معدات لصيد سمك الهلبوت على سمكة ميتة. قبض على قرن - تعلم قرنًا! صيد سمك الهلبوت في وسط النرويج حيث يتم صيد سمك الهلبوت

سمك الهلبوت هو أحد تلك الكائنات المائية التي يمكن أن يكون حجمها بسهولة أكبر من الصياد الذي يصطادها ، لأن هذا المفترس القاع يمكن أن يزن أكثر من 100 كيلوغرام. هناك حاجة إلى معالجة مناسبة عند صيد مثل هذه السمكة. ومع ذلك ، لم ينتشر صيد الهواة لهذه السمكة على نطاق واسع ، وهو مرتبط ليس فقط بعدم إمكانية وصول العديد من صيادي البحار التي تعيش فيها ، ولكن أيضًا إلى التكلفة العالية لمعدات الصيد البحري ، والتي تعتمد على الحجم من الجوائز ، تخضع لمتطلبات خاصة.

يمكن أن تكون صيانة القارب أو استئجاره مشكلة أيضًا ، لأن مرفق السباحة لمثل هذا الصيد يحتاج إلى مرفق موثوق به. ومع ذلك ، نظرًا للحجم المحتمل للكأس ، فضلاً عن المقاومة العنيدة للأسماك ، يعتقد العديد من الصيادين أن الأمر يستحق الأموال التي يتم إنفاقها. تحظى الهلبوت بشعبية خاصة بين الصيادين - الأطلسي أو المحيط الهادئ ، حيث أنهم يمثلون أكبر ممثلي الهلبوت ، الذين يمكن أن يتجاوز وزنهم 300 كيلوغرام.

سمك الهلبوت هو اسم عام ، ويعني 3 أجناس و 5 أنواع من الأسماك:

• تشمل الهلبوت الأبيض سمك الهلبوت الأطلسي والمحيط الهادئ. تختلف في الأحجام الأكبر - يمكن أن تزن هذه الأسماك بضع مئات من الكيلوجرامات (يبلغ الرقم القياسي الرياضي حوالي 200 كيلوغرام ، ولكن هناك أيضًا ذكر لعينات أكبر).
• أكبر سمك الهلبوت هو سمك الهلبوت المحيط الهادئ ، ويمكن أن يصل أقصى وزن له إلى أكثر من 360 كجم ، ويبلغ طوله أكثر من 4 أمتار.
• تشمل الأسنان ذات الأسنان الأنواع الآسيوية والأمريكية. لديهم الحجم الأكثر تواضعًا بين هذه الأسماك - نادرًا ما يزيد وزنهم عن 3 كيلوغرامات.
• سمك الهلبوت الأسود (أو اللحاء الأسود أيضًا) هو الممثل الوحيد للجنس. يمكن أن يصل وزنها إلى أكثر من 40 كجم.

كل هذه الأسماك لها بنية جسم متشابهة ، ولكن هناك أيضًا اختلافات تجعل من الممكن التمييز بين الأنواع الفردية. الجسم له شكل معيني ، أو أقرب إلى شكل بيضاوي (الهلبوت أكثر استطالة مقارنة بالفلوندرز الأخرى). تقع عيون جميع الأنواع على الجانب الأيمن ، وتميز ميزات وضعها ، وكذلك شكل الخط الجانبي والخياشيم واللون والحجم ، ممثلي الأنواع المختلفة. لون الجسم رمادي إلى زيتوني أو أسود على الجانب المقلوب ، وبياض أو بني فاتح على الجانب الأعمى. موطن الأسماك هو الأجزاء الشمالية من المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ.

ميزات التكاثر

يختلف توقيت التبويض باختلاف الأنواع المحددة وعلى البحر الذي تعيش فيه الأسماك. وهكذا ، يتكاثر سمك الهلبوت من ديسمبر إلى مايو ، عند درجات حرارة تصل إلى 7 درجات. للقيام بذلك ، تدخل الأسماك المضايق ، أو تتجمع في حفر ساحلية تصل أعماقها إلى 700 متر. في الوقت نفسه ، لا يلتصق البيض بأي شيء ، ولكن يبقى في عمود الماء حتى تخرج اليرقة من البيض. يعيش الشباب ويتغذون في مناطق ضحلة نسبيًا ، ولا ينزلون إلى أعماق كبيرة خلال السنوات الأولى من حياتهم.

الموائل والعادات الغذائية

كل هذه الأسماك هي من الحيوانات المفترسة ، والهلبوت الأبيض ، والأسهم ذات الأسنان ، وكذلك الفرائس السوداء على الكائنات البحرية الأخرى ، ومع ذلك ، يختلف النظام الغذائي بشكل كبير حسب العمر ، وبالتالي الحجم. يتغذى الممثلون الشباب للأنواع بشكل أساسي على القشريات الصغيرة مثل الجمبري وسرطان البحر ، وعند الوصول إلى أبعاد أكثر إثارة للإعجاب ، يتحولون إلى سمك القد ، بولوك ، الحبار والأخطبوط ، والتي يجب أخذها في الاعتبار أو الطعم للتعامل مع الأسماك الميتة.

الصورة 1. البحر ، البحر ...

هلبوت اللحاء الأبيض ، بالإضافة إلى الأنواع الأخرى من هذه الأسماك ، يقودون أسلوب حياة قاع. ومع ذلك ، أثناء الصيد ، يمكنهم الارتفاع بالقرب من السطح ، مع إمساك الجسم ليس أفقيًا ، ولكن عموديًا. إذا كنت تخطط لصيد سمك الهلبوت ، فيجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأسماك الصغيرة التي لم تصل بعد إلى أحجام كبيرة يتم الاحتفاظ بها بشكل أساسي في المياه الضحلة ، ولكن يمكن أن تعيش عينات الكأس على أعماق تزيد عن 1000 متر ، وتصل إلى مناطق ضحلة العمق فقط. يوجد سمك الهلبوت في بعض الأحيان في المناطق الضحلة.

مهم!ويعتقد أن هذه الأسماك تحب المناطق ذات القاع الرملي بشكل خاص. في مثل هذه الأماكن يجب البحث عن سمك الهلبوت في المقام الأول.

العتاد المطلوب

بالمقارنة مع صيد المياه العذبة ، يتطلب الصيد البحري استثمارات مالية كبيرة. بادئ ذي بدء ، ينطبق هذا على مرافق السباحة ، وكذلك المعدات التي تخضع لمتطلبات غير معتادة لصيد الأسماك في الأنهار أو البرك.

متطلبات معدات الصيد البحري هي كما يلي:

1. يجب أن يكون القضيب قويًا وقادرًا على العمل بأحمال تزيد عن 600 جرام. في نفس الوقت ، يجب أن يكون القضيب خفيفًا من أجل تسهيل توصيل الأسلاك. الحلقات المفضلة ذات قطر كبير ، ومثبتة على أرجل قوية (لا ينبغي أن يكون هناك أقل من 3 نقاط ربط بالفراغ ، وإلا فقد لا تتحمل الكفوف ، البكرات بدلاً من الحلقات مناسبة أيضًا).
2. ، لأنهم هم وحدهم القادرون على تحمل العبء الذي تخلقه سمكة تزن أكثر من 100 كيلوغرام عند اللعب. أيضًا ، يجب أن يحتوي على بكرة رحبة جدًا ، لأنه إذا كان البحث عن سمك الهلبوت ، فسيتم الصيد في أعماق كبيرة. يجب حماية المضاعف من التعرض لمياه البحر ، حيث يصبح المضاعف المعتاد في مثل هذه الظروف غير صالح للاستخدام بسرعة بسبب التآكل الملح المتسارع للمعدن.
3. ستحتاج أيضًا إلى خط صيد أو قطر كبير (يعد استخدام الخيارات التي يزيد قطرها عن 1 ملليمتر للصيد البحري أمرًا شائعًا).

لا تنس أنه لكي لا يكون هذا الصيد فعالًا فحسب ، بل آمنًا أيضًا ، فأنت بحاجة إلى استخدام مرافق السباحة المناسبة لظروف البحر.

يستخدم السحر

يمكن تقسيم جميع الطعوم المستخدمة عند صيد سمك الهلبوت إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

الصورة 2. تقليد السيليكون.

• سمكة ميتة على منصة حفر.

الصورة 3. بيلكرز.

عند الصيد باستخدام طعم السيليكون ، لا يتم استخدام الحفارات المفصلية ؛ يتم استخدام رؤوس خاصة للرقص البحري ذات الوزن الكبير ، والتي عادة ما تكون مجهزة أيضًا بـ 2-3 خطافات (مفردة وثلاثية ، أو اثنين من نقاط الإنطلاق).

يمكن استخدام معالجة الأسماك الميتة كنوع مألوف للصيد النهري ، ومصمم للظروف البحرية. هذا الأخير يشبه إلى حد كبير رأس الرقصة ، ولكن له نتوء طويل يتم تركيب السمكة عليه. يمكن أن تزن الثقالة أيضًا أكثر من 600 جرام. يمكن أن يزيد وزن جسم السمكة المستخدمة عن كيلوغرام واحد.

مهم!يمكنك زيادة جاذبية الأسماك الميتة بطريقة بسيطة للغاية. يكفي إجراء بضع قطع على طول التلال ، وستزداد رائحة الفريسة بشكل كبير ، وتجذب الأسماك الموجودة على مسافة من نقطة الصيد.

نادرًا ما يتم استخدام الغزالين عند اصطياد سمك الهلبوت. يتم استخدام حواجز كبيرة الحجم. إنهم يلعبون بأفاريز البحر في القاع ، ومع الإيقاف المؤقت والإرميات الصحيحة ، يمكنك إثارة عضة سمك الهلبوت.

إذا كنت في النرويج ولا يمكنك تخيل نفسك بدون صيد ، فستخبرك هذه المقالة عن كيفية صيد سمك الهلبوت في النرويج. يمكننا القول أن سمك الهلبوت يعتبر من أرقى الجوائز في العالم. يفاجئ حجمها المثير للإعجاب دائمًا السياح الذين يشهدون ، تحت إشراف مرشد ذي خبرة ، صيد هذا العملاق. ينتمي الهلبوت إلى عائلة السمك المفلطح. تم تسجيل أكبر وزن ثقيل قياسيًا عند 160 كجم. يبلغ الحد الأقصى لطول سمك الهلبوت الأطلسي 4 أمتار. يتم تحضير المقبلات للأطعمة المعلبة والمدخنة والساخنة والباردة منه. يبدأ البحث عن سمك الهلبوت في مايو.

أين تصطاد سمك الهلبوت في النرويج؟

يحلم الصيادون في جميع أنحاء أوروبا بصيد هذه السمكة العملاقة ، التي يعتمد صيدها الناجح على المكان المناسب. يعتقد الصيادون أنه عند الصيد في خطوط العرض الشمالية ، يكون المصيد ثريًا ، ومن السهل جدًا صيد الأسماك وهو أكبر هناك. في الجزء الجنوبي ، يمكن تركك بدون صيد. إذا كان بإمكان صياد واحد في منطقة لوفوتين صيد 30-40 كجم من الأسماك يوميًا ، فإن هذه الثروة في وسط النرويج تعد ظاهرة نادرة.

من الأفضل الذهاب إلى غرب النرويج أو وسطها لاصطياد سمك الهلبوت مع عائلتك. هناك المناخ أكثر دفئًا ، وبعد الصيد يمكنك القيام بشيء آخر. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار جزيرة Hitra أو جزيرة Smila. امتلاك سيارة أمر مرغوب فيه. بالإضافة إلى الكأس الهلبوت ، يمكنك أيضًا أن تكون سعيدًا بالمولفا ، أي رمح البحر (تم تسجيل رقم قياسي عالمي مرة واحدة في جزيرة هيترا - 46 كجم). كما أن أسماك الراهب والسمك الكبير ليست غير شائعة هناك. إذا كنت في النرويج في الصيف أو الخريف ، فمن المؤكد أنك ستقع في غرام نازلي الأطلسي.

لا ننصحك بالذهاب مع عائلتك إلى شمال النرويج ، لأن الطبيعة الشمالية لهذه المنطقة قاسية للغاية. ومع ذلك ، إذا كنت تريد حقًا اصطياد سمك الهلبوت وتسجيل رقم قياسي شخصي ، فأنت بحاجة للوصول إلى منطقة ترومسو (لوفوتين) والذهاب إلى أبعد من ذلك - إلى نوردكوب.

متى تصطاد سمك الهلبوت في النرويج؟

إذا قررت الجمع بين الترفيه وصيد الأسماك ، فأنت بحاجة إلى بدء الموسم في مايو حتى سبتمبر تقريبًا. الشمس والدفء وقلة العواصف والطقس اللطيف - ستكون سعيدًا فقط. ومع ذلك ، لا تنس مفاجآت المحيط وتعتني بالملابس الدافئة. وتذكر أن حرارة 25 درجة على الساحل لن تنقذك من البرودة في البحر.

يبدأ الصيد في شمال النرويج في الليل القطبي ، لأنه في أوائل شهر يناير قد تكون لديك فرصة حقيقية لتصبح مالكًا لعينة قياسية من الأسماك ، حيث تأتي قطعان ضخمة لتتكاثر. لكن الصيد الجيد في هذا الوقت يمكنك تخصيص 2-3 ساعات فقط بسبب العواصف القوية المتكررة. في بداية شهر مارس تقريبًا ، سيكون سمك القد قادرًا على الابتسام لك من المياه العميقة. يُعد يوليو-سبتمبر ذروة توقيت سمك الهلبوت ، وفي نوفمبر ينتهي موسم الصيد في شمال النرويج. بالطبع ، يمكنك أيضًا صيد الأسماك في منطقة ترومسو في فصل الشتاء.

الصيد في وسط وغرب النرويج ، كما تظهر الممارسة ، ممكن على مدار السنة. يتغير تكوين المصيد فقط تبعًا للوقت من السنة. يتم صيد الكأس بشكل جيد في الماء البارد.

لماذا نصطاد سمك الهلبوت في النرويج؟

يتم استخدام القوارب ذات المحركات الصالحة للإبحار أو القوارب الصغيرة بشكل أكثر شيوعًا في هذه المنطقة. يمكنهم استيعاب 2-4 صيادون. إذا قررت الصيد على متن قارب ، فتذكر أنه سيتعين عليك إدارته بنفسك ، لأن المرشد ، كقاعدة عامة ، هو مدرب صيد. ومع ذلك ، مقابل رسوم إضافية ، سيكون بالتأكيد قادرًا على التوجيه. إذا اخترت قاربًا بمحرك يزيد عن 115 حصانًا كوسيلة نقل بحري. مع. ، فإن وجود شهادة دولية لحق الإدارة أمر ضروري ببساطة ، وإلا فسيتعين عليك تعيين ربان.

يمكن أن يكون أفضل طُعم سمك الهلبوت في النرويج رؤساء الرقصة. هذه هي الطريقة الأكثر فعالية لصيد الأسماك ، لأن الأسماك نفسها يتم تقليدها. غالبًا ما يستخدم الصيادون بخاخات رائحة خاصة تجذب أسماك الهلبوت تمامًا. تعتبر الذيل الاهتزازي أيضًا طُعمًا جذابًا ، ومع ذلك ، غالبًا ما يصاحب الهلبوت ما يمسك به.

أقرب إلى أغسطس ، عندما يجعل التنفس القريب للدائرة القطبية الشمالية الليل أكثر برودة بشكل ملحوظ ، يبدأ سمك الهلبوت في الهجرة إلى شواطئ بحر أوخوتسك بالقرب من ماجادان. سمك الهلبوت هو أحد الأسماك الأكثر قيمة ولذيذة في بحر أوخوتسك. لكن هذا ليس مجرد لحم ثمين ، بل هو أيضًا تذكار ممتع لصيد الأسماك. لذلك ، يذهب العديد من سكان ماجادان إلى البحر ، دون خوف من العواصف والمياه الباردة ، للاستمتاع بصيد هذه السمكة الكبيرة حقًا.

يتعلق الأمر بكيفية حصاد سمك الهلبوت بكل التفاصيل الدقيقة التي أريد أن أقولها اليوم.

يجب أن يقال على الفور أن سمك الهلبوت لا يصطاد من الشاطئ. على الاطلاق. تقع قاعدتها الغذائية في العمق. وهي تشمل الرنجة ، وسمك القد ، والسمك المفلطح ، وغيرهم من سكان أعماق بحر أوخوتسك. لذلك ، لمحاولة اصطياد سمك الهلبوت على الأقل ، يُنصح بالذهاب إلى البحر. وبعيد كافٍ عن خليج ناجيف الأصلي.
أفضل مكان لصيد سمك الهلبوت هو بالقرب من شبه جزيرة كوني. تقع شبه الجزيرة على بعد 70 كيلومترا (في خط مستقيم) من مدينة ماجادان. لا يخفى على أحد أنك تحتاج إلى وسيلة نقل بحري عادية للسفر بهذه المسافة عن طريق البحر.

يمكن للأثرياء شراء قارب صغير (من 2 مليون روبل) لمثل هذه الرحلات. ولكن ماذا عن أولئك الذين لا يكسبون الكثير؟ هذا صحيح - شارك واستأجر وسيلة نقل مناسبة لصيد الأسماك. من الجيد أن هناك من يقدم مثل هذه الخدمات في ماجادان ...

لذا ، فإن العنصر الأول لصيد سمك الهلبوت الجيد هو النقل.

1. هنا سفينة تقدم خدمات الوصول إلى البحر لصيد سمك الهلبوت في ماجادان. نعم ، هذه شباك صيد سابقة اشتراها تاجر خاص لتقديم الخدمات السياحية للسكان. كل التفاصيل غير الضرورية بالنسبة له في تجسده الحالي قد قطعت عنه ، وهو لا يبدو جيدًا بالطبع. لكن مع ذلك ، هذه سفينة بحرية كاملة قادرة على الإبحار لعدة عشرات من الكيلومترات عبر البحر وإعادتك إلى الميناء.

2. هكذا بدت السفينة في شبابها. بتعبير أدق ، هذا ليس هو ، هذا هو شباك صيد أخرى. لكنهم جميعًا متشابهون.

كيف يبدأ صيد سمك الهلبوت على هذه السفينة. تجمع مجموعة مبادرة من المواطنين ، لا يزيد عن 20-23 شخصًا في العدد ، ويلقي بالمال (رحلة صيد واحدة - حوالي 3500-4000 روبل) ، ويتجمع في ميناء الصيد في ماجادان ، ويتم تحميله على متن قارب بمحرك باستخدام قارب. سفينة. يبدو أن المزيد من الناس يدفعون نقودًا أقل ، لكن كل شيء يعتمد على أماكن النوم. الحقيقة هي أن السفينة لا تتمتع بخصائص سرعة متميزة ، لذلك يستغرق الوصول إلى مكان صيد سمك الهلبوت في الليل 8-10 ساعات. إنهم يريدون أن ينفقوا في راحة (على الأقل نسبيًا) ، لذلك يتم حساب عدد التذاكر المجانية لرحلة صيد واحدة بناءً على عدد الأسرة.

3. بعد صعود الجميع على متن الطائرة ، يرتفع المرساة - وتبدأ رحلة سمك الهلبوت. صحيح ، حدث خطأ ما هذه المرة ، واضطر البحار إلى الصعود إلى مكان خاص حيث تمت إزالة سلسلة المرساة.

4. حسنا ، بعد الإصلاح - في البحر.

كما قلت أعلاه ، قبل الصيد ، تحتاج إلى قضاء حوالي 8-10 ساعات على متن سفينة متحركة. بينما لا تزال تصل إلى المربع المطلوب في البحر. لا يوجد شيء على الإطلاق يمكن القيام به في هذا الوقت ، لذلك يقوم شخص ما بتسميم الدراجات ، ويقوم شخص ما بحياكة المعدات ، وينام شخص ما. أنا أفضل أن أقرأ كتابًا ، لأنه بخلاف ذلك لا يوجد شيء على الإطلاق لأفعله على أي حال.

5. مقصورة نموذجية على متن سفينة. بالمناسبة ، يوجد أسفل الرجل الموجود على السرير مكان آخر للنوم ، بغض النظر عن مدى غرابة ذلك. في المجموع ، اتضح أنه في المقصورة المكونة من 4 أسرّة يمكنك استيعاب ستة. ضيق قليلاً ، لكن لا تمانع.

6. على الرغم من وجود مثل هذا السكن في الحجز - هذا هو من سيحصل على الأماكن.

المكون التالي لصيد سمك الهلبوت هو العتاد. لا توجد أسرار هنا ، لأن هذا صيد غريب للغاية. هناك عدد قليل من المنافسين ، لذا فإن إخفاء شيء ما على العتاد هو محض هراء. :)

يعتبر التعامل مع سمك الهلبوت حمولة في المقام الأول. لقد ذكرت أعلاه أن سمك الهلبوت يوجد في أعماق كبيرة. في ممارستي ، هناك حالة اضطررت فيها إلى سحب سمك الهلبوت من عمق حوالي 100 متر. حسنًا ، متوسط ​​العمق عند صيد سمك الهلبوت هو 60-70 مترًا. وهذا يعني أنه من أجل صيد سمك الهلبوت ، يجب عليك أولاً خفض الطُعم بالطُعم إلى العمق المطلوب. مع حمولة صغيرة - ينخفض ​​الطعم ببطء. لذلك ، يجب أن يكون الحمل كبيرًا حتى يصل الطُعم بسرعة إلى القاع.

اكتشفنا الحمل الآن حول خط الصيد. يتراوح وزن سمك الهلبوت من 3 إلى 30 كجم. أعلم ، أعلم - يمكن أن يصل وزنه إلى ثلاثمائة كيلوغرام. لكنني أتحدث فقط عن أولئك الذين ضبطتهم بنفسي. من الواضح أنه ليس كل خط صيد قادر على سحب جثة يبلغ وزنها 30 كيلوغرامًا من عمق 100 متر. لذلك - إذا كنت تصطاد وجبة خفيفة - فإنهم يستخدمون خطوط صيد سميكة خاصة يبلغ قطرها حوالي 2 مليمتر (وليس 0.2 ، أي 2 مم). إنها ليست قوية جدًا فحسب ، بل إنها لا تقطع الأيدي بقدر ما تقطع الأيدي العادية.

إذا كنت تصطاد بمجموعة عادية (غزل وبكرة مضاعفة قوية) ، فسيتم استخدام خط صيد مضفر (جديلة ، trachetka) بقطر 0.50 مم ، قادر على تحمل أحمال تصل إلى 50 كجم.

7. دعنا ننتقل إلى الطعم. نظرًا لأن سمك الهلبوت سمكة كبيرة ومفترسة ، يجب أن يكون الطُعم مناسبًا لها. غالبًا ما يتم استخدام مجموعة متنوعة من الحواجز والأذرع الاهتزازية لتقليد أي كائنات حية تحت الماء. والألوان التي يتمتع بها كل ذلك هي ببساطة أكثر الألوان توهجًا. معظم الطُعم في سوقنا نرويجية وأمريكية. على الرغم من ظهور الإصدارات الروسية من السحر مؤخرًا. في كثير من الأحيان ، يتم الجمع بين طعم السيليكون والحمل. ثم ليست هناك حاجة لإرفاق تعليق شحن إضافي.

8. ولكن يمكن أن تكون فعالة مثل سيليكون الحبار مع قطعة من لحم البقر على شكل طعم (أعلاه). أو مجرد مجموعة من الخطافات مع السمك كطعم.

9. أو من هذا القبيل تلاعب. الشيء الرئيسي في ذلك هو حلقات معدنية جيدة ، بحيث لا يمكن فك سمك الهلبوت ، وحبل قوي (يفضل البعض خط الصيد) ووزن جيد من 300-400 جرام.

الجزء التالي هو صيد سمك الهلبوت نفسه.

11. أخيرًا ، تم الوصول إلى النقطة التي طال انتظارها. شريطة أن تغادر السفينة ماجادان في الساعة 9-10 مساءً ، عند هذه النقطة تصل عادةً في الساعة 5-6 صباحًا. حان الوقت لصيد سمك الهلبوت.

12. أقرب إلى سبتمبر - الوصول عند الفجر يؤدي إلى ظهور مثل هذه المناظر الطبيعية. في منطقة صيد سمك الهلبوت ، المناظر الطبيعية بشكل عام أنيقة للغاية. وإذا لم يتم اصطياد سمك الهلبوت فجأة ، فلا بأس - بعد كل شيء ، فإن رؤية مثل هذا الجمال تستحق أيضًا الكثير في الحياة.

كيف يذهب صيد سمك الهلبوت؟ تصل السفينة إلى النقطة ، وتطفئ المحركات ، ويتفرق الصيادون على طول جوانب السفينة بقضبان الصيد والوجبات الخفيفة. يُطعم الطُعم عند تناول الطُعم - هناك شخص مُغرم به كثيرًا. يحب البعض الرائحة والسمك المفلطح والرنجة ، والبعض الآخر لن يلبس السمك أبدًا ، ولكنه دائمًا ما يزرع قطعًا من شحم الخنزير أو قلب لحم البقر. ثم ينزل الترس إلى العمق.

13. ويبدأ الشعب في الانتظار لوقت طويل.

14. على الرغم من أن الانتظار الطويل لا يمكن تسميته إلا جزئيًا. في الواقع ، ستبدأ اللدغات على الفور تقريبًا. صحيح أن سمك الهلبوت لن ينقر دائمًا. غالبًا ما يكون من السهل تفويتها والبدء في اصطياد السمك المفلطح أو بولوك أو راف.

ولكن إذا كان سمك الهلبوت لا يزال يعض ، فلا يمكن الخلط بين هذا الشعور وأي شيء. يبدو أنها - الأسماك والأسماك ، مثل السمك المفلطح - كبيرة فقط. لكن الأكثر إثارة للدهشة هو اللدغة. المفلطح جلست للتو على الخطاف - وتعليق. مع سمك الهلبوت - هذا لن ينجح. مقاتل. سوف تقاوم حتى النهاية. وبالنظر إلى حقيقة أن هذه السمكة قوية للغاية ، فإن مقاومة القتال تبدو هائلة. يبدو أنه سلسلة من الضربات المرهقة للدوران. النفخ ، النفخ ، النفخ - والصمت. يمكنك السحب لبعض الوقت ، لف خط الصيد بعناية على البكرة. تسحبه لأعلى بضعة أمتار - ثم مرة أخرى الضربات وصرير القابض الاحتكاك. ثم تبدأ من جديد. كلما كانت السمكة أكبر ، كان إخراجها أصعب. ليس من غير المألوف الحلقات غير المثنية على العتاد وخيط الصيد المكسور.

في ممارستي ، كانت هناك حالة - عندما مرت حوالي 40 دقيقة من لحظة اللدغة إلى ظهور سمك الهلبوت على سطح البحر من عمق 100 متر. 40 دقيقة من النضال المتهور مع سمكة تقاوم الجانب الآخر الكثير. ويتم إطلاق الكثير من الأدرينالين. بعد رحلات الصيد هذه ، تريد أن تلاحقه - مرارًا وتكرارًا.

لكن أخيرًا ، سمك الهلبوت على سطح الماء. لم أقم بتمزيق الخطاف ، ولم أقوم بتصويب الخطاف. الخطوة المهمة التالية هي نقلها من الماء إلى سطح السفينة. بعد كل شيء ، ببساطة لن ترميها بوزن. ثم الخط سوف ينكسر بالتأكيد. خاصة إذا كان سمك الهلبوت كبيرًا. لذلك ، يلعب الرفيق القريب دورًا. هناك دائما خطاف على السفينة. من الضروري ضرب سمك الهلبوت وجعله قرمزيًا في المرة الأولى. إذا لم ينجح ذلك في المرة الأولى ، فستزداد فرص تعمق سمك الهلبوت مع معداتك بشكل كبير. لذلك فإن من يعرف كيف يقرم سمك الهلبوت جيداً يستحق وزنه ذهباً. لدي مثل هذا الشخص في فريقي وهو يستحق لقب "رجل الديك".

15. عملية التنبيه.

16. الصيحة. الهلبوت على سطح السفينة. يمكنك التنفس بسهولة.

ولكن بعد أن حصلت على سمك الهلبوت ، لا يمكنك الاسترخاء. نحن بحاجة لالتقاط المزيد. بعد كل شيء ، كل شيء سريع الزوال ، وهلبوت واحد قليل جدًا.

17. متوسط ​​حجم سمك الهلبوت الذي نصطاده هو 10-15 كجم. تظهر الأحجام الأصغر ، ولكن نادرًا. وبشكل أساسي مثل هذا.

18. على الرغم من أنني أمتلك مثل هذا الخنزير الصغير الذي يبلغ وزنه 30 كيلوغرامًا في جوائزي. بطريقة ما أمسكها في يدي.

19. نعم نعم. هذه هي تلك التيول الهائلة - ويصادف أنها صادفتها.

ولكن بالإضافة إلى سمك الهلبوت ، يمكنك في كثير من الأحيان صيد الأسماك البحرية الأخرى في رحلات الصيد هذه.

20. واحدة من أجمل وأبشع ما تم صيده على الإطلاق. يمر. يمكنك أن تأكلها ، لكنها مخيفة للغاية. ضخم الرأس والمعدة والذيل. تبدو مخيفة للغاية ، لكنها في نفس الوقت غير ضارة تمامًا.

21. ثور آخر. الرأس والزعانف والذيل. الجميع.

22. وهناك مصيد عرضي وقيمة للغاية. رجل الخوف هذا خطير ومخيف في نفس الوقت. لكن لذيذ جدا جدا. إنه يسمى سمك السلور. هي سمكة كلب. لديها فك قوي للغاية لأنها تتغذى على المحار وسرطان البحر. لذلك ، يمكنه سحق أصابع صياد مهمل في وقت واحد. لكن ، أكرر - لذيذ جدا. على الرغم من أنه نادرا ما يأتي عبر.

23- لكن معظم المصيد العرضي شائع. سمك القد ، بولوك (يسار) وراف (يمين). على الرغم من أنه يطلق عليه اسم راف فقط ، إلا أنه في الواقع سمكة باس البحر.

يمكنك صيد الكثير من هذا الصيد العرضي عند صيد سمك الهلبوت. مائة كيلو على الأقل. شيء آخر هو أن صيد سمك الهلبوت نفسه لا يزال ممتعًا للغاية ، مقارنةً بالصيد العرضي. فقط لأن نفس بولوك لا يقاوم مطلقًا عند اللعب. مثل الجوبي ، مثل سمك السلور.

حسنًا ، تقليديًا - ماذا تفعل مع سمك الهلبوت بعد صيده؟
في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات. نظرًا لأن هذه سمكة زيتية جدًا ، يتم الحصول عليها تمامًا من شرحات. من الجيد أيضًا خبزها في ورق القصدير مع الأرز والليمون. سمك الهلبوت المقلي فقط ليس أسوأ من أي شريحة لحم بقري أخرى. وحساء السمك محبوب أيضًا من قبل كل من الأطفال والبالغين. بشكل عام ، السمك لذيذ ، ويمكنك طهي العديد من الأطباق الصحية والمختلفة منه.

حسنًا ، تقليديًا - مقطع الفيديو القصير الخاص بي عن صيد سمك الهلبوت في بحر أوخوتسك ، ولكن ليس على متن سفينة كبيرة ، ولكن فقط على متن قارب صغير مثل "Sharket":

هذه هي الطريقة التي نحصد بها سمك الهلبوت في كوليما. هل كان عليك تجربتها؟

يمكننا أن نقول بأمان أن سمك الهلبوت يعتبر من أرقى الجوائز السمكية الأخرى. تعيش هذه السمكة في مياه المحيط الأطلسي - والتي سميت باسم سمك الهلبوت الأطلسي. كممثل لعائلة سمك السلمون المفلطح ، غالبًا ما يكون سمك الهلبوت مدهشًا في حجمه.

يبلغ وزن السمكة التي حطمت الرقم القياسي 160 كجم بحد أقصى 4 أمتار.
يستخدم الهلبوت لإعداد كل من الأطباق المستقلة ولإعداد الأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة.
يبدأ البحث عن هذه السمكة في بداية شهر مايو.

كيف تصطاد سمك الهلبوت

نظرًا لأن سمك الهلبوت سمكة بحرية ، فمن المستحسن استخدام قوارب صغيرة أو قوارب بخارية يمكنها استيعاب 2-4 أشخاص عند البحث عنها.
يتفق معظمهم على أن الطُعم الرئيسي لسمك الهلبوت هو رؤوس الرقصة - غطاسات ذات شكل معين مع خطاف متصل بها ، مصبوبة من الرصاص ومخصصة لصيد الأسماك بالرقص ، على التوالي. وتتمثل ميزتهم الرئيسية في أن رؤوس الرقصة تقلد الأسماك نفسها ، وبالتالي يسهل نقل سمك الهلبوت إلى هذا النوع من الطُعم.

في كثير من الأحيان ، لتعزيز التأثير ، يستخدم الصيادون بخاخات رائحة خاصة تجذب سمك الهلبوت أكثر. يلاحظ بعض الصيادين فعالية استخدام الذيل الاهتزازي ، على الرغم من أن آخرين يجادلون بأن له تأثيرًا في جذب سمك الهلبوت بدلاً من صيده: فالأسماك تصاحب مثل هذا الشيء في الماء فقط ، ولكن ليس بما يكفي.

يرجى ملاحظة أنك تحتاج فقط إلى قضيب دوّار طويل لصيد سمك الهلبوت. نسخة قصيرة ستؤدي حتما إلى انقطاع في الحبل. يجب أن يكون الدوران خفيفًا ، وإلا فسوف يتألم ظهرك وكتفيك بسرعة ، كما يجب أن يكون الوزن المحسوب 56 كجم على الأقل.
تلخيصًا لتجربة العديد من صيادي سمك الهلبوت ، قمنا بتجميع قائمة من النصائح الأكثر فائدة وفعالية لصيد هذه الأسماك الرائعة.

أسرار نجاح صيد سمك الهلبوت:

• تأكد من اصطحاب إمداد من الحبال إلى البحر حتى لا تجد نفسك فجأة بدون معدات.
• إذا أمكن ، اختر قاعًا رمليًا به مد وجزر متغير. يمكن أن تكون المياه الضحلة مع المنخفضات المكان المثالي لصيد سمك الهلبوت.
• احصل على بكرة بحرية عالية الجودة. من الناحية المثالية ، مع وزن صغير.
• اجمع بين الأساليب المختلفة لصيد سمك الهلبوت: أنزل الطُعم إلى الأسفل ، ارفعه مترًا أو مترين ، ثم اخفضه مرة أخرى.
• تذكر أن تتحقق من الطعم بحثًا عن الطحالب من وقت لآخر.
• لا تتسرع في الصيد: فالسمك الكبير دائمًا ما يكون حذرًا ومع الخطافات الحادة ، يمكن أن تفقد سمك الهلبوت جنبًا إلى جنب مع الغزل. مهمتك الرئيسية هي إجراء التثبيت بشكل صحيح ، وربطه جيدًا ، ثم صيده. تحلى بالصبر ، لأن سمك الهلبوت قد يستغرق أحيانًا عدة ساعات لصيده وسحبه.
• تذكر أنه ليس من السهل إخراج السمكة ، وهو أمر غير واقعي بشكل عام بمفرده. وكقاعدة عامة ، ينضم أيضًا صيادون آخرون ، ولا يوجد وقت لصيدهم بأنفسهم.
• تأكد من أن يكون لديك رمح (خطاف)! عندما تكون السمكة بالفعل بجوار القارب أو القارب ، سيكون لديك 15-20 ثانية فقط لالتقاطها. في الوقت نفسه ، يجب لف الخطاف مسبقًا بحبل ، ويفضل أن يكون في طبقتين ، من أجل ضبط الطول بشكل أفضل ، إذا لزم الأمر.

عند صيد سمك الهلبوت ، مثل أي سمكة أخرى ، فإن المكان المناسب أمر بالغ الأهمية لصيده. ليس من قبيل الصدفة أن يلتقي الصيادون كل عام من جميع أنحاء أوروبا في النرويج برغبة في الاستفادة من صيد كبير. لذلك ، فقد وجد منذ فترة طويلة أنه في خطوط العرض الشمالية يتم اصطياد هذا الفرد بسهولة أكبر ، والأسماك نفسها أكبر ، على عكس الجزء الجنوبي ، حيث يمكن تركك بدون صيد.

صيد سمك الهلبوت في شمال النرويج

في منطقة لوفوتين ، يتباهى صياد السمك بصيد سمك الهلبوت من 30 إلى 40 كجم ، في حين أن زميله ، الذي يراقب في وسط النرويج ، لا يمكنه التباهي بهذه الثروة.
إذا كنت مسافرًا مع عائلتك ، فستكون رحلة إلى الجزء الغربي أو الأوسط من البلاد خيارًا جيدًا لك ، حيث يكون المناخ أكثر اعتدالًا ، وبين البحث عن كنوز البحر ، يمكنك تنظيم أنشطة ترفيهية أخرى مثيرة بنفس القدر على الأرض.
إذا كنت لا تستطيع أن تنفر رغبتك في صيد سمكة ضخمة ، فإن شمال النرويج ، أي منطقة ترومسو (لوفوتين) ، هو ما تحتاجه ، ونوردكوب عمومًا هو ضمان للنجاح ، ولكن تذكر أن الطبيعة الشمالية قاسية حتى بالنسبة إلى شخص روسي.

سمكة الهلبوت(خلاف ذلك ألسنة البحر) ثلاثة أجناس من الأسماك من عائلة السمك المفلطح تسمى. هناك 5 أنواع منفصلة في المجموع ؛ جميعهم يعيشون في البحار الشمالية ، بما في ذلك المياه الإقليمية التابعة لروسيا.

وصف سمك الهلبوت

الهلبوتس ، مثل كل الأسماك من عائلة السمك المفلطح ، لها جمجمة غير متماثلة ، لكنها ليست واضحة كما في الأنواع الأخرى. في الاختلافات الرئيسية ، لديهم جسم أطول (بالنسبة للعرض) ، مدبب قليلاً ، قريب من الشكل البيضاوي. الزعنفة الذيلية محززة ، وتبدأ الزعنفة الظهرية مباشرة فوق العين الموجودة في الجزء العلوي. يوجد ارتفاع أمام الزعنفة عند فتحة الشرج ، وعلى الخط الجانبي يوجد انحناء حاد فوق الزعانف الصدرية.

أنواع الهلبوت

الهلبوت المعروف للمختصين:

• جنس الهلبوت الأبيض: يشمل سمك الهلبوت الأطلسي الذي يصل طوله إلى 4.7 متر وكتلة 337 كجم (مدرج في الكتاب الأحمر الدولي) ، وهلبوت وايت بارك.
• الهلبوت ذو الأسنان السهمية: يتكون من الهلبوت الآسيوي (وزن السمكة المعتاد 2 ... 3 كجم ، يصل إلى 73 سم) والأمريكي (الطول المعتاد 83.5 ... 45 سم ، الوزن لا يزيد عن 3 كجم) سمك الهلبوت ذي الأسنان ؛
• جنس الهلبوت الأسود: يشمل نوعًا واحدًا - سمك الهلبوت الأسود أو سمك الهلبوت الأزرق اللحاء ؛ طوله ممكن 1.2 متر ووزنه 44.5 كجم.

توجد أيضًا نباتات الهلبوت في الطبيعة.

أين يوجد سمك الهلبوت

يعيش الهلبوت في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي في الأجزاء الشمالية منه. أنواع محددة:

• أسود وعادية - في بحر أوخوتسك وبرينج وبارنتس ؛
• آسيوي ذو أسنان - في بحر أوخوتسك ، أيضًا في بحر بيرينغ ، يتم صيده أحيانًا في بحر اليابان ؛
• أمريكي ذو أسنان السهم - في البحار الواقعة بالقرب من أمريكا الشمالية (الشواطئ الغربية من النقطة الشمالية لكاليفورنيا إلى ألاسكا) ، بالقرب من ساحل كامتشاتكا من الشرق ، في المياه التي تغسل الشواطئ الآسيوية لبحر بيرينغ.

أسلوب حياة سمك الهلبوت

جميع أنواع سمك الهلبوت هي أسماك مفترسة. طعامهم هو سمك القد ، الجربوع ، المفلطح ، الماكريل ، الرنجة ، الراي اللاسع ، بولوك ، القشريات ، الرخويات ، إلخ. للحياة ، "تفضل" الأسماك الماء بدرجة حرارة لا تقل عن +3 درجة مئوية. في المناطق الشمالية من المحيطات ، تعيش على أعماق تصل إلى 200 متر ، وفي المناطق الأكثر برودة تحدث أيضًا على ارتفاع 700 متر.

الموطن الرئيسي لهلبوت هو الطبقات السفلية.

إنهم يعيشون 30 عامًا ، ويصبحون قادرين على الإنجاب بعد 7 ... 17 عامًا من العمر. يتم رمي كافيار الهلبوت في الماء البارد (+2 درجة مئوية ... +10 درجة مئوية) ، عادة في فصلي الشتاء والربيع ، على عمق 300… 1000 متر. تبلغ خصوبة الإناث 2.5 ... 0.3 مليون بيضة. يفقس اليرقات في اليوم السابع عشر عند درجة حرارة +6 درجة مئوية. يحدث تطورها مع التحولات المتأصلة في جميع الأسماك المفلطحة.

صيد سمك الهلبوت

سمك الهلبوت هو سلالة قيمة من الأسماك. خاصة في روسيا (بارنتس وبحر الشرق الأقصى) ، في النرويج يتم حصاد سمك الهلبوت صناعياً ؛ في الوقت نفسه ، يتم استخدام الخطوط الطويلة السفلية بشكل أساسي لالتقاطها.

كما تطورت عمليات الصيد للهواة في السنوات الأخيرة. بفضل الشركات التي ظهرت في النرويج وروسيا ، انضم إليها العديد من الروس. يمارس الصيد في البحار المجاورة لساحل النرويج. يتم تنفيذه بشكل أساسي من القوارب ، عن طريق التلاعب الرأسي مع الطعم في الأسفل. لصيد الأسماك ، يتم استخدام قضبان الغزل ذات القوة المناسبة.

من النصائح الموجودة ، على سبيل المثال ، على الإنترنت ، لأولئك الذين يرغبون في صيد سمك الهلبوت ، يمكنك تكوين بعض النصائح العامة التي ستعطي فكرة عن اصطياد هذه السمكة غير العادية والعنيدة. هم كالتالي:

• أولاً ، عندما تقرر الذهاب لصيد سمك الهلبوت ، فأنت بحاجة إلى التخطيط بعناية لكل شيء. من الضروري ، على سبيل المثال ، على الإنترنت ، التعرف على سلوك الأسماك ، وتقنيات الصيد ، والمعدات المستخدمة في هذه الحالة. يعتمد نجاح المشروع بشكل مباشر على اتساع نطاق معرفتك.
• ثانيًا ، من الضروري الاقتراب بعناية من إيجاد مكان مناسب لصيد سمك الهلبوت. والعثور بالضبط على واحد حيث يكون احتمال اصطياد عينة جديرة مرتفعًا. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري التركيز على قواعد البيانات المعروفة ، حيث تنخفض الأسعار أحيانًا بسبب شهرتها. في النرويج ، هناك العديد من القواعد الأخرى الأقل شهرة حيث يمكنك اللحاق جيدًا وعدم دفع مبالغ زائدة. من بينها تقع في منطقة Myrfjord (شمال البلاد) ؛ يصعب الوصول إليها ، ولكن تأكد من البحث عن سمك الهلبوت هناك.
• ثالثًا ، من الضروري صيد سمك الهلبوت فقط في مناطق البحار ذات القاع الرملي.
• رابعا ، يجب أن تكون أساليب الصيد كفؤة. يعتبر صيد سمك الهلبوت هادئًا ومملًا بشكل عام. إنه يحتاج فقط إلى الصبر والقدرة على الانتظار في الأجنحة. وعندما يحدث ذلك ، ستشعر به عند خط المرمى.
• خامسًا ، عند الخروج إلى البحر ، تحقق دائمًا من معداتك بحثًا عن سمك الهلبوت. لا ينبغي أن يكون الغزل لصيد الأسماك قصيرًا ، وإلا ستحصل على منحدرات صلبة. يجب أن يكون القضيب خفيفًا ، وإلا فلن تتمكن من رفع ذراعيك وتحريك رقبتك بعد بضعة أيام من الصيد. يجب أن يكون الحبل قويًا ، ويجب أن تأخذ احتياطيًا ، وإلا يمكنك تركك بسرعة بدون صيد.
• سادسا ، الملف. هذا بالضرورة مضاعف ، علاوة على ذلك ، وزن صغير.
• سابعا ، الطريقة الأكثر فعالية لصيد سمك الهلبوت هي الرقصة ، على الرغم من استخدام التصيد أيضًا. من أفضل الطعوم - Mieko Predator 28. الخطافات المنفردة أفضل - ستكون هناك مشاكل أقل عند فك الأسماك التي تم صيدها. العديد من الأسماك ذات الطعم الحي تستخدم طريقة أسر خاصة للرأس. بطبيعة الحال ، فإن الطعوم المميزة ليست هي الوحيدة ، يمكنك استخدام الآخرين.
• ثامناً ، مع الصيد العمودي ، يكون الأمر أكثر عقلانية: خفض الطعم إلى القاع ، وجعل 2 ... 3 صعودًا وهبوطًا (في حدود متر) ؛ فأنت بحاجة إلى إزالة الطُعم والتحقق من حالته ووجود الطحالب على الخطاف.
• تاسعًا ، يلدغ سمك الهلبوت دائمًا بشكل غير متوقع - هناك دائمًا فرصة (من الخوف) لفقد قضيب الغزل وجميع المعدات. يجب أن يكون التخفيض جاهزًا للعمل ؛ مزيد من القتال ، والذي يتكون من سحب الأسماك ولف الحبل ببكرة. وتحلى بالصبر - في بعض الأحيان يجب نقل سمكة محترمة لأكثر من ساعة واحدة.
• عاشرًا ، قد تكون هناك مشكلة عند سحب سمك الهلبوت الذي تم صيده على متن السفينة. اعتمد على مساعدة الصيادين القريبين. وإذا لم يساعد ذلك ، اسحب الفريسة إلى القاعدة بالماء.
• حادي عشر ، من المستحيل سحب سمك الهلبوت بدون رمح. يجب أن يكون دائما في متناول اليد. والأهم من ذلك ، يجب أن يكون لديه حبل ربط ، والذي يجب تثبيته فقط على أجزاء القارب (على سبيل المثال ، على الدرابزين).
• ثاني عشر ، تعامل مع الأسماك بعناية. إذا جرحتها ، حاول دائمًا إخراجها - وإلا ستموت.
• في الثالث عشر ، إذا لم يكن لديك عناد ، فمن الأفضل عدم الذهاب لصيد سمك الهلبوت ، ولكن البحث عن شيء أبسط.

خصائص مفيدة من سمك الهلبوت

أغلى اللحوم الموجودة في الهلبوت الأبيض (الأمريكي): فهي ذات مذاق لطيف ، وتعتبر الأكثر لذة بين الذواقة. ومع ذلك ، فإن صيد هذا النوع من الأسماك محدود بسبب خطر الانقراض الكامل (الموجود في الكتاب الأحمر الدولي). الهدف الرئيسي لصيد السمك اليوم هو سمك الهلبوت الأزرق اللحاء ، والذي يكون طعمه مرتفعًا أيضًا. يمكن أيضًا العثور على الأفراد ذوي الأسنان ذات السهام في السوق: وعلى الرغم من أن فوائد سمك الهلبوت من هذا النوع (الطعم وقيمة اللحوم) أقل بكثير ، إلا أن إنتاج الأسماك يتزايد باستمرار بسبب الانخفاض الحاد في عدد الأنواع ذات البشرة البيضاء.

سمك الهلبوت المعروض للبيع موجود في صورة مجمدة وطازجة. يقوم الطهاة وربات البيوت فقط بإعداد أطباق الهلبوت الأكثر غرابةً وتنوعًا: المقبلات الباردة والساخنة والمخبوزات والمقلية والمسلوقة والمطهوة والمملحة والمدخنة بطرق مختلفة. في المتاجر ، يمكنك شراء سمك الهلبوت المعلب أو الكافيار ، وهي وجبات خفيفة جيدة تستخدم في السلطات والسندويشات وما إلى ذلك.

يتميز لحم الهلبوت باللون الأبيض ومحتوى الدهون (الدهون تصل إلى 1 جرام في كل 100 جرام من الفيليه) ؛ بفضل هذا الأخير ، تخرج أطباق السمك طرية. فيتامين (أ) موجود في دهون الكبد ، وهو 200 مرة (!) أكثر من سمك القد. تعتبر القيمة الغذائية للهلبوت في وجود كمية قياسية من أحماض أوميغا 3 مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الأورام واضطرابات القلب والأوعية الدموية. يحتوي لحم الهلبوت أيضًا على البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والبروتينات والفيتامينات D و B و E وأحماض الجلوتاميك والنيكوتين. كل ذلك معًا يسمح لك باستخدامه في التغذية الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية من سمك الهلبوت ~ 142 سعرة حرارية. تحتوي اللحوم على:

• 80.34٪ ماء ، 18.56٪ بروتين ، 1.33٪ دهون ، 1.29٪ رماد ، وتقريباً خالي من الكربوهيدرات ؛
• الفيتامينات (في 100 جم): A (20 ميكروغرام) ، B1 (0.05 مجم) ، B2 (0.03 مجم) ، B3 (6.513 مجم) ، B5 (0.343 مجم) ، B6 (0.548 مجم) ، B9 (12 ميكروغرام) ، B12 (1.1 مجم) ، E (0.61 مجم) ، D (4.7 ميكروغرام) ؛
• العناصر النزرة: السيلينيوم والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز.
• المغذيات الكبيرة: المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم.

يوجد بجانب فوائد سمك الهلبوت وأضرار استخدامه. ويرجع ذلك أساسًا إلى ارتفاع نسبة الدهون في اللحوم ، والتي يمكن أن تسبب اضطرابًا صحيًا لدى الأشخاص المصابين بالتهاب الكبد والجهاز الهضمي. في الشكل المدخن والمملح ، من الضروري الحد من استهلاك الأسماك من قبل الأطفال الصغار ومرضى ارتفاع ضغط الدم والنوى وأولئك الذين تفاقموا أمراض الكلى والكبد.

وصفات الهلبوت

شوربة الهلبوت الايطالية

مكونات

• كيلوغرام فيليه سمك الهلبوت ، فلفل رومي ، بصل ، 3 سيقان كرفس ، 3 فصوص ثوم ، عصير طماطم (زجاج) ، عصير تفاح (نصف كوب) ، طماطم (0.8 كجم ، بدون جلد ، معلب) ، ملح (نصف ملعقة كبيرة. ل.) ، البقدونس (3 ملاعق كبيرة) ، بول. ملعقة شاي ريحان مجفف ، الجزء الثامن ملعقة شاي. الفلفل الأسود والزعتر المجفف.

طبخ

• قطع: شرائح سمك الهلبوت إلى مكعبات. ناعما البقدونس والثوم والفلفل والبصل والكرفس. طماطم متوسطة
• يخنة (حتى تنضج) الثوم والفلفل والبصل والكرفس. يُضاف الطماطم والتوابل وعصير التفاح والطماطم ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى ؛
• يُضاف السمك إلى الحساء ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
• الملح والفلفل وإزالة - الحساء جاهز ؛
• وقت الخبز 18 ... 15 دقيقة.

سمك الهلبوت البخاري

مكونات

• نصف كيلوغرام من سمك الهلبوت ، ملح (ملعقة صغيرة ، خشن) ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت البصل الاخضر والسمسم ش. ل. الزنجبيل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والكزبرة (ربع كوب من الأغصان).

طبخ

• قطع: بصل أخضر ناعم. الزنجبيل المبشور جيدًا
• يُجفف السمك ويُفرك بالملح (كلا الجانبين) ويوضع في وعاء (مقاوم للحرارة) ويرش فوقه الزنجبيل ؛
• على البخار حتى ينضج استنزاف الماء الزائد ، يرش بالبصل الأخضر ؛
• يسخن زيت السمسم (نار متوسطة) في مقلاة ؛ سكب ساخنة على السمك المطبوخ.

سمك الهلبوت المشوي

مكونات

• نصف كيلوغرام من شرائح سمك الهلبوت ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، سكر بني وصلصة الصويا ، عصير ليمون (ملعقة كبيرة) ، 2 فص ثوم ، فلفل (ربع ملعقة صغيرة).

طبخ

• تسخين الشواية (نار متوسطة) ؛
• ضعي الزبدة والفلفل والسكر البني والثوم في قدر ، واسكبي صلصة الصويا وعصير الليمون ؛ يُحرَّك (نار متوسطة) ، ويُحرَّك حتى يذوب السكر تمامًا ؛
• شبكة الشواء مدهونة (بقليل) بالزبدة ؛
• يُطهى السمك بالصلصة ويوضع على الشواية ؛ تقلى كل جانب (حوالي 5 دقائق) ، دهنها باستمرار بالصلصة ؛ في النهاية ، اسكبي الصلصة المتبقية على الفيليه.

سمك الهلبوت مع الصنوبر والبصل

مكونات

• سمك الهلبوت (قطعتان من الفيليه ، 150 جم لكل منهما) ، 2 بصل ، ملح ، صنوبر (ثلث كوب) ، فلفل مطحون ، ش. ل. عسل ، مردقوش جاف (ملعقة صغيرة) ، ربع كوب زيت نباتي.

طبخ

• مقطعة إلى: حلقات نصف البصل. مقلي بالزيت النباتي في مقلاة. يضاف البردقوش والعسل.
• توضع قطع الفيليه فوق البصل المملح والمفرق جيدًا ؛ بعد قلي كلا الجانبين لمدة 5 دقائق ؛
• في النهاية ، أضف المكسرات ثم 3 ... 2 دقيقة. يقلى.

الهلبوت في الخليط

مكونات

• 600 غ فيليه سمك الهلبوت ، ملح ، كوب دقيق ، فلفل ، بيرة (زجاجة) ، بيض.

طبخ

• يتم غسل الشرائح وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ومملحة ومفرومة جيدًا ؛
• يخلط الدقيق والبيض صب في البيرة ، وحرك حتى تحصل على الخليط ؛
• يسخن الزيت النباتي في مقلاة ، قدر.
• اغمس قطع السمك في العجين ، ضعي واحدة تلو الأخرى في الزيت بعناية ؛ مقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

سمك الهلبوت المدخن مع ملفوف سافوي وبطاطا

مكونات

• سمك الهلبوت المدخن (ثلث كيلوغرام) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، ملح ، حبة بطاطس ، 4 ريش بصل أخضر ، فلفل ، ملفوف سافوي (نصف رأس) ، بقدونس (شارع L.).

طبخ

• قطع: البقدونس ناعما. البطاطس في مكعبات صغيرة. حلقات البصل؛ الملفوف في شرائح رقيقة. سمك في شرائح رقيقة.
• تقلى البطاطس (20 ... 15 دقيقة) حتى تصبح بنية اللون ؛ الملح والفلفل قليلا.
• يضاف البصل والملفوف و 5 ... 3 دقائق. يقلى؛
• يضاف سمك الهلبوت المدخن والبقدونس. اطبخي حتى يسخن السمك تمامًا.

سمك الهلبوت في مقلاة مع فطر شيتاكي

مكونات

• سمك الهلبوت (150 جم ، 4 شرائح لحم) ملح ، فطر شيتاكي (0.25 كجم) ، فلفل ، 2 فص ثوم ، شبت طازج (حفنة) ، دقيق ربع كوب ، زيت نباتي.

طبخ

• شرائح لحم الهلبوت مملحة ومقطعة قليلاً وملفوفة قليلاً في الدقيق ؛
• سخني المقلاة ، ضعي السمك فيه ؛
• يتم قطع الساقين من الفطر ، ويتم تقطيع القبعات إلى شرائح رقيقة ؛ ثم تفرد بين شرائح اللحم.
• اقلي المداخن لمدة 3 دقائق ، اقلبها ؛ قلّب الفطر حتى يُقلى بشكل متساوٍ ؛ يضاف الثوم ويقلى بدون غطاء لمدة 3 دقائق ؛
• يرش الشبت في النهاية.

سمك الهلبوت النرويجي المخبوز

مكونات

• كيلوغرام من سمك الهلبوت ، فلفل ، ماء (2 كوب) ، ملح ، ربع كوب دقيق ، 100 جرام زبدة ، عصير ليمون (طازج ، ملعقة كبيرة) ، نصف كوب كريمة ، كوبان نبيذ مدعم ، 2 صفار بيض.

طبخ

• يتم قطع الأسماك ، ويتم تحضير شرائح ؛
• صب الماء على العظام والجلد وغليها حتى ينخفض ​​الماء بمقدار النصف ؛ مرق مفلتر.
• سخن الفرن (200 درجة مئوية) ؛
• قطع الهلبوت إلى قطع صغيرة ، ولف الدقيق ؛ ضعيها في مقلاة كبيرة بالزيت (نار متوسطة) ؛ بعد ظهور قشرة ذهبية ، انقلها إلى طبق خبز ؛ ينتشر في طبقة واحدة ، يرش بعصير الليمون والملح ويضاف الفلفل ؛
• يُسكب المرق (كوب ونصف) في المقلاة التي تم أخذ السمك منها ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك ؛ يضاف النبيذ ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛ يتم إدخال صفار مخفوق (في الرغوة) مع الكريمة ، وخلط ؛
• سقي السمك بالمزيج الناتج واخبز لمدة تصل إلى نصف ساعة.

فيليه سمك الهلبوت ملفوف في عجينة فيلو

مكونات

• سمك الهلبوت (150 جم ، 2 فيليه) ، ملح ، 4 شرائح من عجينة الفيلو ، شبت طازج (2 ملعقة صغيرة) ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون ، 30 جم زبدة ، فلفل ، كريمة (125 جم ، دهني) ، 2 ريش بصل أخضر.

طبخ

• قطع: الشبت ناعما.
• سخن الفرن (220 درجة مئوية) ، تذوب الزبدة في وعاء ؛
• ورقة من العجين مدهون بقليل من الزبدة. ضع ورقة أخرى في الأعلى وقم أيضًا بتشويهها بالزيت ؛ افعل الشيء نفسه مع ورقتي العجين الأخريين ؛
• يتم تقطيع كل زوج من صفائح العجين المحضرة ؛
• شرائح السمك مقلية ومملحة قليلاً ؛ يتم وضع كل قطعة على الحافة السفلية للصفائح المقطوعة ؛ يرش الشبت في الأعلى ؛ جوانب العجين مطوية على شرائح - الاتجاه إلى الداخل ؛ ثم يلفونه مثل لفائف الربيع.
• توضع الفراغات الناتجة في صفيحة خبز ، مدهونة بالزبدة في الأعلى ؛
• تُخبز لمدة 15 ... 12 دقيقة ، حتى تتحول العجينة إلى اللون البني ؛
• يُغلى عصير الليمون (نار قوية) في نفس الوقت ، ويُطهى حتى يتبخر تمامًا ؛ قلل من شدة النار (إلى متوسطة) ، أضف الكريمة واطبخها حتى تصبح سميكة ؛ يضاف الملح والفلفل والبصل.
• يقدم السمك مع صوص سكب في الأعلى.

جوليان مع سمك الهلبوت وسرطان البحر

مكونات

• نصف كيلو فيليه سمك الهلبوت ، لحم السلطعون (ربع كيلو جرام) ، نصف كوب نبيذ أبيض ، فلفل أبيض (مطحون ، 1/4 ملعقة كبيرة) ، ربع كوب بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ، فطر (نصف كوب) ، فلفل حلو (ربع كوب ، أحمر) ، نصف كوب دقيق ، ملح ، حليب مركز (كوب) ، جبن (ربع كوب).

طبخ

• قطع: شرائح إلى 8 قطع ؛ ناعما البصل والفطر والفلفل الحلو. فرك الجبن قطع لحم السلطعون إلى قطع صغيرة ؛
• سخن الفرن (180 درجة مئوية) ، دهن الأوعية المقاومة للحرارة بالزبدة (8 قطع) ؛
• يتم وضع الفيليه في طبق للخبز ، مع سكب النبيذ ، مع رشه بالفلفل الأبيض (1/8 ملعقة كبيرة. لتر) ؛ مخبوزة لمدة 20 دقيقة. في الفرن ، أخرجه واترك الفرن مفتوحًا ؛
• في مقلاة ، سخنيها حتى تذوب 2 ملعقة كبيرة. ل. (نار متوسطة) زبدة ؛ يُضاف الفطر والفلفل الحلو والبصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ؛ إزالة ، ضع كل شيء في وعاء ؛
• في مقلاة ، سخنيها حتى تذوب 2 ملعقة كبيرة. ل. (نار بطيئة) زبدة ؛ يضاف الدقيق ويطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة (يجب أن تصبح الكتلة متجانسة في النهاية) ؛ يضاف الحليب تدريجياً (مع التحريك) (يزداد النار إلى متوسط) ، ويغلي الخليط ويصبح سميكًا ؛
• يضاف خليط الفطر والملح وبقية الفلفل الأبيض. يحرك ، يغلي ، يرفع ويوضع جانبا ؛
• يتم إخراج السمك من النبيذ بملعقة مثقوبة ، ووضع قطعة في وعاء ؛ يرش بالتساوي على الوجه بسرطان البحر ، ثم يسكب 2 ملعقة كبيرة. ل. الصلصة والجبن (ملعقة صغيرة مع الجزء العلوي) ؛
• اخبز 5 دقائق. في الفرن (يجب أن تذوب الجبن ، لونها بني).

سمك الهلبوت اللوز المنقوع بصلصة الكريمة

مكونات

• كيلوغرام من سمك الهلبوت ، نصف كوب نبيذ (يفضل أن يكون أبيض) ، فلفل ، زعتر (غصن أو رشة جافة) ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ونفس الكمية من البصل ، 1 ورقة غار ، ربع كوب كريمة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. بصل أخضر ، عصير (ملعقة صغيرة) ليمون ، ملح ، زبدة (قطعة وملعقة كبيرة) ، 2 و 4 ملاعق كبيرة. ل. ، على التوالي ، الزيت النباتي وفتات الخبز ، بيضة ، لوز مقشر (75 جم).

طبخ

• تقطع: شرائح (إلى 6 أجزاء) ، مجففة ، مملحة ، مرشوشة بالفلفل ؛ ناعما البصل والأخضر. تذوب الزبدة (سانت ل.) ؛
• على نار متوسطة ، يخلط النبيذ ، ورق الغار ، الزعتر ، البصل ، الخل في قدر. يغلي حتى التبخر الجزئي للسائل ؛ أضف الكريمة واطهيها أكثر (يجب تقليل حجم الصلصة بمقدار النصف) ؛
• تضاف الزبدة في قطع صغيرة إلى الصلصة (150 جم ، كل مكعب تالي بعد ذوبان المكعب السابق) ؛ لا يُسمح للغليان بالصلصة ؛
• يتم ترشيح الصلصة (شاش ، غربال ناعم) في طبق حراري ؛ يضاف الملح وعصير الليمون والبصل الأخضر والفلفل. الصلصة تبقى دافئة
• علاوة على ذلك ، تشتمل وصفة سمك الهلبوت في الفرن على تشغيل الأخير (وضع "الشواء") والتسخين ؛
• في مقلاة ، سخني (نار متوسطة) زيت نباتي وزبدة (قطعة) ؛ تقلى قطع الفيليه (3 ... 2 دقيقة لكل جانب) ، وتنقل إلى صينية خبز وتبريد (5 دقائق) ؛
• في وعاء ، اخلطي اللوز ، فتات الخبز ، الزبدة (مذابة مسبقًا ، ملعقة كبيرة ،) ؛
• يتم تلطيخ الفيليه ببيضة ، فوقها خليط من اللوز ؛
• يخبز السمك (2 ... دقيقة واحدة) في الفرن ، في الأعلى ، تحت الشواية ؛ أخرج بعد ظهور قشرة ذهبية ؛
• يُقدّم في طبق ويُسكب الصلصة فوقه.

سمك الهلبوت بالجبن محشو بصلصة الفجل والخردل

مكونات

• سمك الهلبوت (4 شرائح ، 150 جرام لكل منهما) ، 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان. ل. ، نصف كوب من فتات الخبز ، شارع. ل. المارجرين ، الفجل الحار (سانت ل.) ، الخردل (ملعقة كبيرة ل.) ، ربع كوب مايونيز ، عصير الليمون (ملعقة كبيرة ل.).

طبخ

• فرك جبن البارميزان والفجل. المارجرين الذائب
• سخن الفرن (180 درجة مئوية) ، دهن القالب أو صفيحة الخبز ؛
• يخلط الفجل والمايونيز وعصير الليمون والخردل في وعاء. يضاف فتات الخبز (ربع كوب) وجبن البارميزان (شارع L.) ؛ إثارة.
• ضعي شرائح الفيليه على ورقة خبز ، واسكبي الصلصة بالتساوي ؛
• يُمزج السمن النباتي ، فتات الخبز (ربع كوب) ، جبنة البارميزان (سانت L.) في وعاء ؛
• يُسكب الخليط الناتج فوق الفيليه (فوق طبقة الصلصة).

سلطة الهلبوت

مكونات

• سمك الهلبوت المدخن (0.4 كجم) ، ملح ، خس (قطعة واحدة) ، 3 فصوص ثوم ، 3 ريش بصل أخضر ، بازلاء مجمدة (3 ملاعق كبيرة) ، بصل أحمر (ربع قطعة) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، ليمون (نصف) ، خردل (ملعقة صغيرة) ، فلفل ، خبز محمص (علبة).

طبخ

• يقطع الثوم ناعماً ويقلى بالزيت (الزيتون) قليلاً ؛ يضاف البازلاء ويقلى لمدة 3 دقائق ؛
• نضع أوراق الخس (المقطعة) في وعاء ، ويقطع البصل الأخضر والأحمر فوقها ؛ أضف البازلاء
• بشكل منفصل ، يُسكب زيت الزيتون في الأطباق ، ويتم عصر عصير الليمون فيه ، ويتم إدخال الخردل ، ويتم خلط كل شيء ؛
• ثم يضاف الخليط الناتج إلى السلطة ، ويخلط بالشوكة ؛
• شرائح سمك الهلبوت المدخنة الساخنة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تنتشر على السلطة ؛ الملح ، يضاف الفلفل.
• يُسكب الخبز المحمص في الأعلى ويخلط ويقدم على الطاولة.