفيف إلى المتوسط.

صفات

طريقة المعالجة:عسل
محصول:نوفمبر - ديسمبر 2018

بالإضافة إلى ذلك

منظر:	ارابيكا
متنوع:	SL28، SL34، K7، Ruiru 11، Batian
ارتفاع الارتفاع:	1590 متر فوق مستوى سطح البحر
طريقة المعالجة:	مغسول
تكوين التربة:	متجانس (بركاني أحمر)
طبيعة موسم الأمطار:	ثنائي النسق (من مارس إلى مايو ومن أكتوبر إلى ديسمبر)
معدل هطول الأمطار:	1500-1600 ملم
درجة حرارة الهواء:	21-26 درجة مئوية
محصول:	نوفمبر - ديسمبر 2018
إمكانات الحبوب: Grain Potential (بحد أقصى 100 نقطة) هي درجة SCAA صادرة عن Ilya Savinov ، حاصل على تصنيف Q معتمد. يرجى ملاحظة أن تصنيفات SCAA لا تُعطى إلا عند عمل حجامة صنف مشوي خفيف.	87,25

في فنجان

يكشف Mukuyuni AA عن نفسه بشكل جميل في فنجان مع تلميحات من الكشمش الأسود والحمضيات الخضراء - الليمون والبرغموت. لا تمنح ظلال الحمضيات هذا التنوع الكثير من الحموضة ، والتي تكون نوتة التوت مسؤولة عنها هنا ، ولكنها تكمل الذوق بالنضارة ، كما لو كانت تؤكد على عصارة الكشمش الأسود.

موكويوني

زرع مزارعو قرية موكويوني أولى أشجار البن في عام 1958 (تُرجمت إلى الروسية باسم "عند شجرة التين الكبيرة"). تأسست التعاونية التي تحمل الاسم نفسه في عام 1970. تقع في منطقة ماتشاكوس في المقاطعة الشرقية لكينيا. اليوم ، تضم الجمعية التعاونية أكثر من 1300 مزارع يزرعون البن على مساحة 95.5 هكتار.

تجهيز وتجفيف حبوب القهوة

تزرع Mukuyuni Cooperative أنواع القهوة التالية:

• SL28 ؛
• SL34 ؛
• رويرو 11 ؛
• باتيان.

يخضع التوت لعملية معالجة مغسولة فور قطفه. أولاً ، في آلة خاصة - آلة إزالة القشور - تتم إزالة الجلد وجزء من اللب من حبوب القهوة. ثم يتم وضع القهوة في البرشمان - غلاف واقي من الرق - للتخمير في خزانات خاصة لتفكيك السكريات. بعد ذلك ، يدخل البرغل إلى خزانات souking ، حيث يتم أخيرًا إزالة اللب وطبقة البكتين منه.

الخطوة التالية هي التجفيف. يتم وضع القهوة في خليط على أرضية منخفضة مغطاة بشبكة - أسرة أفريقية. يتم الاحتفاظ بالقهوة عليها حتى ينخفض ​​مؤشر الرطوبة من 50-60٪ إلى 10-11.5٪. تتأثر مدة التجفيف بالظروف الجوية - يمكن أن تستمر من 7 إلى 15 يومًا. خلال هذا الوقت ، يتم فرز القهوة باستمرار بحيث تخرج الرطوبة منها بالتساوي. بعد التجفيف ، يتم إرسال حبوب البن إلى التقشير ، حيث يتم فصلها عن الترقيع وتصنيفها إلى درجات.

الود البيئي وظروف العمل

في عام 2018 ، تم الاعتراف بتعاونية Mukuyuni باعتبارها الأفضل من حيث جودة الإدارة والإنتاجية في منطقة Machakos. يتم استخدام المياه في التعاونية بشكل ضئيل ، ويتم استخدام أجهزة تفريغ الكهرباء والمقاييس الرقمية ، ويتم إدخال تدابير وقائية ضد العواقب المحتملة للكوارث الطبيعية ، ويتم تحسين التقنيات الزراعية بشكل عام. تنطبق مبادئ المساواة والاحترام والإنصاف على الموظفين.

قهوة في كينيا

ثقافة القهوة في كينيا متطورة للغاية - يتعلق هذا بشكل أساسي بالزراعة. تم جلب القهوة إلى البلاد من قبل المبشرين الكاثوليك في نهاية القرن التاسع عشر. في البداية ، تطورت زراعة البن فقط في المناطق التي يعيش فيها المستوطنون من أوروبا ، ولكن منذ عام 1923 بدأ البن في اختراق مناطق أخرى من كينيا. بعد استقلال كينيا عن بريطانيا العظمى في عام 1963 ، بدأت البلاد في اتباع سياسة زراعية تهدف إلى تنمية صناعة القهوة على نطاق واسع.

اليوم ، يعمل أكثر من 800000 مزارع كيني في إنتاج البن. إن تعاونيات المزارعين والمزارعين هم لاعبون أساسيون في الصناعة ، حيث يمثلون 70 ٪ من إنتاج البن.

من المعتاد في كينيا تقسيم حبوب البن إلى درجات - من كبير إلى صغير:

• كينيا إي (حبة الفيل) ؛
• كينيا AA ؛
• كينيا AB ؛
• كينيا ج ؛
• كينيا TT ؛
• كينيا تي ؛

عادة ما يتم عزل Grade Kenya PB (Peaberry) بشكل منفصل. بالنسبة لها ، يتم استخدام التوت ، حيث تتطور داخله حبة كاملة ، وليس نصفين. بالنسبة إلى مجموعة كينيا Mukuyuni AA ، يتم استخدام درجة ممتازة - كينيا AA ، يبلغ حجم الحبوب حوالي 7.22 مم.

يتم تحضير مشروب القهوة الكيني النموذجي ، Kahawa chungu ("القهوة المرة") ، من حبوب البن المطحونة مع القشرة في غلاية نحاسية على موقد الفحم. كما تضاف بذور الهال الأخضر والزنجبيل المطحون إلى المشروب.

تنقسم القهوة في كينيا إلى عدة أنواع حسب منطقة النمو ، وأفضل المنتجات هي الحبوب المزروعة على المنحدرات "الودية" لميرو وكليمنجارو. الثمار التي تم جمعها هنا تغزو بطعم معقد بزخارف نبيذ براقة. يتفق جميع الخبراء في العالم على أنه يمكن التعرف على القهوة الكينية من بين الآلاف من خلال حموضتها الواضحة ، مما يجعلها مكونًا ممتازًا لخلطات القهوة الممتازة. ومع ذلك ، فإن صنف ruiruiru الكيني استثناء. إنه ليس مثل "إخوته" وهو رائع كنوع واحد. من بين الأصناف الكينية الأخرى ، يستحق نوعان "وسيمان" اهتمامًا خاصًا:

بيبيري - قهوة مع باقة من الحمضيات وقوة عالية ؛

موليناري هي قهوة ذات رائحة متناغمة ونوتات فاكهية على الحنك ولون فاخر من الشوكولاتة الداكنة.

تختلف حبوب البن التي يتم حصادها في كينيا اختلافًا كبيرًا في الحجم ، لذلك فإن الدولة لديها تصنيف رسمي للحبوب اعتمادًا على حجمها. عادة ما يتم تحديد حجم الحبوب بحجم خلية الترشيح ، على غرار الغربال العادي. التصنيف الحالي يقسم محصول البن الكيني إلى الفئات التالية:

تعتبر Elephant Grade ، أو E ، أكبر وأغلى ثمار نادرة للغاية. تتكون هذه "العمالقة" من اندماج نصفين من حبة AA قياسية. كقاعدة عامة ، أثناء المعالجة الإضافية ، يتفكك نصفي الحبوب ، وتبقى العروات المميزة عند التقاطعات ؛

RV - تشمل هذه الفئة تقريبًا جميع ثمار مجموعة piberi. يشتمل هذا النوع على حوالي 10٪ من الحجم الإجمالي للمنتج المزروع. بدلاً من نصفين تقليديين ، تشكل حبوب البن في هذه الفئة حبة كبيرة جدًا ؛

تعتبر قهوة كينيا AA أفضل قهوة بحجم شاشة يبلغ 18 وحدة (يبلغ طول حبة الفول حوالي 7.2 مم). على الرغم من حقيقة أن حبيبات هذا الصنف أقل حجمًا من الحبوب E و PB ، إلا أنها تحظى بتقدير كبير بين الذواقة ، حيث تتمتع بمذاق فريد وخصائص عطرية فريدة ؛

AB عبارة عن فاكهة قهوة بحجم شاشة 16 وحدة (حوالي 6.35 مم في الطول). من بين حبوب هذه الفئة ، الفاكهة المعيبة نادرة للغاية ، مما يسمح بتصنيفها على أنها "ممتازة" ؛

C ، TT ، T ، MH ، ML هي حبوب بن منخفضة الجودة مع عيوب خطيرة. في الكتلة الإجمالية لهذه الثمار ، تكون نسبة الحبوب غير الناضجة أو الصغيرة أو التالفة أو الناضجة عالية. كقاعدة عامة ، لا تصدر كينيا البن في هذه الفئة ، لأن المنتجات الجيدة مصنوعة من مواد خام أعلى من الفئة ج. ومع ذلك ، يتم شراء الفواكه منخفضة الجودة في بعض الأحيان من قبل شركات التصنيع لإنتاج قهوة سريعة التحضير رخيصة ؛

تحت الدرجة - الحبوب "خارج الفئة". هذه الثمار بها عيوب كثيرة جدًا بحيث لا يمكن الحكم عليها وفقًا للمقياس الرسمي.

ومع ذلك ، فإن هذا التصنيف يعكس فقط الخصائص الخارجية لثمار البن. يعتقد بعض الذواقة خطأً أنه كلما زاد حجم الحبوب ، زادت نكهتها ورائحتها ، لكن حجم الثمار ليس سوى أحد معايير تقييم القهوة.

يتحمل المزارعون من كينيا مسؤولية كبيرة في أعمالهم ، وقبل إرسالهم إلى الخارج ، تخضع كل دفعة لأشد درجات الرقابة. يتم تصنيف حبوب البن أسبوعيًا في مزاد بمدينة نيروبي. وفقًا للإحصاءات ، تعد كينيا اليوم من بين الدول الرائدة في تصدير البن الأخضر في القارة الأفريقية حيث تجاوزت الشحنات السنوية 800000 كيس. القهوة الكينية محبوبة بشكل خاص من قبل سكان السويد وألمانيا وفنلندا ، الذين يقدرون بشدة الحموضة الخاصة للقهوة عالية الجودة. بالنسبة للروس ، قد يبدو هذا المنتج في شكله النقي حامضًا جدًا ، لذلك يسعد مواطنونا بتذوق خلطات النخبة مع القهوة من كينيا. شراء القهوة الكينية في روسيا ليس مشكلة ، لذلك لا تتردد - اكتشف طعمًا جديدًا للقهوة الفاخرة مع الحمضيات الزاهية والنوتات الحلوة والحامضة. من بين الأصناف الأصلية في كينيا ، هناك العديد من الممثلين الجديرين حقًا لعالم القهوة!

: بروبات بروباتون 25
: عامل التصفية (52 على مقياس ColorTrack)
: مغسول
المنطقة: المرتفعات الوسطى
الارتفاع المتزايد: 1400-1800 م
: 85

تعتبر القهوة من كينيا واحدة من الأفضل في العالم بسبب التركيز على البحث وتكنولوجيا المعالجة العالية والتشغيل الفعال للتعاونيات الصغيرة والتصدير من خلال المزاد المفتوح. تمتد منطقة الهبوط الرئيسية جنوب جبل كينيا - تقريبًا إلى العاصمة نيروبي. تأتي هذه القهوة من المرتفعات الوسطى ، من 1400 إلى 1800 متر فوق مستوى سطح البحر. الحبوب من الدرجة AA هي أكبر الحبوب في التصنيف الكيني.

طعم مشرق من الكشمش الأحمر والكاكاو مع ملاحظات الشاي الأسود على الطعم.

يمكنك قراءة المزيد عن ميزات القهوة من كينيا .

طرق الطهي

توصيل

نقوم بالتوصيل إلى أي مدينة إلى نقطة القضية أو إلى الباب. في موسكو وسانت بطرسبرغ والعديد من المدن الأخرى من 2000 روبل مجانًا. Russian Post للطلبات المدفوعة مجانًا.

شراء بكميات كبيرة

نقوم بتحميص هذه القهوة كل يوم ما عدا عطلات نهاية الأسبوع. إذا لم تعجبك القهوة ، فسنستبدلها مجانًا أو نعيد إليك المبلغ المدفوع.