سمك لوبان. سمك لوبان - المنفعة والضرر

أسماك اللوبان جميلة جدًا ولذيذة. لها عدد غير قليل من الأسماء، على سبيل المثال: البوري-لوبان، البوري الأسود أو لوبان. هذه السمكة تجارية وتزرع بنشاط في المزارع السمكية حول العالم. وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية التي يمكنها التخلص من المرض ومنع حدوثه.

السمات البيولوجية

لوبان هو ممثل لعائلة البوري. هو، مثل أفراد الأسرة الآخرين، له جسم ممدود على شكل طوربيد. توجد على جوانب السمكة خطوط طولية ذات لون بني. يوجد على عيون السمكة جفون كبيرة تصل إلى حدقة العين. وهذا بالضبط ما يميز سمك البوري المخطط عن الأسماك الأخرى في هذه العائلة، حيث أنه لا يحتوي إلا على جزء علوي صغير من العين مغطى بالجفون. فم الفرد صغير نسبيا. يوجد في الجزء السفلي شفة رفيعة ومدببة.

يبلغ طول جسم معظم الممثلين حوالي 50 سم. وهذا ليس الحد الأقصى، حيث يتم في بعض الأحيان القبض على أفراد يصل طولهم إلى متر واحد. كتلة الأسماك، كقاعدة عامة، لا تتجاوز 7 كجم. وهذا رقم كبير إلى حد ما، لذلك يعتبر اللوبان من البوري الكبير. من حيث الحجم، فهو في المرتبة الثانية بعد البيلنغاس.

الموئل

في أغلب الأحيان، يمكن العثور على Loban قبالة سواحل أفريقيا وآسيا وأمريكا وأوروبا، وكذلك أوقيانوسيا. في روسيا، يعيش هذا النوع فقط في البحر الأسود وبحر آزوف. على الرغم من هذا، في إقليم كراسنودار يمارسون بنجاح زراعة هذه الأسماكفي البحيرات التي يوجد بها عدد كبير.

في الطبيعة، يحاول البوري الأسود البقاء بالقرب من الشاطئ. غالبًا ما تدخل الخلجان والبحيرات والخلجان وأماكن أخرى. مع تدفق بطيء. هناك تتجمع في قطعان صغيرة، وبعد ذلك تذهب لتتغذى. نظرًا للقيمة التجارية العالية لنهر لوبان، جرت عدة محاولات في الثلاثينيات لسكنه في بحر قزوين، لكنها لم تنجح.

ميزات التفريخ

يحدث البلوغ عند اللوباني عندما يصل طول جسم السمكة إلى 30-40 سم. كقاعدة عامة، عمر الأفراد بهذا الطول هو 7 سنوات.

من أجل التفريخ، يذهب البوري الأسود بعيدًا إلى البحر، ويتجمع في نفس الوقت في قطعان ضخمة، يعتمد تكوينها على حجم الأفراد. متوسط ​​عدد البيض الذي تضعه سمكة واحدة يتراوح من 3 إلى 7 آلاف.

في البحر الأسود، تستمر فترة التفريخ لوبان من نهاية مايو إلى نهاية أغسطس. في هذا الوقت، تنتقل الإناث البالغات من بحر آزوف إلى البحر الأسود، حيث تفرخ.

عادة ما يذهب نمو الشباب، الذي ترك البيض للتو، إلى الأنهار الضحلة، حيث يسهل عليهم الحصول على طعامهم. ينمو اليافع لوباني بسرعة كبيرة، حيث يتغذى بشكل رئيسي على الأغذية الحيوانية. يتحولون إلى الأطعمة النباتية عندما يكبرون. في صيف واحد، تكتسب الزريعة كمية كافية من الدهون، والتي تترسب في العضلات وتجويف البطن. بالنسبة لفصل الشتاء، يذهب نمو الشباب بعيدًا إلى القاع، حيث لا يعيش عمليا أسلوب حياة نشط.

طرق الصيد

يتم صيد الأسماك مثل اللوبان بطرق مختلفة. شخص ما يفضل الغزل، شخص ما - يطير الصيد (عند الصيد في النهر). ومع ذلك، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا هي الصيد بالقضبان العائمة والمغذية.

قضيب تعويم

لصيد اللوباني، يعتبر قضيب التعويم المألوف مثاليًا للجميع. اعتمادا على الخزان الذي توجد فيه الأسماك، وكذلك تفضيلات الصيادويمكن استخدامها:

1. قضيب الذبابة العادي
2. قضيب بولونيا
3. نموذج المباراة؛
4. قضيب التوصيل.

أشهر قضبان الذبابة والبولونيا. فهي سهلة الاستخدام للغاية ولها أيضًا تكلفة منخفضة نسبيًا. الميزة الرئيسية لهذه القضبان هي وجود حلقات وبكرات إنتاجية. بفضل هذا، سيتمكن الصياد من سحب حتى أكبر فرد، أثناء استخدام فرامل الاحتكاك. ومع ذلك، لديهم عيب واحد كبير - طول قصير.

لصيد الأسماك في البحر، لن تكون المعالجة التي يبلغ طولها 5 أمتار كافية. لصيد الأسماك في مثل هذه الأماكن، يتم استخدام الفراغات المباراة. إنها طويلة (يمكن أن يصل طولها إلى 8 أمتار)، لكنها خفيفة في نفس الوقت بسبب استخدام ألياف الكربون كمادة. عيب القضيب الفارغ هو التكلفة العالية وكذلك الهشاشة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البوري الأسود سمكة حذرة للغاية، لذلك غالبا ما تكون هناك حاجة إلى صب لمسافات طويلة. في هذه الحالة، يمكنك استخدام قضيب التوصيل. بفضل وجود أقسام فيه، يمكنك تحقيق صب طويل المدى لا يصدق. عند استخدام هذا النوع من المعالجة، يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة واحدة وهي أنه عندما يكون البحر قاسيًا للغاية، سيكون الصيد عليه مستحيلاً.

معالجة المغذية

نادرًا ما يتم استخدام هذا النوع من أدوات صيد اللوباني. الميزة الرئيسية لوحدة التغذية هي تنوع العتاد. يتيح لك ذلك اختيار قضيب لكل خزان، مع مراعاة خصائصه الفردية. عند الصيد على مسافات قصيرة، فإن قضيب بطول 3 أمتار مناسب تمامًا. ومع ذلك، إذا كنت بحاجة إلى إلقاء الطعم على مسافة لائقة، فيمكنك استخدام قضيب فئة ثقيل إضافي، يبلغ طوله، كقاعدة عامة، 4 أمتار أو أكثر.

بالمقارنة مع الحمار، فإن وحدة التغذية لديها ميزة واحدة واضحة. يتكون من وجود طرف حساس يخطر الصياد بالعضة. يتم اختيار الملفات بناءً على القضيب نفسه. كلما كان جهاز الاختبار أطول، كلما كان الملف أكبر وأكثر قوة.

أصعب شيء في اصطياد اللوبان باستخدام معدات التغذية هو اختيار خليط الطعم المناسب. الطعم الذي يستخدم لجميع الأفراد الآخرين من عائلة البوري لا يناسب اللوباني، لأنه مصنوع على أساس الخبز. ونتيجة لهذا، اتضح أنه لزج للغاية، ولهذا السبب يخرج من وحدة التغذية بشكل ضعيف. من الأفضل استخدام الأطعمة التكميلية المعتمدة على فتات الخبز مع إضافة الطعم الرئيسي (غالبًا الدودة).

فوائد ومضار الأسماك

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن لوبان سمكة منخفضة السعرات الحرارية. يوجد 117 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج، مما يجعل أطباق البوري الأسود مثالية للحمية الغذائية. على الرغم من انخفاض محتواه من السعرات الحرارية، إلا أن لحم السمك يحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل:

تشمل الخصائص المفيدة للأسماك قدرتها على حماية الشخص من الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية. الاستهلاك المنتظم للحوم اللوباني يحسن وظائف القلب واستقلاب الكوليسترول وضغط الدم. بسبب وجود دهون أوميغا 3 في اللحوم، فإن الأسماك لها تأثير إيجابي على نشاط الدماغ ووظيفة الأوعية الدموية. إن الشخص الذي يتناول لحم اللوباني 3 مرات على الأقل في الأسبوع يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الجلد والشعر.

أطباق من لوباني

لحم لوباني لذيذ جدا. ولهذا السبب يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق منه، لكن الشكارة والأذن هما الأكثر شعبية.

تحضير شكارة

الشكارة طبق قديم جداً اخترعه البحارة. إنه سهل التحضير للغاية ولكنه في نفس الوقت لذيذ جدًا. لتحضير شكارة البوري الأسود ستحتاجين إلى:

• 4 درنات بطاطس
• 2 بصل
• 1 كراث
• الملح والفلفل حسب الذوق.

من الناحية المثالية، يتم تحضير هذا الطبق بمكونين فقط: السمك والبصل. ومع ذلك، لإضفاء المزيد من الطعم عليه، من الأفضل إضافة القليل من التوابل إليه. عملية الطبخ هي كما يلي:

1. أمعاء السمك ومقطعة إلى قطع. إذا كانت السمكة صغيرة، فيمكن طهيها كاملة.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونضعه على السمك. من الأعلى يجب أن يكون كل شيء متبلًا ومملحًا.
3. تامك بالأيدي.
4. أغلق المقلاة بغطاء وضعها على نار بطيئة لمدة 20 دقيقة.

يقدم الطبق مع البصل. البطاطس المسلوقة مثالية كطبق جانبي.

أذن البوري الأسود

أثناء الراحة أو بعد رحلة صيد ناجحة، أفضل طبق هو حساء السمك. لتحضيره من لوباني، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

لا تنسى المعالجة الحرارية للأسماك قبل تناولها. لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:

1. تُطحن الخضار والكرفس، ثم تُسلق في ماء مملح مع الزيت النباتي. صب الماء البارد في الدقيق ويقلب. صب الخليط الناتج في المرق.
2. يجب نزع أحشاء السمكة وتقطيعها (إذا كانت كبيرة). بعد ذلك، يجب وضعه في المرق ويطهى لمدة 20 دقيقة.
3. رش الأذن النهائية بالفلفل.

البوري لوبان (لوبان) هو أكبر ممثل للبوري. اسمها اللاتيني هو Mugil cephalus. لها قيمة تجارية كبيرة.

وصف

جسم البوري المخطط له شكل ممدود، بينما في الأمام يكون مسطحًا قليلاً. هذه السمكة لها قشور كبيرة. لون الظهر أزرق رمادي والبطن فضي اللون. يوجد على الجانبين خطوط طولية ذات لون بني. لا يوجد خط جانبي. تتميز العيون بوجود جفون دهنية واسعة تصل إلى حدقة العين.

فم البوري صغير الحجم، وله شفة سفلية رفيعة ذات حافة مدببة. يوجد شق كبير على الزعنفة الذيلية، وفوق الزعانف الصدرية، وبشكل أكثر دقة فوق قاعدتها، يوجد مقياس أو فص ممدود.

يمكن أن يصل حجم البوري المخطط إلى طول 90 سم، ويمكن أن يتجاوز وزنه 6 كجم.

مادة الاحياء

البوري المخطط هو سمكة تعليمية تتمتع بقدرة كبيرة على الحركة. وفي لحظات الخوف يمكنه القفز من الماء والقفز بسهولة فوق الشباك الثابتة المكشوفة.

تدخل أسماك البوري مرحلة النضج الجنسي عند عمر 6-8 سنوات، حيث يصل طول الجسم إلى 30-40 سم. بالنسبة لبيضة واحدة، فإن فص البوري قادر على وضع حوالي 7 آلاف بيضة وأكثر من ذلك.

البيض، مثل اليرقات، يتواجد في أعالي البحار. في الصيف، الغذاء الرئيسي لهذه الأسماك هو المخلفات، وكذلك نمو الغطاء النباتي للركائز تحت الماء، وأحيانا الرخويات الصغيرة والقشريات والديدان.

أثناء التغذية، يتحرك البوري المخطط بزاوية 45 درجة بالنسبة للأرض، وبمساعدة فكه السفلي المسطح، يقوم حرفيًا بكشط الطبقة الموحلة العلوية منه، ثم يقوم بتصفيتها ويتركها صالحة للأكل. كائنات لنفسها. في الخريف، وبشكل أكثر دقة في نهاية أكتوبر ونوفمبر، يدخل البوري الرمادي الخلجان ومصبات الأنهار، حيث توجد مياه قليلة الملوحة.

معنى

البوري هو الأسماك التجارية الأكثر قيمة.

البوري سمكة تجارية قيمة. في الشتاء وأثناء التغذية، يتراكم في قطعان كبيرة، غالبًا مع نوع آخر من البوري - البوري (موجيل سوجوي). يتم صيد هذه السمكة بمساعدة الشباك الثابتة والمصبوبة، وفتحات التهوية، والشباك وغيرها من معدات الصيد.

السعرات الحرارية، سعر حراري:

البروتينات ز:

الكربوهيدرات، ز:

البوري الأسود ( رأس موجيل)، والذي يعرف أيضًا باسم آخر - لوبان، تعتبر من الأسماك الغذائية المهمة. تنتمي أسماك اللوبان إلى العائلة البوري الرمادي.

يتشابه التركيب البيولوجي ومظهر سمك البوري الأسود مع أفراد الأسرة الآخرين كيفاليف. سمكة البوري لها جسم ممدود وممدود ومسطح قليلاً. بطن سمكة البوري السوداء مطلية باللون الفضي، والظهر ذو لون رمادي مزرق. من السمات المميزة للبوري الأسود وجود خطوط بنية على جوانب السمكة. يصل طول جسم الشخص البالغ إلى 90 سم (المسعر). ويبلغ الحد الأقصى لوزن السمكة المخططة، والذي تم تسجيله رسميًا، حوالي 6 كيلوجرامات. يتغذى سمك البوري الأسود بشكل رئيسي على النباتات البحرية، وكذلك القشريات والرخويات الصغيرة. البوري الأسود شائع في المياه الساحلية لأوروبا وآسيا، ويوجد أيضًا قبالة سواحل أمريكا وأفريقيا.

يميز العلماء عدة أنواع من البوري الأسود، والتي تختلف عن بعضها البعض فقط في بيئتها. تجدر الإشارة إلى أن المستهلك العادي لن يكون قادرًا على تحديد نوع البوري الأسود الموجود أمامه، ولن يتمكن من التعامل مع هذه المهمة إلا المحترف.

البوري الأسود هو سمكة مدرسية ولها سمة طبيعية غير عادية تميزها عن أفراد عائلة البوري الرمادية الأخرى. سمكة البوري قادرة على القفز من الماء، وبهذه الطريقة تحمي نفسها من الخطر الوشيك. يمكن لأسماك البوري السوداء القفز فوق الشباك التي يضعها الصيادون.

غالبًا ما يتم صيد أسماك اللوبان جنبًا إلى جنب مع أسماك البوري، لذا فإن هذه الأنواع من عائلة البوري تتعايش جيدًا في قطيع واحد. سمكة البوري السوداء هي أكبر ممثل للعائلة التي تحمل الاسم نفسه. تجدر الإشارة إلى أن البوري المخطط هو موضوع للرياضة وصيد الأسماك للهواة. يقول علماء الأحياء أن سمك البوري الأسود هو أحد أكثر الأسماك البحرية شيوعًا على وجه الأرض.

البوري الأسود السعرات الحرارية

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البوري الأسود 117 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

Loban ذو أهمية خاصة، لذلك يتم صيده على نطاق صناعي. هذه سمكة مثيرة للاهتمام ومفيدة للغاية. تحتوي هذه المقالة على معلومات حول مكان وجود هذه السمكة وصيدها التجاري وكذلك كيفية طهيها بشكل صحيح ولذيذ.

أسماك لوبان هي ممثل لعائلة البوري. وهو يختلف عن أقاربه بجسم أكثر استطالة واستواء. يتم تسطيح الرأس أيضًا وتوجيهه قليلاً عند الحافة.

بسبب لونها الفريد، السمكة لها اسم آخر - البوري الأسود. وفي الوقت نفسه يتميز بطن السمكة باللون الفضي والظهر باللون الأزرق الرمادي. الجسم مغطى بمقاييس طويلة.

ويبلغ الحد الأقصى لوزن السمكة المعروفة 6 كيلوغرامات، ويبلغ طول جسمها حوالي 90 سم.

يوجد البوري الأسود في جميع أنحاء العالم تقريبًا، سواء قبالة سواحل آسيا أو أفريقيا أو أمريكا الجنوبية والشمالية، وكذلك أوروبا. وفي هذا الصدد، يتم تصنيف البوري الأسود عمليا بين أكثر أنواع الأسماك شيوعا.

بالإضافة إلى ذلك، يوجد البوري الأسود في البحار السوداء وبحر أوخوتسك وأزوف، وفي نهر أمور، وفي مضيق التتار، وكذلك في الشرق الأقصى. تزرع هذه السمكة بشكل مصطنع في خزانات إقليم كراسنودار.

لا تنتمي أسماك اللوبان إلى أنواع الأسماك المفترسة، حيث أن أساس تغذيتها هو المخلفات والبيريفيتون، وهي مواد عضوية ميتة. وتشمل هذه المواد بقايا الديدان واللافقاريات، بما في ذلك النباتات. وفي بعض الحالات، يتغذى أيضًا على الكائنات الحية.

عندما تتغذى سمكة اللوبان، فإنها تلتقط الطعام المقصود بالفك السفلي وترسله إلى الخياشيم، حيث تتكون منه كتلة، وبعد ذلك يتم إرسال هذه الكتلة إلى المعدة. في الطريق إلى المعدة، يكون الطعام مطحونًا جزئيًا.

يصل طول البوري الأسود إلى 40 سم، ويصل إلى مرحلة النضج الجنسي. قبل بدء التفريخ، تحاول الأسماك الابتعاد عن الشاطئ لمسافة كبيرة. في نفس الوقت تتجمع في قطعان عديدة. يمكن للأنثى أن تضع من 2 إلى 7 آلاف بيضة في المرة الواحدة. تستمر عملية التفريخ طوال الصيف ويمكن أن تستمر من مايو إلى سبتمبر.

يتم صيد البوري الأسود على قضيب عائم عادي وعلى قضيب سفلي. في هذه الحالة، يتم استخدام خط الصيد، حوالي 0.25 ملم. يمكنك وضع الخطاف:

• أي نوع من الديدان.
• ليست قطع كبيرة من الأسماك أو القشريات.
• الرخويات.
• السحر باستخدام الفيرومونات.

الصيد بالرمح للبوري الأسود له خصوصيته الخاصة التي ترتبط بسلوك السمكة. في معظم الحالات، تتحرك هذه السمكة في مجموعات، أمامها القائد. أسهل طريقة لصيد الأسماك التي تخلفت عن القطيع لسبب ما. يجب أن يقترب القطيع من القاع قدر الإمكان. عندما تتغذى الأسماك، لا تقوم المجموعة بأكملها بذلك: جزء من المجموعة يتغذى، وبعضهم في حالة حراسة.

يتم الصيد التجاري للبوري الأسود بمساعدة الشباك أو السكان الأصليين. الطريقة الثانية تعطي صيدًا أكبر بكثير يمكن أن يصل إلى حوالي 5 أطنان.

اللوبان سمكة رشيقة وغالباً ما تترك الشباك.

في كثير من الأحيان يمارسون رياضة صيد البوري الأسود في الأجزاء الشمالية والغربية من روسيا. حتى الصيادون من بلدان أخرى يشاركون في المنافسة.

يتميز اللوبان، مثل غيره من ممثلي المأكولات البحرية، بوجود كمية كافية من المواد المفيدة لجسم الإنسان في لحومه. يحتوي لحم البوري الأسود على البروتين والأحماض الدهنية والمعادن وفيتامينات المجموعات A وB وE ​​ومكونات مفيدة أخرى.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر اللوبان منتجًا منخفض السعرات الحرارية ويمتصه جسم الإنسان بسهولة. ولذلك ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وكذلك الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن الزائد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول لحوم هذه السمكة بشكل منتظم يساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان، وزيادة موثوقية نظام القلب والأوعية الدموية، وكذلك مقاومة الجسم للأمراض الأكثر خطورة. بالإضافة إلى أن وجود مواد مفيدة فيه يساعد على تحسين حالة الجلد وحالة الأسنان والأظافر والشعر.

في الواقع، لا توجد قيود على تناول هذه الأسماك، إلا أن التعصب الشخصي للمأكولات البحرية فقط يمكن أن يصبح سببا يحد من استهلاك البوري الأسود.

اللوبان في الطبخ والأكل الصحي

Loban، مثل معظم المأكولات البحرية، يصلح لأي طريقة تحضير، لذلك تم اختراع عدد كبير من الوصفات. لحم هذه السمكة غني بالعديد من المواد المفيدة، بينما يمكنك طهي مجموعة واسعة من الأطباق القائمة على القلي والسلق والخبز والطبخ وما إلى ذلك.

كيفية طبخ لوبان السمك - وصفات لذيذة

كما ذكرنا أعلاه، هناك عدد كبير من الوصفات، من بينها الأكثر لذيذة وأبسط وأكثر بأسعار معقولة لمجموعة واسعة من ربات البيوت.

سمك مطهو في الفرن

لإعداد طبق لذيذ، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• ذبيحة واحدة من سمك البوري متوسطة الحجم.
• ثماني حبات من البطاطس.
• حبتان من الطماطم.
• لمبة واحدة.
• نصف ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بهارات.
• ورق الغار.
• بابريكا، كاري نصف ملعقة صغيرة لكلٍ منهما.

تسلسل الطبخ:

1. يتم تنظيف السمكة، مع إزالة القشور والزعانف والأحشاء، ثم يتم غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية.
2. يتم تتبيل السمك المحضر بهذه الطريقة بالبهارات، ثم يترك لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع بالبهارات ويتبل.
3. يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى حلقات.
4. لخبز السمك وفقًا لهذه الوصفة، يجب أن تأخذ شواية عميقة. بادئ ذي بدء، يتم وضع البطاطس المفرومة، ثم البصل والطماطم. كل طبقة مملحة ومتبلة بالبهارات.
5. يقع السمك المخلل المقطع إلى قطع في الأعلى. من فوق السمك يسكب بالزيت.
6. بدلًا من ذلك، يتم تقطيع الليمون إلى نصف حلقات ووضعه فوق السمكة. يمكنك فقط عصر عصير الليمون على السمك.
7. الحاوية التي تحتوي على السمك مغطاة بورق الألمنيوم بحيث لا توجد مساحة مفتوحة.
8. يجب تشغيل الفرن في هذه المرحلة وتسخينه إلى 220 درجة.
9. يوضع الطبق في الفرن ويطهى لمدة نصف ساعة تقريباً.
10. بعد هذا الوقت، تتم إزالة ورق الألمنيوم ويتم طهي السمك لمدة 15 دقيقة أخرى.

لتحضير هذا الطبق الكلاسيكي البسيط، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:

• نصف كيلو من لبن لحم السمك.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 30 جرامًا من الدقيق.
• بهارات.
• خضرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يتم تنظيف السمكة وتقطيعها وغسلها كما في الحالة الأولى ثم تقطيعها إلى أجزاء.
2. يخلط الدقيق مع البهارات ثم تُخبز قطع السمك في هذا الخليط.
3. يتم تسخين المقلاة مع الزيت النباتي.
4. تُقلى قطع السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يُقدم الطبق مع شرائح الليمون والأعشاب.

لخبز ذبيحة سمكة متوسطة الحجم، يجب أن يكون لديك:

• ليمونة واحدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• توابل للأسماك.
• التوابل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. يتم تنظيف السمك وذبحه، مع إزالة الأحشاء.
2. يتم غسل الذبيحة وتجفيفها ورشها أيضًا بالملح أو البهارات أو البهارات ثم يُسكب عليها زيت الزيتون وعصير الليمون.
3. بعد ذلك، يتم تغطية الأسماك مع فيلم التشبث وإرسالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. يتم تشغيل الفرن وتسخينه حتى 200 درجة.
5. السمك المخلل ملفوف بورق الألمنيوم.
6. يتم إرسال جثة السمك المحضرة بهذه الطريقة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

يمكن أن تكون الأسماك المطبوخة بالرقائق طبقًا جانبيًا لذيذًا للأرز المسلوق والخضروات الطازجة والبطاطس المسلوقة وما إلى ذلك.

في الختام، تجدر الإشارة إلى أن أسماك لوبان قابلة لأي نوع من المعالجة، لذلك يمكن إعداد مجموعة واسعة من الأطباق منها. في الوقت نفسه، يجب أن نتذكر أن أي سمكة تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية إذا تم غليها أو طهيها في الفرن. السمك المقلي ليس صحياً، كما أنه ثقيل على المعدة.

الأسماك التجاريةروسيا لا

لوبان، أو البوري-لوبان، أو البوري الأسود (lat. موجيل سيفالوس)، لوباتش؛ البوري الرمادي (الإنجليزية)؛ البوري المخطط (صباحا) ؛ البوري (بولج) ؛ فولبينا (ذلك) ؛ تشي يو، وو تاو (صيني)؛ لبن (رومية) ؛ البوري الغازي (طور) ؛ موغي (الاب) ؛ بورا (اليابانية) - سمكة تجارية، وهي أكبر أسماك البوري الرمادية.

علامات

توجد أمام العينين جفون دهنية واسعة تصل إلى حدقة العين، وفوق قاعدة الزعانف الصدرية يوجد فص ممدود (مقياس محوري مثلثي)، يبلغ طوله حوالي ثلث الزعنفة.
تبدأ الحراشف تقريبًا من نهاية الخطم، أمام فتحات الأنف الأمامية. الخياشيم مشتعلة بشكل ملحوظ. المسافة بينهما تساوي تقريبًا المسافة من فتحتي الأنف الخلفيتين إلى العينين. يوجد 12 خط طولي بني على جانبي الجسم. الزوائد البوابية 2. الفقرات 24. الصفوف المستعرضة من المقاييس 42-45.

النماذج ذات الصلة

تم العثور على خمسة أنواع أخرى من البوري في روسيا: البوري الذهبي، M. auratus؛ أوسترونوس، م. سالينز؛ البوري M. رمادا وM. capito وpelingas، M. so-iuy. الأربعة الأوائل يعيشون في البحر الأسود وبحر آزوف (بالإضافة إلى ذلك، يتم زرع البوري الذهبي والنعامة في بحر قزوين)، والأخير - في اليابانيين.

الانتشار

عالمي؛ يعيش في المحيط الأطلسي من كيب كود إلى البرازيل ومن مصب نهر اللوار إلى كيب تاون، قبالة سواحل جزر الهند الغربية؛ في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأحمر والمحيط الهندي. في المحيط الهادئ، يتم توزيعه من ألكسندروفسك أون سخالين إلى أستراليا ونيوزيلندا ومن كاليفورنيا إلى تشيلي. غالبًا ما يدخل اللوبان إلى المياه العذبة (بحيرات إيطاليا ونهر النيل وبحيرات تونس).
في روسيا يوجد في منطقة بلاك وأزوف ونادرا في بحر اليابان. توجد في البحيرات الساحلية لدلتا الدانوب، في نهر الدنيبر بالقرب من بيريسلاف، في البحيرة. Paleostom في دلتا ريون، في بحيرة المياه العذبة بالقرب من باتومي.

بيولوجيا لوباخ

صفة مميزة

الأسماك المدرسية سريعة الحركة والهروب بسهولة من معدات الصيد: تقفز فوق خطها العلوي (في الموسم الدافئ) أو تنخفض. اللوبان سمكة بحرية، ولكنها تدخل أيضًا في المياه العذبة للبحيرات ومصبات الأنهار التي تتواصل مع البحر.
إنه شديد التحمل للتغيرات في الملوحة، التي تحدث عند ملوحة تصل إلى 75-88٪. يتحمل أحياناً درجات حرارة منخفضة نسبياً؛ في سيفاش يأتي قبل التجميد.

وضع البيض

يحدث بعيدا عن الساحل. في البحر الأسود من مايو إلى يونيو إلى سبتمبر، في هونغ كونغ - من نوفمبر إلى مارس. يبدو أن الكافيار لا يتم التخلص منه على الفور.
أثناء التفريخ، يحتفظ البوري المخطط في قطعان العديد من الأسماك (أنثى كبيرة وثلاثة أو أربعة ذكور أصغر).
خصوبة البوري المخطط 2915-7206 ألف بيضة.

تطوير

الكافيار هو كائن أعالي البحار، يطفو بالقرب من السطح، ويبلغ قطره حوالي 0.7 ملم، مع انخفاض الدهون بمقدار 0.28 ملم. تفقس اليرقات بعد 2-5 أيام ويبلغ طولها 2.4 ملم. يصل طول اليرقات في شهر يوليو إلى 1-3 سم، في سبتمبر - 2-6 سم، وتنمو اليرقات حتى 4-5.5 سم بحلول الربيع.

ارتفاع

يوجد في البحر الأسود سمك البوري بطول 62.5 سم ووزن 3.25 كجم، ويلاحظ أيضًا وجود أفراد يزيد طولهم عن 16 عامًا يبلغ طولهم 75 سم ووزنهم 5-6 وحتى 12 كجم. يبلغ طول البوري التجاري قبالة سواحل شبه جزيرة القرم وشمال القوقاز 25-57 سم في البحيرة. طول فغر الحفرة من 16 إلى 46 سم ووزنه من 60 إلى 1350 جم، في المتوسط ​​20.3-34.5 سم و117-485 جم.
ينمو البوري المخطط بشكل أسرع من جميع أنواع البوري الأخرى، ويعتمد معدل النمو بشكل كبير على ظروف التغذية: تنمو الأسماك في البحيرات بشكل أسرع بكثير من البحر. يحدث التفريخ الأول عندما تصل الأسماك إلى عمر ست إلى ثماني سنوات ويبلغ طولها 30 سم (الذكور) و 34 سم (الإناث).

تَغذِيَة

يتغذى البوري المخطط البالغ على قاذورات الطمي والحجارة في البحيرة، كما يبتلع الديدان والقشريات وديدان الدم والرخويات الصغيرة.
تتغذى الأحداث بشكل رئيسي على المخلفات الموجودة على سطح الماء، وبدرجة أقل على القشريات العوالق؛ بمجرد وصولها إلى البحيرات، تتحول إلى التغذية في القاع (المخلفات القاعية، والديدان متعددة الأشواك، والقشريات).

المنافسين

البوري الأخرى.

الهجرات

لوبان الشتاء في البحر المفتوح. وفي الربيع يقترب من الشواطئ ويدخل في البحيرات المالحة للتسمين. في البحر الأسود يأتي إلى الساحل بعد ارتفاع درجة حرارة المياه الساحلية، من منتصف مارس.
يتم توزيع قطعان البوري المخطط، التي تتحرك على طول الساحل، في الخلجان والبحيرات الضحلة. ومن خلال مضيق كيرتش يخترق بحر آزوف ثم يصل إلى نهر سيفاش.
وفي هذه الأماكن تسمن الأسماك حتى الخريف، وفي سبتمبر تعود إلى البحر المفتوح، وعادة ما تبقى الأسماك الصغيرة لفترة أطول من البالغين.
كما تم العثور على صغار البوري المخطط بأعداد كبيرة في مصبات الأنهار.

صيد لوباخ

معنى

تم صيد كميات كبيرة من البوري المجرد (CATCHES 1935-1939) في الولايات المتحدة الأمريكية (100-200 ألف سنت) وفي اليابان (حوالي 100 ألف سنت) والصين (41 ألف سنت) وفي مصر (حوالي 22 ألف سنت) .
في روسيا، يتم صيد البوري المخطط بشكل رئيسي في البحر الأسود، بكميات أقل - في بحر آزوف. بلغ متوسط ​​​​مصيد البوري المخطط حوالي 11٪ من إجمالي صيد البوري (في الجزء الشمالي الشرقي من البحر الأسود - من 11.9 إلى 23.6٪، في المتوسط ​​18.3٪؛ في بحيرة باليوستوم، يتم صيد البوري المخطط في الغالب، ويشكل البوري الآخر الصيد العرضي).
في 1936-1939. فقط في الجزء الشمالي الشرقي من البحر الأسود، تم القبض على من 0.3 إلى 1.3 ألف سنت سنويا؛ المصيد في البحيرة بلغ Paleostom في عام 1930 حوالي 0.8 ألف سنت. جنبا إلى جنب مع صغار البوري الأخرى، يتم حبس صغار البوري في البحيرات في الربيع، ويتم اصطيادهم في الخريف بعد التغذية ("زراعة تشولار").
في الصين، يتم اصطياد زريعة البوري المخطط، باعتبارها أسرع أسماك البوري نموًا، بشكل خاص واختيارها من صغار الأنواع الأخرى، ويتم وضعها في أحواض الحضانة للتغذية.

صيد السمك بالرمح للبوري المخطط

تقنية ومسار الصيد

يصطادون بشباك شباك ثابتة (كارافي، تخطي)، وشباك مختلفة (ثلاثية الجدران، ملفوفة)، خلف؛ "شباك صيد الكلى (الساحلية والألامان)، والرؤوس، والمخارج، والحصير. المياه، وتزويد شبكات السين بشريط يطفو على السطح. سطح دلهي، الخ.
تعتمد الطريقة الأصلية لصيد الأسماك باستخدام الحصير على نفس خاصية الأسماك. شوهدت مجموعة من أسماك البوري بالقرب من الشاطئ على طول رذاذ الماء، وقد تم جرفها بشريط من الحصير، ونشرها على الماء. خائفًا من نوع ما من الضربات (رمي الحجارة، وما إلى ذلك)، يميل البوري المخطط (وغيره من البوري) إلى القفز فوق السجادة ويسقط عليها. يتم هذا الصيد في الليالي غير المقمرة.
لصيد الزريعة في الصين، يتم استخدام شبكات خاصة منسوجة من عشب البحر الناعم (النطاقي)، بطول 1.5 متر وعرض 60-90 سم.
في الجزء الشمالي الغربي من البحر الأسود، يتم صيد البوري المخطط فقط في الموسم الدافئ، ولكن الصيد ممكن على مدار العام في البحر المفتوح. قبالة سواحل شبه جزيرة القرم، يبدأ الصيد في شهر مارس، مع رفع "المصانع" (karaviy) - في مايو. يبدأ الصيد الرئيسي من نهاية يوليو، وذروته في نوفمبر. ينتهي الصيد في يناير، وفي خليج سيفاستوبول يصطادون البوري المجرد في الشتاء.
في الجزء الشمالي الشرقي من البحر الأسود، يتم حصاد البوري في الفترة من فبراير إلى يوليو ومن يوليو إلى ديسمبر، ويتم تنظيم صيد خاص لبطارخ البوري. أكبر المصيد يتم في أبريل - مايو وفي أكتوبر - نوفمبر. في البحيرة يتم اصطياد البوري القديم من نهاية مارس إلى أكتوبر، ويتم صيد أكبر كمية منه في أواخر إبريل ومايو. في نهر Moltakva يتم اصطيادها في الشتاء في الحفر.

الاستخدام

يتم تمليح معظم المصيد، وبعد ذلك يتم تدخين كمية معينة من الأسماك على البارد. يتم تجفيف جزء من المصيد أو تجميده.
يتم تمليح كافيار البوري في المبايض ثم تجفيفه وتغطيته بطبقة من الشمع لمنع جفاف وأكسدة الدهون.
إنه منتج ذو قيمة كبيرة للغاية.