Για να ζήσετε πλήρως τη σκωτσέζικη κουζίνα πρέπει να είστε «θαρραλέος». Γεγονός είναι ότι αυτή η χώρα δεν φημίζεται για σοβαρές γαστρονομικές απολαύσεις και το κύριο συστατικό στα περισσότερα πιάτα είναι το παλιό καλό βούτυρο, το οποίο θεωρούνταν λιχουδιά εδώ τον δέκατο ένατο αιώνα.
Όταν η ρωσική κυβέρνηση απαγόρευσε την προμήθεια προϊόντων από την Ευρωπαϊκή Ένωση, τις ΗΠΑ και την Αυστραλία, η ρωσική κοινωνία ανησυχούσε, μεταξύ άλλων, για το από τι θα μαγειρεύαμε τώρα.
Σκωτσέζικο σπιτικό ψωμί με βούτυρο
Είναι αστείο, αλλά στη Σκωτία (ειδικά στα χωριά), ακόμη και χωρίς κυρώσεις, δύσκολα μπορείς να βρεις εισαγόμενα προϊόντα στα ράφια των σούπερ μάρκετ και η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού της χώρας δεν έχει τη συνήθεια να μαγειρεύει με «ξένα υλικά». Πάρτε, για παράδειγμα, το πολυαγαπημένο μας ελαιόλαδο, χωρίς το οποίο ούτε ένας Ρώσος ειδικός στη μαγειρική που σέβεται τον εαυτό του δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή του σήμερα. Στη Σκωτία, μπορεί να ειπωθεί ότι δεν ρίζωσε, εδώ μαγείρευαν σε βούτυρο, και εξακολουθούν να το μαγειρεύουν, και τηγανίζουν τα πάντα σε αυτό: από μπακαλιάρο, πατάτες και αρνί μέχρι νόστιμες μπριζόλες από το διάσημο σκωτσέζικο Angus.
Αρνί τηγανισμένο σε βούτυρο
Το δεύτερο σημαντικό σημείο είναι ότι τα λαχανικά και τα φρούτα δεν τιμούνται ιδιαίτερα στη χώρα. Κατ 'αρχήν, ιστορικά υπήρχαν πολύ λίγα από αυτά στη Σκωτία λόγω του σκληρού κλίματος και οι ντόπιοι έτρωγαν κυρίως λαχανικά με ρίζα: πατάτες, καρότα και γογγύλια. Τώρα, φαίνεται, τίποτα δεν σας εμποδίζει να αγοράσετε λαχανικά και φρούτα: από τα πιο απλά έως τα εξωτικά, αλλά η συνήθεια είναι δεύτερη φύση, και οι Σκωτσέζοι προτιμούν να αρκούνται με πατάτες, καρότα και μπιζέλια με τον παλιό τρόπο.
Το κρέας, το ψωμί, οι πατάτες, ο αρακάς, τα καρότα και το βούτυρο αποτελούν τη βάση της σκωτσέζικης κουζίνας.
Ωστόσο, αυτό έχει τη δική του ανατροπή, γιατί ως αποτέλεσμα, η κουζίνα της Σκωτίας είναι σκληρή, αρρενωπή, το ίδιο το φαγητό των ορεινών, συνηθισμένοι σε απλά και πλούσια σε θερμίδες πιάτα, για να ανεφοδιάζονται σωστά το πρωί και μετά να δουλεύουν. όλη μέρα με τον ιδρώτα του φρυδιού τους κάτω από την ατελείωτη σκωτσέζικη βροχή.
Το Fish&Chips είναι το πιο δημοφιλές σκωτσέζικο φαγητό
Είναι αλήθεια ότι τα συν, ως συνήθως, δημιουργούν μειονεκτήματα. Δυστυχώς, η Σκωτία είναι η δεύτερη πιο παχύσαρκη χώρα στον κόσμο (πρώτες οι ΗΠΑ). Ωστόσο, στις σύγχρονες συνθήκες, οι Σκωτσέζοι δεν μπορούν να ξοδέψουν τόσες θερμίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας όσες ξόδευαν οι αρχαίοι ορεινοί, έτσι υπάρχουν τόσοι πολλοί μεγαλόσωμοι εδώ που ακόμα κι αν δεν έχετε τη συνήθεια να μετράτε τις θερμίδες κάθε πιάτου , τότε κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στη Σκωτία μπορεί να συμβεί αυθόρμητα. Αξίζει, λοιπόν, να δοκιμάσετε παραδοσιακά σκωτσέζικα πιάτα με μέτρο, ώστε μετά τις διακοπές σας να μην χρειαστεί να κάνετε επειγόντως δίαιτα.
ΣΚΟΤΣΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ
Σε οποιοδήποτε ξενοδοχείο της χώρας, ακόμα κι αν είναι το πιο απλό Bed & Breakfast, θα σας προσφερθεί είτε ευρωπαϊκό είτε παραδοσιακό μενού για πρωινό. Όλα είναι ξεκάθαρα με ένα ευρωπαϊκό πρωινό, αλλά τι είναι ένα σκωτσέζικο πρωινό; Περιλαμβάνει δύο κομμάτια τηγανητό μπέικον, ένα μόνο ομελέτα, μισή τηγανίτα, κιμά, μια μερίδα χάγκις και μερικά λαχανικά τηγανισμένα σε βούτυρο, συνήθως ντομάτες ή πατάτες. Με μια λέξη, έφαγα το πρωί - είμαι ελεύθερος μέχρι το βράδυ.
Τα ποτά περιλαμβάνουν χυμό, τσάι ή καφέ. Παρεμπιπτόντως, οι Σκωτσέζοι σέβονται πολύ τον καφέ· η πιο κοινή παραλλαγή είναι ο καφές που παρασκευάζεται σε γαλλική πρέσα, ο οποίος δεν είναι δυνατός, αλλά το μεγάλο μέγεθος μερίδας αντισταθμίζει πλήρως την πρωινή έλλειψη καφεΐνης στον οργανισμό.
HAGGIS - ΤΟ ΚΥΡΙΟ ΣΚΟΤΣΙΚΟ ΠΙΑΤΟ
Τα πρόβατα είναι ένα από τα σύμβολα της Σκωτίας· βόσκουν παντού εδώ και το haggis, ένα πιάτο με αρνίσια παραπροϊόντα μαγειρεμένα με κρεμμύδια, πλιγούρι βρώμης, λαρδί και αλάτι, είναι η κύρια επιτυχία της σκωτσέζικης κουζίνας. Παλιότερα, το πιάτο μαγειρεύονταν στο στομάχι ενός αρνιού, αλλά τώρα στα καταστήματα της Σκωτίας μπορείτε να δείτε όλο και περισσότερο φθηνές εκδόσεις haggis σε τεχνητό περίβλημα, το οποίο απλά πρέπει να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Χάγκις με πουρέ πατάτας
Όπως όλα τα λαϊκά πιάτα, έτσι και το haggis ήταν ιστορικά η τροφή των φτωχών, γιατί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας εκείνα τα μέρη του προβάτου που δεν μπορούν να πουληθούν, δηλαδή το χειρότερο μέρος του πτώματος των ζώων.
Τα πρόβατα είναι σύμβολο της Σκωτίας
Αν και η περιγραφή του haggis μπορεί να μην σας ενθουσιάσει αμέσως να το δοκιμάσετε, το haggis είναι στην πραγματικότητα πολύ νόστιμο. Ναι, το πιάτο είναι πολύ λιπαρό, ναι, είναι τρομερά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά το να πεις ότι είναι κακό σημαίνει να αντιφάσκεις ευθαρσώς την αλήθεια. Δεν είναι τυχαίο που ο Ρόμπερτ Μπερνς αφιέρωσε ακόμη και μια ωδή στον χάγκις και από τότε, στις 25 Ιανουαρίου, στα γενέθλια του κύριου ποιητή της Σκωτίας, όλοι, ακόμη και πολίτες της χώρας που απέχουν πολύ από την ποίηση, τρώνε πάντα χάγκις.
Στα ξενοδοχεία, το haggis σερβίρεται συχνότερα ως μέρος του σκωτσέζικου πρωινού και αυτό δικαιολογείται, καθώς το κύριο εθνικό πιάτο της χώρας έχει χρόνο να απορροφηθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αλλά είναι καλύτερα να μην τρώτε haggis για δείπνο· τελικά, αυτό το φαγητό είναι πολύ βαρύ και λιπαρό.
ΜΠΡΙΖΑ ΣΚΟΤΣΙΚΗΣ ANGUS
Αν το haggis είναι το φαγητό των φτωχών, τότε η μπριζόλα Aberdeen Angus είναι η τροφή των πλουσίων, γιατί οι μαύροι ταύροι Aberdeen Angus είναι το καμάρι της Σκωτίας και το κρέας τους θεωρείται λιχουδιά σε όλο τον κόσμο. Πράγματι, η μεσαίας σπάνιας μπριζόλας Scottish Angust είναι το πιο τρυφερό κρέας που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το καλύτερο αυστραλιανό βοδινό.
Η μπριζόλα σερβίρεται πλουσιοπάροχα, το κρέας με πατάτες τηγανιτές, αρακά, τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού και ντομάτες ψημένες στο λάδι. Ένα "αλλά", στη Σκωτία, ακόμη και οι μπριζόλες τηγανίζονται συχνά με την προσθήκη βουτύρου, το οποίο δεν τονίζει, αλλά μάλλον "σκοτώνει" τη γεύση του κρέατος, οπότε κατά την παραγγελία είναι καλύτερο να πείτε επιπλέον ότι το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για εσείς χωρίς το πανταχού παρόν βούτυρο.
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ: Στρείδια και θαλάσσια ερπετά
Για όσους, ακόμη και για χάρη των γαστρονομικών εμπειριών, δεν είναι έτοιμοι να ξεχάσουν τη σιλουέτα τους, θα ήθελα να σας συμβουλεύσω να ακουμπήσετε σε αστακούς, μύδια, στρείδια και άλλα θαλασσινά κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στη Σκωτία. Είναι εξαιρετικά εδώ, ωστόσο, «πρέπει να ξέρεις τα μέρη», αφού δεν σερβίρονται παντού.
Ένα από τα σωστά μέρη είναι η παραθαλάσσια πόλη Ομπάν, από το ανάχωμα της οποίας αναχωρούν βάρκες κάθε ώρα προς τα νησιά όπου ζουν φώκιες και φουσκώματα.
Προκυμαία Oban
Στο τοπικό ανάχωμα υπάρχουν δύο εστιατόρια ταυτόχρονα, όπου τα θαλάσσια πλάσματα πωλούνται σχεδόν για τίποτα, ενώ οι αστακοί, τα στρείδια και τα μύδια, όπως λένε, δεν γνώριζαν τη θλίψη πριν από μερικές ώρες και ζούσαν ήρεμα στα βάθη της θάλασσας.
Αν βρεθείτε στο Oban, μη διστάσετε να αγνοήσετε το πρώτο εστιατόριο στο ανάχωμα της πόλης και να πάτε στο δεύτερο, Oban Θαλασσινά Hut, βρίσκεται στο τέλος του αναχώματος, δίπλα στα δίχτυα για τη σύλληψη θαλάσσιων ερπετών.
Ωστόσο, το εστιατόριο δεν είναι ο σωστός όρος· αυτή η εγκατάσταση μπορεί να περιγραφεί με μεγαλύτερη ακρίβεια από τον αντιαισθητικό ορισμό του «στυλ δρόμου». Κάτω από τον γυάλινο δίσκο υπάρχουν τα πιο φρέσκα θαλασσινά (πολλά κινούνται ακόμα), ετοιμάζονται ακριβώς εκεί στην κουζίνα του χωραφιού.
Street food στο Oban Seafood Hut
Μπορείτε να φάτε θαλασσινά σε τραπέζια καφέ ή να κάθεστε στο κράσπεδο του αναχώματος, ωστόσο, στη δεύτερη περίπτωση θα έχετε αμέσως ανταγωνιστές - αδηφάγους γλάρους που περιμένουν αργούς τουρίστες.
Τρώγοντας θαλασσινά στην παραλία Oban
Αν αποσπαστείτε για ένα λεπτό, θα μείνετε χωρίς ένα κομμάτι αστακό, γιατί η φτερωτή μαφία δρα γρήγορα και αποφασιστικά.
- Θα φάμε στρείδια ακριβώς στο δρόμο!
Είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικό να τρώτε στρείδια στο ανάχωμα, γιατί, παρά το γεγονός ότι ο πάγκος με θαλασσινά μοιάζει από έξω σαν μαγαζί με χοτ-ντογκ, τα στρείδια σερβίρονται εδώ σαν «στα καλύτερα σπίτια της Ευρώπης», δηλαδή τα οστρακοειδή είναι σερβίρεται σε ασημένιο δίσκο με πάγο, λεμόνι και άλλα υποχρεωτικά χαρακτηριστικά.
Στρείδια στον πάγο στο Oban Seafood Hut
Ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου: η εγκατάσταση είναι ανοιχτή μέχρι τις 18.00, επειδή επικεντρώνεται στην πώληση των φρέσκων πρωινών αλιευμάτων. Το δεύτερο μέρος όπου ανακάλυψα ένα εξαιρετικό εστιατόριο με θαλασσινά είναι. Η πόλη, παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου σκωτσέζικη στην όψη και θυμίζει περισσότερο κάποιο είδος Νορμανδίας.
Πόλη του Πορτμαχόμακ
Υπάρχει μια μεγάλη ακτογραμμή, μια παραλία με ανοιχτόχρωμη άμμο, καταγάλανα νερά στην οποία τα παιδιά πιτσιλίζουν χωρίς φόβο να κρυώσουν, και τα λευκά βαμμένα σπίτια από μακριά φαίνονται σαν σετ από χαρτόνι για κάποια ταινία για τη ζωή στην ακτή του γαλάζιου- ΓΑΛΑΖΙΑ ΘΑΛΑΣΣΑ.
Παραλία Portmahomack
Τραπέζια σε τοπικό εστιατόριο Η στρεδοπαγίδαΘα πρέπει να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων γιατί θεωρείται η καλύτερη εγκατάσταση στην περιοχή.
Διάφορα θαλασσινά στο εστιατόριο The oystercatcher
Το μενού του εστιατορίου ποικίλλει ανάλογα με τα ψάρια του πρωινού, επομένως είναι λογικό να παραγγείλετε μια πιατέλα: θα φέρουν λίγο από όλα όσα η θάλασσα είναι γενναιόδωρη σήμερα.
Διάφορα θαλασσινά στο The Oystercatcher
Κατά κανόνα, μια τυπική μερίδα περιλαμβάνει καβούρι, μερικές μεγάλες γαρίδες, μύδια, στρείδια και χτένια. Παρεμπιπτόντως, οι Σκωτσέζοι πραγματικά δεν γνωρίζουν όρια στο πάθος τους για το βούτυρο και συχνά τρώνε στρείδια με τον εξής τρόπο: πρώτα βουτάνε το μαλάκιο στο βούτυρο και μόνο μετά βάζουν το άτυχο στρείδι στο στόμα τους. Από έξω φαίνεται λίγο άγριο και δεν τόλμησα να δοκιμάσω ένα τέτοιο γκουρμέ πείραμα.
ΣΚΟΤΣΙΚΟ ΤΥΡΙ
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τα καλύτερα είδη σκωτσέζικου τυριού στο εστιατόριο The Oystercatcher. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τυριών στη Σκωτία, τα περισσότερα από αυτά είναι μαλακά και πολύ λιπαρά. Από προφανείς συγκρίσεις, έρχονται στο μυαλό γαλλικά μπλε τυριά και τυρί μπρι, που είναι περίπου το ίδιο, ακόμη και με ραβδώσεις μπλε μούχλας και την περίφημη ελαφριά μουχλιασμένη κρούστα.
Διάφορα σκωτσέζικα τυριά
Εκτός από τα τυριά από αγελαδινό γάλα, κοινά είναι και τα πρόβια τυριά· είναι πιο τυρόπιτα και ανάμεσά τους μερικές φορές υπάρχουν και ποικιλίες με μπαχαρικά. Ναι, τα τυριά είναι επίσης πολύ χορταστικά· για παράδειγμα, ακόμη και οι δυο μας δεν μπορούσαμε να τελειώσουμε ολόκληρο το πιάτο τυριού.
Σκωτσέζικο μπλε τυρί
Κι όμως, στη Σκωτία το τυρί δεν σερβίρεται ως ορεκτικό, αλλά ως ανάλογο επιδόρπιο, δηλαδή στο τέλος του γεύματος, να το έχετε υπόψη σας όταν επισκέπτεστε εστιατόρια.
FISH OF THE DAY ΚΑΙ FISH&Chips
Αν πρέπει να πάτε σε ειδικά μέρη για να προμηθευτείτε καλά θαλασσινά στη Σκωτία, τότε εδώ σερβίρονται παντού το κοινόχρηστο Fish & Chips. Τα σκωτσέζικα ψάρια και τα πατατάκια δεν διαφέρουν από τα βρετανικά: ο ίδιος μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος, τηγανισμένος σε ζύμη από αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και μαύρη μπύρα, και τηγανητές πατάτες. Η μόνη διαφορά είναι ότι στη Σκωτία, το Fish & Chips μερικές φορές σερβίρεται με βύνη ή αλμυρή σάλτσα εκτός από πουρέ αρακά.
Fish&Chips, πουρές μπιζελιού και μπύρα είναι κλασικά του είδους.
Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχουν ασυνήθιστες παραλλαγές στο θέμα, για παράδειγμα, Fish & Chips Tea, όπου κατά το μαγείρεμα των ψαριών, τα φακελάκια τσαγιού προστίθενται σε βραστό λάδι· λένε ότι αυτός ο χειρισμός δίνει στη γεύση του ψαριού μια ασυνήθιστη απόχρωση.
Κατ 'αρχήν, το Fish&Chips είναι ένα πραγματικό λαϊκό πιάτο της Σκωτίας· παρασκευάζεται σε κάθε γωνιά εδώ, και ακόμη και στο μικρότερο χωριό της Σκωτίας θα υπάρχει πάντα ένα εστιατόριο όπου μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο Fish&Chips για να το πάρετε μαζί σας.
Μπακαλιάρος με πατάτες και μαρούλι, όλα ψημένα σε βούτυρο.
Τα Fish&Chips είναι πολύ πιο δημοφιλή στον τοπικό πληθυσμό από τα απλά τηγανητά ψάρια, τα οποία εμφανίζονται στα μενού των εστιατορίων με το όνομα Fish of the day. Κατά κανόνα, πρόκειται για τον ίδιο μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο, τηγανητό σε βούτυρο, σερβίρεται με βραστές πατάτες, καρότα και φασόλια. Απλό και χωρίς ιδιαίτερες φιγούρες.
Φωτογράφος: Davide Bacelle
Σας άρεσε το υλικό; Βρείτε μας στο Facebook
Γιούλια Μάλκοβα- Yulia Malkova - ιδρύτρια του έργου της ιστοσελίδας. Στο παρελθόν, ήταν ο αρχισυντάκτης του διαδικτυακού έργου elle.ru και ο αρχισυντάκτης της ιστοσελίδας cosmo.ru. Μιλάω για ταξίδια για δική μου ευχαρίστηση και ευχαρίστηση των αναγνωστών μου. Εάν είστε εκπρόσωπος ξενοδοχείων ή τουριστικού γραφείου, αλλά δεν γνωριζόμαστε, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου μέσω email: [email προστατευμένο]
Δεν βρέθηκαν συνταγές για αυτήν την κουζίνα
Σχετικά με την κουζίνα
Οι εθνικές συνταγές της σκωτσέζικης κουζίνας δεν είναι το καθαρό αποτέλεσμα αιώνων ανάπτυξης, αλλά μια μάλλον περίπλοκη συγχώνευση υπό την επίδραση μιας μακράς, περίπλοκης και αντιφατικής διαδικασίας επιρροής από πολλές ξένες κουζίνες. Πρώτα, οι Βίκινγκς άφησαν το στίγμα τους εδώ, μετά από το οποίο ενώθηκαν και οι Γάλλοι. Ως αποτέλεσμα, η κουζίνα της Σκωτίας δεν είναι αποκλειστικά παραδοσιακά κελτική, αλλά φέρει σαφή χαρακτηριστικά ενός ιδιόμορφου μείγματος πολυάριθμων κουζινών του κόσμου.
Οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, τα εύφορα εδάφη, τα αρχαία γεωργικά έθιμα, οι μέθοδοι αλατίσματος και καπνίσματος δημιουργούν μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία των καλύτερων πιάτων της σκωτσέζικης κουζίνας και των πιο διάσημων εδεσμάτων στον κόσμο. Επιπλέον, τα σχεδόν ατελείωτα χωράφια και οι λόφοι δημιουργούν εξαιρετικές συνθήκες για την παραγωγή των καλύτερων ποικιλιών αρνιού, βοδινού και ελαφιού.
Οι κρύες λίμνες, τα καθαρά ποτάμια και οι θάλασσες που περιβάλλουν τη Σκωτία είναι πλούσιες σε σολομό, πέστροφα και οστρακοειδή, και το γόνιμο έδαφος υποστηρίζει πολλές καλλιέργειες σιτηρών, λαχανικά υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα, και αρωματικά μούρα. Όλα αυτά τα προϊόντα αποτελούν τη βάση για τα εξαιρετικά πιάτα της σκωτσέζικης κουζίνας, η οποία φημίζεται για τα καπνιστά κρέατα, τα ψωμιά, τα μπισκότα, τις μαρμελάδες και τις μαρμελάδες, καθώς και το παγκοσμίου φήμης ουίσκι.
Οι γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πιάτων της Σκωτίας προέρχονται από το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά, όταν σταδιακά παρασκευάζονταν χορταστικά ζεστά πιάτα από κρέας, δημητριακά και λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Αυτές οι πρώιμες μέθοδοι μαγειρέματος είχαν αρκετά ισχυρή επιρροή στην τοπική κουζίνα, έτσι σήμερα υπάρχουν παρόμοια πιάτα, για παράδειγμα, μοσχάρι σε μπύρα, κοτόπουλο σε κατσαρόλα, ποικιλία γκούλας και μαγειρευτά.
Επιπλέον, δεν μπορούμε παρά να θυμηθούμε τα πολυάριθμα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αρχαίες συνταγές της σκωτσέζικης κουζίνας: σκωτσέζικα αυγά, τρυφερός ελαφρά αλατισμένος σολομός, ζουμερό μοσχαρίσιο φιλέτο με λεπτή σάλτσα σκόρδου, φιλέτο μπακαλιάρου σε σάλτσα μουστάρδας και πλούσια σούπα μαργαριταριού.
Παρεμπιπτόντως, οι Σκωτσέζοι τρέφουν ιδιαίτερη αγάπη για τις σούπες. Αυτά είναι κυρίως πρώτα πιάτα με βάση τα δημητριακά, τις πατάτες ή τα ψάρια, όπως η σούπα Kullen skink με καπνιστό ψάρι. Μια από τις πιο δημοφιλείς σκωτσέζικες σούπες είναι ο ζωμός κρέατος της Σκωτίας, ο οποίος παρασκευάζεται από κριθάρι με λαχανικά.
Δεν μπορεί κανείς παρά να δώσει προσοχή σε ένα μάλλον ασυνήθιστο παραδοσιακό πιάτο της σκωτσέζικης κουζίνας, το οποίο θεωρείται λιχουδιά - το Haggis. Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο είναι ένα στομάχι προβάτου ή αρνιού, το οποίο ψήνεται και προηγουμένως γεμίζεται με εντόσθια προβάτων και κριθάρι. Συνήθως σερβίρεται σε ζεστή πιατέλα με συνοδευτικό από πουρέ πατάτας ή πουρέ γογγύλι. Λοιπόν, βάλτε οπωσδήποτε ένα ποτήρι ουίσκι δίπλα του.
Ένα άλλοτε δημοφιλές πιάτο στον ντόπιο πληθυσμό ήταν ο χυλός, που είχε υγρή σύσταση και μαγειρεύτηκε από βρώμη. Σερβίρεται αποκλειστικά για πρωινό. Σήμερα είναι επίσης σε ζήτηση, και εκτός αυτού, υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής πλιγούρι βρώμης που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.
Όπως οι Άγγλοι, έτσι και οι Σκωτσέζοι λατρεύουν το τσάι και το πίνουν κυρίως με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μάφινς, μάφινς και το δημοφιλές παραδοσιακό κουλουράκι. Ψήνεται σε μεγάλο κύκλο και μετά κόβεται σε τρίγωνα. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν γλυκές πουτίγκες, ψωμάκια με μαρμελάδα και επιδόρπια για τσάι, το πιο απλό από τα οποία θεωρείται το Krannachan και είναι σαντιγί με ρολό βρώμη και μούρα.
Εάν σας άρεσαν οι πληροφορίες, κάντε κλικ στο κουμπί
Οι σκληροί Σκωτσέζοι, συνηθισμένοι στις σκληρές κλιματολογικές συνθήκες της χώρας τους, μπορούν να είναι περήφανοι για τη δική τους εθνική κουζίνα. Αν και στην πραγματικότητα δεν είναι καθαρά σκωτσέζικο, αφού άλλοι λαοί έχουν αφήσει το αποτύπωμα των παραδόσεων τους σε αυτό, η παραδοσιακή κουζίνα των Σκωτσέζων εξακολουθεί να έχει τη δική της πρωτοτυπία.
Η σκληρή γη της Σκωτίας είναι γενναιόδωρη με σιτηρά: κριθάρι, σίκαλη, βρώμη. Επομένως, για τους Σκωτσέζους, ίσως το πιο αγαπημένο και εθνικό πιάτο είναι το πλιγούρι βρώμης, το οποίο είναι τόσο υγιεινό και τόσο συνιστάται από τους περισσότερους διατροφολόγους μας. Σχεδόν κάθε σκωτσέζικο πρωινό ξεκινά με ένα μπολ κουάκερ, μερικές φορές σκουπίδια ή ρέγγα τουρσί. Παλαιότερα στη Σκωτία, πολλά πιάτα μαγειρεύονταν σε κατσαρόλες - αυτό συνεχίζει να γίνεται σε πολλές οικογένειες σήμερα. Το κοτόπουλο, το γκούλας και τα μαγειρευτά παρασκευάζονται σε κατσαρόλες.
Οι άνθρωποι στη Σκωτία λατρεύουν το κρέας. Επιπλέον, τις περισσότερες φορές το κρέας παρασκευάζεται με την προσθήκη σταφίδων, σμέουρων και βατόμουρων. Συχνά παρασκευάζονται σούπες - κρέας, πατάτα, ψάρι, λάχανο. Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται επίσης σε επιδόρπια. Έτσι, οι Σκωτσέζοι λατρεύουν να ετοιμάζουν νόστιμα και ελαφριά μπισκότα με βάση το πλιγούρι βρώμης και το μέλι. Όλα τα είδη πουτίγκες και, φυσικά, το παγωτό είναι κοινά.
"Σκοτσέζικη κουζίνα" - οι καλύτερες συνταγές
Η σκωτσέζικη κουζίνα είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός απλών υλικών και εξαιρετικής γεύσης. Τα περισσότερα από τα πιάτα της βασίζονται στο απλό και χορταστικό φαγητό των ντόπιων ψαράδων και αγροτών.
Τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι η βρώμη και το κριθάρι, το αρνί και το βοδινό κρέας, οι πατάτες και ο σολομός. Περιλαμβάνονται σε πολλά εθνικά πιάτα που έχουν γίνει κλασικά της τοπικής κουζίνας.
Τι φαγητό λοιπόν μπορείτε να δοκιμάσετε στη Σκωτία και από πού να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά της; Το κύριο πιάτο της σκωτσέζικης κουζίνας θεωρείται ότι είναι, για το οποίο μιλήσαμε σε ξεχωριστό άρθρο. Καθώς όμως ταξιδεύετε σε όλη τη χώρα, θα συναντήσετε άλλες λιχουδιές.
10 κύρια πιάτα της σκωτσέζικης κουζίνας
Κουάκερ (πλιγούρι βρώμης)
Αν περιμένατε αμέσως κάτι ασυνήθιστο, μην βιαστείτε να απογοητευτείτε. Το παλιό καλό κουάκερ αξίζει να αναφερθεί, έστω και μόνο επειδή θεωρείται τυπικό καθημερινό φαγητό στη διατροφή ενός αληθινού Σκωτσέζου για αιώνες.
Παλιά, μια νοικοκυρά μπορούσε να παρασκευάσει χυλό αρκετές μέρες νωρίτερα. Ο χυλός που δεν καταναλώθηκε στο πρωινό κρύωσε και περίμενε να πήξει. Στη συνέχεια το έκοβαν σε κομμάτια και το χρησιμοποιούσαν ως μεσημεριανό, βραδινό ή νέο πρωινό.
Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής του χυλού είναι η ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης ή η καθόλου απουσία της. Σύμφωνα με την παραδοσιακή σκωτσέζικη συνταγή, το μόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε είναι πλιγούρι βρώμης, νερό και αλάτι.Η λεπτότητα είναι ότι το κρύο γάλα ή κρέμα χύνεται πάνω από τον ήδη έτοιμο χυλό σε ένα πιάτο. Αλλά οι ίδιοι οι Σκωτσέζοι συνιστούν να βυθίζετε κάθε κουταλιά κουάκερ μέσα σε αυτό μία προς μία. Μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον και πιο νόστιμο!
Skirlie (τηγανητό πλιγούρι με κρεμμύδια)
Η εθνική κουζίνα της Σκωτίας έχει μάθει να δημιουργεί γαστρονομικές εκπλήξεις κυριολεκτικά από το τίποτα, και το skyrley είναι ξεκάθαρη απόδειξη αυτού.
Η παραδοσιακή συνταγή για αυτό το φαγητό είναι απλή. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται σιγά σιγά, μετά προσθέτουμε λίγο αλάτι και μπαχαρικά (θυμάρι, μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού) και δημητριακά. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ως συνοδευτικό. Μερικές φορές μπορεί να αναμειχθεί με πουρέ πατάτας ή λαχανικά.
Στη Σκωτία, το skirlie δεν προετοιμάζεται για πρωινό, αλλά προσφέρεται μαζί με ένα κύριο πιάτο με κρέας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Cullen skink (σούπα καπνιστού μπακαλιάρου)
Το Cullen skink βρίσκεται στα μενού πολλών καταστημάτων τροφίμων στη Σκωτία, αν και εδώ θεωρείται χαρακτηριστικό πιάτο του βορειοανατολικού τμήματος της χώρας. Όχι, όχι, δεν υπάρχει ούτε ένα γραμμάριο βρώμης, αλλά ο καπνιστός μπακαλιάρος, οι πατάτες και τα κρεμμύδια υπάρχουν σε αφθονία!
Αυτό το ασυνήθιστο σκωτσέζικο εθνικό πιάτο οφείλει την πλούσια και λεπτή γεύση του στο ψάρι, το γάλα και την κρέμα γάλακτος και την παχιά και απαλή του σύσταση στον πουρέ πατάτας. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε το βούτυρο και τον μαϊντανό στη σούπα. Η κατανάλωση cullen skink στη Σκωτία συνηθίζεται με φρέσκο ψωμί τοστ.
Cock-a-leekie (σούπα λαχανικών)
Η σκωτσέζικη κουζίνα περιέχει πολλές παλιές εθνικές συνταγές που εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς σήμερα. Το Cocci-licky είναι μόνο ένα από αυτά.
Πρόκειται για μια νόστιμη και πολύ χορταστική σούπα, η οποία μαγειρεύεται σε ζωμό κότας με πράσο, καρότα, σέλινο και μερικές φορές με ρύζι ή κριθάρι. Μερικοί σεφ προτιμούν να προσθέτουν ένα εκλεκτό λευκό κρασί σε αυτό.
Στη Σκωτία, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια χορτοφαγική εκδοχή του Cock-a-leekie: φτιαγμένη με ζωμό λαχανικών και αρωματισμένη με υποκατάστατο κρέατος κοτόπουλου.
Clapshot (πουρές λαχανικών)
Όπως τα περισσότερα από τα εθνικά πιάτα της Σκωτίας, το clapshot είναι ένα απλό αλλά θρεπτικό γεύμα. Πρόκειται για έναν γρήγορο πουρέ λαχανικών, ο οποίος παρασκευάζεται από βραστές πατάτες και γογγύλια με την υποχρεωτική προσθήκη βουτύρου.
Το Klapshot συνήθως σερβίρεται με το κύριο πιάτο της τοπικής εθνικής κουζίνας - το haggis. Συνιστάται επίσης ως συνοδευτικό για μαγειρευτά κρέατα και μπριζόλες.
Μαύρη πουτίγκα (λουκάνικο αίματος)
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τα εθνικά πιάτα της σκωτσέζικης κουζίνας χωρίς το περίφημο λουκάνικο αίματος. Το να επισκεφθείτε τη χώρα και να μην δοκιμάσετε τη Μαύρη Πουτίγκα είναι πιθανώς το ίδιο με το να μην πίνετε τοπική μπύρα στην Τσεχική Δημοκρατία. Με μια λέξη, αδιανόητο.
Παραδοσιακά αυτό το φαγητό είναι μέρος του σκωτσέζικου πρωινού. Μπορείτε να το παραγγείλετε σχεδόν σε οποιαδήποτε παμπ ή να το αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ και αγροτικά καταστήματα.
Για την παρασκευή του λουκάνικου χρησιμοποιείται χοιρινό λίπος και αίμα, καθώς και πλιγούρι βρώμης, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Παρά τα συστατικά που δεν είναι και τα πιο ευχάριστα στο αυτί, το έτοιμο πιάτο αιχμαλωτίζει με την πικάντικη και πλούσια γεύση του - απροσδόκητα για τον εαυτό σας, μπορείτε να γίνετε ένας από τους πιστούς γνώστες του
Καπνιστός σολωμός
Τα ποτάμια της Σκωτίας είναι ένας από τους πιο διάσημους φυσικούς τόπους αναπαραγωγής σολομού στον κόσμο. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά αγροκτήματα στη χώρα όπου αυτό το ψάρι καλλιεργείται σε συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φύση.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του σολομού Σκωτίας είναι η μέθοδος παρασκευής του. Ο σολομός δεν αλατίζεται, αλλά καπνίζεται, χρησιμοποιώντας συχνά τις σανίδες από βαρέλια ουίσκι ή προ-μαρινάροντάς τον σε ουίσκι. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετική γεύση και ποιότητα του πιάτου.
Στη Σκωτία, ο καπνιστός σολομός χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή κουλουριών και σάντουιτς, σούπες και, φυσικά, κύρια πιάτα. Το καλύτερο συνοδευτικό για αυτό είναι ο πουρές πατάτας ή λαχανικών.
Σκοτσέζικη πίτα (σκωτσέζικη πίτα)
Σε σύγκριση με τις ρωσικές ή ακόμα και τις αγγλικές πίτες, η σκωτσέζικη πίτα είναι απλώς ένα μωρό. Η διάμετρός του είναι μόλις 10 εκατοστά, και όλοι εκπλήσσονται: πώς μπορεί αυτό το εθνικό φαγητό της Σκωτίας να είναι τόσο χορταστικό!
Μια αληθινή σκωτσέζικη πίτα είναι μια μικρή, αλμυρή πίτα με διπλή κρούστα. Γεμίζεται με κιμά με πικάντικα καρυκεύματα.
Το ψήσιμο σε ορθογώνια ταψιά κάνει την πίτα να κρατιέται εύκολα και να τρώγεται χωρίς πιάτο, κάνοντας την . Στη Σκωτία, αυτή η εθνική λιχουδιά ονομάζεται ακόμη και πίτα ποδοσφαίρου - είναι πολύ δημοφιλής κατά τη διάρκεια των ποδοσφαιρικών αγώνων.
Η πίτα είναι εξίσου νόστιμη ζεστή ή κρύα. Μπορείτε να το καταναλώσετε μόνο του ή να το απολαύσετε με σάλτσα κρέατος, πουρέ πατάτας ή λαχανικά. Η σκωτσέζικη πίτα πωλείται σε κρεοπωλεία, καταστήματα και πάγκους στους δρόμους.
Υπάρχει μια πραγματική λατρεία της σκωτσέζικης πίτας στη χώρα. Κάθε χρόνο, το Scotch Pie Club φιλοξενεί το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Scotch Pie, το οποίο συγκεντρώνει αρτοποιούς από όλο τον κόσμο.Cranachan (επιδόρπιο με πλιγούρι)
Όπως έχει ήδη ειπωθεί, η εθνική κουζίνα της Σκωτίας είναι απλά αδιανόητη χωρίς πλιγούρι! Ακόμη και τα γλυκά στη χώρα παρασκευάζονται με ψητό πλιγούρι βρώμης, αν και προσθέτουν αρκετά υλικά ζαχαροπλαστικής: σαντιγί, μέλι, φρέσκα μούρα. Χρησιμοποιούν επίσης εξαιρετική κρέμα για να κάνουν κρέμα. Κάπως έτσι γεννιέται ένα απλό και κομψό γλυκό που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά στη ζωή σας.
Συνήθως το cranachan «μαζεύεται» σε ψηλά ποτήρια γλυκού. Ο παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος περιλαμβάνει την τοποθέτηση όλων των απαραίτητων υλικών στο τραπέζι, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να δημιουργήσει ένα cranachan σύμφωνα με το γούστο του.
Ταμπλέτα (κρεμώδεις καραμέλες)
Το tablet είναι μικρά τετράγωνα γλυκά που παρασκευάζονται από βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη. Μερικές φορές προσθέτουν ξηρούς καρπούς, βανίλια ή ουίσκι.
Στη Σκωτία, αυτά τα γλυκά σερβίρονται ως μικρή απόλαυση με τσάι ή καφέ, ενώ δίνονται και ως δώρα τα Χριστούγεννα, τυλιγμένα σε γυαλιστερά σακουλάκια. Το tablet, όπως και άλλα νόστιμα, λατρεύεται τόσο από παιδιά όσο και από μεγάλους. Μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια γλυκά ως αναμνηστικό από ένα ταξίδι στη χώρα.
Η κουζίνα της Σκωτίας γεννήθηκε μέσα από ένα μείγμα βρετανικών και κελτικών παραδόσεων. Το απλό αγροτικό φαγητό απορρόφησε τις παραδόσεις των ορεινών, των Γάλλων και άλλων ευρωπαϊκών λαών, γεγονός που το έκανε ενδιαφέρον και πιο ποικιλόμορφο. Το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά στα εθνικά πιάτα της Σκωτίας είναι παραδοσιακά αλατισμένα, καπνιστά ή ψητά. Και η παρασκευή σούπες και πίτες είναι γενικά ανεβασμένη σε απόλυτο επίπεδο. Ποιος δεν ξέρει για το σκωτσέζικο ουίσκι; Πρώτα όμως πρώτα.
Χάγγις
Το πιο σημαντικό εθνικό πιάτο της Σκωτίας είναι το haggis. Όταν το δείτε σε ένα πιάτο για πρώτη φορά, πιθανότατα δεν θα καταλάβετε αμέσως τι είναι. Παρασκευάζεται από εντόσθια αρνιού με κρεμμύδια, τα οποία βράζουν σε αρνίσιο στομάχι και καρυκεύονται με μπαχαρικά και αλάτι. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή ψημένη, η οποία έχει πιο εμφανή εμφάνιση λόγω της ευχάριστης καφέ κρούστας της. Επιπλέον, η ψημένη γέμιση γίνεται πιο τρυφερή και εύθρυπτη. Η ρουταμπάγκα και οι πατάτες σερβίρονται ως συνοδευτικό για τα haggis. Αξίζει να σημειωθεί ότι το εθνικό πιάτο της Σκωτίας με εντόσθια αρνιού έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο στην πατρίδα της, αλλά σε όλο τον κόσμο.
Τσιμπούκια και κουραμπιέδες
Τα τσιμπήματα και τα tatties είναι απλά ψητά συνοδευτικά από rutabaga και πατάτες, που συνήθως σερβίρονται με το κύριο εθνικό πιάτο της Σκωτίας. Μπορούν να έχουν τη μορφή στιφάδο ή πουρέ. Ωστόσο, ακόμη και σε τέτοια στοιχειώδη, με την πρώτη ματιά, τρόφιμα υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, τα τσιμπήματα δεν τρώγονται ποτέ αμέσως. Πρώτα αφήνεται να κρυώσει, μετά ζεσταίνεται και μόνο μετά σερβίρεται. Υπάρχουν επίσης παραλλαγές αυτών των πιάτων: klapshot (πατάτες, μαύρο πιπέρι, γογγύλια) και rumbledetamb (πατάτες, κρεμμύδια και λάχανο).
Το Cullen skink είναι μια ψαρόσουπα που πήρε το όνομά της από το χωριό όπου εφευρέθηκε. Αρχικά, η σούπα παρασκευαζόταν από καπνιστό μπακαλιάρο σε σκέτο νερό και σερβιρίστηκε με μαύρο ψωμί. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν και άλλες επιλογές: με γάλα, με κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιώντας ωμό μπακαλιάρο και άλλα. Φυσικά, αν θέλετε να δοκιμάσετε μια κλασική σούπα, καλύτερα να πάτε στο χωριό Cullen (Βόρεια Σκωτία). Κατά κανόνα, το Cullen Skink συμπληρώνεται με μπύρα.
Το Cokki likki είναι το παραδοσιακό εθνικό πιάτο της Σκωτίας σε μορφή σούπας. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι μπορεί να σερβιριστεί και ως πρώτο και δεύτερο πιάτο λόγω της πολύ παχύρρευστης συνοχής του. Παρασκευάζεται πολύ απλά: μαζεύουν ό,τι φυτρώνει στον κήπο και το μαγειρεύουν μέχρι να πολτοποιηθεί. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του cokki-likki είναι τα δαμάσκηνα, που αφαιρούν την πικράδα των λαχανικών και κάνουν τη γεύση πιο απαλή. Παραμένει μυστήριο πώς τα δαμάσκηνα θα μπορούσαν να καταλήξουν σε ένα απλό τραπέζι αγροτών, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι έγιναν γνωστά για αυτά χάρη στις γαλλικές τάσεις.
Φυσικά, τα αυγά τρώγονται παντού. Στη Βρετανία γενικά σερβίρονται ως παραδοσιακό πρωινό. Ωστόσο, οι Σκωτσέζοι τα προετοιμάζουν με τον δικό τους τρόπο. Αφού βράσουν, τα αυγά τυλίγονται σε κιμά, τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται. Ο υγρός κρόκος και η τραγανή κρούστα είναι μια ασυνήθιστη αλλά ευχάριστη αίσθηση στο στόμα.
Σκωτσέζικες πίτες
Η πίτα είναι ένα από τα εθνικά πιάτα της Σκωτίας. Εδώ απλά ψήνονται παντού, χρησιμοποιώντας διάφορες παραλλαγές. Ωστόσο, αρκετοί κανόνες παραμένουν αμετάβλητοι:
- Το σχήμα είναι στρογγυλό, η διάμετρος είναι μικρή. Η ίδια η πίτα είναι χαμηλή (έως 10 εκ.), κλειστή.
- Η ζύμη για τη βάση και το καπάκι πρέπει να είναι σφολιάτα ή κουλουράκι (απαραίτητα χωρίς ζάχαρη).
- Δεν προσθέτεις απλά πολλή γέμιση, αλλά πολλή, για να μουλιάσει σωστά η ζύμη και να γίνει ζουμερή. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε αρνί, βοδινό, μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας.
- Η γέμιση μπορεί να είναι σε μορφή κιμά ή γκούλας. Στην τελευταία περίπτωση, το κρέας κόβεται σε κομμάτια και περιχύνεται γενναιόδωρα με σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται με βάση μπύρα ή αδύναμη μπύρα.
- Η πίτα δεν τρώγεται ποτέ χωρίς συνοδευτικό. Μαζί του πρέπει να σερβίρονται λαχανικά: πατάτες, αρακάς ή καρότα.
Η μαύρη πουτίγκα δεν είναι μόνο το εθνικό πιάτο της Σκωτίας. Είναι πηγή σκωτσέζικης υπερηφάνειας και απολαμβάνει ειδικό καθεστώς εθνικής προστασίας. Παρασκευάζεται από λαρδί, δημητριακά και μπαχαρικά και το συγκεκριμένο χρώμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη αίματος. Όλα αυτά τοποθετούνται σε φυσικό κέλυφος και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η μαύρη πουτίγκα σερβίρεται με θαλασσινά, κοτόπουλο, χοιρινό ακόμα και φρούτα. Επιπλέον, είναι ένα παραδοσιακό πρωινό για τους Σκωτσέζους.
Κράναχαν
Το Cranachan είναι ένα επιδόρπιο με πλιγούρι βρώμης και μέλι που παρασκευάζεται με κατσικίσιο τυρί. Ωστόσο, αυτές τις μέρες η συνταγή έχει βελτιωθεί. Τώρα, αντί για τυρί, χτυπιέται η κρέμα γάλακτος και σε άλλα υλικά έχουν προστεθεί άγρια μούρα και σκωτσέζικο ουίσκι. Αυτό το γλυκό σερβίρεται σε ένα πιάτο, όπου κάθε συστατικό τοποθετείται χωριστά ώστε ο καλεσμένος να ανακατεύει μόνος του τα υλικά που του αρέσουν.
Ουίσκι
Μαζί με τα προαναφερθέντα πιάτα, το ουίσκι στη Σκωτία έχει την ιδιότητα του εθνικού ποτού και η παρασκευή του ρυθμίζεται από το νόμο. Ίσως η ίδια η μετάφραση της λέξης "ουίσκι" μπορεί να μιλήσει πιο εύγλωττα για αυτό. Στα γαελικά σημαίνει κυριολεκτικά «νερό της ζωής». Ένα βιβλίο δεν θα ήταν αρκετό για να περιγράψει όλη την ποικιλομορφία αυτού του αλκοολούχου ποτού, είναι τόσο αγαπητό από τους Σκωτσέζους και οι γευστικές του παραλλαγές είναι τόσο διαφορετικές. Μπορούμε μόνο να τονίσουμε ότι σε κρατικό επίπεδο επιτρέπονται μόνο πέντε μέθοδοι παρασκευής ουίσκι:
- Ουίσκι single malt. Φτιαγμένο μόνο από νερό και βύνη. Αποστάζεται δύο φορές σε ειδικούς χάλκινους αποστακτήρες. Η όλη διαδικασία πραγματοποιείται αποκλειστικά σε ένα αποστακτήριο. Δεν επιτρέπονται αποκλίσεις από τη συνταγή.
- Ουίσκι με κόκκους. Η μέθοδος παρασκευής διαφέρει από το single malt. Κατά κανόνα, αυτός ο τύπος ουίσκι δεν πωλείται ως ανεξάρτητο ποτό, αλλά χρησιμοποιείται στην παραγωγή ανάμειξης σκωτσέζικου.
- Μικτό ουίσκι. Μίγμα μιας ή περισσότερων ποικιλιών βύνης και ενός ή περισσότερων κόκκων (οι βάσεις λαμβάνονται από διαφορετικά αποστακτήρια). Οι Ρώσοι γνωρίζουν το σκωτσέζικο ουίσκι ακριβώς κάτω από αυτό το είδος σκωτσέζικο.
- Blended malt ουίσκι. Το όνομα μιλάει από μόνο του. Παράγεται από διάφορες ποικιλίες βύνης που δημιουργούνται σε διαφορετικά αποστακτήρια.
- Ουίσκι με μείγμα κόκκων. Η τεχνική είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά η βάση του scotch αποτελείται από ουίσκι κόκκων διαφορετικών κατασκευαστών.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα ουίσκι single malt και grain έχουν μια αρκετά συγκεκριμένη γεύση. Οι ανάμεικτες ποικιλίες είναι μια πιο εκλεπτυσμένη επιλογή, η οποία δημιουργήθηκε για όσους καταλαβαίνουν το αλκοόλ και μπορούν να εκτιμήσουν όλο το φάσμα της γεύσης και των αρωματικών αισθήσεων. Για να καταλάβετε ποιο από τα παραπάνω είναι κατάλληλο για εσάς, θα πρέπει να επισκεφτείτε το Speyside - την «κοιλάδα του ουίσκι».
