Otellərin tarixi. Otel sənayesinin inkişaf tendensiyaları. Qədim dövrlərdən bu günə qədər otellər

I.Giriş……………………………………………………………………………3

II.Əsas hissə

2.1 Mehmanxana biznesinin inkişaf tarixi………………………………….6

2.2 Otelin tarixi………………………………………………………………..12

2.3 Qızıl Üzük……………………………………………………………..15

2.4 İnzibati………………………………………………………17

2.5 Rezervasiya.………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………20

2.6 Qəbul və yerləşdirmə……………………………………………………………23

2.7 Xidmət……………………………………………………….26

2.8 Otaqlar……………………………………………………………….27

2.9 Otaq fondunun əməliyyat xidməti……………………….………..32

2.10 İctimai iaşə…………………………………………………….34

2.11Restoranlar və barlar ...................................................................

2.12 Təhlükəsizlik xidməti…………………………………………………….43

2.13Xidmətlər …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………48

III.Nəticə………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………63

IVƏdəbiyyatlar………………………………………………………65

I. Giriş

Kurs işimdə “Golden Ring Hotel” nümunəsindən istifadə edərək otel xidmətləri haqqında danışmaq istəyirəm, eləcə də xidmət nədir, nədən ibarətdir, necə düzgün və hansı ardıcıllıqla təqdim olunur.

Əvvəlcə onu qeyd edək ki, “Golden Ring Hotel” yüksək səviyyəli oteldir. Oteldə rahat otaqlar, barlar, restoranlar, konqres salonları, biznes mərkəzi, həmçinin iaşə, sauna, bilyard, yeni evlənənlər, çiçəkçilər üçün təklif, fitnes mərkəzi və bir çox başqa xidmətlər var.

Həmçinin, bu Oteldə yüksək xidmət səviyyəsi diqqətdən qaça bilməz, çünki otelin işçi heyəti öz sahələrində yüksək ixtisaslı mütəxəssislərdən ibarət olduğundan, onlar öz hüquq və vəzifələrini bilirlər, həmçinin qonağa necə düzgün xidmət göstərməyi bilirlər ki, o, razı. Oteldə çox şey müştərinin təəssüratından, onun necə qarşılandığından asılıdır, ona görə də qonaqpərvərlik anlayışı olmadan otel mövcud ola bilməz.

Qonaqpərvərlik bəşər sivilizasiyasının əsas anlayışlarından biridir. İnkişaf etdikcə, bu və ya digər səbəbdən evdə olmayan insanlara qonaqpərvər xidmət göstərilməsi, əsl sənaye sahəsinə çevrilənə qədər getdikcə daha çox insanın peşəsinə çevrildi. "Qonaqpərvərlik" termini köhnə fransızca hospis (hospis) sözündən gəlir, bu da hospis deməkdir. Qonaqpərvərlik təkcə turistlərin deyil, ümumilikdə istehlakçıların ehtiyaclarını ödəməyə yönəldiyi üçün daha dəqiq bir anlayışdır. Qeyd etmək lazımdır ki, turizm və qonaqpərvərlik anlayışlarını ayrıca nəzərdən keçirmək olmaz: bunlar bir-biri ilə əlaqəli iki termindir.

Turistlər səyahət məqsədindən asılı olaraq müxtəlif arzu və ehtiyacları olan potensial istehlakçılardır.

Bütün lüğətlərdə “qonaqpərvərlik” anlayışı qonaqların mehriban qarşılanması, qonaqlara qarşı mehribanlıq kimi şərh olunur. Qonaqpərvərlik, tərəqqi və zaman sayəsində milyonlarla peşəkarın çalışdığı, xidmət istehlakçıları (turistlər) üçün ən yaxşısını yaradan güclü sənayeyə çevrilmiş sivilizasiya anlayışlarından biridir. Qonaqpərvərlik sənayesinə insan fəaliyyətinin müxtəlif sahələri - turizm, istirahət, əyləncə, mehmanxana və restoran biznesi, ictimai iaşə, ekskursiya fəaliyyəti, sərgilərin təşkili və müxtəlif elmi konfransların keçirilməsi daxildir. Beləliklə, qonaqpərvərlik sənayesi turistlərin istənilən istək və istəklərini təmin edən işçilərin kompleks fəaliyyət sahəsidir. Turizm müəssisələrinin kommersiya yönümlü olması turizm və xidmət müəssisələrinin yaranmasına, habelə suvenirlər və turizm mallarının istehsalı üzrə ixtisaslaşmış sənayenin yaradılmasına gətirib çıxarır.

Bu hal turizm və xidməti müstəqil xidmət və turizm müəssisələri kompleksi kimi ayırmağa imkan verir. Bütün bunları inkişaf tempi öz sürəti ilə diqqəti çəkən turizm sənayesi kimi müəyyən etmək olar.

Son beş ildə Rusiyada mehmanxana biznesinin sürətli inkişafı müşahidə olunur. Müasir dünyada mehmanxana biznesi elə bir sürətlə inkişaf edir ki, mehmanxana biznesində yüksək xidmət mehmanxana idarəçiliyi üçün əsas vəzifəyə çevrilir: yüksək keyfiyyətli otel xidmətləri və səriştəli otel idarəçiliyi. Otel xidmətləri otel idarəçiliyinə getdikcə daha çox tələblər qoyur.

Qonaqpərvərlik sənayesi səyahətçilərə ixtisaslaşmış müəssisələr vasitəsilə xidmət göstərmək üzrə ixtisaslaşan iqtisadiyyatın bütün əlaqəli sektorlarını birləşdirir: mehmanxanalar, restoranlar, turizm agentlikləri, milli parklar, mədəniyyət və istirahət parkları.

Qonaqpərvərlik sənayesində işgüzar fəaliyyətin ən yüksək məqsədi, ilk növbədə, müştərinin ehtiyaclarını ödəmək və yalnız bundan sonra - müəssisənin gəlirlərini artırmaqdır.

Qonaqpərvərlik xidmətləri bazarında hökm sürən şiddətli rəqabət şəraitində, yalnız bu yolla müştəri cəlb etmək və ən əsası, saxlamaq mümkündür və bu, mehmanxana müəssisələrinin çiçəklənməsinə zəmin yaradır.

Ona görə də qonaqpərvərlik sənayesinin əsas vəzifələrindən biri biznesin xidmət tərəfini inkişaf etdirmək, xidmət mədəniyyətini inkişaf etdirməkdir.

Məqsəd:

1) Otel biznesinin inkişafı haqqında məlumat verin

2) Golden Ring Hotel haqqında məlumat verin

3) Golden Ring Hotel-də göstərilən xidmətlər haqqında danışın

II.Əsas hissə.

Otel biznesinin inkişaf tarixi

Qonaqpərvərlik sənayesi ilk dəfə antik dövrdə meydana çıxdı. Qonaqpərvərlik sənayesinin mövcudluğunun ilk sənədləşdirilmiş sübutu Qədim Yunanıstan və Qədim Roma dövründə qeydə alınmışdır. Qədim dövlətlərdə qonaqpərvərlik sənayesinin mövcudluğunu təsdiq edən sənədlərdən biri də Babil kralı Hammurapinin Məcəlləsidir. Sözügedən aktda şübhəli reputasiyaya malik olan və bəzən fahişəxana funksiyasını yerinə yetirən meyxanaların adı çəkilirdi. Kodeksdə meyxana sahiblərinin suverenitə qarşı cinayət törətməyi planlaşdırdıqları təqdirdə qonaqlar haqqında məlumat vermələri nəzərdə tutulurdu. Ziyarətçilərin tərkibi son dərəcə müxtəlif və spesifik idi. Qədim Yunanıstanda əhalinin dini və sosial həyatının mühüm bir hissəsi olduğu üçün cəmiyyətin həyatında kifayət qədər mühüm rol oynayan meyxanalar da var idi. Meyxanalarda yatmaq üçün yerlər olsa da, iaşə üçün nəzərdə tutulub. Ticarətin inkişafı səyahətçilərin gecələmə ehtiyacını nəzərdə tuturdu, buna görə də fərqli bir müəssisə növü - mehmanxanalar meydana çıxdı. Ən geniş mehmanxanalar şəbəkəsi Qədim Romada idi. Romalılar tərəfindən mehmanxanaların tikintisi qonaqpərvərlik sənayesinin yaradılması və formalaşmasının başlanğıcı oldu. Romadakı mehmanxanaların yeri yaxşı düşünülmüşdü. Onlar bir-birindən 25 mil məsafədə tikilib ki, səyyahlar və elçilər yolda çox yorulmasın, onların hər birində dincəlsinlər. Lakin mehmanxanalardan yalnız ziyarətçinin statusunu təsdiq edən xüsusi sənəd olduqda istifadə etmək mümkün idi. Belə kağızlar tez-tez yolda oğurlanır və saxtalaşdırılırdı.

Erkən orta əsrlərdə dini qurumlar sadə insanlara xidmət göstərirdilər. Səyahət əsasən missionerlər, kahinlər və zəvvarlar tərəfindən həyata keçirilirdi, buna görə də mehmanxanalar kilsələrə və məbədlərə daha yaxın yerləşdirilməyə başladı. İngiltərədə mehmanxanalar artıq səyahətçilər üçün deyil, spirtli içkilər qəbul edən əhali üçün tikilirdi. Orta əsrlərdə mehmanxanaların sayı durmadan artır, lakin orada göstərilən xidmətlərin səviyyəsi aşağı olaraq qalırdı. Qonaqlar döşəklərdə və ya sadəcə yerdə yatırdılar. Yeməklər də kifayət qədər zəif və monoton idi. Çox vaxt qonaqlar özləri ilə gətirdiklərini və ya həyət sahibindən aldıqlarını yeyirdilər. Varlı adamlar mehmanxanalarda qalmır, öz arabalarında və ya at belində səyahət edirdilər. Özbaşına belə səfərlər edən kasıbları belə müəssisələrə buraxmırdılar. Bütün mehmanxanalarda sinif xətləri üzrə aydın fərq var idi. Varlı qonaqlar yeməkxanada və ya öz otağında nahar edirdilər. Kasıblar ev sahibi və ailəsi ilə birlikdə yemək yeyirdilər. Onlara minimal qiymətə sadə yeməklər verilirdi. Varlı adamlar istədiklərini sifariş edə, mətbəxə girib yeməklərin hazırlanmasına tamaşa edə bilirdilər. Varlı qonağı sevindirməyə və razı salmağa çalışan meyxananın sahibi adətən ona mətbəxdən xüsusi bir şey təklif edirdi, bu yemək bütün ərazidə məşhur idi. Ərzaq qiymətləri də müxtəlif idi. XII-XIII əsrlərdə. Rusiyada müasir otellərin ilk prototipləri meydana çıxdı - mehmanxanalar. İstənilən səyyah orada yemək və sığınacaq ala bilərdi, lakin mehmanxana xüsusilə rahat deyildi. Səyyahların atlarının və nəqliyyat vasitələrinin yerləşdirilməsi üçün xidmətlər göstərirdi. XV əsrdə. mehmanxanalar bir-birinə yaxın yerləşən poçt stansiyalarında yaradılmışdır. Yemək və yaşayışla yanaşı, vaqonçular tərəfindən əlavə xidmətlər dəsti həyata keçirilib.

Onlar at saxlayır və xüsusi sənədi olan hər kəsi “suverenin fərmanı ilə” aparırdılar. Mehmanxanalar uzun müddət, 19-cu əsrin ortalarına qədər mövcud idi. Dəmir yollarının inkişafı meyxanaların tikintisini dayandırdı. Avtomobil sənayesinin inkişafı yolların kənarında yerləşən mehmanxanaların - motellərin yaranmasını zəruri etmişdir. Rusiya şəhərlərində gostiny dvor kimi mehmanxana növü də geniş yayılmışdı. Onlar mehmanxanalardan onunla fərqlənirdilər ki, onlara iaşə və yerləşdirmə xidmətlərindən əlavə, kommersiya əməliyyatları və əməliyyatlar aparmaq imkanları da daxildir, yəni. məhəllələrdə əşyalı otaqlar, mağazalar və ticarət meydançaları var idi. Həmçinin, tacirlərə öz evlərində bunu etməyə icazə verilmədiyindən, məhəllə həyətləri mal saxlamaq və onların ticarəti üçün nəzərdə tutulmuşdu. Bu qadağa bütün tacirlərə şamil edildi və yalnız 18-ci əsrdə aradan qaldırıldı. Gostiny həyətləri ilk dəfə 12-ci əsrdə Velikiy Novqorodda meydana çıxdı. Qonaqlar milli əsasda yerləşdirilib. XII-XV əsrlərdə Novqorod. Qotik, Alman, Danimarka qonaq evləri ilə məşhur idi. Moskvada ingilis, yunan, alman, fars və erməni məhkəmələri var idi. Orta əsrlər Rusiyasındakı qarğaların fəaliyyəti "gizlənmək" adlanan xüsusi qaydalarla tənzimlənirdi. Mehmanxana xidmətlərinin göstərilməsi üçün ilk qaydaların qeyd edilməsi 12-ci əsrə aiddir. Bu qaydalara həyətyanı sahə sakinləri ilə yerli əhali arasında münasibətlərin qurulması qaydası da daxil idi. Həyatın, əmlakın və mənzillərin təhlükəsizliyinin təmin edilməsi məsələlərinə xüsusi diqqət yetirilib. XVIII əsrdə. Amerika Birləşmiş Ştatlarında qonaqpərvərlik müəssisələri geniş şəkildə inkişaf etmişdir. 1607-ci ildə burada ilk mehmanxana meydana çıxdı. 1634-cü ildə Bostonda ilk meyxanalardan biri açıldı. O vaxtdan bəri meyxanalar sosial həyatın mərkəzlərinə, əsgərlərin və sahibkarların istirahət yerinə çevrilib. Meyxanalar yol ayrıclarında və şəhərlərin mərkəzində uğurla inkişaf edirdi.

Amerikaya gələn avropalı mühacirlər özləri ilə meyxana və meyxana tikmək və idarə etmək təcrübəsini gətirdilər. Amerika meyxanaları mövcud olduqları ilk gündən kommersiya yönümlü idi, yəni. mənfəət əldə etmək məqsədi ilə yaradılmışdır. 19-cu əsr qonaqpərvərlik sənayesinin ən böyük inkişafını aldığı dövr idi. XVIII-XIX əsrlər dövründə. Rusiyada yeni otellər açılır, şəhərlərin sayı artır ki, bu da ticarət əlaqələrinin genişlənməsi və sənaye istehsalının artması ilə əlaqədardır. 1818-ci ildə Moskvada yeddi, Sankt-Peterburqda isə 1900-cü ildə - 325. Rusiya qonaqpərvərlik sənayesinin bir xüsusiyyəti çay müəssisələrinin mövcudluğu idi. Onlar 19-cu əsrdə ortaya çıxdı. Tver vilayətində II Aleksandrın rəhbərliyi altında. Sankt-Peterburqda ilk çay evi 1882-ci il avqustun 28-də açılıb.Çay müəssisələri fəaliyyət göstərməsi üçün xüsusi şəraitdə yerləşdirilib: onlar üçün minimum icarə haqqı, çox aşağı vergi dərəcəsi müəyyən edilib. Çayxanalar səhər saat 5:00-da açılır. Bu tip müəssisə digər şəhərlərə yayıldı və tez bir zamanda populyarlıq qazandı. 19-cu və 20-ci əsrin əvvəlləri Rusiyada qonaqpərvərlik sənayesinin inkişaf tarixində nəzərəçarpacaq iz buraxdı. Həmin vaxt tanınmış mehmanxana müəssisələri tikilmişdir ki, onlardan bəziləri hazırda fəaliyyətini davam etdirir. Qeyd etmək lazımdır ki, onlar əsasən memarlıq, qonaqpərvərlik və interyer dizaynının Avropa modellərinə uyğun gəlirdi. Beləliklə, 1911-1912-ci illərdə. memar F.I tərəfindən dizayn edilmişdir. Lidval, o zaman Sankt-Peterburqun ən yaxşı mehmanxanası sayılan Astoriya oteli tikildi. Fransız mətbəxi ilə restoran açanda. XIX əsrin sonlarında. Moskvada Drezden, Paris, İngiltərə, Almaniya, Sever, Grand Hotel, Europe, Berlin kimi otellər tanınmış və məşhur idi. XX əsrin ilk illərində. Moskvada ən yüksək səviyyəli mehmanxanalar tikilmişdir - “Metropol” (1904, memar V.Uolkott tərəfindən L.N.Kekuşev və A.E.Eriksonun iştirakı ilə layihələndirilmiş), “Boyarski Dvor” (1901, memar F.O.Şextel),

"Milli" (1902, memar A.V. İvanov). 1910-cu ildə Rusiyada 5000-dən çox otel var idi. Onlar fərdi şəxslərə məxsus idi və kommersiya müəssisələri hesab olunurdu. İnqilabdan sonra otel fondunun böyük hissəsi milliləşdirildi. Sankt-Peterburqdakı “Astoriya” mehmanxanası Petroqrad Fəhlə və Kəndli Deputatları Sovetinin iqamətgahına çevrildi və hökumət Moskvada “Milli” mehmanxanada yerləşirdi. Yeni hökumət bazar münasibətlərini inkişaf etdirməyə can atmadı, mehmanxana sənayesindən gələn gəlir ağır sənayenin inkişafına yönəldi. Sovet dövründə tikilən otellər yaxşı təchiz olunmurdu. Mebellər keyfiyyətsizdi, otaqlar zəif işıqlandırılıb. Otaqların əksəriyyəti sanitar şəraitə cavab vermirdi. Bundan əvvəl otel xidmətləri üçün vahid tariflər mövcud deyildi. 1934-cü ildə yerli şuranın mehmanxana trestinin nümunəvi nizamnaməsi işlənib hazırlanmış və təsdiq edilmişdir. Mehmanxana tresti müstəqil təsərrüfat bölməsi idi və məsrəflərin uçotu prinsipləri əsasında fəaliyyət göstərirdi. Bu nizamnaməyə görə, mehmanxana hüquqi şəxs idi, ona məxsus olan və tutula bilən əmlak çərçivəsində bütün öhdəliklərə cavabdeh idi. 1940-cı ilə qədər SSRİ-nin 700-ə yaxın şəhərində otellər tikilmişdir. Böyük Vətən Müharibəsi illərində qonaqpərvərlik sənayesi çox böyük ziyan gördü və nəticədə müharibədən sonrakı dövrdə əsaslı şəkildə yenidən quruldu. 1950-ci ildən yeni mehmanxanaların genişmiqyaslı tikintisinə başlanıldı. Müharibədən sonrakı illərin ümumi tendensiyasına uyğun olaraq, mehmanxanaların interyerlərinə saray əzəməti verilirdi. Beləliklə, memarların mehmanxanalarda yaşayan vətəndaşların həyatının daha yaxşı təşkili ilə bağlı məsələlərin nəzərdən keçirilməsindən bir qədər abstrakasiyası. Otellərin interyeri funksional və estetik tələblərə tabe idi.

Ölkədə maddi-texniki mehmanxana bazasının daha da artması aşağıdakı amillərlə müəyyən edilmişdir: mövcud şəhərlərin inkişafı və yenilərinin yaranması, sənayenin, elmin, mədəniyyətin və incəsənətin yüksəlişi, maddi-texniki bazanın yüksəldilməsi. -insan olmaq. Bu, daxili turizmin inkişafı, nümayəndə heyətlərinin mübadiləsi, işgüzar səfər edənlərin və istirahət edənlərin sayının artması üçün ilkin şərait yaratdı. Eyni zamanda SSRİ-də mehmanxana fondunun artırılmasına ehtiyac artdı. Onuncu beşillik illərində RSFSR-də 30 min çarpayılıq 158 mehmanxana müəssisəsi tikildi. Volqoqrad, Novosibirsk, Murmansk və Arxangelskdə (hər biri 1000 çarpayılıq) müasir texnologiya və avadanlıqla təchiz edilmiş hündür otellər tikilmişdir. Ümumi tipli mehmanxanalarla yanaşı, pansionatların, sanatoriyaların, motellərin, turizm bazalarının və düşərgələrin sayı artmışdır. 1980-ci ildə Moskvada Olimpiya Oyunları ərəfəsində SSRİ-nin mehmanxana sənayesi ümumi tutumu 700 min çarpayı olan 7000 mehmanxanadan ibarət idi. Çoxlu böyük, rahat otellər tikildi. Rusiyanın ən böyük otellərindən biri 10.000 çarpayılıq üçün nəzərdə tutulmuş İzmailovo otel kompleksidir. Təəssüf ki, 1990-cı illərdə Ölkədəki iqtisadi və siyasi vəziyyətlə əlaqədar olaraq mehmanxana xidmətlərinə tələbat əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. 1990-cı illərin sonlarında Rusiya Federasiyasının Dövlət Statistika Komitəsinin məlumatına görə, Rusiyada ümumi sayı 390 931 çarpayı olan 5043 mehmanxana tipli müəssisə var idi.Ümumilikdə otellərin 65%-i şəhərlərdə, 35%-i isə kənd yerlərində yerləşir. Otaq ehtiyatına görə ən böyük otellər Moskva və Sankt-Peterburqda yerləşir. XX əsrdə. Qonaqpərvərlik sənayesi xüsusilə Avropa və ABŞ-da intensiv inkişaf etmişdir. Məhz orada bu xidmət sektorunun yeni təşkili formaları meydana çıxdı. Restoran biznesində mühüm dəyişikliklər baş verib.

Müasir dünyada mehmanxana müəssisələrinin inkişafının əsas istiqamətləri var:

1) mehmanxana və restoran təklifinin ixtisaslaşmasının dərinləşdirilməsi;

2) beynəlxalq mehmanxana və restoran şəbəkələrinin formalaşdırılması;

3) kiçik müəssisələr şəbəkəsinin inkişafı;

4) qonaqpərvərlik sənayesinə kompüter texnologiyalarının tətbiqi.

Otelin tarixi.

"Qızıl üzük" oteli, Moskva 1970-ci ildə tikilib və moskvalılar və paytaxt qonaqları arasında "Belqrad-2" adı ilə tanınıb. 1994-1998-ci illərdə yenidən qurulduqdan sonra yeni adını - Qızıl Üzüyü aldı. Qızıl Üzük Oteli, Moskva otelin yalnız görünüşünü və adını dəyişdirdi, həm də paytaxtın ən yaxşı otellərindən biri statusunu alaraq daha yüksək kateqoriya aldı. . Otelin daxili dekorasiyasında İtaliya və İsveçrənin ən yaxşı dizaynerləri çalışıblar.

5 ulduzlu otel statusunun rəsmi olaraq yalnız 2004-cü ildə təsdiqlənməsinə baxmayaraq, artıq 2003-cü ildə Qızıl Üzük Oteli, Moskva Kristal Qayıq müsabiqəsinin laureatı oldu. “Mehmanxananın idarə olunmasında böyük şəxsi töhfəsinə görə” xüsusi mükafatı otelin rəhbərinə verilib, mehmanxananın restoranı isə “Şəhər və beynəlxalq səviyyəli tədbirlərin təşkili və keçirilməsində ən yaxşı mehmanxana restoranı” kimi tanınıb.

“Qızıl üzük” otelinin Rusiya Federasiyası Prezidentinin Administrasiyasına məxsus olmasına baxmayaraq, qapalı qurum deyil: burada hamı qala bilər. Otelin imkanları və Rusiya Federasiyası Xarici İşlər Nazirliyi ilə üzbəüz yerləşməsi həm xarici hökumət nümayəndə heyətlərini, həm dövlət başçılarını, həm də Rusiya və Qərb işgüzar dairələrinin nümayəndələrini qəbul etməyə imkan verir. Otelin özü iş adamlarının iş və istirahət üçün əla şəraitdən istifadə edə biləcəyi biznes oteli kimi yer alır. Vaxtaşırı olaraq ingilis və rus dillərində “bizneslə məşğul olanlar üçün” nəzərdə tutulan korporativ qəzet nəşr olunur ki, burada otel müştəriləri otelin xidmətləri, tərəfdaşları, restoranları və əyləncələri haqqında məlumat tapa bilərlər.

Qızıl üzük

Golden Ring Hotelin bütün otaqları müasir texnologiya ilə təchiz olunub. Qonaqların rahatlığı üçün bütün otaqlarda seyf, mini-bar, tənzimlənən istilik və ventilyasiya sistemi, bütün növ internet, o cümlədən Wi-Fi, istənilən zəruri ofis avadanlıqlarını qoşmaq imkanı var. Otel otaqlarında bütün çarpayılar ortopedik döşəklərlə təchiz olunub. Otelin qonaqlarına həmçinin dünyanın hər yerindən qəzetlərin elektron versiyalarının çapı da çatdırılır. Golden Ring Hotel-in kollektivi öz həssaslığı və mehribanlığı ilə məşhurdur. Golden Ring Hotel-in əlverişli yerləşməsi xüsusi diqqət çəkir. Otel Moskvanın tam mərkəzində, Smolenskaya metrosundan beş dəqiqəlik piyada məsafədə yerləşir, tarixi görməli yerlər, ən mühüm mədəniyyət obyektləri və böyük biznes mərkəzləri ilə əhatə olunub. Qızıl Üzük otelindən Kremlə piyada 20 dəqiqəyə çatmaq olar.

Golden Ring otelində yerləşmə qiymətləri yüksəkdir. Lakin otelin yerləşdiyi yer və xidmət səviyyəsini nəzərə alsaq, Golden Ring Hotel-də bir otağın qiyməti obyektiv dəyərdir. Eyni zamanda, “Qızıl üzük” otelini Moskvanın digər otelləri ilə müqayisə etsək, bu otelin qiymətləri kifayət qədər mülayimdir.

Golden Ring Hotel həm dünyəvi, həm də işgüzar konfrans və banketlərin keçirilməsində zəngin təcrübəyə malikdir ki, bunun üçün oteldə 7 konfrans zalı, 2 banket zalı, 3 restoran fəaliyyət göstərir. Golden Ring Hotel-in hər bir restoranının özünəməxsus görünüşü var. Otelin bütün restoranlarında beynəlxalq şöhrətli aşpazlar çalışır. Golden Ring Hotel-in eksklüziv müəllif tortları və xəmir məmulatları istehsal edən öz qənnadı dükanı var. Oteldə çalışan peşəkar floristlər istənilən tədbir üçün interyeri zövqünüzə uyğun bəzəyə bilərlər.

Golden Ring Hotel öz gözəllik və sağlamlıq mərkəzinə malikdir. Gözəllik və sağlamlıq üçün faydaları ilə vaxt keçirmək üçün hər şey var: idman zalı, solaryum, sauna, cakuzi, bütün növ SPA prosedurları.

Golden Ring Hotel, qiymət / keyfiyyət kimi nisbi göstərici baxımından Moskvada ən yaxşı 5 ulduzlu otel hesab olunur.

İlk mehmanxanalar (karvansaraylar), həm də bu peşənin özü, lakin səyahət edən insanlara xidmət edənlər, uzaq keçmişdə, eramızdan əvvəl 2 min ildən çox, qədim Şərq sivilizasiyasında yaranmışdır. Qədim Yunanıstan və xüsusən də Qədim Roma dövründən bəri meyxanalar və xəstəxanalar inkişaf etmişdir - bunlar səyahət edən tacirlər və sənətkarlar, zəvvarlar və gəzənlər üçün nəzərdə tutulmuş otellərin yaradıcılarıdır.

Əsrlər boyu qədim otelin görkəmi dəyişməyib. Əsasən, o, atlar üçün hasardan və birinci mərtəbədə meyxana, ikinci mərtəbədə isə yataq otaqları olan iki mərtəbəli binadan ibarət idi. Daha sonra, teatr tamaşalarının (English Inns) keçirildiyi səyahətçilər üçün bu əsas xidmətlər kompleksinə açıq və qapalı qalereyalar əlavə olunmağa başladı. Şübhəsiz ki, hələ o zaman da bu müəssisələrin sahibləri, onların ailə üzvləri, qulluqçular və xırda sənətkarlar tərəfindən səyahət edənlərə digər məişət xidmətlərinin göstərilməsi praktikası mövcud idi. Belə mehmanxanalar artıq o zamanlar xidmətin keyfiyyət və kəmiyyət səviyyəsinə uyğun olaraq turizm komplekslərinin əcdadları idi.

Erkən orta əsrlərdə səyahət təhlükəli olur və təbii ki, “otel biznesi” məhdudlaşdırılır. Bu dövrdə səyahət edənlərin əsas hissəsi indi dini turizm adlanan istiqamətin payına düşürdü: o zaman dünyanın hər yerindən zəvvar-zəvvarlar müqəddəs yerlərə üz tuturdular. Zəvvarlar monastırlarda yaşayış və yemək alırdılar və adətən pulsuz (2 gün ərzində), baxmayaraq ki, ianələr hər cür qarşılanırdı. Müasir terminlə desək, orta əsr monastırları ilk “otellər şəbəkəsi” idi.

Təxminən 200 il davam edən Səlib yürüşləri dövrü başlayanda Qüdsə səyahət edənlərin sayı xeyli artdı, bu da əvvəlcə İtaliyanın şimalında, sonra isə digər ölkələrdə peşəkar otel biznesinin yaranmasına səbəb oldu.

Otel sənayesinin inkişafının növbəti diqqətəlayiq dövrü Avropada müntəzəm poçt və atlı nəqliyyat şəbəkəsinin yaradılması ilə bağlıdır. Poçt marşrutları boyunca müasir motellərə bənzər müəssisələr var idi. Onlarda yaşayış şəraiti olduqca spartan idi. Bu günə qədər qalan yaşayış qaydalarında, məsələn, ayaqqabıda və bir çarpayıda beşdən çox qonağın yatması qadağan edildi.

Müasir motellərdən fərqli olaraq, Avropanın yol kənarındakı otelləri eyni zamanda yerli sakinlər üçün müxtəlif qumar oyunlarında (dart, domino, bilyard, xoruz döyüşləri) əylənmək üçün vaxt keçirdikləri əyləncə mərkəzləri kimi xidmət edirdi.

“Otel” sözü 18-ci əsrdə yaranmışdır. və qədim Roma hospiteumlarının latın kökündən gəlir. Əvvəlcə otel bir ay, bir həftə və hətta bir günlük mənzillər kirayə verildiyi bir yaşayış binası adlanırdı. Bu mənada bu termin Fransada da işlədilirdi. 18-ci əsrdə İngilis kanalını keçərək, bu günə qədər olduğu mənasını qazandı. Tezliklə bu termin Amerikada geniş yayıldı - meyxanaların əksəriyyəti tez bir zamanda otellər adlandırıldı, sahiblərinə görə, onlara Avropa (Fransız) qəşəngliyi verdi.

Otellər üçün texniki avadanlıqların hazırlanmasına gəlincə, Amerika Birləşmiş Ştatları ən çox innovasiyaların vətənidir. Müvəqqəti yaşamağa ehtiyacı olan immiqrantların davamlı axını səbəbindən bu ölkədə otellərə ehtiyac həmişə çox yüksək olub. Bu davamlı tələbat mehmanxanaların sürətli inkişafına kömək etdi.

ABŞ-da mehmanxana biznesinin sürətli inkişafının ikinci səbəbi Avropa ölkələrindən fərqli olaraq orada topların və digər “ictimai tədbirlərin” keçirilə biləcəyi aristokratik sarayların olmaması idi. Otellər bu tədbirlərin keçirildiyi məkana çevrildi. Bu məqsədlə onlarda xüsusi zal tikilib. ABŞ şəhərlərində otel salonlarında rəqs etmək ənənəsi 1950-ci illərə qədər davam etdi. 20-ci əsr ABŞ-da otel biznesi uzun müddətdir ki, ən populyar bizneslərdən biridir. Təkcə onu qeyd etmək kifayətdir ki, ABŞ prezidentləri Corc Vaşinqton və A.Linkoln meyxana sahibləri olublar.

1829-cu ildə ABŞ-da qapısı qıfıllı və lavabolu (mehmanxana sabunu ilə) müasir tək və ikiqat otaqlar meydana çıxdı. 19-cu əsrin ortalarında. Artıq ölkədə mərkəzi istilik sistemi olan ilk otel fəaliyyət göstərirdi. Amerika otellərində dünyanın ilk lifti və otaqda hamam da quraşdırılıb. Otel otaqlarının müasir avadanlıq dəsti 20-ci əsrin əvvəllərində formalaşmışdır. məşhur meyxanaçı Statler. Yeri gəlmişkən, dünyanın ilk 6 mərtəbəli göydələni də Amerika otelidir.

Bu dövrdə Avropada mehmanxana biznesinin inkişafına əhəmiyyətli töhfələr İsveçrə Sezar Ritz tərəfindən verilmişdir, onun adı hələ də Avropanın ən məşhur və bahalı otel şəbəkələrindən birini daşıyır, baxmayaraq ki, Ritz özü bütün həyatı boyu yalnız muzdlu menecer idi. və bir dənə də oteli yox idi. Ritz-in ən məşhur yeniliklərindən biri restoranda orkestrin görünüşünü qeyd etmək olar. Ritz zamanı orkestr Ştrausun musiqisini ifa edirdi. Restoranda musiqi yemək prosesini uzadıb və içkilərdən gələn gəliri artırıb. İsveçrəli Ritz və Amerikalı Statler otel biznesinin fanatikləri idi. Ən əhəmiyyətsiz görünən detallara diqqət yetirdilər. Beləliklə, Ritz uzun müddət otel restoranında işıqlandırma ilə sınaqdan keçirdi, xanımların üzərindəki zinət əşyalarının "oynamasını" təmin etdi (arvadını maneken kimi istifadə edərkən). Və Statler hamamın su ilə doldurulma vaxtını və tualetin yuyulma vaxtını təyin etdi. Onun başqa bir sevimli oyunu hamamda uzanıb hamamın görünüşünü araşdırmaq idi: tavanda damcıların olub-olmaması və ya girişdən vanna otağına baxan adamı təəccübləndirməyən çirkin, estetik olmayan santexnika detallarının olub-olmaması.

Statlerin sayəsində otel otağında böyük bir güzgü, çarpayının üstündəki işıq lampaları, qapının yanında açar, telefon, dəftərxana ləvazimatları göründü. O, həmçinin mehmanxana işçiləri üçün vahid geyim formasını təqdim edib və təklif edib ki, mehmanxanaların tikintisi zamanı otaqlar bu iki otaq üçün ümumi olan şaquli santexnika borularına nisbətən simmetrik olaraq cüt-cüt yerləşdirilsin ki, bu da tikinti xərclərinə xeyli qənaət etməyə imkan verib. Statler həm də bu gün xidmətə “elmi” yanaşmanın əsasını təşkil edən “Müştəri həmişə haqlıdır” şüarının müəllifidir.

Statler və Ritsin fəaliyyəti "yüksək" cəmiyyətin yüksək səviyyəli otellərə səfərinin dəb halına gəlməsinə kömək etdi. Məsələn, Ritsin Londondakı Savoy otelinin meneceri kimi fəaliyyəti ingilis aristokratiyasının vərdişlərini dəyişdi: ingilis bəyləri tam kişilərdən ibarət klublarda yemək əvəzinə, otel restoranlarında xanımlarla nahar etməyə başladılar.

XIX əsrin sonu - XX əsrin əvvəllərində. Avropanın və Amerikanın iri şəhərlərində səyahət dəbdə olan əyləncəyə çevrilmiş yeni milyonçuların və köhnə zadəganların tələbatını ödəmək üçün nəzərdə tutulmuş dəbdəbəli (müasir terminologiyada beşulduzlu) otellər meydana çıxdı. Bu otellərin bir neçəsi Rusiyada, məsələn, “Metropol” və “Milli” – Moskvada, “Avropa” – Sankt-Peterburqda tikilib. XVIII əsrin sonlarına qədər. Rusiyada otellərin rolunu monastır həyətləri, gerberqlər (almanca mehmanxana adındandır) və meyxanalar oynayırdı. 1821-ci ildə mehmanxanaların, restoranların, meyxanaların, meyxanaların və qəhvəxanaların saxlanması qaydalarını müəyyən edən Əsasnamə ən yüksək tərəfindən təsdiq edildi.

20-ci illərdə. 20-ci əsr Otel biznesində əsas yeniliklərdən biri motelin təkcə qonağı deyil, həm də onun avtomobilini yerləşdirmək üçün nəzərdə tutulmuş prinsipcə yeni tipli qonaqpərvərlik müəssisəsi kimi meydana çıxmasıdır. Motelin görünüşü, bu yaxınlarda 20-ci əsrin ən məşhur avtomobili kimi tanınan məşhur Ford Model "T"-nin konveyerin yığılması ilə başlayan Amerikanın sürətli motorlaşması ilə əlaqədar idi. Ancaq motellər Amerikada, sonra Avropada yalnız İkinci Dünya Müharibəsindən sonra geniş yayıldı.

Hazırda dünyada 300.000-dən çox otel (motellər daxil olmaqla) var. Onların müxtəlifliyi təsvirolunmazdır: birmərtəbəli və 88 mərtəbəli, üzən və sualtı, kiçik (bir neçə otaqlı) və böyük (bir neçə min otaqlı), ucuz (gündə 20-30 dollar) və bahalı (gündə bir neçə min dollar) otellər var. ).gün), səs-küylü kazino otelləri və istirahət üçün sakit tənha otellər və s. Nəticədə, mehmanxana doluluğunda davamlı azalma tendensiyası müşahidə olunur.

50-ci illərdə. 20-ci əsr mehmanxana biznesində müasir idarəetmə üsullarının tətbiqinə başlanıldı. Bundan əvvəl, otelin idarəçiliyinin 20-ci illərdə inkişaf edən o qədər spesifik olduğuna inanılırdı. elmi idarəetmə üsulları mehmanxanalara şamil edilmir.

Qlobal kompüterləşmə mehmanxana biznesini də bir kənara qoymadı: bütün az-çox böyük mehmanxanalar çoxsaylı mehmanxana departamentlərinin fəaliyyətinin bütün aspektlərini (broninq otaqları, müştərilərlə hesablaşmalar, mühasibat uçotu, məhsulların alınması və s.) idarə edən və nəzərə alan kompüterlərlə təchiz edilmişdir. )

Müharibədən sonrakı dövrdə beynəlxalq mehmanxana şəbəkələri geniş yayıldı. İlk beynəlxalq otellər şəbəkəsi Hilton yaradılmasını Amerika hava nəqliyyatı şirkəti Pan Americana borclu idi. Şirkət Latın Amerikası ölkələrinə uçarkən amerikalı iş adamlarının öyrəşdiyi səviyyədə otellərinin olmadığını aşkar edib. Bu ölkələrdə müvafiq sinifdə eyni səviyyəli xidmətlərə malik otellər tikmək ideyası yaranıb. Məsələn, Argentinadakı Hilton oteli xidmət baxımından Nyu Yorkdakı Hilton otelindən fərqlənməməlidir. Maraqlıdır ki, “Hilton” şəbəkəsindəki otellərin əksəriyyəti yerli sahibkarların pulu ilə tikilib və Pan American şirkəti yalnız konsaltinq və idarəetmə xidmətləri göstərirdi. Sonradan Hilton zənciri dəfələrlə müxtəlif maliyyə qruplarına satıldı.

Otellər şəbəkəsinə qoşulmaq otelə əhəmiyyətli üstünlüklər verir: zəncir bütün mehmanxanaları üçün müxtəlif istehlak materiallarını toplu şəkildə alır, bu da xərclərə qənaətlə nəticələnir; mühəndislik xidmətləri, dekoratorlar, nəzarətçilər, reklam xərcləri zəncirdəki bütün otellərə paylanır; Əhəmiyyətli üstünlüklər bir rezervasiya sistemi ilə təmin edilir. Bütün bunlar otellərin səmərəliliyini artırır.

Hazırda dünyada onlarla beynəlxalq mehmanxana şəbəkəsi fəaliyyət göstərir. Onların arasında Holiday Inn, Choice, Best Western, Marriott, Hilton, Sheraton, Hyatt və s.

Maraqlıdır ki, indi əksər mehmanxana şəbəkələri zəncirinə daxil olan mehmanxanalara sahib kimi sahiblənməyə deyil, onları françayzinq müqavilələri əsasında idarə etməyə üstünlük verirlər (bax bənd 2.6). Şəbəkələr otellərini idarə etmək və göstərilən xidmətlərin keyfiyyətinə nəzarət etmək hüququnu özündə saxlayaraq, yerli kapitala satırlar.

Hal-hazırda turizm satış həcminə görə iqtisadiyyatın digər sektorları arasında dünyada birinci yeri tutduğundan, otel sektorunun rolunu qiymətləndirmək çətindir.

Otel biznesində son illərdə bəlkə də ən məşhuru Dubayda tikilmiş Jumeirah Beach Hotel və xüsusilə onun ikinci binası, Fars körfəzinin düz sularında dayanan və 1999-cu ilin dekabrında qonaqları qəbul etməyə başlayan Ərəb Qülləsidir.

Zahirən "Ərəb qalası" körfəzin sularında inkişaf edən ağ və mavi yelkənə bənzəyir. Bu, dünyanın ən hündür otellərindən biridir. Onun hündürlüyü 321 m-dir.“Yelkən”in daxili məzmunu xarici görünüşü qədər qeyri-adidir. Otelin interyerlərini bəzəyərkən ən nadir təbii materiallardan istifadə olunub. Məsələn, döşəmə və divarlar Braziliya və İtaliyadan xüsusi olaraq gətirilən mərmərlə, yataq dəsti İrlandiya kətanından, mebel qiymətli və nadir ağaclardan, otaqları bəzəyən qobelenlər isə yalnız əl işidir. Maraqlıdır ki, “Ərəb qalası”nın əsas girişi həmişəki kimi aşağıda deyil, damda, 200 m-dən çox hündürlükdə, qonaqların gəldiyi vertolyot meydançasının yanında yerləşir. Əsas restoran isə əksinə, dəniz dibinin ən dibində nəhəng şüşə günbəzdə yerləşir. Beləliklə, onun ziyarətçiləri ekzotik balıqlar, mərcanlar, yosunlar və Fars körfəzinin sualtı dünyasının digər nümayəndələri ilə birlikdə nahar edirlər. Otelin aşağı lobbisi də eyni şəkildə bəzədilib.

Yeri gəlmişkən, bu həll ərəblərin ixtirası deyil. Belə ki, Avstraliyada Böyük Baryer rifində sualtı otel var, burada otaqlar dəniz səviyyəsindən aşağıda yerləşir və qonaqlar birbaşa pəncərələrindən sualtı mənzərələrə heyran ola bilərlər və Maui adasından (Havay) 100 metr aralıda üzən otel var. otel, yalnız skuba avadanlıqları ilə su altında dalışla əldə edilə bilər.

Qayıdaq “Ərəb qalası”na. "Yelkənin" damında iki nəhəng hovuz, bir neçə tennis kortu, bağlar var. Oteldə 170 ilə 780 kvadratmetr arasında dəyişən 202 nömrə var. m və fərdi şəlaləsi olan bir otaq üçün gündə 1800 ilə 18000 ABŞ dolları arasındadır. Otel biznesi sahəsində mütəxəssislər təklif edirlər ki, “Arab Tower” 10 ilə yaxın müddətə Banqkokdakı ən dəbdəbəli “Oriental” otelini sıxışdırıb çıxara biləcək.

Dünyanın ən bahalı oteli kateqoriyasına daxil olan digər otel 100 ildən çox əvvəl Romada tikilmiş əfsanəvi Excelsior Hoteldir. Bu otel 1100 kvadratmetr sahəsi ilə dünyanın ən böyük otel otağına malikdir. m 10.000 ABŞ dolları dəyərindədir. Bu suite iki yataq otağı, altı əlavə qonaq otağı, iş otağı, günbəzli salon, yemək otağı, üç qapalı terras, idman zalı, hovuz, sauna, kinoteatr otağı və hətta ən yaxşı fransız, italyan, ispan və Kaliforniya şərabları ilə təchiz olunmuş şərab zirzəmisindən ibarətdir. Otağa ayrıca liftlə daxil olmaq olar. Otaqdakı döşəmə mərmərlə, divarlarda - mozaika və freskalarla tamamlanır.

Yaponiyada yerləşən “kapsül” otellər şəbəkəsi (Capsulehotel) tamamilə fərqli müştərilər üçün nəzərdə tutulub, burada qonaqlara göstərilən xidmətlər minimuma endirilib və buna görə də ən aşağı qiymətə təklif olunur. Belə otellərdə mehmanxana otağının sahəsi 1,2 m eni və 2,2 m uzunluğundadır. Otel uzun bir dəhlizdir, onun boyunca hər iki tərəfdə televizor, zəngli saat və kondisionerlə təchiz olunmuş kiçik otaqlara aparan qapılar var. Belə bir mehmanxanada qeydiyyatdan keçmiş qonaq paltarını depozitə qoyur, əvəzində pijama və paltarının saxlandığı şkafın nömrəsi olan bir etiket alır. Yaponiyanın paytaxtı Tokioda yerləşən bu sinifin ən bahalı otelində yerləşmənin qiyməti 40 ABŞ dollarıdır ki, bu da taksi ilə şəhər ətrafında orta səyahətin qiymətindən azdır. Belə ki, “kapsul” otellərin əsas müştəriləri sonuncu avtobusa və ya sonuncu metro qatarına gecikən kişilərdir (qadınlar bu otellərə buraxılmır). Maraqlıdır ki, Yaponiyadan başqa dünyanın heç bir yerində belə otellər populyarlaşmayıb.

Getdikcə artan rəqabətli mehmanxana bazarında uğur qazanmaq üçün otel sahibləri getdikcə daha spesifik azad bazar seqmentləri axtarır, otellərini ehtiyaclarına uyğunlaşdırırlar.

Dünya bazarına turistlərin əsas tədarükçüsü olan inkişaf etmiş ölkələrin sakinləri arasında sağlam həyat tərzinin populyarlaşması otellərin xüsusi kateqoriyasının - ekoloji cəhətdən təmiz otellərin yaranmasına səbəb olmuşdur. Bu otellərdən biri “Dəniz mənzərəsi” kimi tərcümə olunan “Mitzpe Hayamim” İsraildə yerləşir. Belə bir mehmanxananın tikintisi ideyası böyük bir torpaq sahəsi alan və oradakı ətraf təbiətlə harmoniyada yaşamaq arzusunu reallaşdıran homeopatik həkim Erik Yarosa məxsusdur. Sivilizasiyadan yorulmuş insanlar bura dincəlmək, dincəlmək və sakitləşmək üçün gəlirlər. Oteldə hər şey bu məqsədə xidmət edir.

Burada televiziya, xəbər, qəzet yoxdur, radioda yalnız quşların nəğməsi, meşənin səsi, su və ya meditasiya üçün musiqi verilir. Qonaqlar qoxular, çiçək məlhəmləri, müalicəvi vannalar, bitki kokteylləri, otlar ilə müalicə olunur. Bütün bunlar saytda xüsusi olaraq yetişdirilən bitkilərdən hazırlanır. Otel məhsul almır, sizə lazım olan hər şey kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən öz təsərrüfatlarında yetişdirilir. Meyvələr düz otelin xiyabanlarında bitir və qonaqlar onları istənilən vaxt yeyə bilərlər. Su da öz quyusundan çıxarılır. Otel müştəriləri çox vaxtlarını fitnes salonlarında, hovuzlarda, solaryumlarda, saunalarda keçirir və bir qayda olaraq, tətildə qaldıqları müddətdə heç vaxt otel ərazisini tərk etmirlər.

Təbiətə hörmət Braziliya oteli ArauJungleTower konseptində təcəssüm olunur. Otel Amazonun vəhşi təbiətində ağacların zirvəsində tikilib. Tikinti zamanı bir ağaca belə ziyan dəyməyib. Otaqdan otağa, restorana və ya konfrans zalına qonaqlar xüsusi asma körpülərə minirlər, orada səyahət edərkən Cənubi Amerikanın toxunulmamış təbiətinə heyran ola bilərsiniz - timsahlar, piranalar, elektrik stingrays, uçan zəlilər və s. ArauJungleTower Hotel ətraf mühit problemlərinə dair müxtəlif konfransların keçirildiyi dünyaca məşhur məkandır. Keniyada da oxşar otel var. Bu, belə adlanır - "Treetops Hotel" (Ağacların başında otel).

Sivilizasiyadan yorulmuş turistlərin təbiətə olan istəyi Hua Hin adasında yerləşən Hana ITI otelinin qeyri-adi konseptində tam təcəssüm edir. Bu oteldə qonaq təbiətə mümkün qədər yaxınlaşa bilər, çünki o, bir-birindən tamamilə fərqli, tropik kolluqlarda yerləşən 24 bungalovdan birində yaşayacaq, elə bir şəkildə yaşayacaqdır ki, qonaq heç bir qonşusu olmayan qonşuları görməsin. bütün qalmaq üçün çox arzu. Xidmət personalı ilə ünsiyyət də minimum səviyyədə saxlanılır. Qonaq yalnız özü otel işçisinə telefonla müraciət etsə narahat olacaq. Eyni zamanda, otaqların avadanlıqları ən yüksək səviyyəli otelin tələblərinə cavab verir. Otel öz qonaqlarına hər cür əyləncə təklif edir - restoranlar, barlar, su xizəkləri, skuterlər, paraşütlə tullanma, lakin bunun üçün onları yaxınlıqdakı körfəzə aparırlar. Yemək və içkisiz bu bayram gecəsi 600 dollardır.

Bu gün dünyada mövcud olan bütün otel çeşidlərini sadalamaq çətindir. Boliviyada duzdan tikilmiş bir otel var və İsveç IceHotel hər qış buzdan tikilir.

Berlindəki Artemisia otelinə kişilər buraxılmır (otaqların divarlarını bəzəyən rəsmlərdə belə, yalnız qadın təsvir olunub, bu rəsmləri də qadınlar çəkir, heyətdə təbii ki, yalnız qadınlar çalışır).

Avstriyanın Blumau şəhərində bu yaxınlarda RognerBadBlumau oteli tikilib, onun interyerində bircə düz xətt yoxdur - əyri pəncərələr, qabarıq döşəmələr, dalğalı dəhlizlər və müxtəlif rənglərə boyanmış divarlar.

Budapeştdəki Hyatt otelində 20-ci əsrin əvvəllərinə aid əsl təyyarə atriumda asılıb.

Fransada XV - XVI əsrlərdə qalalarda yerləşən XIV Lüdovik üslubunda bəzədilmiş klassik Hautecouture otelləri ("Marse", "Noiset", "La Haute Roche") var. fransız kralları və onların ətrafı yaşayırdı.

Bu yaxınlarda "yeni dalğa" adlanan otellər öz interyerlərində dəbli minimalizm konsepsiyasını təcəssüm etdirərək xüsusi populyarlıq qazandılar. Ancaq bu, ucuz demək deyil. Bu otellərdə qiymətlər kifayət qədər müqayisəli olur və çox vaxt klassik Hautecouture otellərinin qiymətlərini üstələyir. İlk “yeni dalğa” mehmanxanası “Bleyks” 1981-ci ildə Londonda qonaqlara təqdim edilmişdir. Londondakı ultra müasir Hempel oteli yeni üslubun standartına çevrildi. Otelin giriş qapısının arxasında dar terakota qablarda 81 ağ orkide istisna olmaqla, tamamilə boş olan kiçik bir ağ koridor, qonşu qapının arxasında isə ölçüsü ilə müqayisə edilə bilən tamamilə boş ağ zal qonağı gözləyir. olimpik üzgüçülük hovuzunun və yalnız uzaqda görünən parlaq alovlu nəhəng kamin. Çoxları Hempel təcrübəsini şok kimi təsvir edir.

Müştəriləri cəlb etmək üçün otellər qeyri-adi ixtiraçılıq və hər cür xırda xidmət göstərirlər. Məsələn, ətirli dəsmal və xalat, ümumi masada günorta çayı və ya qonağın gəlişi üçün hazırlanmış isti vanna.

Beləliklə, bu gün turist arzu edərsə, demək olar ki, dünyanın istənilən yerinə gedə bilər və qiyməti, təyinatı, üslubu, dizaynı və s. baxımından özünə ən uyğun olan oteli tapa bilər.

Super otellər qonağın qarderobuna baxacaq şəxsi qulluqçunun xidmətlərini qonağa təqdim edə bilər.

Yüksək səviyyəli mehmanxanalardan əlillər, korlar, qocalar, uşaqlar və s. kimi kateqoriyadan olan müştərilərə xüsusi xidmətlər göstərilməsi tələb olunur.

Əlil arabasında olan qonaq otelin bütün sahələrinə daxil ola bilməlidir, hər 50-100 adi nömrə üçün əlil arabası istifadəçisi üçün xüsusi olaraq uyğunlaşdırılmış bir otaq var: əlil arabası vanna otağına daxil ola bilər, orada daxili telefon da var. əlilin yardım personalına ehtiyacı var.

Yüksək səviyyəli otellər VIP (Çox Əhəmiyyətli Şəxslər) və bir az daha az əhəmiyyətli Kateqoriya C IP (Kommersiya Əhəmiyyətli Müştərilər) üçün xüsusi təlimatlar hazırlayıb. Birinci kateqoriyaya prezidentlər, nazirlər, yüksək rütbəli diplomatlar, şou-biznes dünyasının məşhurları və s. mehmanxana aid olduğu mehmanxana şəbəkəsinin, sonradan öz işgüzar səyahətçilərini müvəqqəti yaşamaq üçün otelə göndərə bilən böyük firmanın meneceri və s.). Bu iki kateqoriyalı müştərilər otel işçilərinin diqqətinin artırılmasını tələb edir: gəldikdən sonra onları ya baş direktor, ya da xüsusi VIP menecer qarşılayır, onlar üçün qeydiyyat proseduru son dərəcə sadələşdirilmişdir - qonaq kartını kassada deyil, əksinə doldururlar. Onsuz da öz otağında, qonaq gəlişi ilə otaqda çiçəklər, meyvələr, içkilər ikram edilir.

VİP müştərilərin əsas xüsusiyyəti onların geniş ictimaiyyətlə təmasdan qaçmaq istəyidir: onlar adətən öz otaqlarında yemək yeyirlər, hovuza baş çəkirlərsə, yalnız orada başqa qonaqlar olmadıqda (mehmanxana rəhbərliyi bununla məşğul olmalıdır), pərəstişkarları və avtoqraf ovçularını kənarda saxlamaq üçün əlavə təhlükəsizlik və s. VIP və CIP müştəriləri administrasiyaya bir çox əlavə problem gətirirlər, lakin onlar göstərilən xidmətlərə görə həmişə daha yüksək qiymət ödəyirlər.

Otel biznesi orta əsrlərdə, Moskvanın yalnız Ana Görmə statusunu aldığı, Moskva knyazlığının mərkəzindən dünyaca məşhur rus ticarət şəhərinə çevrildiyi zaman yaranmışdır. Mehmanxana sənayesinin tarixi yorğun səyahət edənləri gecələmək və yeməklə təmin edən mehmanxanalarla başlamışdır. Kilsə bayramlarında paytaxt həcc ziyarətinə gələn zəvvarlarla dolub-daşırdı. Bir qayda olaraq, onlar monastır həyətlərində dayandılar. Artıq 16-cı əsrdə beynəlxalq ticarətin sürətli inkişafı sayəsində mehmanxanaların qabaqcılları Rusiyanın böyük ticarət mərkəzində - tacirlərin yerləşdiyi qəsdən həyətlərdə meydana çıxdı.

Bununla birlikdə, ilk dəfə Veliky Novqorodda, Moskvada görünməzdən dörd əsr əvvəl qostiny həyətləri yaradılmışdır. Şəhərlilər yad adamlarla canlı ticarət aparırdılar, buna görə də yalnız dincəldikləri meyxanalardan fərqli olaraq, qostin həyətlərində ticarət etmək, mal saxlamaq və sövdələşmələr bağlamaq mümkün idi. Maraqlıdır ki, burada alman, yunan, ingilis və erməni məhəllələri var idi, yəni müəssisələr milliyyətə görə bölünürdü. 1574-cü ildə İvan Dəhşətlinin fərmanı ilə ucaldılmış Qostiny Dvor binası bu günə qədər salamat qalmışdır. Varvarka, 3-dəki bina dəfələrlə yenidən qurulmuş və 1995-ci ildə əsaslı şəkildə yenidən qurulmuşdur.

Rusiyada (Moskva istisna deyildi) mehmanxana müəssisələrinin fəaliyyətini tənzimləyən bir sıra qaydalar mövcud idi. Xüsusi dəst "Skra" adlanırdı və yalnız qonaq evləri üçün tərtib edilmişdir. Sənədin müddəalarında süfrə arxasında davranış qaydalarını, daxili nizamnamələri, yaşayış üçün ödənişi və s. Eyni qaydalar toplusu yanğın təhlükəsizliyi standartlarını təyin etdi. Qeyd etmək lazımdır ki, "Skra" müasir "Rusiyada otel xidmətlərinin göstərilməsi qaydaları" nın bir növ sələfi idi.

Otel biznesinin inkişafında növbəti sıçrayış Böyük Pyotr dövründə və Petrindən sonrakı islahatlarda oldu. Bu dövrdə innovasiya beynəlxalq ticarətin artmasına, bu da öz növbəsində mehmanxana sənayesinin inkişafına səbəb oldu. Və o zaman paytaxt statusu artıq Sankt-Peterburqa verilmiş olsa da, Moskva böyük ticarət mərkəzinin şöhrətini saxlamışdı.

Avropa standartlarına uyğun ilk otellər 18-ci əsrin ortalarında Moskvada açılıb. 18-ci əsrin sonu - 19-cu əsrin əvvəllərində Bulvar halqasında Prechistina, Sretensky, Nikitsky və Pokrovski qapılarında iki mərtəbədə on bir əkiz otel tikildi. Eyni tipli binaların layihəsinin müəllifi, onlardan biri bu günə qədər (Pokrovkada) məşhur memar Vasili Petroviç Stasov olmuşdur. Onun layihələrinə əsasən müxtəlif şəhərlərdə, əsasən Sankt-Peterburqda bir çox inzibati binalar tikilmişdir.

19-cu əsrdə Moskvanın mərkəzində yerləşən daha əvvəl adı çəkilən monastır həyətləri otelə çevrildi. Otellərin sayı xeyli artıb. 19-cu əsrin ikinci yarısında ferma adlanan mehmanxanalar tikildi: “Çizovskoye kompleksi”, “Kokorevski məhəlləsi”, “Üçlük məhəlləsi” və “Starovavarinskoye kompleksi”. Əsrin ortalarında Moskva mehmanxanalarının sayı bir neçə onlarla artdı, əsrin əvvəllərində isə cəmi 7 müəssisə var idi. Eyni zamanda, orta və aşağı gəlirli insanlar üçün mebelli otaqlar görünməyə başladı. Bunlar pansion və ya yarım pansiyon olan ucuz otellər idi.

1910-cu ilin məlumatlarına görə, Moskvada 228 mehmanxana və 77 mehmanxana açılmışdır. 20-ci əsrin əvvəllərində Moskvanın ən böyük mehmanxana tipli müəssisələri “Boyarski Dvor” (bu günə qədər salamat qalmış binada Prezident Administrasiyası yerləşir), “Grand Hotel” (bina 1976-cı ildə tikinti zamanı dağıdılıb) adlanırdı. Moskva mehmanxanasının 2-ci mərhələsinin), “Avropa (bina sökülüb), Novomoskovskaya (bu gün Baltçuq Kempinski adı ilə tanınır), Slavyanski bazarı (1917-ci il Böyük Oktyabr İnqilabından sonra bağlanıb), Leypsiq (bu gün inzibati bina kimi tanınır) ).

Xarici vətəndaşlar üçün sevimli yerlər "Savoy", "Milli" və "Metropol" idi. “Slavyanski bazarı” və “Alp gülü” otellərindəki restoranlar bütün paytaxtda tanınırdı.

1917-ci ildən sonra mehmanxana tipli müəssisələr Sovet hökuməti tərəfindən milliləşdirildi, bir çoxları bağlandı. Onların bəziləri yeni hökumətin nümayəndələrinin yaşadığı İttifaqlar Evləri və Sovetlər Evlərinə çevrildi. Məsələn, Sovet hökuməti proletariatın ulu öndəri Vladimir Lenin və onun silahdaşı Nadejda Krupskayanın yaşadığı 107 nömrəli otaqda yerləşmişdi.

İlk sovet otelləri 20-30-cu illərdə meydana çıxdı. Onların tikintisi şəhərin yenidən qurulması ilə eyni vaxtda aparıldı, bu müddət ərzində Kitay-Qorodun görünüşü əbədi olaraq dəyişdi. Uzun müddət Paraskeva kilsəsinin yerində tikilmiş Moskva mehmanxanası paytaxtın ən böyük oteli olaraq qalırdı. Burada, 1930-cu ildə ticarət yerləri, meyxanaları, otelləri və kilsələri olan Oxotnıy Ryad ləğv edildi. Əsrin ortalarında çoxmərtəbəli binaları paytaxtın müasir görməli yerlərinə çevrilmiş “Altay”, “Zarya”, “Vostok”, “Zolotoy Kolos”, “Turist”, “Ostankino”, “Yaroslavskaya” mehmanxanaları, həmçinin “Leninqradskaya” və “Ukraina” otelləri fəaliyyət göstərib.

Sonralar Bulvar Halqasından kənarda, yəni Leninski prospektində (“Salyut” və “Cənub”), İzmailovoda (“İzmailovo” mehmanxana tipli müəssisələr kompleksi) və Leninqradski prospektində (“Aeroflot”) otellər tikildi. Səbəb, Moskvanın yenidən qurulması başa çatdığı üçün yerin banal çatışmazlığı idi. Qəribədir ki, paytaxt mehmanxanalarında heç vaxt boş otaqlar yox idi ki, bu da o dövrün zarafatlarında öz əksini tapırdı. “İnturist” mehmanxanası əcnəbilərin müvəqqəti məskunlaşdığı bir qurum kimi özünü təsdiq etmişdir. Təəccüblü deyil ki, dövlət təhlükəsizlik və nəzarət orqanları və qara marketlər bu mehmanxanalara diqqəti artırıblar.

Yenidənqurma bütün SSRİ-yə toxundu, mövcud otel sənayesinə də təsir etdi. Dəyişikliklərlə müəssisələr planlı iqtisadiyyatın sosialist prinsiplərini rədd edərək yenidən gəlirli biznesə çevrildi. Xarici investorlar Moskva bazarına daxil olaraq Marriott, Radisson, Swisshotel və s. otel şəbəkələrinə sərmayə qoydular. Rusiyanın "Katerina-City" və "Heliopark" brendləri onları layiqli rəqabətə çevirdi. Keçmiş dövrün simvolları - Metropol, Savoy və Milli - öz yerini lüks və rahatlığın yeni simvolları olan beşulduzlu Moskva otelləri Ararat Park Hyatt, Baltschug Kempinski və President Hotel-ə verdi.

Hazırda paytaxtda getdikcə daha çox mini-otel açılır, lakin xidmətin keyfiyyət səviyyəsi və yaşayış dəyəri nisbəti ilə şəhər qonaqlarını və turistləri cəlb edən üç ulduzlu otellər hələ də populyardır.

Bu gün Moskva Rusiyanın inzibati mərkəzidir, buna görə də şəhər müntəzəm olaraq işgüzar görüşlər və sərgilər, konfranslar, seminarlar və təqdimatlar kimi tədbirlərdə iştirakçılara ev sahibliyi edir. Mehmanxana biznesinin inkişafına yaşıl işıq yandırılıb və mehmanxana xidmətləri müəyyən biznes fokusuna malikdir. "Iris Congress", "Cosmos" və "Mezhdunarodnaya" kimi Moskva mehmanxanaları biznes tədbirlərinin keçirilməsi, ən son texnologiya ilə təchiz olunmuş konfrans otaqlarının icarəsi və əlavə xidmətlərin tam çeşidi üzrə ixtisaslaşmışdır.

Statistikalar amansızdır: Rusiya Federasiyasının paytaxtında hər il yeni mehmanxana tipli müəssisələr yaranır. Əgər 2005-ci ildə onların sayı 170 idisə, 2006-cı ilin ortalarında - 180, 2007-ci ilin böhrandan əvvəlki dövrünün ortalarında - 203. 1910-cu ilin məlumatları olmasaydı, rəqəmlər təsirli görünürdü. Ancaq Moskvada hələ də demokratik qiymətlərlə kifayət qədər otel yoxdur, çünki yalnız bahalı otellər və mini-otellər tikilir.

“BusinessTravelInternational” şirkətinin araşdırmalarının məlumatları bütün dünyaya yayılıb, ona görə Moskva oteldə qalmaq üçün ən bahalı yerdir. Moskva nömrələrinin qiyməti London, Nyu-York və ya Parisdəkindən qat-qat yüksəkdir. TriHospitality Consulting şirkətinin təşəbbüsü ilə həyata keçirilən başqa bir araşdırmaya görə, paytaxt qonaq otağına düşən gəlirə görə dünyada üçüncü yerdədir. Bu statistika şəhər rəhbərliyini narahat edir. 2007-ci ilin aprelində Moskvada Mehmanxanaların yerləşdirilməsinin Baş Sxemi təsdiq edildi.Bu sxemə əsasən, 2010-cu ilə qədər Moskvada 248 yeni mehmanxana, əsasən üçulduzlu mehmanxanalar peyda olacaq. Bu genişlənmə sayəsində ölkə hökuməti 2010-cu ilə qədər təxminən 180-200 min ziyarətçi gözləyir.

DÜNYA İNKİŞAF TARİXİ VƏ MEHMANxana SƏNAYƏSİNİN MÜZAKİDİ VƏZİYYƏTİ

Qonaqpərvərlik sənayesində həm yaşayış, həm də iaşə xidmətləri göstərən ilk müəssisələrin qeydlərinə alimlərin Qədim Yunanıstan və Qədim Roma dövrünə aid etdikləri əlyazmalarda rast gəlmək olar (I Əlavənin I cədvəlinə bax).

Qədim Yunanıstanda eramızdan əvvəl 1-ci minillikdə. meyxanalar ictimai və dini həyatın mühüm elementi idi. Meyxanalarda səyahətçilər üçün yaşayış yerləri olsa da, daha çox iaşə xidmətlərinin göstərilməsi üçün nəzərdə tutulmuşdu. Ticarətin inkişafı və onunla bağlı uzun səfərlər təkcə yemək deyil, həm də yaşayış yerlərinin təşkilini tələb edirdi. Bu vəziyyət başqa bir müəssisə növünün - mehmanxanaların 1 meydana çıxmasını əvvəlcədən müəyyənləşdirdi.

Ən geniş mehmanxanalar şəbəkəsi Roma İmperiyasının ərazisində yaradılmışdır. Xüsusən də əsas yollardakı mehmanxanalar romalılar tərəfindən məharətlə tikilib və onların dövrü üçün kifayət qədər əlverişli idi. Roma İmperiyasının süqutundan sonra qonaqpərvərlik sənayesinin inkişafında yeni, keyfiyyətcə yeni dövr başladı.

Daha sonra Marko Polo onlar haqqında dedi ki, burada “kralın dayanması ayıb deyil”. Onlar bir-birindən təxminən 25 mil məsafədə yerləşirdilər ki, dövlət məmurları və elçilər də olmasın

Sm.: Qonaqpərvərlik sənayesinin əsasları: dərslik, dərslik. M.: Daşkov və Ko., 2009 // .

yolda yorğun, hər birində dincəlir. Onlardan yalnız onların daşıyıcılarının xüsusi statusuna şəhadət verən xüsusi dövlət sənədi göstərilməklə istifadə oluna bilərdi və buna görə də belə rəsmi sənədlər çox vaxt oğurlanır və saxtalaşdırılırdı. Marko Polo Uzaq Şərqə səyahətə çıxanda ölkədə on minə yaxın belə mehmanxana var idi.

Erkən orta əsrlər dövründə dini qurumlar adi insanlar üçün qonaqpərvərlik xidmətləri göstərməyə başladılar və xidmətdə vurğu fərqli oldu. Məsələn, İngiltərədə mehmanxanalar artıq səyahət edənlər üçün deyil, içki içənlər üçün nəzərdə tutulub. İnsanlar o illərdə səyahət edirdilərsə, adətən onların səyahətləri ya kral sarayı, ya da kilsə ilə bağlı olurdu. Səyahətçilərin əksəriyyəti missionerlər, kahinlər və müqəddəs yerlərə səyahət edən zəvvarlar idi. Bu baxımdan insanların gecələdiyi meyxanalar daha çox məbəd və monastırlara yaxın tikilməyə başladı. Yaşayış şəraiti olduqca ibtidai olaraq qaldı, mehmanxanalar qullar tərəfindən kahinlərə və məbəd abbotlarına xidmət edirdi.

Orta əsrlərdə insanlar daha çox səyahət etməyə başladılar və buna uyğun olaraq yol kənarındakı mehmanxanaların sayı da artdı. Müasir standartlara görə onlar hələ də primitiv idilər. Qonaqlar tez-tez bir böyük otağın döşəməsinə sərilmiş döşəklərdə yan-yana yatırdılar. Hamı yanında olanı yeyir, ya da meyxananın sahibindən yeməli bir şey alırdı. Onlar adətən çörək və ət (bəzən balıq və ya toyuq) yeyir, hamısını pivə ilə yuyurlar. Bəzi meyxanalar səs-küylü içki məclisləri üçün yerlər idi və onların müntəzəmləri, xüsusən də meyxana liman ərazisində yerləşirsə, çox vaxt məcburi şəkildə dənizçi kimi qeyd olunurdu.

Kənd yerlərində bir mehmanxana bütün ziyarətçiləri qəbul edirdi, baxmayaraq ki, öz arabası ilə və ya atla səyahət edən varlılar ora nadir hallarda gedirdilər, piyada gedən yoxsullar isə onları ümumiyyətlə içəri buraxmamağa çalışırdılar. Hər halda, hər bir qonağa münasibətdə aydın sosial fərqlərə ciddi riayət olunurdu. Varlı insanlara yeməkxanada və ya onların otağında xidmət edirdilər. Kasıblar mətbəxdə meyxanaçı və ailəsi ilə yemək yeyərdilər. Onlara seçim hüququ olmadan, lakin minimal qiymətə sadə yeməklər verilirdi. Fransızlar bu xidməti çağırıblar "stol d" isti(stol d "og"), yəni "usta masası." Varlı qonaqlar sahibinə təqdim olunan məhsullardan özləri üçün xüsusi yeməklər sifariş edə bilərdilər - "a ia saiche"(a la carte) - və mətbəxə keçin ki, hər şey lazım olduğu kimi bişirilir. Qonağı sevindirməyə çalışan ev sahibi adətən bölgənin məşhur olduğu yerli yeməklər təklif edirdi. Yeməklərin qiymətləri də, ilk növbədə mehmanxananın yerləşdiyi bölgədən asılı olaraq müxtəlif idi.

Yaxın Şərq, Asiya, Zaqafqaziya qonaqpərvərlik müəssisələrinin yaranmasında böyük rol oynamışdır. Ən böyük ticarət yolları bu bölgələrin ərazisindən keçirdi, karvanlar uzun axınlarla hərəkət edirdilər. Gecə üçün yerləşdirmə, insanların və heyvanların istirahətinin təşkilinə ehtiyac var idi.

Qədim farslar qonaq komplekslərini - karvansarayları (insanlar və dəvələr üçün) ilk təşkil edənlərdən olublar. Bütün kompleks elementlərdən və quldurlardan qorunan qala divarı ilə əhatə olunmuşdu. Farsda bütün mehmanxanalar şaha məxsus idi. Onlardan rəsmi işlərlə səyahət edən insanlar istifadə edirdilər. Qədim fars dövlətində dövlət məmurları üçün mehmanxanalar yaxşı səviyyədə təşkil olunurdu.

Xaldeydə mehmanxana sənayesinin inkişaf səviyyəsini Ur şəhərində (İranın müasir ərazisi) mehmanxananın xarabalıqları sübut edir. Bu, müxtəlif məqsədlər üçün - mətbəxlər, yataq otaqları, heyvanlar üçün tövlələr üçün bir neçə təvazökar binadan ibarət bir kompleks idi, ehtimal ki, bir mərtəbəli. Bütün otaqlar həyətin ətrafında yerləşirdi, bu da küçənin kənarından divara üç girişə aparırdı.

Knossosdakı kral sarayında mürəkkəb planlı karvansaranın inşası Miken dövrünün (e.ə. 1400-cü il) yüksək sivilizasiya səviyyəsini əks etdirirdi. Karvansaray saraya gedən yamacda yerləşirdi. Xidmət binaları üçün nəzərdə tutulmuş birinci mərtəbədə sütunlar və divarlarda gözəl freskalar olan bir salon var idi. Zala bitişik piyada gələn səyahətçilər üçün ayaqları yumaq üçün xüsusi çanaq olan giriş idi. Binanın zirzəmisində suyun isidilməsi üçün qazanlar yerləşirdi.

Qonaq otaqları ikinci mərtəbədə yerləşirdi. Binada köməkçi otaqlar, mallar üçün anbarlar və s.

XII-XIII əsrlərdə. mehmanxanalar - ilk mehmanxanaların qabaqcılları - Rusiyada meydana çıxdı (Əlavə 1-in 2-ci cədvəlinə baxın). Bütün kateqoriyadan olan səyahətçilər üçün sığınacaq və yemək təmin etdilər və xüsusilə rahat deyildilər. Burada həm də səyahətçilərin atlarını və nəqliyyat vasitələrini yerləşdirmək mümkün idi, yəni. “qalmaq” adlanan xidmətlər təklif olunurdu 1 .

XV əsrdə. mehmanxanalar "çuxurlarda" - bir-birindən at keçidi məsafəsində yerləşən poçt stansiyalarında yaradıldı. Bu zaman Yamsky ordeninin yurisdiksiyasında olan Rusiyada yamskaya xidməti yaradıldı. Yamski qəsəbələrindəki mehmanxanalarda göstərilən yaşayış və iaşə xidmətləri məntiqi olaraq faytonçuların yerinə yetirdiyi əsas xidmətləri tamamlayırdı - at saxlamaq və xüsusi icazəsi ("məktub") olan və ya pul ödəyən hər kəsin "suverenin fərmanı ilə" daşınması.

Yollar boyu meyxanalar kifayət qədər uzun müddət, 19-cu əsrin ortalarına qədər, bəzi yerlərdə isə daha uzun müddət mövcud idi. Dəmir yollarının yaranması və yayılması ilə əlaqədar onların inkişafı qəfil dayandırıldı. Və yalnız müəyyən bir müddətdən sonra avtomobil nəqliyyatının inkişafı yenidən yollar boyu ənənəvi otellərə qayıtmağı zəruri etdi, onları yeni bir görünüşdə - motellərdə təqdim etdi.

ABŞ qonaqpərvərlik müəssisələrinin inkişafında xüsusi rol oynayır. Tarixçilərin fikrincə, burada ilk mehmanxana Avropaya nisbətən çox gec, yalnız 1607-ci ildə yaranıb. Xüsusi olaraq binanın tikildiyi ilk Amerika oteli 1794-cü ildə Nyu-Yorkda Broadway-də açılmışdır. şəhər oteli. Otel şəhərin sosial həyatının mərkəzinə çevrildi və o zamanlar “nəhəng bir qurum” (73 otaqlı) sayılırdı. Oxşar qurumlar eyni zamanda Amerikanın digər şəhərlərində də görünür.

Yeni Dünyada ilk birinci dərəcəli otel - Tremont House - 1829-cu ildə Bostonda tikilib, müasir otel sənayesinin atası adlanır. Bu mehmanxana öz memarlığı, zənginliyi və dəbdəbəli dekorasiyası, həmçinin bir çox yenilikləri ilə məşhur idi, məsələn, domofon, ayrıca bir nəfərlik və ikiqat otaqlar və hətta pulsuz sabun. Hesab edilir ki, o dövrdə nəinki Amerikada, hətta Avropada ən yaxşısı olan bu otelin yaranması ilə Amerika mehmanxana menecmenti dünyada lider mövqe tutdu 1 .

Otellər qondarma Avropa qonaqpərvərlik ödəniş planını təqdim edir, ona görə qonaqlar otaq və yemək üçün deyil, yalnız yemək sifariş etməyə imkan verən otaq üçün pul ödəyirlər. alakart otelin restoranında özləri və ya istəsələr, başqa yerdə yemək yeyirlər.

XX əsrdə qonaqpərvərlik sənayesi inkişaf edir. Bu sahədə liderlər ABŞ və Avropada qalırlar, burada otel sənayesinin yeni təşkili formaları hər yerdə yaranır, məsələn, mehmanxana şəbəkələrində assosiasiya.

1 Bax: Lesnik A.L., Matsitskyi İ.P., Çernışov A.V. Otel biznesinin təşkili: dərslik. Moskva: Intel Universal, 2000.

kimi korporasiyalar Dörd Fəsil, Kanada Sakit Okeanı, Marriott, Hyatt, Sheraton, Hilton, Radisson Ramada və digər yüksək səviyyəli şəbəkə strukturları Şimali Amerikada və onun hüdudlarından kənarda fəal şəkildə yayılmağa başlamışdır. Otaqlarının sayı dörd mindən çox olan mehmanxanalar tikilir (1 nömrəli əlavənin 3-cü cədvəlinə bax).

19-cu əsr və 20-ci əsrin əvvəlləri. Rusiyada otel biznesinin inkişaf tarixində nəzərəçarpacaq iz buraxdı. Bu dövrdə tanınmış mehmanxana müəssisələri tikilib, bəziləri bu günə kimi uğurla fəaliyyət göstərir. Qeyd edək ki, onlar həm memarlıq, həm interyer dizaynı, həm də təklif olunan xidmət baxımından daha çox Avropa konseptinə uyğun gəlirdi.

1911-1912-ci illərdə Rusiyada. Memar Lidvalın layihəsinə əsasən, o zaman Sankt-Peterburqun ən yaxşı mehmanxanası sayılan “Astoriya” oteli tikilib. Fransız mətbəxi ilə restoran açanda.

XIX əsrin sonlarında. Moskvada "Dusso", "Slavianski Bazaar", "Drezden", "Paris", "İngiltərə", "Almaniya", "North", "Patchwork", "Grand Hotel", "Avropa" kimi məşhur otellər fəaliyyət göstərirdi. Berlin” və s. 20-ci əsrin ilk illərində. Moskvada ən yüksək dərəcəli otellər tikilmişdir: “Metropol” (1899-1904-cü illərdə memar V. Uolkottun layihəsi üzrə L. Kekuşev və A. Erixsonun iştirakı ilə tikilmişdir), “Boyarski Dvor” (1901, memar F. Şextel), "Milli" (1902, memar A. İvanov).

İnqilabdan sonra otel fondunun böyük hissəsi milliləşdirildi. Bir çox mehmanxanalar dəyişdirildi (məsələn, Sankt-Peterburqdakı "Astoriya" mehmanxanası Petroqrad Fəhlə və Kəndli Deputatları Sovetinin, Moskvadakı Milli isə hökumətin iqamətgahına çevrildi). Yeni hökumətin ideologiyası bazar iqtisadiyyatının dağıdılmasına təkan verdi, buna görə də istənilən mənfəətdən imtina edilir, otelçilikdən gələn gəlir ağır sənayenin inkişafına yönəldilir.

Sovet dövlətində yaşayış yerlərinin fərdi seçimi imkanı tamamilə yox idi. SSRİ vətəndaşlarına və əcnəbilərə müxtəlif standartlarla xidmət göstərilirdi. Dövlət planlaşdırmasının rolu böyük idi, yaşayış qiymətləri məqbul idi.

Böyük Vətən Müharibəsi SSRİ-nin qonaqpərvərlik sənayesinə çox böyük ziyan vurdu, çünki ən çox otelin olduğu ərazilər işğal altında idi. Lakin 1950-ci ildən yeni mehmanxanaların genişmiqyaslı tikintisinə başlanıldı.

Otel sənayesinin müasir inkişafı dövrü İkinci Dünya Müharibəsindən sonra başlayır. Onun xüsusiyyətləri yüksək inkişaf etmiş ölkələrdə əhalinin əhəmiyyətli hissəsinin maraq obyektinə çevrilən turizmin kütləviliyi ilə bağlıdır. Turizmin inkişafı və əhalinin yüksək işgüzar fəallığı 50-70-ci illərdə formalaşmanı şərtləndirir. 20-ci əsr güclü yaşayış müəssisələri şəbəkəsi.

Ümumdünya Turizm Təşkilatının (ÜTT) məlumatına görə, 1980-ci ildə dünyada 8 milyon mehmanxana otağı var idisə, 2003-cü ildə onların sayı 15,4 milyona çatmışdır.Otaqların payına görə Avropa liderdir (ümumi sayının 38,5%-i) və ABŞ (33,5%).

XX əsrin son onilliyində. Nömrələrin sayında ən çox artım Cənubi Asiyada - 111,1 mindən 171,5 minə qədər müşahidə olunur.İkinci yeri 3,500 milyon nömrə və 45,3% artımla Şərqi Asiya və Sakit Okean regionu tutur. 1997-1998-ci illər ərzində. Yaxın Şərq regionunda otaqların sayı 6,9% artıb, Afrikada isə onların sayı 0,4% azalıb. Qonaqpərvərlik müəssisələrinin sayının sürətli ümumi artımı fonunda müasir qlobal qonaqpərvərlik sənayesi bütün bazar seqmentlərində çox milyard dollarlıq sənayeyə çevrilmişdir.

arasında qonaqpərvərlik sənayesinin müasir inkişafında bərabər meyllər ayırmaq olar:

1) mehmanxana xidmətlərinin ixtisaslaşmasının və şaxələndirilməsinin dərinləşdirilməsi;
2) iri korporativ formaların - transmilli şirkətlərə çevrilən mehmanxana şəbəkələrinin formalaşması;
3) qonaqpərvərlik sənayesində informasiya idarəetmə sistemlərinin, texnoloji dəstəyin, marketinqin geniş tətbiqi;
4) mehmanxana müəssisələrinin kapitalının maliyyə, sığorta, tikinti, nəqliyyat və iqtisadiyyatın digər sahələrinin kapitalı ilə inteqrasiyası;
5) mehmanxana biznesinin təşkili və idarə edilməsində elmi idarəetmədən istifadə;
6) konkret bazar seqmentinə yönəlmiş kiçik mehmanxana müəssisələri şəbəkəsinin inkişafı.

Bu gün qonaqpərvərlik sahəsində ixtisaslaşmanın dərinləşməsi mehmanxana müəssisələrinin - beynəlxalq və milli şəbəkələrin təşkilində korporativ formaların aktiv formalaşdırılması prosesi ilə bağlıdır. Bu gün otel şəbəkələri dünya mehmanxana bazarının 30%-ni, 200-dən çox korporasiyanı əhatə edir, onlardan 25-i böyükdür və qlobal profil bazarının 25%-nə nəzarət edir.

İnteqrasiya edilmiş otel şəbəkələri ardıcıl və homojen bir məhsul istehsal edir və satır. Onlar birbaşa və ya dolayı yolla françayzinq sistemi və ya idarəetmə müqaviləsi əsasında idarə olunur. Zəncirdəki bütün otellərin adı və işarəsi var. Əsas inteqrasiya olunmuş zəncirlər ABŞ-da fəaliyyət göstərir: Hospitality Franchise System, Holiday Inn Wardwide və başqaları.Böyük şəbəkələrə həmçinin Fransız Accor qrupu və Britaniya Forte qrupu daxildir.

Accor Group Fransada lider mövqe tutur. O, həmçinin Belçika və Almaniyada ən böyük operatordur. Accor Group-un mənzil, restoranlar, turizm və ya istirahətlə bağlı istənilən konsepsiyası istehlakçının spesifik zövqünə yönəlmiş ayrıca bir konsepsiya kimi inkişaf etmişdir. Məsələn, “otel” anlayışı otelin komfortunu və qonaqpərvərliyini qocalara qulluq və tibbi xidmətlə birləşdirir. Atrium konsepsiyası keyfiyyətli mənzilləri şəhərin biznes mərkəzində yerləşən böyük biznes mərkəzi ilə birləşdirir. Bu zaman mehmanxanada konfrans zalı, müasir ofislər, telekommunikasiya vasitələri, kompüterləşdirilmiş informasiya vasitələri, katib köməkçiləri və s.

Böyük Britaniyada əsas otel şəbəkələri otel sənayesinin təxminən 25%-ni təşkil edir. Ən böyük Forte qrupunun ölkədə 350-dən çox oteli var, onun ardınca Mount Charlit Thistle Hotel və Queen Moat Houses gəlir. Böyük Britaniyanın beş əsas şəhərində ölkədəki bütün otel nömrələrinin 40%-i var.

ABŞ-ın ən böyük otel biznesi liderləri, Hilton Hotel Corp., Sheraton Corp., Marriott Corp., Ramada Int., Hyatt Hotel kimi tanınmış otel şəbəkələri də Avropa bazarında geniş şəkildə təmsil olunurlar.

Konsaltinq şirkəti İki Sabah ortamüddətli perspektivdə əsas otel şəbəkələrinin rəqabət qabiliyyətinə dair araşdırmanın nəticələrini dərc edib Sabahın Dəyər Reytinqi.

Nəticədə, ən perspektivli otel şirkətləri siyahısında birinci yeri Fransanın Accor otel operatoru tutub. Analitiklərin fikrincə, bu şirkət öz strategiyasında qonaqpərvərlik sənayesinin gələcək inkişafını səciyyələndirəcək ən mühüm amilləri qabaqcadan görməklə yanaşı, yaxın gələcəyin problemlərinin həlli üçün artıq təfərrüatlı biznesin idarə edilməsi yanaşmalarını işləyib hazırlayıb.

ilk onluq Sabahın dəyər reytinqi göstərildiyi kimi:

1) Haqqımızda Şirkətin Adı: Accor;
2) InterContinental Hotels Group;
3) Haqqımızda Şirkətin Adı: Marriott;
4) Qlobal Hyatt;
5) Seçim;
6) Carlson;
7) Hilton;
8) Haqqımızda Şirkətin Adı: Wyndham;
9) Starwood;
10) Best Western.

Araşdırmanın ümumi nəticəsi belədir - aparıcı otel şirkətlərinin əksəriyyəti davamlı inkişafın qlobal məsələlərinə çox səthi yanaşır. Beləliklə, yalnız yuxarıda qeyd olunan üç strukturda davamlı inkişafın idarə edilməsi şirkətlərin idarəetmə prioritetləri sırasına daxil edilib.

Digər iri otel operatorlarının qlobal iqlim dəyişikliyi, yerli icmaların rifahı, tullantıların düzgün idarə edilməsi və s. problemləri var. yüksək rəhbərlik tərəfindən mühüm problemlərdən biri kimi qəbul edilsə də, onların həlli üçün çox az praktiki addımlar atılır. Beynəlxalq mehmanxana operatorlarının yerli mədəni mühitə inteqrasiyası, françayzer mehmanxanalar tərəfindən davamlı inkişaf siyasətinin həyata keçirilməsi, turizmin iqlim dəyişikliyinə təsiri kimi mühüm amillərə çox az diqqət yetirilir.

Cədvəldə. 1 Əlavə 2 Avropa və Rusiyada mehmanxana sənayesinin vəziyyətinin təhlilini təqdim edir.

Sonda qeyd etmək lazımdır ki, dünya təcrübəsində qonaqpərvərliyin dörd modeli mövcuddur.

Avropa modeli"yüksək uçuş" və yüksək reputasiyanın qonaqpərvərliyi kimi görünür. Bundan əlavə, Avropa mehmanxana bazarı ən geniş yayılmış və inkişaf etmiş bazardır. Avropa qonaqpərvərliyinin fərqli xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:

* Avropa mehmanxanalarının xidmətin fərdiləşdirilməsini gücləndirən otaq fondunun tutumunu azaltmaq istəyi

müştərilər;

mehmanxanaların əsas üstünlüyü dəbdəbədə deyil, zərif və dəbli interyerdə, yüksək reputasiya və şöhrətdə, yüksək səviyyəli xidmətdədir;
ən bahalı otellər nadir yerlərdə və binalarda, şəhərlərin tarixi mərkəzlərində yerləşir;
qonaqlara münasibətdə bahalı otellərin ənənəsi və tələbkarlığı;
Avropa mehmanxanalarının avtomatlaşdırılması qonaqla şəxsi münasibətləri əvəz etmir;
Avropada otel seqreqasiyası hər yerdə olduğundan daha qabarıq şəkildə özünü büruzə verir, bu da ona gətirib çıxarır ki, bahalı otelin qonağı heç vaxt foyedə fərqli sosial statuslu qonağa rast gəlməyəcək;
Eyni zamanda, Avropa otel bazarı çoxşaxəli təklifi ilə seçilir - ucuz yol kənarındakı otellərdən tutmuş son dərəcə bahalı lüks otellərə qədər.

asiya modeli qonaqpərvərlik avropalıların əksinədir ki, bu da asiyalıların dəbdəbə, dəbdəbəli sərvət, nəhənglik sevgisində əks olunur. Dünyanın ən hündür (Şanxay), ən geniş (Banqkok) və ən dəbdəbəli (Dubay) otelləri məhz Asiyada yerləşir. Əgər Avropada mehmanxananın kateqoriyası onun tutumu ilə tərs mütənasibdirsə, Asiyada bu, əksinədir. Asiya lüks otellərinin fərqləndirici xüsusiyyətləri bunlardır:

ən yaxşı yer;
otaqların və ictimai yerlərin geniş sahəsi;
böyük tutum;
lüks və interyerin zənginliyi və xüsusilə otellərin eksteryerləri;
xidmətlərin aşağı (Avropa ilə müqayisədə) dəyəri və mövcudluğu;
müxtəlif infrastruktur və əlavə xidmətlərdən istifadə etmək imkanı;
geniş yayılmış xidmət sistemləri Hər şey daxildir və Ultra hər şey daxil.

Amerika modeli qonaqpərvərlik həm Avropa, həm də Asiya modelinə xas xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, Amerikanın ən böyük şəhərlərinin mərkəzlərində tipik Avropa mehmanxanalarının tələblərinə cavab verən lüks otellər geniş yayılmışdır (üslub, kiçik ölçülü, fərdi xidmət). Digər tərəfdən, ölkənin əsas kurortları və turizm mərkəzləri xarici və daxili Asiya mehmanxanalarına bənzəyən mehmanxanalarla (böyük tutumlu, dəbdəbəli, nəhəng inkişaf etmiş infrastruktur) tikilir.

Şərqi Avropa modeli qonaqpərvərlik Avropadan ayrı olaraq otel sənayesinin postsovet müəssisələrinin böyük payının olması, həmçinin (Amerika modelində olduğu kimi) həm Avropa, həm də Asiya modellərinə xas olan mehmanxanaların yaxınlığına görə fərqlənir. Digər tərəfdən, Avropanın postsovet məkanında mehmanxana bazarının hazırkı inkişaf mərhələsi həm Avropa, həm də Asiya üçün xarakterik olan yeni yerləşdirmə obyektlərinin tikintisi ilə səciyyələnir.

Sm.: Romanov V.V., Elkanova D.İ., Sorokina E.V., Osipov D.A. Fərman. op.
Orada. Sm.: Kabushkin N.I., Bondarenko G.A. Otel və restoran idarəçiliyi. Mn.: Yeni bilik, 2002.
Romanov V.V., Elkanova D.İ., Sorokina E.V., Osipov D.A. Fərman. op.
Sm.: Malskaya M.P., Paidyak I.G. Otel işi: nəzəriyyə və təcrübə. K .: Təhsil Ədəbiyyatı Mərkəzi, 2009.
Qonaqpərvərlik sənayesinin hazırkı vəziyyəti və inkişafı // .
Bax: Otel Operatorları: Sabah Kim Birinci Olacaq? // .
Sm.: Romanov V.V., Tixonova D.İ., Sorokina E.V., Osipov D.A. Fərman. op.

30 noyabr 2012-ci il

Çünki haqqında əvvəlki yazı, mənə "mehmanxana tikintisi" tarixi və ən əhəmiyyətli "mehmanxana" şəhərlərinin inkişafı haqqında yazmaq fikrini verdi, duam, qonaqpərvərliyin ümumi tarixi haqqında bir yazı ilə başlamaq müdrik olardı. dünya və Rusiya.

“Otel” sözü latınca “hostel”, anqlo-sakson “qonaqpərvərlik” sözündən olub, qonaqpərvərlik deməkdir.
Sonralar bu ad bizə daha tanış olan, fransız kökləri olan “otel”ə çevrildi.

Otel biznesinin inkişaf tarixi səyahətlə ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Müxtəlif məqsəd və niyyətlərlə səyahət edən (müqəddəs yerləri və məbədləri ziyarət etmək, Olimpiya Oyunları və s.) insanların sığınacaq, yemək və istirahətə ehtiyacı var idi. Səyyahlar üçün yerlərə dair ən qədim istinadlara Qədim Misirin yazılı mənbələrində rast gəlmək olar.

Qədim Yunanıstanda şəhərlər arasında əlaqəni “hemerodromlar” (gündüz elçiləri) təmin edirdi. Uzaqda atı istirahət etmədən dəf edə bilirdi, yemək və təzə atlar əldə edə biləcəyiniz xüsusi stansiyalar var idi.

Yunan sivilizasiyasının çiçəklənmə dövründə şəhərlərdə və onlara gedən yollarda ziyarətçi həyətlər və otellər meydana çıxdı. Mənbələrdə qeyd olunan ən qədim mehmanxana Krit adasında yerləşirdi (təxminən eramızdan əvvəl 1500-cü il). Hökumət elçilərinin istirahət yeri kimi otellər çox sonralar meydana çıxdı. Belə ki, qədim Yunanıstanın Epidavr şəhərində (şəfa allahının mədəniyyət mərkəzi) 160 otaqlı, bitişik heykəlləri olan qalereyaları olan bir otel, 17 min yerlik stadion və teatr var idi.

Yunanıstanda dövlət və özəl mehmanxanaların, valyuta dəyişmə məntəqələrinin və vasitəçi səyahət təşkilatçılarının geniş şəbəkəsi yaranır.

Yunanıstanı Romalılar tərəfindən fəth edildikdən sonra səyahət xüsusilə gücləndi. Üstəlik, romalıların səyahətləri sağlamlaşdırıcı, maarifləndirici, əyləncəli xarakter almağa başladı (şəfalı mineral bulaqlara, memarlıq görməli yerlərə, məşhur təhsil ocaqlarına, teatrlara və s. ziyarət). Bu səfərlər mehmanxana biznesinin təşkilini tələb edirdi. 1-ci əsrdə e.ə AD Roma İmperiyasında bir-birindən bir günlük atlı keçid məsafəsində yerləşən dövlət mehmanxanaları yarandı. Meyxanalar şəhərlərdə və Romadan gələn kuryerlərin və dövlət qulluqçularının keçdiyi əsas yollarda yerləşirdi. Artıq qədim Romalılar arasında otellərin müəyyən təsnifatı var idi. Əyalətlərdə və Romanın özündə iki növ “sığınacaq” var idi: onlardan bəziləri yalnız patrisilər, digərləri isə plebeylər üçün təyin edilmişdi.

Yeni işğallar və Roma imperiyasının ərazisinin genişlənməsi ilə əlaqədar onun adət-ənənələri, iqtisadi və təşkilati strukturları yeni vilayətlərdə və zəbt edilmiş ölkələrdə də tətbiq tapdı. Səyahətçiləri sığınacaq, yemək və gecələmək üçün yerlə təmin edən antik dövr müəssisələrində nə qədər dərin və hərtərəfli inkişaf etdiyini Roma qanunlarının qonağın əşyalarına görə belə bir qurumun xüsusi məsuliyyətini nəzərdə tutması sübut edir. Beləliklə, hətta qədim Yunanıstanda və Romada müasir otel sənayesində təqib olunan ənənələr qoyulmuşdur. Məsələn, qonağın əşyalarının təhlükəsizliyinə görə məsuliyyət, sakinlərin məcburi qeydiyyatı və s.

Qədim quldarlıq dünyasının tənəzzülü və ölümü həm ayrı-ayrı ölkələr daxilində, həm də ölkələr arasında əhalinin hərəkətliliyinin azalmasına səbəb oldu; yolların və mehmanxanaların tikintisi azaldı. Yalnız bir neçə əsr sonra, erkən orta əsrlərdə səyahətlərin sayı yenidən artmağa başladı. Tacirlərin, şagirdlərin, şagirdlərin, səyyar aktyorların, habelə çoxsaylı zəvvarların və zəvvarların kütləvi səyahəti sığınacaqların müxtəlif formalarının inkişafına kömək etdi. Əvvəlcə bu sığınacaq pulsuz idi, qonşusuna sevgi naminə, monastırlar, kilsələr, knyazlıq məhkəmələri və s.

Avropada mehmanxana biznesinin əhəmiyyətli inkişafı yalnız VIII-IX əsrlərdən müşahidə edilir. Böyük Karl monastırları və kilsələri "hospis" - səyahət edənləri və zəvvarları yaşayış, yemək, istirahət və bəzən hətta tibbi prosedurlarla təmin edən evlər saxlamağa məcbur edən fərman verdikdən sonra. Ən geniş yayılmış “hospis” İsveçrədə alınıb, o, köhnə ənənələr sayəsində indi mehmanxana sənayesi və mehmanxana xidmətləri sahəsində ən nüfuzlu sayılır.

XIII-XIV əsrlərdə. sənətkarlığın və ticarətin böyüməsi və inkişafı, Avropada daxili və beynəlxalq iqtisadi əlaqələrin canlanması ilə əlaqədar olaraq, mehmanxanalarda ödənişli müvəqqəti yaşamaq sistemi geniş vüsət almışdır. İlk belə otellər fərdi yaşayış binaları (və ya onlarda fərdi otaqlar) idi. Otel sahibləri çox vaxt müştərilərinin işlərində vasitəçi kimi çıxış edir, reseller və agent kimi çıxış edirdilər. Beləliklə, müasir otellərin prototipləri meydana çıxır. Təxminən eyni vaxtda onları təsnif etmək üçün ilk rəsmi cəhd edildi. O dövrdə 130 minə yaxın əhalisi olan Berlində birinci dərəcəli 9 mehmanxana var idi ki, onlardan ikisi artıq mehmanxana, 10-u ikinci dərəcəli və 13-ü üçüncü dərəcəli mehmanxanalar adlanırdı.

Dəmir yollarının, paroxodların yaranması ilə turizmin inkişafı imkanları genişlənir. Yeni nəqliyyat vasitələrində rahatlıq yaradılır, yüksək səviyyədə rahatlıq əldə edilir: yataq maşınları, yemək maşınları və s. Otel biznesi də yüksək səviyyəyə qalxır. Turistlərin böyük əksəriyyəti aristokratlar və burjuaziya idi. Onlar xidmətin səviyyəsi və keyfiyyəti üçün artan tələblər irəli sürür, beləliklə, otel sahiblərini müəssisələrini təkmilləşdirməyə həvəsləndirirlər. Tədricən paytaxt Avropa şəhərlərində xüsusi tikilmiş binalarda (şəxsi iqamətgahlar kimi) və ya möhtəşəm dövlət malikanələrində yerləşən rahat otellər görünməyə başladı. Fransızca "otel" adı buradan gəlir, yəni bir maqnatın şəhər sarayı, hökumətin və ya şəhər hakimiyyətinin oturacağı. Bunlar restoranları və yüksək səviyyəli xidməti olan lüks otellər idi. Belə ki, 1861-ci ildə Parisdəki Maurice otelində su olan 700 otaq, lift və 1500 yerlik restoran var idi. Düzgün sifarişli mehmanxanaların və dəbdəbəli restoranların yaradılması ilə yanaşı, əyləncənin yeni formaları fəaliyyətə başlayır: gecə klubları, kabarelər və s.

Rusiyada:
Rusiyada ilk mehmanxanaların qabaqcılları olan mehmanxanalar XII-XIII əsrlərdə meydana çıxır. İstirahət etdilər, at dəyişdirdilər. Bu mehmanxanalar - "çuxurlar" adlandırıldığı kimi, bir-birindən at keçidi məsafəsində yerləşirdi.
XV əsrdə. Yamsky ordeninə cavabdeh olan çoxsaylı poçt stansiyaları yaradılır. Yamski əmrinin göstərişi ilə yeni stansiyalar açıldı və faytonçular da ona tabe idilər. Eyni zamanda, çoxsaylı qonaq otaqları və mehmanxanalar tikildi. Dəftərxanalarda nəinki ticarətlə məşğul olurdular, həm də yaşayıb ticarət əməliyyatları aparırdılar.

XVIII əsrdə. qonaqpərvər həyətlər küçəyə açılan tağlar və sütunlarla (Sankt-Peterburq, Kaluqa və digər şəhərlərdəki qonaqpərvər həyətlər) tikilmişdir.
Rusiya şəhərlərində Qostiny həyətləri ticarət mərkəzlərinin - "bazarların" yaxınlığında tikilmişdir. Qonaqlar milli əsasda məskunlaşdılar. Beləliklə, Moskvada ingilis, yunan və isveç, Novqorodda isə alman və holland qonaqpərvər məhkəmələri var idi.
XVI-XVII əsrin birinci yarısında. Şərqi Avropanın əsas ticarət mərkəzlərindən biri Kiyev idi ki, onun vasitəsilə Polşa, Krım xanlığı, Türkiyə, Moldova, Yunanıstan, Macarıstan və Qərbi Avropa ölkələrindən Moskva dövlətinə üz tutan tacir karvanları keçirdi.

XVIII-XIX əsrlərdə sənaye istehsalının artması və ticarət əlaqələrinin genişlənməsi ilə əlaqədar. şəhərlərin əhalisi artır, yeni otellər açılır. 1818-ci ildə Moskvada 7 otel var idi. 1900-cü ildə Sankt-Peterburqda artıq 325 otel var idi. 1910-cu ildə Rusiyada mehmanxanaları və otaqlı meyxanaları nəzərə almasaq, 4685 otel var idi. Onların hamısı özəl idi və sırf kommersiya müəssisələri idi.
Oktyabr inqilabından sonra sovet hökumətinin fərmanı ilə bütün mehmanxanalar milliləşdirildi, mehmanxana sənayesi köklü şəkildə yenidən quruldu.

1940-cı ilə qədər 669 şəhərdə otellər tikildi. Böyük Vətən Müharibəsi illərində bütün xalq təsərrüfatına, o cümlədən mehmanxana təsərrüfatına böyük zərər dəymişdir.
Müharibədən sonrakı illərdə mehmanxanaların bərpası, yenidən qurulması və yenilərinin tikintisi ilə bağlı böyük işlərə başlanıldı. Artıq 1960-cı ilə qədər Sovet İttifaqının 1364 şəhərində qonaqlara 1476 mehmanxanada xidmət göstərilirdi.
Ölkədə maddi-texniki mehmanxana bazasının daha da yüksəldilməsi aşağıdakı amillərlə müəyyən edilmişdir: mövcud şəhərlərin inkişafı və yenilərinin yaranması; sənayenin, elmin, mədəniyyətin və incəsənətin inkişafı; insanların maddi rifahının yüksəldilməsi. Bütün bunlar daxili turizmin inkişafı, nümayəndə heyətlərinin mübadiləsi, işgüzar səfər edənlərin və istirahət edənlərin sayının artması üçün ilkin şərait yaratmışdır.

1980-ci ildə, Moskva Olimpiadası ərəfəsində SSRİ-nin mehmanxana sənayesi ümumi tutumu 700 min çarpayı olan 7000 mehmanxanadan ibarət idi. Çoxlu böyük, rahat otellər tikildi.

Saytların materiallarına görə: , , , , , ,

Müasir turizm və inkişaf etmiş mehmanxana sənayesi olmadan təsəvvür edilə bilməz, investisiya səmərəliliyi baxımından iqtisadi kompleksin neft və emal sənayesi ilə müqayisə edilə bilən yüksək gəlirli sənayedir. Turizm sahəsində mədəniyyət və nəqliyyat, təhlükəsizlik və beynəlxalq münasibətlər, ekologiya və əhalinin məşğulluğu, mehmanxana biznesi və sanatoriya kompleksinin maraqları bir-biri ilə sıx bağlıdır. Beləliklə, turizmin və onunla birlikdə mehmanxana sənayesinin inkişafındakı pay ölkənin istənilən bölgəsi üçün faydalıdır.

Mehmanxana geniş əhalini əsas (otaqların müvəqqəti istifadəsinin təmin edilməsi), əlavə ödənişli (iaşə, kirayə, tibbi diaqnostika və s. xidmətləri) və pulsuz (təcili yardım həkiminin çağırılması, qaynar su, iplərlə təmin edilməsi) üçün yaradılmış müəssisədir. , iynələr və s.) qüvvədə olan qanunvericiliyə uyğun olaraq xidmətlər. Beləliklə, mehmanxana müəssisəsi istehlakçılarının (istifadəçilərinin) bu xidmətlərə sərbəst şəkildə yaranan tələbi əsasında öz məhsulunu (xidmətlərini) xidmət bazarına təqdim edən müstəqil sahibkarlıq subyektidir.

Əsas xidmət və ya yerləşdirmə xidməti, otel müştəriləri tərəfindən mülkiyyət hüququnu nəzərdə tutmayan, ancaq ona giriş və müəyyən vaxtda və müəyyən yerdə istifadəni nəzərdə tutan mübadilə əməliyyatları vasitəsilə alınan xüsusi bir otel məhsulu hesab olunur.

Hər bir oteldə müştərilərin (xüsusilə turistlərin) qəbulu və yerləşdirilməsi, onların qidalanması, asudə vaxtının keçirilməsi və şəxsi xidmətlərin göstərilməsini təmin edən kompleks, binalar və xidmətlər sistemi mövcuddur. Buna görə də, mehmanxana, mehmanxana sənayesi haqqında danışarkən, biz çox vaxt yaşayış və ofis binalarını, mühəndislik dəstək sistemlərini, habelə otel binaları və tikililərinə bitişik əraziləri əhatə edən bir otel kompleksindən danışdığımızı nəzərdə tuturuq. Mehmanxana kompleksinin bütün binaları elə təşkil olunub ki, müştərilərə (xidmət istehlakçılarına) xidmət göstərmək, onlara yüksək keyfiyyətli müxtəlif xidmətlər göstərmək asan olsun. Otellər tərəfindən hazırlanmış standartlara uyğun seçilmiş, təlim keçmiş və hərtərəfli təlim keçmiş xidmət personalı olmadan buna nail olmaq mümkün deyil.

Mövcud mülki qanunvericiliyə görə, mehmanxana müəssisəsi yalnız müəyyən edilmiş qaydada dövlət qeydiyyatına alındıqdan sonra hüquqi şəxs kimi tanınır və müəyyən xas xüsusiyyətlərə malik olmalıdır, bu xüsusiyyətlər olmadan o, nəinki hüquqi şəxs kimi tanınmaq, hətta istehsal fəaliyyəti ilə məşğul olmaq, yəni:

Mülkiyyətində, təsərrüfat idarəsində və ya əməliyyat idarəsində ayrıca əmlaka malik olmaq;

Müəssisənin kreditorlarla münasibətlərində, o cümlədən büdcə qarşısında öhdəliklərini yerinə yetirmədikdə, öhdəliklərinə görə öz əmlakı ilə cavabdehdir;

Mehmanxana xidmətlərinin göstərilməsi prosesində öz adından istehsal-təsərrüfat fəaliyyətində fəaliyyət göstərmək, yəni biznes tərəfdaşları, mehmanxana məhsulunun istehlakçıları, bütün istehsal amillərinin (xammal, material, mal, mal, mal, mal, s.) tədarükçüləri ilə bütün növ mülki-hüquqi müqavilələr bağlamaq. yanacaq, enerji, komponentlər və s.), vətəndaşlar və digər hüquqi və fiziki şəxslərlə;

qüvvədə olan qanunvericiliyə və müqavilələrə uyğun olaraq öhdəlikləri yerinə yetirmədikdə iddiaçı olmaq, təqsirkar tərəfə iddia qaldırmaq, habelə məhkəmədə (arbitraj məhkəməsində) cavabdeh olmaq;

Müstəqil balans və ya smetaya malik olmaq, xidmətlərin istehsalı və satışı ilə bağlı xərclərin uçotunu düzgün aparmaq, dövlət orqanlarına vaxtında hesabat vermək;

təşkilati-hüquqi formasını göstərən öz adına malik olmaq.

Rusiya Federasiyasının Mülki Məcəlləsinə əsasən, 1995-ci il yanvarın 1-dən hüquqi şəxslər yalnız aşağıdakı təşkilati-hüquqi formalarda kommersiya təşkilatı kimi yaradıla (formalaşdırıla) bilər:

Dövlət müəssisələri;

bələdiyyə unitar müəssisələri;

Fərdi (ailə) özəl müəssisələr;

İstehsal kooperativləri;

Ümumi ortaqlıqlar;

Qarışıq tərəfdaşlıqlar;

Məhdud Məsuliyyətli Ortaqlıqlar;

Açıq (qapalı) tipli səhmdar cəmiyyətləri.

Otel şəbəkələrinin kəmiyyət artımı, onların birləşməsi və birləşməsi təkliflərin və istirahətin müxtəlifliyinin azalması haqqında yanlış rəy yaradır. Bununla belə, praktikada əks tendensiya müşahidə olunur: zəncirlərin paylanması (bəzi qeyri-şəxsi, standartlaşdırılmış xidmət səbəbindən) turistlərin bütün müxtəlif tələblərini ödəyə bilmir, bu da unikallığa və orijinallığa əsaslanan kiçik müstəqil otellərin inkişafına zəmin yaradır. . Məhz belə otellər ekspertlər tərəfindən 21-ci əsrin mehmanxanalarının prototipləri hesab olunurdu: komfortlu, kənd üslubunda tikilmiş və münasib qiymətə xidmətlər təklif edən, iş və istirahət üçün lazım olan hər şeyə malik, restoranı olmayan (nəzərdə tutulur ki, restoran yaxınlıqdadır), burada müştərilər incə fərdiləşdirilmiş xidmət ala bilərlər. Bazar siyasətinin əsas aləti olan kiçik mehmanxananın unikallığıdır.

Təcrübədən göründüyü kimi, kiçik mehmanxanalar, əksər hallarda, bu cür əmlakdan mənfəət əldə edən sahibinin sərbəst sahib olduğu, sərəncam verdiyi və istifadə etdiyi müstəqil otellərdir. Başqasının xidmət nişanının idarə edilməsi və istifadəsi məsələlərində başqa şirkətlərlə müqavilə öhdəliklərinin olması müəssisənin bazar münasibətlərinin digər subyektlərinə münasibətdə müstəqil statusunun dəyişməsinə səbəb olmur.

Son bir neçə il ərzində kiçik mehmanxanalar ixtisaslaşmış proqramlarda və bazar araşdırmalarında liderə çevriliblər. Bu kateqoriya otellər hansılardır və onların populyarlığının səbəbi nədir? Bu günə qədər yerləşdirmə obyektlərini həcminə görə təsnif edən ciddi şəkildə müəyyən edilmiş beynəlxalq və ya milli standartlar mövcud deyil. Praktikada mehmanxanaları dörd böyük kateqoriyaya bölmək adətdir: kiçik mehmanxanalar (150 otağa qədər), orta (151-dən 300-ə qədər), böyük (301-dən 600-ə qədər) və nəhəng otellər (600-dən çox). Qeyd etmək lazımdır ki, ölkədən asılı olaraq mötərizədə göstərilən rəqəmlər əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Dar sərhədləri və təvazökar ölçüsü ilə Avropa, Mayami, Florida və ya Las Veqas sahillərində dolu bir neçə min otağı olan otellərə heç kəsi təəccübləndirməyən ABŞ-ın meqalomaniyasından tamamilə fərqlidir.

Avropanın kiçik bir mehmanxanası, bir qayda olaraq, 50-dən çox otağına malik deyil, 150 nömrəli amerikalı həmkarı da çox kiçik bir müəssisə hesab olunur. Bu baxımdan Rusiya Avropaya daha yaxındır, baxmayaraq ki, ölkəmiz də açıq şəkildə meqalomaniya ilə xəstələnib. Ən ümumi tərifə görə, Rusiyadakı kiçik bir otel, istehlakçıya birdən əlliyə qədər otağın təqdim edildiyi bir otel kompleksinin bir müəssisəsidir.

Lakin kiçik otellər çoxsaylı araşdırmaların mövzusu olsa da, onların statusu hələ də qeyri-müəyyəndir. Birincisi, kiçik mehmanxananın nə olması ilə bağlı konsensus yoxdur, ikincisi, logistika, xidmət çeşidi və xidmət keyfiyyəti baxımından kiçik otel çox vaxt mehmanxanaların təsnifatına “uyğun gəlmir”. Məsələn, ayrıca kiçik binada 15 otaqdan ibarət kiçik mehmanxana, texniki təchizat və rahatlıq baxımından dördulduzlu mehmanxana üçün bütün tələblərə tam cavab versə belə, heç vaxt rəsmi olaraq dörd ulduzlu sayılmayacaq. bərbər, biznes mərkəzi və mədəni tədbirlər üçün zalı (onun 15 müştərisinin çətin ki ehtiyacı var). Çoxmərtəbəli binada eyni mərtəbədə yerləşən mehmanxanalar ümumiyyətlə Dövlət Standartında nəzərdə tutulmur, çünki otelin texniki təchizatı üçün məcburi tələblərdən biri qonaq liftinin olmasıdır.

Otel biznesinin təşkilinin kiçik formalarına maraq təkcə Rusiyada deyil. Bu, bildiyiniz kimi, turistlər olan otel xidmətlərinin əsas istehlakçılarının davranışındakı dəyişikliklərlə müəyyən edilir. Kiçik otellər hər bir müştəriyə daha asan uyğunlaşır, “evdən uzaqda ev” atmosferi yaradır ki, bu da qonaqların həyatına milli koloritin daxil olmasını istisna etmir. Bu, otel biznesinin bu formalarına müxtəlif ölkələrin, o cümlədən Rusiyanın bazarında güclü mövqe tutmağa imkan verir. Beləliklə, kiçik otellərin yaranması turistlər arasında kiçik formalara və ev rahatlığına yaranan tələbata cavabdır.

İstənilən kiçik otelin fərqli xüsusiyyəti və rəqabət üstünlüyü hər bir müştəriyə fərdi münasibətdir. Nəhəng otellərdə müştəri xidməti sadələşdirilmişdir. Amma hamının xoşuna gəlmir. Bir çox insanlar özlərini evdə hiss edə biləcəkləri yerdə qalmaq istəyirlər.

Kiçik otellərin əsas müştəriləri orta səviyyəli iş adamlarıdır, onların şəhərdə qalması nüfuzlu beynəlxalq şəbəkələrin ab-havasını tələb etmir. Bir qayda olaraq, bu müştərilərə orta rahatlıq, yaxşı yemək, təmizlik və təhlükəsizlik lazımdır və bütün bunları kiçik otellərdə tapırlar. Buna münasib qiymətlər və otel nəhənglərində yaratmaq çətin olan xüsusi rahatlıq atmosferi əlavə olunur. Kiçik mehmanxanaların iri mehmanxanalara nisbətən daha bir üstünlüyü var: turistlər və iş adamları otellərin şəhərin kənarında deyil, memarlıq abidələrinə, inzibati və biznes mərkəzlərinə daha yaxın yerləşdiyini həqiqətən qiymətləndirirlər. Belə yerlərdə kiçik mehmanxanalar tikmək ən asandır - onları kiçik torpaq sahələrində tikmək üçün "işarə etmək" olar və ya köhnə malikanələr onlar üçün dəyişdirilə bilər.

Kiçik bir otelin rahatlığı və cəlbediciliyi üçün tələblər:

Otel binası şəhər, kənd və ya təbii landşaftın xüsusiyyətlərini pozmadan ətraf mühitə üzvi şəkildə uyğun olmalıdır.

Binanın layihələndirilməsində təbii və iqlim amilləri nəzərə alınmalıdır: havanın temperaturu və rütubəti, dənizə və digər su obyektlərinə yaxınlıq, küləyin sürəti və istiqaməti və digər amillər.

Mehmanxana binasının planı cari və təkrarlanmayan xərclərin rasional kombinasiyası ilə səmərəli istismarı təmin etməlidir.

Otel binasının tutumu və mərtəbələrinin sayı təyinatdan, iş rejimindən - ilboyu və ya mövsümdən asılı olmalıdır.

Otelin interyeri rahat və estetik ifadəli olmalıdır.

Mehmanxanaların planlaşdırılmasında əlillərin ehtiyacları nəzərə alınmalı, onlar üçün xüsusi təchiz olunmuş otaqlar, pilləkənlər, tualetlər, hamamlar nəzərdə tutulmalıdır.

Otel xidmətləri biletlərin bron edilməsi və bron edilməsi üçün avtomatlaşdırılmış sistemlərlə, iqtisadiyyatı idarə etmək üçün kompüter sistemləri ilə təchiz edilməlidir. Müştərilərin təhlükəsizliyi müxtəlif müşahidə sistemləri, otaqdaxili elektron seyflər, elektron qıfıllar və digər mühafizə vasitələri ilə təmin edilməlidir.

Kiçik otellər orta və böyük otellərlə eyni qiymət intervalında fəaliyyət göstərir. Qiymətləri bazar diktə edir, bu həm uşaqlar, həm də nəhənglər üçün eynidir. Qiymətlər yalnız mini-otellərin sinifindən asılıdır. Bununla belə, kiçik sayda otaqlar kiçik otellərin sahiblərini orta satış qiymətini maksimum dərəcədə artırmağa məcbur edir. Lakin bu, həmişə biznesin inkişafı üçün əlverişli deyil. Axı otel işində qiymət və xidmət keyfiyyəti arasındakı nisbətə riayət etmək çox vacibdir.

Otellərin tarixi. Otel sənayesinin inkişaf tendensiyaları. Qədim dövrlərdən bu günə qədər otellər

DÜNYA İNKİŞAF TARİXİ VƏ MEHMANxana SƏNAYƏSİNİN MÜZAKİDİ VƏZİYYƏTİ

Məqalənin mövzusu haqqında daha çox: