Pentru a experimenta pe deplin bucătăria scoțiană, trebuie să fii „curajos”. Cert este că această țară nu este renumită pentru deliciile gastronomice serioase, iar ingredientul principal în majoritatea preparatelor este untul vechi bun, care era considerat aici o delicatesă încă din secolul al XIX-lea.
Când guvernul rus a introdus o interdicție privind furnizarea de produse din Uniunea Europeană, SUA și Australia, societatea rusă a devenit îngrijorată, printre altele, de ce vom găti acum.
Pâine scoțiană de casă cu unt
Este amuzant, dar în Scoția (mai ales în sate), chiar și fără sancțiuni, cu greu găsești produse importate pe rafturile supermarketurilor, iar marea majoritate a populației țării nu are obiceiul de a găti cu „ingrediente străine”. Luați, de exemplu, uleiul nostru de măsline atât de iubit, fără de care nici un specialist culinar rus care se respectă nu își poate imagina viața de astăzi. În Scoția, se poate spune că nu a prins rădăcini, aici s-au gătit în unt, și încă se gătesc, și se prăjesc totul în el: de la cod, cartofi și miel până la fripturi delicioase de la faimosul Angus scoțian.
Miel prăjit în unt
Al doilea punct important este că legumele și fructele nu sunt deosebit de onorate în țară. În principiu, din punct de vedere istoric, au fost foarte puțini dintre ei în Scoția din cauza climei aspre, iar localnicii au mâncat în principal legume rădăcinoase: cartofi, morcovi și napi. Acum, s-ar părea, nimic nu te împiedică să cumperi legume și fructe: de la cele mai simple la cele exotice, dar obiceiul este a doua natură, iar scoțienii preferă să se mulțumească cu cartofi, morcovi și mazăre la modă veche.
Carnea, pâinea, cartofii, mazărea, morcovii și untul sunt baza bucătăriei scoțiane.
Totuși, aceasta are propria lui întorsătură, deoarece, drept urmare, bucătăria Scoției este aspră, masculină, însăși mâncarea montanilor, obișnuiți cu mâncăruri simple și bogate în calorii, pentru a se alimenta corect dimineața și apoi a lucra. toată ziua prin sudoarea frunții lor sub ploaia scoțiană nesfârșită.
Fish&Chips este cea mai populară mâncare scoțiană
Adevărat, plusurile, ca de obicei, dau naștere la minusuri. Din păcate, Scoția este a doua țară ca obeză din lume (SUA este prima). Totuși, în condițiile moderne, scoțienii nu sunt capabili să cheltuiască atât de multe calorii în timpul zilei cât cheltuiau vechii munteni, așa că sunt atât de mulți oameni mari aici încât, chiar dacă nu aveți obiceiul de a număra caloriile fiecărui fel de mâncare. , apoi în timpul unei călătorii în Scoția poate apărea spontan. Așadar, merită să gustați cu moderație mâncăruri tradiționale scoțiene, astfel încât după vacanță să nu trebuiască să țineți urgent o dietă.
MIC DEJUN SCOTIAN
In orice hotel din tara, chiar daca este cel mai simplu Bed & Breakfast, vi se va oferi fie un meniu continental, fie traditional la micul dejun. Totul este clar cu un mic dejun continental, dar ce este un mic dejun scoțian? Include două bucăți de slănină prăjită, un singur ou omletă, jumătate de clătită, carne tocată, o porție de haggis și câteva legume prăjite în unt, de obicei roșii sau cartofi. Într-un cuvânt, am mâncat dimineața - sunt liber până seara.
Băuturile includ suc, ceai sau cafea. Apropo, scoțienii respectă foarte mult cafeaua; cea mai comună variantă este cafeaua preparată într-o presă franceză, care nu este puternică, dar dimensiunea mare a porției compensează pe deplin lipsa de cofeină din organism de dimineață.
HAGGIS - PRINCIPALUL MÂNCAT SCOȚIAN
Oile sunt unul dintre simbolurile Scoției; pasc peste tot aici, iar haggis, un fel de mâncare din organe de miel gătite cu ceapă, fulgi de ovăz, untură și sare, este principalul hit al bucătăriei scoțiane. Pe vremuri, felul de mâncare era gătit în stomac de miel, dar acum în magazinele scoțiene puteți vedea din ce în ce mai multe versiuni ieftine de haggis într-o carcasă artificială, care trebuie doar încălzite la cuptorul cu microunde.
Haggis cu piure de cartofi
Ca toate mâncărurile populare, haggis-ul a fost istoric hrana săracilor, deoarece este preparat din acele părți ale oilor care nu pot fi vândute, adică cea mai proastă parte a carcasei animalelor.
Oile sunt un simbol al Scoției
Deși descrierea haggis-ului s-ar putea să nu te facă imediat entuziasmat să-l încerci, haggis-ul este de fapt destul de delicios. Da, felul de mâncare este foarte gras, da, are îngrozitor de calorii, dar a spune că este rău înseamnă a contrazice cu nerăbdare adevărul. Nu degeaba Robert Burns a dedicat măcar o odă haggis-ului, iar de atunci, pe 25 ianuarie, de ziua de naștere a principalului poet al Scoției, toată lumea, chiar și cetățenii țării care sunt foarte departe de poezie, mănâncă mereu haggis.
În hoteluri, haggis este cel mai adesea servit ca parte a micului dejun scoțian, iar acest lucru este justificat, deoarece principalul fel de mâncare național al țării are timp să fie absorbit în timpul zilei. Dar este mai bine să nu mâncați haggis la cină; la urma urmei, această mâncare este foarte grea și grasă.
FRIPTURĂ DE ANGUS SCOȚIAN
Dacă haggis este mâncarea săracilor, atunci friptura Aberdeen Angus este mâncarea celor bogați, deoarece taurii negri Aberdeen Angus sunt mândria Scoției, iar carnea lor este considerată o delicatesă în întreaga lume. Într-adevăr, friptura scoțiană Angust mediu-rară este cea mai fragedă carne care nu este cu nimic inferioară celei mai bune carne de vită australiană.
Friptura se serveste bogat, carnea se serveste cu cartofi prajiti, mazare, rondele de ceapa prajite si rosii coapte in ulei. Un „dar”, în Scoția, chiar și fripturile sunt adesea prăjite cu adaos de unt, ceea ce nu accentuează, ci mai degrabă „ucide” gustul cărnii, așa că atunci când comandați este mai bine să spuneți în plus că carnea trebuie gătită pentru tu fără omniprezentul unt.
Fructe de mare: Stridii și reptile marine
Pentru cei care, nici de dragul experiențelor gastronomice, nu sunt pregătiți să uite de silueta lor, aș dori să vă sfătuiesc să vă sprijiniți pe homari, midii, stridii și alte fructe de mare în timpul unei călătorii în Scoția. Sunt excelente aici, totuși, „trebuie să cunoașteți locurile”, deoarece nu sunt servite peste tot.
Unul dintre locurile potrivite este orașul de pe litoral Oban, de pe terasamentul căruia pleacă din oră în oră bărci spre insulele unde trăiesc foci și puffini.
Malul apei Oban
Pe terasamentul local sunt două restaurante deodată, unde vietățile marine sunt vândute aproape de nimic, în timp ce homarii, stridiile și midiile, după cum se spune, nu cunoșteau durerea în urmă cu câteva ore și trăiau liniștiți în adâncul mării.
Dacă vă aflați în Oban, nu ezitați să ignorați primul restaurant de pe malul orașului și să mergeți la al doilea, Oban Seafood Hut, se află la capătul terasamentului, lângă plasele pentru prinderea reptilelor marine.
Cu toate acestea, restaurant nu este chiar termenul corect; această unitate poate fi descrisă cel mai exact prin definiția inestetică a „taraba stradală”. Sub tava de sticlă sunt cele mai proaspete fructe de mare (multe sunt încă în mișcare), acestea sunt pregătite chiar acolo, în bucătăria de câmp.
Mâncare de stradă la Oban Seafood Hut
Puteți mânca fructe de mare la mesele de cafenea sau stând pe bordura de la terasament, cu toate acestea, în al doilea caz veți avea imediat concurenți - pescăruși voraci care stau la pândă de turiști lente.
Mănânc fructe de mare pe faleza Oban
Dacă ești distras pentru un minut, vei rămâne fără o bucată de homar, pentru că mafia înaripată acționează rapid și hotărât.
- Vom mânca stridii chiar pe stradă!
Este deosebit de distractiv să mănânci stridii pe terasament, pentru că, în ciuda faptului că taraba cu fructe de mare arată din exterior ca un magazin de hot dog, aici se servesc stridiile de parcă „în cele mai bune case ale Europei”, adică crustaceele sunt servit pe o tavă de argint cu gheață, lămâie și alte atribute obligatorii.
Stridii pe gheață la Oban Seafood Hut
Încă un lucru de reținut: unitatea este deschisă până la ora 18.00, deoarece este axată pe vânzarea capturii proaspete de dimineață. Al doilea loc unde am descoperit un excelent restaurant cu fructe de mare este. Orașul, de altfel, nu are deloc înfățișarea scoțiană și amintește mai mult de un fel de Normandia.
Orașul Portmahomack
Există o coastă lungă, o plajă cu nisip ușor, apă albastră limpede în care copiii se împroșcă fără teamă să răcească, iar casele vopsite în alb de departe par decoruri de carton pentru un film despre viața de pe malul albastrului. mare albastra.
Plaja Portmahomack
Mese la un restaurant local stridiile Ar trebui să faceți o rezervare în avans deoarece este considerată cea mai bună unitate din zonă.
Fructe de mare asortate la restaurantul The oystercatcher
Meniul restaurantului variază în funcție de captura de dimineață, așa că are sens să comanzi un platou: vor aduce puțin din tot ceea ce marea este generoasă astăzi.
Fructe de mare asortate la The Oystercatcher
De regulă, o porție standard include crab, câțiva creveți mari, midii, stridii și scoici. Apropo, scoțienii cu adevărat nu cunosc limite în pasiunea lor pentru unt și de multe ori mănâncă stridii în felul următor: mai întâi scufundă molusca în unt și abia apoi o pun în gură nefericita stridie. Din exterior pare puțin sălbatic și nu am îndrăznit să încerc un astfel de experiment gourmet.
BRÂNZĂ SCOȚIANĂ
De asemenea, puteți gusta cele mai bune tipuri de brânzeturi scoțiene la restaurantul The Oystercatcher. Există multe soiuri de brânzeturi în Scoția, cele mai multe dintre ele sunt moi și foarte grase. Din comparații evidente, îmi vin în minte brânzeturile albastre franțuzești și brânza brie, care sunt cam același lucru, chiar și cu dungi de mucegai albastru și celebra crustă mucegăită ușoară.
Brânzeturi scoțiene asortate
Pe lângă brânzeturile din lapte de vacă, sunt obișnuite și brânzeturile de oaie; sunt mai zgomotoase, iar printre ele există uneori și soiuri cu condimente. Da, brânzeturile sunt, de asemenea, foarte sățioase; de exemplu, nici măcar noi doi nu am putut termina toată farfuria cu brânzeturi.
Brânză albastră scoțiană
Și totuși, în Scoția, brânza nu este servită ca aperitiv, ci ca analog al desertului, adică la sfârșitul mesei, țineți cont de acest lucru atunci când vizitați restaurante.
FISH OF THE DAY SI FISH&CHIPS
Dacă trebuie să mergeți în locuri speciale pentru a obține fructe de mare bune în Scoția, atunci banalele Fish & Chips sunt servite peste tot aici. Peștele și chipsurile scoțiane nu diferă de cele britanice: același cod sau eglefin, prăjit într-un aluat făcut din făină, praf de copt și bere neagră și cartofi prăjiți. Singura diferență este că în Scoția, Fish & Chips sunt uneori serviți cu malț sau sos savuros pe lângă piureul de mazăre.
Fish&Chips, piureul de mazăre și bere sunt clasice ale genului.
Cu toate acestea, uneori există variații neobișnuite ale temei, de exemplu, Fish & Chips Tea, în care atunci când gătiți peștele, pliculețele de ceai sunt adăugate la uleiul care fierbe; se spune că această manipulare conferă gustului peștelui o nuanță neobișnuită.
În principiu, Fish&Chips este un adevărat fel de mâncare populară a Scoției; aici se gătește la fiecare colț, iar chiar și în cel mai mic sat scoțian va fi mereu un restaurant de unde poți cumpăra un pachet de Fish&Chips de luat.
Cod cu cartofi si salata verde, totul fiert in unt.
Fish&Chips-urile sunt mult mai populare în rândul populației locale decât doar peștele prăjit, care apare în meniurile restaurantelor sub denumirea de Peștele zilei. De regulă, acesta este același cod sau eglefin, prăjit în unt, servit cu cartofi fierți, morcovi și fasole. Simplu și fără bibelouri speciale.
Fotograf: Davide Bacelle
Ți-a plăcut materialul? Alatura-te noua pe facebook
Iulia Malkova- Yulia Malkova - fondatoarea proiectului site-ului. În trecut, a fost redactor-șef al proiectului elle.ru Internet și redactor-șef al site-ului cosmo.ru. Vorbesc despre călătorii pentru plăcerea mea și a cititorilor mei. Dacă sunteți reprezentant al unui hotel sau al unui birou de turism, dar nu ne cunoaștem, mă puteți contacta pe e-mail: [email protected]
Nu s-au găsit rețete pentru această bucătărie
Despre bucătărie
Rețetele naționale ale bucătăriei scoțiane nu sunt rezultatul pur al secolelor de dezvoltare, ci o fuziune destul de complexă sub influența unui proces lung, complex și contradictoriu de influență a multor bucătării străine. În primul rând, vikingii și-au lăsat amprenta aici, după care li s-au alăturat francezii. Ca rezultat, bucătăria Scoției nu este exclusiv tradițional celtică, ci prezintă trăsături clare ale unui amestec deosebit de numeroase bucătării ale lumii.
Condițiile climatice favorabile, terenurile fertile, vechile obiceiuri agricole, metodele de sărare și afumare creează o bază excelentă pentru prepararea celor mai bune preparate din bucătăria scoțiană și a celor mai faimoase delicatese din lume. În plus, câmpurile și dealurile aproape nesfârșite creează condiții excelente pentru producerea celor mai bune soiuri de miel, carne de vită și căprioară.
Lacurile reci, râurile și mările limpezi din jurul Scoției sunt bogate în somon, păstrăv și crustacee, iar solul fertil susține numeroase culturi de cereale, legume de înaltă calitate, de exemplu, și fructe de pădure aromate. Toate aceste produse stau la baza mâncărurilor excelente din bucătăria scoțiană, care este renumită pentru afumatul, pâinea, biscuiții, marmeladele și gemurile, precum și pentru whisky-ul de renume mondial.
Tradițiile culinare ale multor mâncăruri scoțiene provin din gătitul la foc deschis, când mâncăruri calde consistente de carne, cereale și legume au fost pregătite treptat într-o oală mare cu apă. Aceste metode timpurii de gătit au avut o influență destul de puternică asupra bucătăriei locale, așa că astăzi există mâncăruri similare, de exemplu, carne de vită la bere, pui la oală, o varietate de gulaș și tocane.
În plus, nu se poate să nu amintească de numeroasele preparate care se prepară după rețete străvechi ale bucătăriei scoțiane: ouă scotch, somon fraged ușor sărat, file de vită suculent cu sos delicat de usturoi, file de cod în sos de muștar și supă bogată de orz perlat.
Apropo, scoțienii au o afecțiune deosebită pentru supe. Acestea sunt în principal primele feluri pe bază de cereale, cartofi sau pește, cum ar fi supa de skink Kullen cu pește afumat. Una dintre cele mai populare supe scoțiene este bulionul de carne scoțian, care este făcut din orz cu legume.
Nu se poate să nu acorde atenție unui fel de mâncare tradițional destul de neobișnuit din bucătăria scoțiană, care este considerată o delicatesă - Haggis. Acest fel de mâncare interesant este un stomac de oaie sau de miel, care este copt și în prealabil umplut cu mărunțiș de oaie și orz. De obicei, se servește pe un platou cald cu o garnitură de piure de cartofi sau piure de napi. Ei bine, asigurați-vă că puneți un pahar de whisky lângă el.
Un fel de mâncare cândva popular în rândul populației locale a fost terciul, care avea o consistență lichidă și era gătit din ovăz. A fost servit exclusiv la micul dejun. Astăzi este și la cerere și, în plus, există multe moduri de preparare a fulgilor de ovăz care se transmit din generație în generație.
La fel ca englezii, scoțienii iubesc ceaiul și îl beau în principal cu marmeladă, dulceață, brioșe, brioșe și popularul tradițional shortbread. Se coace într-un cerc mare și apoi se taie în triunghiuri. În plus, multe gospodine pregătesc budinci dulci, chifle cu gem și deserturi pentru ceai, dintre care cel mai simplu este considerat Krannachan și este frișcă cu ovăz și fructe de pădure.
Dacă v-au plăcut informațiile, vă rugăm să faceți clic pe butonul
Scotienii duri, obișnuiți cu condițiile climatice dure ale țării lor, se pot mândri cu propria lor bucătărie națională. Deși, de fapt, nu este pur scoțian, din moment ce alte popoare și-au lăsat amprenta tradițiilor lor pe ea, bucătăria tradițională a scoțienilor are totuși o originalitate proprie.
Pământul aspru scoțian este generos cu cereale: orz, secară, ovăz. Prin urmare, pentru scoțieni, poate cel mai preferat și național fel de mâncare este fulgii de ovăz, care sunt atât de sănătoși și atât de recomandati de majoritatea nutriționiștilor noștri. Aproape fiecare dimineață scoțiană începe cu un castron de terci, uneori scones sau hering murat. Anterior, în Scoția, multe feluri de mâncare erau gătite în oale - acest lucru continuă să se facă în multe familii astăzi. Puiul, gulașul și tocanele sunt preparate în oale.
Oamenii din Scoția iubesc carnea. În plus, cel mai adesea carnea este preparată cu adaos de coacăze, zmeură și afine. Se prepară adesea supele - carne, cartofi, pește, varză. Făina de ovăz este folosită și în deserturi. Astfel, scotienilor le place sa pregateasca prajituri delicioase si usoare pe baza de fulgi de ovaz si miere. Sunt comune tot felul de budinci și, desigur, înghețată.
„Bucătăria scoțiană” - cele mai bune rețete
Bucătăria scoțiană este o combinație uimitoare de ingrediente simple și gust excelent. Majoritatea preparatelor ei se bazează pe mâncarea simplă și consistentă a pescarilor și țăranilor locali.
Principalele produse utilizate pentru gătit sunt ovăzul și orzul, mielul și carnea de vită, cartofii și somonul. Sunt incluse în multe preparate naționale care au devenit clasice ale bucătăriei locale.
Deci, ce mâncare puteți încerca în Scoția și de unde să începeți să vă familiarizați cu caracteristicile sale gastronomice? Este considerat felul principal de mâncare al bucătăriei scoțiane, despre care am vorbit într-un articol separat. Dar pe măsură ce călătoriți prin țară, veți întâlni și alte delicatese.
10 feluri principale din bucătăria scoțiană
Terci (fulgi de ovaz)
Dacă te-ai așteptat imediat la ceva ieșit din comun, nu te grăbi să fii dezamăgit. Terciul vechi și bun merită menționat, fie și doar pentru că a fost considerat de secole un aliment tipic de zi cu zi în dieta unui adevărat scoțian.
Pe vremuri, o gospodină putea prepara terci cu câteva zile înainte. Terciul nemancat la micul dejun a fost racit si a asteptat sa se ingroase. Apoi l-au tăiat bucăți și l-au folosit ca prânz, cină sau un nou mic dejun.
Particularitatea preparării terciului este cantitatea minimă de zahăr sau absența acestuia. Conform rețetei tradiționale scoțiane, tot ce trebuie să gătești sunt fulgi de ovăz, apă și sare.Subtilitatea este că laptele sau smântâna rece se toarnă deasupra terciului deja pregătit într-o farfurie. Dar scoțienii înșiși recomandă să scufundați fiecare lingură de terci în ea una câte una. Poate dura mai mult, dar este mult mai interesant și mai gustos!
Skirlie (fulgi de ovaz prajiti cu ceapa)
Bucătăria națională scoțiană a învățat să creeze surprize culinare din nimic, iar Skyrley este o dovadă clară în acest sens.
Rețeta tradițională pentru această mâncare este simplă. Ceapa se prajeste incet, apoi se adauga putina sare si condimente (cimbru, piper negru, coaja de lamaie) si cereale. Felul de mâncare finit este servit ca garnitură. Uneori poate fi amestecat cu piure de cartofi sau legume.
În Scoția, skirlie nu este pregătit pentru micul dejun, ci este oferit împreună cu un fel principal de mâncare din carne pentru prânz sau cină.
Cullen Skink (supă de eglefin afumat)
Skincul Cullen poate fi găsit în meniurile multor unități alimentare din Scoția, deși aici este considerat un fel de mâncare caracteristic părții de nord-est a țării. Nu, nu, nu există nici măcar un gram de ovăz în el, dar eglefinul afumat, cartofii și ceapa sunt prezente din abundență!
Acest neobișnuit fel de mâncare națională scoțiană își datorează gustul bogat și delicat peștelui, laptelui și smântânii, iar consistența sa groasă și moale piureului de cartofi. Inainte de servire adaugam in supa unt si patrunjel. În Scoția este obișnuit să mănânci cullen skink cu pâine prăjită proaspătă.
Cock-a-leekie (supă de legume)
Bucătăria scoțiană conține multe rețete naționale vechi care sunt și astăzi populare. Cocci-licky este doar unul dintre ele.
Aceasta este o supă delicioasă și foarte satisfăcătoare, care se gătește în bulion de pui cu praz, morcovi, țelină și uneori cu orez sau orz. Unii bucătari preferă să-i adauge un vin alb fin.
În Scoția, puteți încerca și o versiune vegetariană a Cock-a-leekie: făcută cu bulion de legume și aromată cu un înlocuitor de carne de pui.
Clapshot (piure de legume)
La fel ca majoritatea mâncărurilor naționale din Scoția, clapshot este o masă simplă, dar hrănitoare. Acesta este un piure de legume rapid, care se prepară din cartofi fierți și napi cu adaos obligatoriu de unt.
Klapshot este de obicei servit cu felul principal al bucătăriei naționale locale - haggis. Se recomanda si ca garnitura la tocanite si cotlete de carne.
Budincă neagră (cârnat de sânge)
Este imposibil să ne imaginăm mâncărurile naționale ale bucătăriei scoțiane fără celebrul cârnați. A vizita țara și a nu încerca budinca neagră este probabil același lucru cu a nu bea bere locală în Republica Cehă. Într-un cuvânt, de neconceput.
În mod tradițional, această mâncare face parte din micul dejun scoțian. Poate fi comandat în aproape orice pub sau cumpărat în supermarketuri și magazine agricole.
Pentru prepararea cârnaților se folosesc grăsime și sânge de porc, precum și fulgi de ovăz, ceapă și condimente. În ciuda ingredientelor care nu sunt cele mai plăcute pentru ureche, felul de mâncare finit captivează prin gustul său picant și bogat - în mod neașteptat pentru tine, poți deveni unul dintre cunoscătorii săi loiali.
Somon afumat
Râurile din Scoția sunt unul dintre cele mai faimoase zone naturale de reproducere a somonului din lume. In plus, in tara sunt numeroase ferme in care acest peste este crescut in conditii cat mai apropiate de natura.
O caracteristică distinctivă a somonului scoțian este metoda de preparare. Somonul nu este sărat, ci afumat, folosind adesea scândurile butoaielor de whisky sau pre-marinând în whisky. Rezultatul este un gust excepțional și calitatea preparatului.
În Scoția, somonul afumat este utilizat pe scară largă pentru a face scones și sandvișuri, supe și, desigur, feluri principale. Cea mai bună garnitură pentru el este piureul de cartofi sau legume.
Scotch Pie (Plăcintă scoțiană)
În comparație cu plăcintele rusești sau chiar englezești, scotch plăcinta este doar un bebeluș. Diametrul său este de numai 10 cm și toată lumea este surprinsă: cum poate fi atât de sățioasă această mâncare națională a Scoției!
O adevărată plăcintă scoțiană este o plăcintă mică, savuroasă, cu crustă dublă. Este umplut cu carne tocată cu condimente picante.
Coacerea în tigăi dreptunghiulare face plăcinta ușor de ținut și de mâncat fără farfurie, ceea ce o face. În Scoția, această delicatesă națională este chiar numită plăcintă de fotbal - este foarte populară în timpul meciurilor de fotbal.
Placinta este la fel de delicioasa calda sau rece. Poate fi consumat singur sau savurat cu sos de carne, piure de cartofi sau legume. Plăcinta scotch este vândută în măcelarii, magazine și tarabe stradale.
Există un adevărat cult al plăcintei scoțiane în țară. În fiecare an, Scotch Pie Club găzduiește Campionatul Mondial de Scotch Pie, care reunește brutari din întreaga lume.Cranachan (desert cu fulgi de ovaz)
După cum sa spus deja, bucătăria națională a Scoției este pur și simplu de neconceput fără fulgi de ovăz! Chiar și dulciurile din țară sunt preparate folosind fulgi de ovăz prăjiți, deși adaugă ingrediente destul de de cofetarie: frișcă, miere, fructe de pădure proaspete. De asemenea, folosesc cremă excelentă pentru a face cremă. Așa se naște un desert simplu și elegant, care cu siguranță merită încercat măcar o dată în viață.
De obicei, cranachan este „colectat” în pahare înalte pentru desert. Modul tradițional de servire presupune punerea pe masă a tuturor ingredientelor necesare, astfel încât fiecare să poată crea un cranachan pe gustul său.
Tableta (bomboane cremoase)
Tabletele sunt dulciuri pătrate mici făcute din unt, lapte condensat și zahăr. Uneori se adaugă nuci, vanilie sau whisky.
În Scoția, aceste dulciuri sunt servite ca un mic răsfăț cu ceai sau cafea și sunt oferite și cadou de Crăciun, ambalate în pungi strălucitoare. Tableta, ca și celelalte delicioase, este îndrăgită atât de copii, cât și de adulți. Puteți cumpăra în siguranță dulciuri ca suvenir dintr-o excursie prin țară.
Bucătăria Scoției s-a născut printr-un amestec de tradiții britanice și celtice. Mâncarea țărănească simplă a absorbit tradițiile montanilor, francezilor și altor popoare europene, ceea ce a făcut-o interesantă și mai diversă. Carnea, peștele și legumele din mâncărurile naționale ale Scoției sunt în mod tradițional sărate, afumate sau coapte. Iar prepararea supelor și a plăcintelor este în general ridicată la un nivel absolut. Cine nu știe despre whisky-ul scoțian? Dar mai întâi lucrurile.
Haggis
Cel mai important fel de mâncare național al Scoției este haggis. Când îl vezi pe o farfurie pentru prima dată, probabil că nu vei înțelege imediat ce este. Se prepară din organe de miel cu ceapă, care se fierb în stomac de miel și se condimentează cu condimente și sare. Există și o variantă coaptă, care are un aspect mai prezentabil datorită crustei sale plăcute de culoare maro. În plus, umplutura coptă se dovedește mai fragedă și mai sfărâmicioasă. Rutabaga și cartofii sunt serviți ca garnitură pentru haggis. Este de remarcat faptul că felul de mâncare național al Scoției din organele de miel a devenit larg răspândit nu numai în patria sa, ci în întreaga lume.
Nips și tatuaj
Nips-ul și ciupercile sunt garnituri simple coapte din rutabaga și cartofi, de obicei servite cu principalul fel de mâncare națională a Scoției. Pot fi sub formă de tocană sau piure. Cu toate acestea, chiar și în astfel de elementare, la prima vedere, alimente există unele subtilități. De exemplu, nips nu se mănâncă niciodată imediat. Mai întâi se lasă să se răcească, apoi se încălzește și abia după aceea se servește. Există și variante ale acestor feluri de mâncare: klapshot (cartofi, piper negru, napi) și rumbledetambs (cartofi, ceapă și varză).
Skincul Cullen este o supă de pește numită după satul în care a fost inventată. Inițial, supa era pregătită din eglefin afumat în apă plată și servită cu pâine neagră. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, au apărut și alte variante: cu lapte, cu smântână, folosind eglefin crud și altele. Desigur, dacă vrei să încerci o supă clasică, este mai bine să mergi în satul Cullen (Nordul Scoției). De regulă, Cullen Skink este completat cu bere.
Cokki likki este felul de mâncare tradițional național al Scoției sub formă de supă. Se remarcă prin faptul că poate fi servit atât ca prim cât și ca fel al doilea datorită consistenței sale foarte groase. Se prepară foarte simplu: ei adună tot ce crește în grădină și îl gătesc până se face piure. O caracteristică specială a cokki-likki este prunele uscate, care îndepărtează amărăciunea vegetală și fac gustul mai moale. Rămâne un mister modul în care prunele ar putea ajunge pe o simplă masă țărănească, dar mulți cred că au devenit cunoscute despre ele datorită tendințelor franceze.
Desigur, ouăle se mănâncă peste tot. În Marea Britanie, acestea servesc în general ca un mic dejun tradițional. Scotienii le pregatesc insa in felul lor. După fierbere, ouăle se rulează în carne tocată, pesmet și se prăjesc. Gălbenușul lichid și crusta crocantă sunt o senzație neobișnuită, dar plăcută în gură.
plăcinte scoțiene
Plăcinta este una dintre mâncărurile naționale ale Scoției. Aici sunt pur și simplu coapte peste tot, folosind diverse variante. Cu toate acestea, mai multe reguli rămân neschimbate:
- Forma este rotundă, diametrul este mic. Plăcinta în sine este joasă (până la 10 cm), închisă.
- Aluatul pentru baza si capac trebuie sa fie aluat foietaj sau paine scurta (neaparat neindulcit).
- Adaugi nu doar multă umplutură, ci multă, astfel încât aluatul să fie înmuiat corespunzător și să devină suculent. În aceste scopuri, folosiți carne de miel, vită, vițel sau porc.
- Umplutura poate fi sub formă de carne tocată sau gulaș. În acest din urmă caz, carnea este tăiată în bucăți și turnată generos cu sos, care se prepară pe bază de bere sau bere slabă.
- Plăcinta nu se mănâncă niciodată fără o garnitură. Legumele trebuie servite cu el: cartofi, mazăre verde sau morcovi.
Budinca neagră nu este doar felul de mâncare național al Scoției. Este o sursă de mândrie scoțiană și se bucură de un statut special de protecție națională. Se prepară din untură, boabe și condimente, iar culoarea specifică se realizează prin adăugarea de sânge. Toate acestea sunt plasate într-o cochilie naturală și tratate termic. Budinca neagră este servită cu fructe de mare, pui, porc și chiar fructe. În plus, este un mic dejun tradițional pentru scoțieni.
Cranahan
Cranachan este un desert cu fulgi de ovaz si miere facut cu branza de capra. Cu toate acestea, în aceste zile rețeta a fost îmbunătățită. Acum, în loc de brânză, se bate smântână, iar la alte ingrediente s-au adăugat fructe de pădure și whisky scoțian. Acest desert se serveste pe o farfurie, unde fiecare componenta este asezata separat, astfel incat invitatul sa poata amesteca singur ingredientele care le plac.
Whisky
Alături de preparatele mai sus menționate, whisky-ul din Scoția are statut de băutură națională, iar prepararea lui este reglementată de lege. Poate că traducerea cuvântului „whisky” în sine poate vorbi mai elocvent despre acest lucru. În gaelică înseamnă literal „apa vieții”. O carte nu ar fi suficientă pentru a descrie toată diversitatea acestei băuturi alcoolice, este atât de iubită de scoțieni și variațiile sale de gust sunt atât de diverse. Nu putem decât să subliniem că la nivel de stat sunt permise doar cinci metode de preparare a whisky-ului:
- Whisky single malt. Fabricat numai din apă și malț. Distilat de două ori în alambicuri speciale de cupru. Întregul proces are loc exclusiv la o singură distilerie. Nu sunt permise abateri de la rețetă.
- Whisky de cereale. Metoda de preparare diferă de single malt. De regulă, acest tip de whisky nu este vândut ca băutură independentă, ci este folosit în producția de blended scotch.
- Blended whisky. Un amestec de unul sau mai multe soiuri de single malt și unul sau mai multe boabe (bazele sunt luate de la diferite distilerii). Rușii cunosc whisky-ul scoțian tocmai sub acest tip de scotch.
- Blended malt whisky. Numele vorbește de la sine. Produs din mai multe soiuri de malț create la diferite distilerii.
- Blended grain whisky. Tehnica este similară cu cea anterioară, dar baza de scotch constă din whisky de cereale de la diferiți producători.
Trebuie remarcat faptul că whisky-urile single malt și cereale au un gust destul de specific. Soiurile amestecate sunt o variantă mai rafinată, care a fost creată pentru cei care înțeleg alcoolul și sunt capabili să aprecieze întreaga gamă de senzații gustative și aromatice. Pentru a înțelege care dintre cele de mai sus este potrivită pentru dvs., ar trebui să vizitați Speyside - „valea whisky-ului”.
