القاروص (لافراك ، القاروص)

في الطبخ ، يعتبر سمك القاروص منتجًا ممتازًا ، ولحومه تكاد تكون خالية من العظم وفي نفس الوقت لذيذة للغاية. القاروص سمكة بحرية ، يصنفها علماء الأسماك على أنها سمكة مورون. ومن المعروف أيضا تحت أسماء أخرى. غالبًا ما يطلق عليه أيضًا اسم ذئب الغار أو ذئب البحر. ظاهريا ، يبدو قليلا مثل باس البحر. توجد في مياه المحيط الأطلسي ، بما في ذلك البحر الأسود.

Seabass ، lavrak ، sea wolf - هذا هو اسم السمكة نفسها (بالمناسبة ، يتم نطق اسم هذه السمكة بشكل صحيح على النحو التالي: sibAs - ينصب التركيز على المقطع الثاني).

توجد في المحيط الأطلسي ، ويمكن اصطيادها قبالة سواحل السنغال وقبالة ساحل النرويج. هناك في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. في العديد من البلدان ، تم إدراج هذه السمكة في الكتاب الأحمر - يتناقص عدد سكانها بسرعة ، حيث يزداد الطلب عليها بين المطاعم. على سبيل المثال ، يوجد دائمًا في المطاعم الجيدة في روسيا طبق واحد على الأقل مصنوع من Lavrak.

ذئب البحر ، المعروف أيضًا باسم القاروص ، هو سمكة مفترسة تتغذى على السكان الصغار في أعماق البحار - الرخويات والروبيان والأسماك الصغيرة. يمكن لهذا المفترس أن ينتظر فريسته لفترة طويلة في كمين ، في اللحظة المناسبة يهاجمها ، ويلتقطها بفم ضخم ويبتلعها.

يفرخ القاروص مرة واحدة في السنة ، عادة من مايو إلى يوليو ، ولكن هناك أنواعًا مختلفة منه تفرخ في وقت لاحق ، أقرب إلى الشتاء.

يمكن أن يصل طول أكبر عينات سمك القاروص إلى متر واحد ، ويمكن أن يصل وزنها إلى أكثر من 10 كيلوغرامات. في السوق ، هناك طلب أكبر على العينات التي يصل طولها إلى نصف متر ولا يزيد وزنها عن كيلوغرام واحد. صحيح أن مشتري فرنسا يختلفون في هذا الصدد - فهم هنا يحبون سمك القاروس الكبير.

القاروص - أسماك لذيذة وصحية

لافراك سمكة لذيذة وصحية للغاية. الفائدة الرئيسية هي أن لحم القاروص يحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي من مضادات الأكسدة القوية التي تمنع تكوين المواد الضارة في الجسم ، بما في ذلك المواد المسببة للسرطان. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة في شكل أوميغا 3 ، تحتوي لحم القاروص أيضًا على عدد من المواد المفيدة والفيتامينات الأخرى.

السعرات الحرارية لباس البحر

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لباس البحر 99 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، بما في ذلك اللحوم التي تتكون من 18 جرامًا من البروتين و 3 جرام من الدهون لكل 100 جرام.

يحتوي لحم هذه السمكة على الفيتامينات التالية:

• فيتامين أ - هو أيضًا مضاد طبيعي للأكسدة ؛
• فيتامين د - ضروري لعملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على امتصاص الكالسيوم ، وهو نشط
• يشارك في تخليق أنسجة العظام.
• فيتامين هـ - يؤثر نقص هذا الفيتامين سلبًا على الوظيفة الجنسية للرجال ، كما أنه أحد مضادات الأكسدة القوية ؛
• فيتامين ك - مفيد جدًا للبشر ، على سبيل المثال ، يشارك بنشاط في تحييد السموم.

المواد المفيدة الموجودة في لحم القاروص:

• الفوسفور - مع نقصه في الجسم ، يعاني الجهاز العصبي ، وتحدث أمراض الهيكل العظمي ؛
  الكالسيوم - ضروري بشكل خاص للأطفال عند تكوين جهاز دعم العظام ؛
• اليود - يؤدي نقص هذه المادة إلى أمراض الغدة الدرقية.
• البوتاسيوم ضروري لصحة القلب.

باس البحر على مائدة الطعام

إن لحم القاروص ليس فقط مخزنًا للفيتامينات والمواد المغذية ، ولكنه أيضًا منتج غذائي ممتاز. بعد أن أنفقت 500 روبل لكل كيلوغرام (تكلف هذه السمكة تقريبًا في المتاجر الروسية) ، ستتاح لك الفرصة لطهي طبق لذيذ ومكرر وخالي من السعرات الحرارية (الانتباه ، أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، خذ هذه السمكة إلى قائمتك). يمكن أن يقلى لافراك ، مسلوق ، مطهي ، في كلمة واحدة - يمكن طهيه بأي شكل من الأشكال.

بالطبع ، سمك القاروس الطازج فقط هو المناسب للطهي. عند اختيار الذبيحة في المتجر ، عليك التأكد من أن عينيها نظيفة ونقية ، وأن الجلد يجب أن يكون مرنًا ، ويجب أن تكون الخياشيم حمراء زاهية.

هناك العديد من الوصفات المتعلقة بتحضير الغار. على سبيل المثال ، إليك قصة حول كيفية قلي سمك القاروص.

مطلوب:

• جثة واحدة من سمك القاروص.
• ملح البحر
• زيت الزيتون؛
• الفلفل الأبيض.

قطع الذبيحة إلى شرائح ، يجب ترك الجلد. ثم نقوم بعمل جروح من جانب القشرة ونفركها بالملح والفلفل. نقطع الفيليه إلى أربعة أجزاء ونضعها في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. تحتاج إلى القلي ، ووضع القطع مع الجلد ، لمدة أربع دقائق ، وتقلب على الجانب الآخر وتقلى مرة أخرى لنفس الفترة الزمنية. أثناء القلي ، لا تحرك القطع وإلا سيتدفق العصير منها.

فيديو وصفة باس البحر

سيباس بالفرن مع الفطر والزعتر. بطاطا للتزيين

سيباس مخبوز بالفرن

معرض صور أسماك القاروص

ينتمي ذئب البحر (باس البحر) إلى الأنواع الشهية من الأسماك. تنتشر هذه السمكة في العديد من البحار والمحيطات ، بينما لها أكثر من اسم. بالنسبة لنا ، يُعرف ذئب البحر باسم sea bass. ستتحدث هذه المقالة عن السمات المميزة لسلوك هذه السمكة والموطن والخصائص المفيدة وطرق الصيد.

يعتبر Seabass عضوًا في عائلة Moronov ويعتبر سمكة مفترسة.

السمكة لها عدة أسماء. على سبيل المثال:

• باس البحر.
• ذئب البحر.
• كويكان.
• سمك باس البحر.
• برانزينو.
• الخزامى.
• سبيجولا.
• باس البحرية.

يشير وجود العديد من الأسماء إلى انتشار هذه السمكة وخصائصها الطهوية العالية. نظرًا لاستخدام سكان العديد من البلدان لباس البحر للطعام ، فقد حصل على الأسماء المقابلة.

في الوقت الحاضر ، بسبب الصيد النشط لهذه الأسماك ، انخفض مخزونها بشكل حاد وفي بعض البلدان يُحظر الصيد الصناعي لباس البحر ، لأنه مدرج في الكتاب الأحمر.

لذلك ، فإن الأسماك التي ينتهي بها الأمر على أرفف المتاجر تزرع على الأرجح بشكل مصطنع في خزانات المياه المالحة.

حتى الآن ، من المعروف عن نوعين من بأس البحر:

1. حول أسماك القاروس المشتركة التي تسكن الساحل الشرقي للمحيط الأطلسي.
2. حول سمك القاروص التشيلي ، الموجود قبالة سواحل غرب المحيط الأطلسي ، وكذلك داخل البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط.

يمتلك القاروص جسمًا ممدودًا وهيكل عظمي قوي ، بينما يحتوي على عدد غير قليل من العظام. تم طلاء بطن القاروص بنبرة فاتحة ، وهناك مناطق فضية على الجانبين. يوجد زعانف في الخلف ، وتتميز الجبهة بوجود مسامير حادة. جسم القاروص مغطى بمقاييس كبيرة إلى حد ما.

في الأساس ، لا يمكن أن يصل طول سمكة القاروص العادية إلى 0.5 متر ، بينما تكتسب وزنًا أقصى يبلغ حوالي 12 كيلوجرامًا. يبلغ متوسط ​​العمر المتوقع لباس البحر حوالي 15 عامًا ، على الرغم من أن هناك أيضًا المعمرين الذين عاشوا حتى 30 عامًا.

يسكن بأس البحر التشيلي (الأسود) الساحل الغربي للمحيط الأطلسي ويتميز بلونه الغامق. اعتمادًا على ظروف الموائل ، يمكن أن يكون لونه من الرمادي إلى البني. لباس البحر التشيلي زعانف ذات أشعة حادة على ظهره ، وتفضل الأسماك نفسها الأماكن العميقة ذات المياه الباردة.

تعيش أسماك القاروص في الأجزاء الغربية والشرقية من المحيط الأطلسي. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على ذئب البحر:

• في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط.
• في مياه النرويج ، وكذلك قبالة سواحل بلدان مثل المغرب والسنغال.
• في الخزانات التي تم إنشاؤها بشكل مصطنع في إيطاليا وإسبانيا وفرنسا.

يفضل Seabass البقاء بالقرب من السواحل ، وكذلك من أفواه الأنهار ، واختيار الأماكن غير العميقة. في الوقت نفسه ، يمكن لباس البحر القيام بهجرات طويلة بحثًا عن الطعام.

سلوك

يكون القاروص الأكثر نشاطًا في الليل ، وأثناء النهار يستقر على العمق ، مباشرة في القاع. في الوقت نفسه ، يمكن تحديد موقعه في العمق وفي عمود الماء.

ذئب البحر هو نوع مفترس من الأسماك يبقى في الكمائن لفترة طويلة ، يتعقب فريسته. تلتقط السمكة اللحظة المناسبة ، تهاجم فريستها. بفضل الفم الكبير ، يبتلعه ببساطة في غضون لحظات.

بدءًا من عمر 2-4 سنوات ، يستطيع ذئب البحر وضع البيض. في الأساس ، تقع هذه الفترة في فصل الشتاء ، ولا تضع بيضها إلا الأسماك التي تعيش في المناطق الجنوبية في الربيع. يتكاثر ذئب البحر في ظروف تصل فيها درجة حرارة الماء إلى +12 درجة على الأقل.

يحتفظ سمك القاروص الصغير في عدد قليل من القطعان ، حيث يكتسب وزنًا. بعد فترة معينة من النمو ، عندما يكتسب القاروص الوزن المطلوب ، تترك الأسماك القطعان ، لتبدأ أسلوب حياة مستقل.

نظام عذائي

يعتبر ذئب البحر من الحيوانات المفترسة البحرية ، لذلك يتألف نظامه الغذائي من:

• من الأسماك الصغيرة.
• من المحار.
• من الجمبري.
• من السرطانات.
• من ديدان البحر.

القاروص مغرم جدًا بالسردين. خلال فصل الصيف ، يقوم برحلات طويلة إلى الأماكن التي يعيش فيها السردين.

يتميز سمك القاروص باللحوم اللذيذة والصحية تمامًا ، لذلك يتم تربيتها في ظروف اصطناعية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مخزون هذه الأسماك في البيئة الطبيعية محدود. في الوقت نفسه ، تكون الأسماك المزروعة صناعياً أكثر دهنية ، مما يعني ارتفاع السعرات الحرارية. يبلغ متوسط ​​الوزن التجاري للأفراد حوالي 0.5 كجم. سمك القاروس المزروع صناعيًا أرخص من الصيد في الظروف الطبيعية ، خاصة وأن عدد سكانه صغير ومدرج في الكتاب الأحمر.

يمكن اصطياد هذه الأسماك المفترسة بطريقتين:

• الدوران.
• معالجة الصيد بالطائرة.

كل طريقة لها مزاياها وعيوبها.

اصطياد سمك القاروس عند الدوران

يشمل الصيد الدوار استخدام طعم اصطناعي. أي كرات فضية أو سمكة اصطناعية مناسبة لصيد سمك القاروس. يعض القاروص جيدًا على الطُعم المقلدة للماكريل أو ثعبان البحر الرمل.

كقاعدة عامة ، يتم وضع بكرة دوارة بمضاعف صغير على القضيب. يتم تحديد طول القضيب في حدود 3-3.5 متر. يمارس الصيد من الشاطئ شديد الانحدار ، حيث يسبح سمك القاروس ليتغذى على الأسماك الصغيرة. عادة ما تكون القوالب الطويلة غير ضرورية.

للقبض على مفترس بحري ، يجب أن تختار إغراءات ضخمة تشبه إلى حد كبير صورة ظلية للأسماك. عند الصيد في الليل ، يجب اختيار السحر الأسود والأحمر. مع حلول الفجر ، يجب أن تتحول إلى طعوم أخف ، وفي الصباح قم بالتبديل إلى الطعم الأحمر أو الأزرق أو الأبيض.

لصيد سمك القاروص ، تعتبر أداة صيد السمك من الفئة 7-8 مناسبة ، وهي مصممة لصيد الأسماك في المياه المالحة.

في الوقت الحاضر ، يتم تربية هذه السمكة في معظم الدول الأوروبية. وبطبيعة الحال ، فإن الأكثر قيمة هو الذي نما في البيئة الطبيعية. يُعتقد أن لحم القاروص الذي يتم اصطياده في البيئة الطبيعية هو منتج شهي ، على عكس ما يزرع في بيئة اصطناعية.

وجود الفيتامينات

في لحم القاروس يلاحظ وجود مثل هذه الفيتامينات:

• فيتامين "أ".
• فيتامين "RR".
• فيتامين "د".
• فيتامين "ب 1".
• فيتامين ب 2.
• فيتامين "ب 6".
• فيتامين "ب 9".
• فيتامين ب 12".

وجود العناصر النزرة

تم العثور على أحماض أوميغا 3 الدهنية والعناصر النزرة الأخرى في لحم القاروص:

• الكروم.
• كوبالت.
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• حديد.

على أي حال ، من الأفضل إعطاء الأفضلية ليس للأسماك المزروعة صناعياً ، ولكن للأسماك التي يتم صيدها في ظروف طبيعية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن القاروص المصطنع مناسب أيضًا.

100 جرام من لحم سمك القاروص تحتوي على:

• 82 سعر حراري
• 1.5 جرام من الدهون.
• 16.5 جرام من البروتينات.
• 0.6 جرام من الكربوهيدرات.

موانع

ذئب البحر ، مثل معظم المأكولات البحرية الأخرى ، هو بطلان في الأشخاص الذين لديهم عدم تحمل شخصي يسبب الحساسية.

استخدم في الطبخ

لحم ذئب البحر له طعم دقيق ، واللحوم نفسها لها ملمس دقيق. في هذا الصدد ، تم تصنيف سمك القاروس كسمك من الدرجة الممتازة. نظرًا لوجود عدد قليل من العظام في الأسماك ، يتم تحضيرها وفقًا لوصفات مختلفة.

كقاعدة عامة ، باس البحر:

• خبز.
• منال.
• هم الشراب.
• محشو.

في البحر الأبيض المتوسط ​​، يتم تحضير سمك القاروس وفقًا لوصفة واحدة ، لكنها لذيذة جدًا.

لهذا يجب أن يكون لديك:

• سمك القاروص يصل وزنه إلى 1.5 كيلوجرام.
• خليط من الملح العادي وملح البحر.
• ثلاث بياض بيض.
• 80 مل من الماء.

طريقة طهو:

1. يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها. تتم إزالة الزعانف والأمعاء.
2. يخلط المزيج المالح مع بياض البيض والماء ، وبعد ذلك يوضع هذا الخليط في طبقة متساوية على ورق القصدير ، توضع على صفيحة خبز.
3. يتم وضع جثة القاروص المحضرة في الأعلى ، ومغطاة مرة أخرى بطبقة من الملح والبروتينات في الأعلى.
4. توضع السمكة في الفرن حيث تُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 220 درجة.
5. بعد الاستعداد ، يتم فصل الملح والبروتينات عن الأسماك. كقاعدة عامة ، يتم فصل جلد السمك جنبًا إلى جنب مع هذه التركيبة.
6. تقدم مع خضروات أو سلطة.

يعتبر سمك القاروص من الأسماك اللذيذة والصحية إذا تم صيده في ظروف طبيعية. بفضل لحمها الطري ومذاقها اللذيذ ، فهي موجودة في العديد من الأطباق ، بما في ذلك المأكولات الراقية المحضرة في مطاعم النخبة.

لسوء الحظ ، لن يتمكن كل صياد من صيد هذه السمكة اللذيذة. كما أنه ليس من السهل العثور عليه على أرفف المتاجر ، حيث تم إدراجه في الكتاب الأحمر. على الرغم من ذلك ، يتم تربيتها في العديد من الدول الأوروبية. على الرغم من أنه ليس مفيدًا جدًا ، إلا أنه لا يزال من الممكن تناوله.

يعتبر سمك القاروص ، أو كما يطلق عليه أيضًا الغار ، من الأسماك البحرية الممتازة.لأنه لا يحتوي عمليًا على عظام صغيرة ، ويكون اللحم طريًا وطريًا. أيضا ، هذه السمكة هي المفضلة لدى عشاق التغذية السليمة بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وخصائص تذوق الطعام اللذيذة.

خصائص سمك القاروس كسمكة

مظهر القاروص

لها جسم ممدود مع بطن أبيض شاحب ، جوانبها مصبوبة بالفضة. تم تزيين الجزء الخلفي من سمك القاروص ببقع سوداء صغيرة. خياشيم سمك القاروص مغطاة بأسنان حادة وأشواك. يمر خط جانبي محدد جيدًا عبر الجسم بالكامل ، مكونًا شريطًا متساويًا. يبلغ طول السمكة أكثر من متر ، ويبدأ الوزن من 13 كجم. سمك القاروص هو سمكة بحرية. يتم عرض صورة للأسماك أدناه.

أين يوجد القاروص؟

تنتمي إلى عائلة بأس البحر. يمكن العثور على الأسماك البحرية في مياه المحيط الأطلسي ، في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط.

حصل على لقب "ذئب البحر" لسبب ما. الأمر كله يتعلق بعاداته في الصيد ، والتي تساعده في الحصول على طعامه. تتغذى على مجموعة متنوعة من الكائنات الحية ، نظامها الغذائي الغني يشمل:

• سلطعون؛
• يقلى؛
• مختلف المحار
• الأخطبوطات والحبار ذات الأحجام الصغيرة.

يعيش سمك القاروس حصريًا في الماء الدافئ ، ودرجة الحرارة الأكثر راحة له هي +20 درجة مئوية.

متوسط ​​العمر المتوقع 15 سنة. تفضل أسماك القاروص الصغيرة تكوين قطعان وتتحرك كمجموعة فقط ، ولكن بعد النمو واكتساب الوزن ، ينتقل القاروص إلى وضع البقاء على قيد الحياة الانفرادي. كقاعدة عامة ، يحدث هذا بعد التغلب على علامة 10 كيلوغرامات.

خصائص القاروص كغذاء

باس البحر - خصائص مفيدة

إذا أخذنا في الاعتبار الخصائص المفيدة لهذه السمكة ، فيمكننا مقارنتها بممثلي عائلة السلمون. تشتهر بغناها بأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة.. ومن الجدير بالذكر أن سمك القاروص يحتوي على رقم قياسي تقريبًا. لكن هناك سعرات حرارية أقل بكثير - 82 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ، ويعتمد محتوى السعرات الحرارية في سمك القاروس على طريقة الطهي.

تعتبر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مهمة جدًا لجسم الإنسان ، وإذا لم يتم توفيرها ، يمكن أن تتطور أمراض مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام والصدفية أو أمراض القلب المختلفة.

بالإضافة إلى الأحماض ، يحتوي سمك القاروص على البروتينات وكمية كبيرة من المعادن. على سبيل المثال الفوسفور والحديد والكالسيوم. كما أنه يحتوي على البروتينات والفيتامينات (أ ، هـ ، د ، ك). إنها مفيدة للغاية ، وتساهم في النغمة العقلية والعاطفية للجسم.

غالبًا ما يتم وصف زيت السمك للأطفال ، ولكن يمكن استبداله تمامًا بباس البحر ، حيث يتلقى الطفل جميع العناصر النزرة اللازمة.

يتجنب العديد من المصابين بالحساسية تناول الأسماك في نظامهم الغذائي ، ويمكن لباس البحر أن يلعب دورًا جيدًا بالنسبة لهم هنا - فهو ليس مسببًا للحساسية.

قواعد اختيار بأس البحر:

يختلف سعر السمك من 300 روبل وأكثر حسب الحجم.

لا يوجد ضرر من سمك القاروس على الإطلاق.

طرق لطهي سمك القاروس

عند طهي سمك القاروس ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. الأول يرجع إلى حقيقة أن سمك القاروس قليل الدسم وعطاء للغاية. تتمثل المهمة الرئيسية للطاهي في الحفاظ على طعم سمك القاروس ، وعدم الإفراط في تجفيفه والقيام بكل شيء حتى لا يفقد شكله.

عند قلي السمك ، تحتاج إلى سكب الكثير من زيت الزيتون وتقليب الشرائح مرة واحدة فقط. ثم يكون لباس البحر قشرة فاتحة للشهية ، وسيكون اللحم طريًا ورائعًا.

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

بعبارة أخرى ، يمكن أن تُعزى أسماك القاروص ، "ذئب البحر" ، إلى أسماك من الدرجة الممتازة ، وكل ذلك لأن عظامها قليلة بشكل غير عادي ، واللحوم نفسها طرية للغاية وذات مذاق رقيق للغاية. على مائدة أولئك الذين يأكلون بشكل صحيح ، يمكنك غالبًا العثور على سمك القاروس (كالوريزيتور). يعيش ذئب البحر في مساحات مفتوحة واسعة إلى حد ما. المغرب والنرويج والسنغال والبحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود - هذه هي الأماكن التي لن يسبب فيها صيد سمك القاروس مشاكل كثيرة. قررت إيطاليا وفرنسا وإسبانيا زراعتها بشكل مصطنع ، وقد نجحوا دون مشاكل.

لاختيار سمكة قيّمة ومفيدة حقًا ، عليك أن تعرف كيف تم صيدها. إذا كانت السمكة مقيمة في خزان اصطناعي ، فإن قيمتها أقل بكثير من تلك التي تم صيدها في البرية.

السعرات الحرارية لباس البحر

محتوى السعرات الحرارية لباس البحر هو 99 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة لباس البحر

Seabass مفيد للغاية. تتواجد الفيتامينات في أسماك القاروص ، كما أنها مليئة بالفيتامينات التي لها تأثير مفيد على عظام الإنسان وتقويها (المسعر). ، والكالسيوم موجود أيضًا في سمك القاروص. لأن سعره كبير مثل كمية العناصر الغذائية. الأحماض الدهنية الموجودة في الأسماك لها تأثير مضاد للالتهابات. لذلك ، يوصي العديد من خبراء التغذية السليمة باستخدامه في كثير من الأحيان للأشخاص الذين يعانون من أي أمراض مرتبطة بالعمر ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر.

استخدام باس البحر في الطبخ

هناك طرق عديدة لطهي أسماك القاروس في العالم. يطهى الحساء ، القلي ، البخار ، السلق في الماء ويطهى هذا السمك في الزيت. سمك القاروص المخبوز بالملح له طعم رائع.

سمك القاروص هو سمكة تنتمي إلى عائلة القاروص. تعيش بشكل رئيسي في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود ، وكذلك مياه المحيط الأطلسي. القاروص هو سمكة ممتازة. كما أن لها أسماء أخرى ، على سبيل المثال: laurel ، koykan ، sea portage. لحم القاروص طري ، ويحتوي على نسبة منخفضة من العظام وطعم شهي. في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا يعملون في تربية صناعية لهذه الأسماك. الأسماك التي يتم صيدها من البرية باهظة الثمن ، والأسماك الاصطناعية أرخص قليلاً.

لباس البحر جسم ممدود وبطن أبيض وجوانب فضية. تظهر البقع السوداء على ظهر اليافعين. تتم حماية الخياشيم بواسطة "أغطية" صلبة خاصة توجد عليها أسنان وأشواك صغيرة. يمكن أن تنمو الأسماك حتى متر واحد ويصل وزنها إلى اثني عشر كيلوجرامًا. في الأساس ، يصطادون الأفراد من 25 إلى 50 سم ، في حين أن هذه العينات لا تزن أكثر من كيلوغرام. في السوق ، غالبًا ما يمكنك العثور على أسماك مزروعة صناعياً. أفضل موسم للصيد هو من يوليو إلى أكتوبر.

خصائص بأس البحر

يحتوي سمك القاروص على أحماض أوميغا 3 والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي لا غنى عنها لجسم الإنسان. كما أن الأسماك غنية بالمعادن المفيدة ، مثل: الكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والسيلينيوم ، والزنك ، والكروم ، والحديد ، واليود ، وغيرها. من بين الفيتامينات الموجودة في الأسماك: A ، D ، K ، PP ، E ، B. محتوى السعرات الحرارية للأسماك صغير ويبلغ 99 كيلو كالوري فقط لكل مائة جرام من المنتج. ومن بين هؤلاء ، 72 سعرًا حراريًا عبارة عن بروتينات و 27 سعرًا حراريًا دهونًا. محتوى الكربوهيدرات في سمك القاروص يساوي الصفر. اعتمادًا على طريقة التحضير ، قد يختلف محتوى السعرات الحرارية إلى حد ما. أقل عدد من السعرات الحرارية في السمك المسلوق والبخار ، لكن السمك المقلي يحتوي على أعلى محتوى من السعرات الحرارية.

فوائد سمك القاروص

للأسماك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ، يمكنك تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد. كما أنه يعمل على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويحسن الذاكرة والتركيز. بمساعدة الأسماك ، يمكنك تسريع عملية الأيض وزيادة الشهية واستعادة الجهاز العصبي. يوصى باستخدام باس البحر للوقاية من تصلب الشرايين وفقر الدم. سيفيد Seabass أيضًا كبار السن ، لأنه سيمنع تطور مرض الزهايمر.

تساعد الأسماك في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وإزالة المواد الضارة والجذور الحرة من الجسم. بمساعدة كمية صغيرة من سمك القاروص ، يمكنك تحسين الحالة العامة للإكزيما والسكري والتهاب المفاصل وبعض الأمراض الأخرى. السمك قادر على تقوية جهاز المناعة وطرد الأرق وتخفيف الاكتئاب.

استخدام باس البحر

يمكن طهي القاروص بعدة طرق ، حتى في القلي أو حتى الغليان أو حتى على البخار أو اليخنة. يتم تقديم أطباق سمك القاروس في العديد من المطاعم. القاعدة الرئيسية عند طهي سمك القاروص هي: لا تفرط في تجفيف السمك بأي حال من الأحوال. قبل تقديم السمك ، لا يضر وضعه بقليل من زيت الزيتون وقليل من عصير الليمون. يمكن الحفاظ على عصارة السمك عن طريق حشوها بالأعشاب الطازجة والعطرية.

طعم باس البحر ، على الرغم من أنه يتغير عن طريقة التحضير ، لا يتدهور على الإطلاق. يمكن الجمع بين الأسماك والتوابل المختلفة والخضروات والأعشاب والملح والمرق والخردل والصلصات والبطاطس. لا يمكنك خبز سمك القاروص إلا في ورق القصدير ، وإلا فسوف يتساقط وزن العصير ويجف السمك.

يستخدم هذا المنتج أيضًا في علم التغذية. نظرًا لسهولة هضم سمك القاروص ، يمكن إدراجه في قائمة النظام الغذائي. ستسمح لك الأسماك باستبدال منتجات اللحوم وفي نفس الوقت تأكل دسمة دون إثارة ظهور الكيلوجرامات. لسوء الحظ ، نظرًا لارتفاع تكلفة منتج عالي الجودة حقًا ، لا يستطيع الجميع الانغماس في هذه الأطعمة الشهية بانتظام.

ضرر بأس البحر

هو بطلان Seabass في وجود الحساسية والتعصب الفردي. عند شراء باس البحر ، يوصى بالاهتمام فقط بالعينات المزروعة بشكل طبيعي. عند شراء أسماك تمت تربيتها صناعياً ، يجب أن تخضع لمعاملة حرارية شاملة. إذا لم يتم ذلك ، فهناك خطر كبير من تناول المواد الضارة الموجودة في الأعلاف المختلفة التي يتم إطعامها للأسماك من أجل النمو السريع. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال استخدام منتج قديم.

سيج >>