Mysost. Βρήκα κατά λάθος μια συνταγή για αυτό το τυρί από τον Alexey Onegin, για την οποία του είμαι πολύ ευγνώμων. Μου κίνησε το ενδιαφέρον και ήθελα να δοκιμάσω αυτή τη νορβηγική λιχουδιά! Σύμφωνα με τη γαστρονομική εγκυκλοπαίδεια, αυτό το τυρί αποτελεί πηγή εθνικής υπερηφάνειας για τους Νορβηγούς. Γνωστό από τον 9ο-10ο αι. Ακόμη και οι Βίκινγκς το πήραν μαζί τους σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια των θαλάσσιων ταξιδιών τους σε άλλες χώρες ως ένα τέλεια συμπυκνωμένο, σταθερό, μη αλλοιωμένο προϊόν διατροφής. Το Myusost παράγεται από μείγμα ορού γάλακτος από αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα και ανήκει στον τύπο του ημίσκληρου τυριού, η σύστασή του μοιάζει με τσένταρ. Το χρώμα του muso είναι χαρακτηριστικό, δεν συναντάται σε άλλα είδη τυριών - σκούρο μπεζ, και η γεύση είναι μοναδική: πικάντικη-γλυκιά. Το Myusost, σε αντίθεση με άλλα τυριά, δεν έχει επαναλήψεις ή αναλογίες στην παγκόσμια τυροκομία. Αυτή είναι μια καθαρά νορβηγική εφεύρεση. Είναι πολύ δύσκολο, με βάση τη γεύση του Myusost, να προσδιορίσεις αν είναι σνακ για μπύρα ή επιδόρπιο για ένα φλιτζάνι καφέ. Έτσι πρόσθεσα κάποιες δικές μου αλλαγές.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Ένα τυπικό νορβηγικό πρωινό ξενοδοχείου αποτελείται συνήθως από διάφορα είδη ψωμιού, φρυγανισμένα κομμάτια ψωμιού, αυγά, ρέγγα τουρσί, κομμάτια τυριού και σαλάτες λαχανικών. Μπορεί να προσφέρεται τσάι, αλλά ο καφές προτιμάται γενικά οποιαδήποτε ώρα της ημέρας στη Νορβηγία.
Μεσημεριανό
Το πιο συνηθισμένο φαγητό που προσφέρεται στο unsi (μεσημεριανό) είναι ένα smørbrød (σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο) με ζαμπόν, μαγιονέζα αυγών, ρέγγα ή σαρδέλες ως συνηθισμένα συνοδευτικά.
Βραδινό
Το κύριο γεύμα της ημέρας είναι το middag (βραδινό γεύμα), το οποίο πιθανότατα θα σερβιριστεί σε οποιοδήποτε εστιατόριο, εκτός αν προτιμάτε τη σπιτική επιλογή. Στο νορβηγικό μενού κυριαρχούν τα ψάρια και τα θαλασσινά. Το κρέας είναι πιο ακριβό, ωστόσο, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε ελάφι τουλάχιστον μία φορά. Μεταξύ των λαχανικών που βρίσκονται πιο συχνά είναι οι πατάτες και το λάχανο.
Ειδικά πιάτα
Όσον αφορά τα ψάρια, οι νορβηγικές λιχουδιές περιλαμβάνουν terrfisk (αποξηραμένος μπακαλιάρος), sild (ρέγγα τουρσί) και gravlax (ωμός σολομός μαριναρισμένος σε κονιάκ και άνηθο). Οι φρέσκες γαρίδες (re-ker) και η ψαρόσουπα (fiskesuppe) είναι πάντα στο μενού. Το Lu-tefisk, ένα είδος αποξηραμένου μπακαλιάρου, σερβίρεται συνήθως τα Χριστούγεννα.
Η Νορβηγία παράγει πολλά είδη τυριών, από τα οποία το Jarlsberg θεωρείται το πιο διάσημο στον κόσμο. Μη χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το Gudbrandedalsost, ένα είδος γλυκού πρόβειου τυριού. Το παραδοσιακό νορβηγικό ψωμί ονομάζεται lefse και θυμίζει κάπως τηγανίτες. Ψήνεται σε ταψί με χερούλι, αλλά τρώγεται λιγότερο τώρα από ότι παλιά. Οι Νορβηγοί φαίνεται ότι προτιμούν τα μπισκότα ή τα τραγανά ψωμάκια ως σνακ, οπότε είναι σχεδόν βέβαιο ότι όπου κι αν φάτε θα σας σερβίρουν μια από τις ποικιλίες τους, πλακέ.
Μια ιδιαίτερη πουτίγκα που προσφέρεται κυρίως στα βόρεια είναι το Römmegröt (κουάκερ με κρέμα) και το μοναδικό μούρο που θα σας κεράσουν εδώ είναι το moltebär (cloudberry).
Ποτά
Το πιο δημοφιλές ποτό στη Νορβηγία είναι η ελαφριά μπύρα lager, που παρασκευάζεται σε γερμανικό στιλ, αν και το εθνικό αλκοολούχο ποτό είναι το aquavit, που φτιάχνεται από πατάτες και στη συνέχεια αρωματίζεται με βότανα, πιο συχνά κύμινο, άνηθο και κόλιανδρο. Το κρασί σερβίρεται σε εστιατόρια και μπορεί επίσης να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα.
Τα κρασιά που πωλούνται για μερικά ευρώ στη Γαλλία ή την Ιταλία μπορεί να κοστίζουν περισσότερα από 10 ευρώ στη Νορβηγία. Σύμφωνα με το νόμο, η πώληση μπύρας και κρασιού επιτρέπεται σε άτομα άνω των 18 ετών και για ισχυρότερα ποτά - 20 χρόνια.
Φυτοφαγία
Εκτός αν προτιμάτε ψάρι ή θαλασσινά, οι επιλογές για χορτοφαγία στη Νορβηγία είναι αρκετά περιορισμένες και αποτελούνται κυρίως από σαλάτες, ομελέτες και τυρί. Ωστόσο, σε μεγαλύτερες πόλεις υπάρχουν έθνικ εστιατόρια, όπως ινδικά ή κινέζικα, όπου η επιλογή των λαχανικών είναι πολύ μεγαλύτερη.
Είναι γνωστό ότι οι Νορβηγοί είναι το πιο υγιές έθνος στον κόσμο. Τι τρώνε στη Νορβηγία για να διατηρήσουν καλή υγεία; προσφέρει να δοκιμάσετε τα πιο διάσημα Νορβηγική κουζίνα.
Lutefisk - αποξηραμένος μπακαλιάρος εμποτισμένος σε αλισίβα
Οι Νορβηγοί τρώνεπολλά ψάρια, ειδικά σολομός και μπακαλιάρος. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ψαριών στη Νορβηγία, αλλά μια από τις πιο ενδιαφέρουσες είναι το κριάρι εμποτισμένο με αλυσίβα. Μπορεί να είναι θαλάσσιος λούτσος, αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται μπακαλιάρος για την παρασκευή του λουτέφισκ. Αφού εμποτιστεί ο μπακαλιάρος σε διάλυμα καυστικής σόδας για τρεις ημέρες, και στη συνέχεια μουλιαστεί για μερικές ακόμη ημέρες σε σκέτο νερό, βράζεται, τηγανίζεται σε τηγάνι ή ψήνεται στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα είδος ζελέ ψαριού με πικάντικη οσμή και πικρή γεύση - νορβηγικό lutefisk. Το “Alkaline fish” σερβίρεται με βραστές πατάτες, πουρέ αρακά και μπέικον. Στη Νορβηγία το lutefisk θεωρείται χριστουγεννιάτικο πιάτο και σίγουρα στολίζει το γιορτινό τραπέζι τις χειμερινές διακοπές.
Kjotkaker – κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κρέας
Ο κύριος ανταγωνιστής των διάσημων σουηδικών κεφτέδων είναι το νορβηγικό πιάτο kjotkaker. Τα νορβηγικά κεφτεδάκια μοιάζουν πολύ με τα σουηδικά τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Η μόνη διαφορά μεταξύ των κεφτέδων Kjotkaker και Ikea είναι ότι οι Νορβηγοί προσθέτουν περισσότερα καρυκεύματα στον κιμά. Επιπλέον, τα νορβηγικά κεφτεδάκια δεν είναι απαραίτητα στρογγυλά, αλλά το μέγεθός τους μπορεί να ευχαριστήσει ακόμα και τους πιο πεινασμένους.
Forikol – αρνί στιφάδο με λάχανο
Κυριολεκτικά το όνομα ενός από τα περισσότερα κύρια νορβηγικά πιάταμεταφράζεται ως «πρόβατο σε λάχανο». Για να ετοιμάσετε το forikol όπως στη Νορβηγία, πρέπει να σιγοβράζετε το αρνί στο κόκκαλο με λάχανο, ολόκληρο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλεύρι σίτου για αρκετές ώρες. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με πατάτες σακάκι. Κάθε χρόνο, την τελευταία Πέμπτη του Σεπτεμβρίου, η Νορβηγία γιορτάζει την Εθνική Ημέρα Forikol, καθώς το νεαρό αρνί είναι πιο εύκολο να το βρεις τον Σεπτέμβριο. Στις αρχές του φθινοπώρου, οι Νορβηγοί αγρότες κατεβαίνουν με τα πρόβατά τους από τα ορεινά βοσκοτόπια, όπου βόσκουν τα ζώα το καλοκαίρι, τρώγοντας χόρτο ανακατεμένο με βότανα. Η άγρια χλωρίδα κάνει το κρέας του νεαρού νορβηγικού αρνιού ασυνήθιστα απαλό και αρωματικό.
Smalakhove - κεφάλι κριαριού
Το πιο ασυνήθιστο Νορβηγικό πιάτο- αρνίσιο κεφάλι, που στη Νορβηγία κατέχει παραδοσιακά την κύρια θέση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Το κεφάλι μπορεί να αλατιστεί, να καπνιστεί ή να στεγνώσει - σχεδόν κάθε νορβηγικό σπίτι έχει τη δική του συνταγή. Η ιστορία της εμφάνισης του πιάτου smalakhove είναι εξωφρενικά απλή: ήταν το φαγητό των φτωχών. Όμως σήμερα, το κεφάλι αρνιού δικαίως θεωρείται λιχουδιά. Μπορεί κανείς να διαφωνήσει για την πολυπλοκότητα του smalakhov, αλλά δεν μπορείτε να αρνηθείτε την αποτελεσματικότητα του νορβηγικού πιάτου. Τα αυτιά και τα μάτια τρώγονται πρώτα - ενώ είναι ζεστά, και μόνο τότε χρησιμοποιούνται όλα τα υπόλοιπα μέρη.
Τι είναι εκπληκτικό για τα εθνικά πιάτα της Νορβηγίας; Η γαστρονομική ιστορία της χώρας είναι πλούσια σε χαρακτηριστικές λιχουδιές, επειδή οι Σκανδιναβοί σεφ έχουν εκπλήξει τους ταξιδιώτες από την αρχαιότητα με την ασυνήθιστη παλέτα γεύσεων των αναπτυγμένων συμπλεγμάτων πιάτων. Αυτό το άρθρο περιέχει δέκα από τις πιο αυθεντικές συνταγές από μια υπερπόντια χώρα.
Røkt Laks - καπνιστός σολομός. Εξαιρετικό κλασικό πάρτι
Ο σολομός είναι βασικό στοιχείο όταν πρόκειται για τη νορβηγική διατροφή. Η μεγάλη ακτογραμμή και τα πολλά φιόρδ παράγουν αρκετά θαλασσινά για να θρέψουν τόσο τους ιθαγενείς όσο και εκατομμύρια τουρίστες.
Το κόκκινο ψάρι συμμετέχει στην προετοιμασία πολλών εθνικών πιάτων της Νορβηγίας, καταλαμβάνοντας περήφανα τη θέση του κύριου συστατικού. Σερβίρεται σε καπνιστή μορφή γνωστή ως røkt laks. Η διαδικασία του καπνίσματος είναι ένας από τους κύριους τρόπους διατήρησης των τροφίμων εδώ και χιλιάδες χρόνια· σήμερα μπορείτε να αγοράσετε τέτοια προϊόντα σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Νορβηγικές παραδόσεις. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ψάρια;
Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τη λιχουδιά είναι τα gravlaks, που κυριολεκτικά μεταφράζονται ως «θαμμένος σολομός». Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και άνηθου, οι μάγειρες αφήνουν τα ψάρια να στεγνώσουν για 24 ώρες.
Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:
- 890 g φιλέτο σολομού;
- 90 g αλάτι;
- 60 g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
- 25-30 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ετοιμάζουμε το φιλέτο ψαριού. Καθαρίστε καλά το δέρμα και αφαιρέστε τα κόκαλα με πένσα.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
- Ρίξτε το μισό μείγμα μπαχαρικών σε ένα γυάλινο ταψί διαστάσεων περίπου 22 x 30 εκατοστών και προσθέστε τον άνηθο.
- Τοποθετούμε από πάνω το φιλέτο, αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τον άνηθο.
- Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Γυρίστε τα ψάρια κάθε μέρα.
Την τρίτη ή τέταρτη μέρα, ξεπλύνετε τα φιλέτα με κρύο νερό. Μεταφέρετε τον καρυκευμένο σολομό σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές φέτες.
Tørrfisk - μια φρέσκια αποξηραμένη παραλλαγή του συνηθισμένου πιάτου
Αυτό το ανάλατο, αποξηραμένο στον αέρα ψάρι προέρχεται από το βόρειο τμήμα της Νορβηγίας, η συνταγή για το εθνικό πιάτο προέρχεται από τα νησιά Lofoten, Vesterålen. Το πιάτο θεωρείται λιχουδιά από τον 12ο αιώνα. Κατά κανόνα, ο μπακαλιάρος χρησιμοποιείται ως βάση, αλλά είναι γνωστές οι συνταγές που χρησιμοποιούν γύρο και μπακαλιάρο.
Η μέθοδος κρύας ξήρανσης είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης του προϊόντος, παρέχοντας μεγάλη διάρκεια ζωής έως και αρκετά χρόνια. Ειδικά βακτήρια που μπορούν να επιβιώσουν σε θερμοκρασίες κατάψυξης χρησιμοποιούνται για την αργή διατήρηση των ψαριών, δίνοντάς τους μια πιο πλούσια γεύση.
Εν συντομία για τη Νορβηγία: ένα εθνικό πιάτο με τη γοητεία των νέων τάσεων
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία της ιστοσελίδας Hei, οι Νορβηγοί αγαπούν τα ψάρια και τρώνε θαλασσινά κατά μέσο όρο τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα. Η τσιγαρισμένη πέστροφα με μαγιονέζα είναι ένας σύγχρονος γαστρονομικός αυτοσχεδιασμός με θέμα την παραδοσιακή κουζίνα.
Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:
- 210 g πατάτες;
- 105 g κόκκινο ψάρι?
- 90 g μαγιονέζα?
- 15 g βούτυρο;
- 30 ml ελαιόλαδο;
- 8-11 ml χυμός λάιμ.
- 1 ματσάκι άνηθο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 12-18 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τους έτοιμους κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό, συνθλίψτε με ένα πιρούνι και προσθέστε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και χυμό λάιμ.
- Περιχύνουμε το φιλέτο ψαριού με μαγιονέζα και τηγανίζουμε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Ο πουρές είναι ένα συνοδευτικό με win-win σε σκανδιναβικό στυλ. Οι λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων μπορούν να σερβίρουν ψάρι με ρύζι, μαρούλι και ρόκα, πράσινα φασόλια και ζυμαρικά.
Kjøttboller - Σκανδιναβικοί κεφτέδες
Οι μπάλες κρέατος είναι παρόμοιες με αυτές στη Νορβηγία, οι μάγειρες βλέπουν τη συνταγή λίγο διαφορετικά. Σε αντίθεση με τα ξαδέρφια τους, το kjøttboller παρασκευάζεται από κιμά με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:
- 453 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά;
- 90 g άμυλο πατάτας (καλαμποκιού).
- 13 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 9 g πάπρικα?
- 3-4 g τζίντζερ;
- 2-3 g μοσχοκάρυδο;
- 80 ml γάλα ή νερό.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεσαίο μπολ (καλαμποκάλευρο, αλεύρι, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο).
- Ρίχνουμε μέσα το γάλα και χτυπάμε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.
- Προσθέστε το κρέας, ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να σχηματιστεί μια κολλώδης μάζα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
- Πλάθετε με τα χέρια ή με ένα κουτάλι μπαλάκια κρέατος και τηγανίζετε σε τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρετε με παχύρρευστο σάλτσα, πατάτες βρασμένες σε αλατισμένο νερό και λαχανικά στον ατμό, όπως κουνουπίδι, καρότο και συνδυασμούς μπρόκολου. Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα με τα νορβηγικά εθνικά πιάτα δεν περιορίζεται στα θαλασσινά.
Προσθέστε τα κεφτεδάκια. Σάλτσα αυθεντικού σκανδιναβικού στυλ
Η παχύρρευστη σάλτσα θα βοηθήσει στην αποκάλυψη των γαστρονομικών δυνατοτήτων των μπάλες κρέατος, θα χρωματίσει τη συνηθισμένη παλέτα γεύσεων, προσθέτοντας νέα στοιχεία πικάντικων επιγεύσεων στο πλούσιο άρωμα.
Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:
- 370 ml νερό;
- 40 ml κρέμα γάλακτος;
- 30 g αλεύρι;
- 25 g βούτυρο;
- 10-11 g ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- 4 κύβοι μπουγιόν.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το αλεύρι και το κρεμμύδι σε σκόνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα ξηρά υλικά. Αυτό θα διαρκέσει 8-10 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε ζωηρά.
- Προσθέτουμε κύβους μπουγιόν και η σάλτσα θα πήξει σταδιακά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του σάλτσας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά. Η αρωματική σάλτσα θα τονίσει επίσης αρμονικά τη γεύση του πουρέ και των μαγειρευτών λαχανικών.
Γεγονός ή φαντασία: το σάπιο ψάρι είναι το εθνικό πιάτο της Νορβηγίας
Οι Σκανδιναβοί είναι πραγματικά λάτρεις των γαστρονομικών απολαύσεων. Το Rakfisk είναι μια γκουρμέ λιχουδιά σήμερα, αλλά παλιά, οι φτωχοί Νορβηγοί σώθηκαν από αυτό το πιάτο. Το ψάρι μουσκεύτηκε σε αεροστεγή βαρέλια με νερό και αλάτι για τρεις μήνες.
Η προετοιμασία μιας ασυνήθιστης λιχουδιάς στο σπίτι είναι προβληματική, καθώς η διαδικασία πρέπει να γίνει προσεκτικά και επαγγελματικά. Για να συνηθίσετε τη γεύση του ρακφισκ, οι σεφ συμβουλεύουν να δοκιμάσετε το ψάρι με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα ροδέλες κρεμμυδιού.
Krumkaker - το βασικό νορβηγικό μπισκότο
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι κανονίζοντας μια γαστρονομική περιήγηση στη μακρινή Νορβηγία. Το εθνικό πιάτο μοιάζει με χωνάκι βάφλας σε σχήμα κώνου γεμάτο με σαντιγί, μούρα και ξηρούς καρπούς.
Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:
- ζάχαρη 250 γρ.
- 230 g λιωμένο βούτυρο;
- 230 g αλεύρι;
- 8-10 g αλεσμένο κάρδαμο.
- 4 αυγά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο.
- Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα θρυμματισμένα υλικά.
- Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 18-26 λεπτά.
- Ψήνετε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει.
- Πλάθετε το ζεστό μείγμα σε χωνάκια.
Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, διακοσμήστε τα με μούρα ή λίγη γλυκιά σάλτσα ή κρέμα. Αποθηκεύστε το krumkaker σε αεροστεγές δοχείο.
Smalahove. Χριστουγεννιάτικες παραδόσεις των βορείων λαών
Το κεφάλι αρνιού ή προβάτου είναι ένα άλλο ασυνήθιστο συστατικό των νορβηγικών γαστρονομικών εθίμων. Η φωτογραφία του εθνικού πιάτου αποδίδει πλήρως την πρωτοτυπία της παρουσίασης. Αρχικά συνδέθηκε με τις κατώτερες τάξεις της νορβηγικής κοινωνίας και καταναλώθηκε πιο συχνά στις δυτικές περιοχές, το smalahove έχει γίνει πλέον ένα κοινό αγαπημένο φαγητό.
Ο εγκέφαλος του ζώου αφαιρείται, το κεφάλι καρυκεύεται με αλάτι και στη συνέχεια στεγνώνει στον αέρα. Το αρχικό προϊόν στη συνέχεια βράζεται μέχρι να μαλακώσει και σερβίρεται με πουρέ πατάτας.
Η νορβηγική κουζίνα φημίζεται για τα πιάτα με ψάρι και τα θαλασσινά, καμάρι των οποίων είναι το καβούρι Καμτσάτκα. Και παρόλο που τα περισσότερα από τα πιάτα της νορβηγικής κουζίνας θα φαίνονται οικεία και σαν σπιτικά, μερικά από τα παραδοσιακά νορβηγικά πιάτα μπορούν να απολαύσουν μόνο αληθινοί καλοφαγάδες.
Οι λάτρεις του γαστρονομικού τουρισμού σίγουρα θα βρουν πολλά απροσδόκητα πιάτα, όπως αρνίσιο κεφάλι καπνιστού ή πέστροφα που έχει υποστεί ζύμωση.
Τοπικά συστατικά
Το κύριο συστατικό της νορβηγικής κουζίνας είναι το ψάρι· ο νορβηγικός σολομός, ο αποξηραμένος μπακαλιάρος και η πέστροφα είναι πολύ δημοφιλείς. Το νορβηγικό ψάρι είναι εξαιρετικής ποιότητας και αξεπέραστης γεύσης.
Στη Νορβηγία, το κρέας τρώγεται πολύ λιγότερο συχνά από το ψάρι· πιο συχνά στο τραπέζι μιας νορβηγικής οικογένειας μπορείτε να βρείτε αρνί, πολύ λιγότερο συχνά βοδινό και εξαιρετικά σπάνια χοιρινό. Το κρέας συχνά σερβίρεται με γλυκόξινες σάλτσες και μούρα.
Το πιο δημοφιλές συνοδευτικό στη Νορβηγία είναι οι πατάτες και ακολουθούν διάφορα δημητριακά.
Ως ψωμί χρησιμοποιούνται ξερό ψωμί ή ψωμάκια.
Παρά την έλλειψη μεγάλου αριθμού λαχανικών στη διατροφή, η νορβηγική κουζίνα θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές στον κόσμο και δεν είναι τυχαίο που οι κάτοικοι της Σκανδιναβίας φημίζονται για τη μακροζωία και την καλή τους υγεία.
Το εθνικό νορβηγικό ποτό είναι το Aquavit - ένα δυνατό αφέψημα πατάτας με βότανα. Η πιο διάσημη μάρκα είναι το "linier", που σημαίνει ισημερινός. Για να παρασκευαστεί σωστά το ποτό, μεταφέρεται σε βαρέλια στο νότιο ημισφαίριο και πίσω, διασχίζοντας τον ισημερινό, εξ ου και η ονομασία. Συνηθίζεται να πίνετε aquavit παγωμένο.
Πολλές οικογένειες παρασκευάζουν σπιτική μπύρα· δεν υπάρχουν κορυφαίες μάρκες μπύρας στη χώρα.
Η Νορβηγία είναι η δεύτερη μεγαλύτερη χώρα κατανάλωσης καφέ στον κόσμο. Οι περισσότεροι Νορβηγοί πίνουν καφέ χωρίς ζάχαρη ή γάλα.
