في بلدنا ، أصبح زيت النخيل مرادفًا لمنتج منخفض الجودة ورخيص. وفي الوقت نفسه ، هذا هو واحد من أقدم المنتجات الغذائية للبشرية ، والمعروفة في مصر القديمة.
زيت النخيل هو الزيت النباتي الأكثر شعبية على هذا الكوكب. وفقًا للصندوق العالمي للحياة البرية ، فإن ما يقدر بنحو 50٪ من الأطعمة المعبأة التي تباع في محلات السوبر ماركت تحتوي على زيت النخيل.
اليوم سنتعرف على كيفية زراعة أشجار النخيل في إندونيسيا لإنتاج زيت النخيل.
إن المشترين الرئيسيين لزيت النخيل بالجملة هم شركات مثل نستله ويونيليفر. بالإضافة إلى الطعام ، يستخدم زيت النخيل لإنتاج الوقود الحيوي ومستحضرات التجميل والشامبو والعديد من المنتجات البيوكيميائية الأخرى. كل يوم يحتاجون إلى المزيد والمزيد من الزيت. من أين تأخذه؟
الأمر بسيط للغاية: آلاف الكيلومترات المربعة من الغابات والأراضي الخثية في جنوب شرق آسيا يتم تدميرها لإفساح المجال لزراعة النخيل.
1. هنا نرى فقط التكوين البربري لزراعة نخيل الزيت. في المقدمة - عمليات زرع جديدة لنخيل الزيت في موقع الغابة المدمرة ، في الخلفية - يتم تدمير الغابة لإنشاء مزارع جديدة.
2. في الخلفية - زراعة لا تنتهي من زيت النخيل ، أمام - تدمير الغابة من أجل مزارع جديدة.
3. لتدمير الغابات ، يتم ببساطة إحراقها. هذه إندونيسيا.
4. وتجدر الإشارة إلى أنه نظرًا للإنتاجية المذهلة ، يتيح نخيل الزيت الاستخدام الأكثر اقتصادا للأرض لإنتاج الزيت النباتي. يستغرق إنتاج طن واحد من زيت عباد الشمس هكتارين من الأرض. تسمح لك مزارع النخيل بإنتاج أكثر من 7 أطنان من الزيت النباتي من نفس المنطقة.
5. لم يتبق سوى 14000 إنسان الغاب في سومطرة. أسباب انقراض الأنواع هي الصيد الجائر وتدمير موائلها. يتم تدمير الموطن الطبيعي للقرود الذكية ، التي تعيش بشكل رئيسي في الأشجار. الجاني هو زيت النخيل.
6. في إندونيسيا ، توجد حتى مراكز إعادة تأهيل لهذه القرود الذكية قبل إعادتها إلى البرية.
8. ها هي ثمار زيت النخيل. منذ عام 2015 ، تجاوز زيت النخيل إنتاج زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت واحتلت المرتبة الأولى بين إنتاج الزيوت النباتية ، متقدمًا على إنتاج زيت عباد الشمس بمقدار 2.5 مرة.
9. بالمناسبة ، تم تداول زيت النخيل منذ عهد الفراعنة ، منذ أكثر من 5000 عام. في الواقع ، زيت النخيل مصنوع من لب ثمرة شجرة النخيل.
10. هكذا تبدو الثمار على القطع.
12. الفيلة سعيدة بتناول أوراق هذه النخيل.
13. في مزارع النخيل ، توجد مثل هذه الدوريات للأفيال لحماية الإقليم من الأفيال البرية حتى لا تأكل منتجًا باهظ الثمن.
14. تقطيع الفاكهة. بالمناسبة ، قابلية الهضم ، أي استخدام الجسم البشري لزيت النخيل عالي الجودة هي 97.5٪.
16. في بلدان آسيا وأفريقيا ، تم الحفاظ على التكنولوجيا اليدوية القديمة لصنع زيت النخيل ، الموضحة في الصور الفوتوغرافية. يتم سحق ثمار شجرة النخيل أولاً ، ثم بالتسخين ، تجعل زيت النخيل يذوب وينفصل عن اللب. تحدث عملية مماثلة في الإنتاج الصناعي لزيت النخيل في مؤسسات الكيمياء الحيوية.
17. لأن الزيوت النباتية وعباد الشمس وزيت النخيل لا تحتوي على الكولسترول. ومع ذلك ، بسبب حمض البالمتيك ، يمكن لزيت النخيل أن يحفز إنتاج الكوليسترول من قبل جسم الإنسان نفسه ، ويصبح مشابهًا من حيث مستوى الخطر من الكوليسترول مع استخدام الزبدة. ويعتبر زيت النخيل من أبطال فيتامينات المجموعتين E و A ويتفوق بشكل كبير على المنتجات الأخرى.
إندونيسيا ، كاليمانتان الوسطى. قريباً سيكون هناك فقط Dolly Varden هنا بدلاً من الغابات.
18. دورية الفيل. استراحة لمدة 15 دقيقة.
زيت النخيل عالي الجودة ، وفقًا لعلماء التغذية ، لا يشكل خطورة على الصحة. لكن لدينا دائمًا أكثر من "لكن":
من المعروف أنه تحت غطاء زيت النخيل الصالح للأكل ، غالبًا ما يتم استيراد الزيت التقني إلى روسيا ، بالإضافة إلى الزيت الملوث بسبب حقيقة أن الناقلات غالبًا ما تستخدم في نقلها ، والتي كانت تنقل سابقًا المنتجات النفطية والمواد غير الغذائية الأخرى ؛
يستخدم زيت النخيل الآن دون ضوابط لغش المنتجات ، وخاصة منتجات الألبان.
20. قمنا بتحميل الشاحنة. هكذا تولد ملايين الأطنان من زيت النخيل المستخدم حول العالم.
انقر فوق الزر للاشتراك في How It Made!
نخيل الزيت ، أو إليس (لات. إليس)- جنس من النباتات له نوعان فقط ، أحدهما ينمو في إفريقيا والآخر في أمريكا الجنوبية. الجنس ينتمي إلى عائلة النخلة (lat. Palmaceae). تشتهر نخيل الزيت بزيتها التي يتم الحصول عليها من لب ثمار النبات. يستخدم هذا الزيت على نطاق واسع اليوم في الصناعات الغذائية ، مما تسبب في تضارب الآراء حول فوائده وأضراره لجسم الإنسان ، وخاصة للأطفال.
ماذا في اسمك
يعتمد الاسم اللاتيني للجنس "Elaeis" على كلمة يونانية ساكن تعني "زيت" ، وليس أي زيت ، ولكن في اللغة الروسية صفة "سائل" أو "نباتي". نظرًا لأن زيت النخيل ، الذي ينتجه الإنسان من ثمار أشجار النخيل من هذا الجنس منذ العصور القديمة ، هو مجرد نباتي وسائل ، فقد أدى إلى قيام علماء النبات بإعطاء مثل هذا الاسم اللاتيني للنخيل.وصف
نخيل الزيت عبارة عن شجرة ذات جذع واحد يزيد ارتفاعها عن 20 مترًا. أوراق Cirrus تشكل تاجًا في الجزء العلوي من الجذع يصل طوله من ثلاثة إلى خمسة أمتار.تحتوي الأزهار الصغيرة على ثلاث كؤوس وثلاث بتلات ، وتشكل العديد من العناقيد الكثيفة.
من مجموعة كثيفة من الزهور تتشكل عناقيد ضخمة تتكون من ثمار حمراء بحجم البرقوق الكبير. تتكون كل فاكهة من قشرة سمين وزيتية ، بداخلها نواة أو بذرة نخيل. هذه البذور غنية أيضًا بالزيت النباتي.
نوعان من جنس "Elaeis"
1 - إليس غينيا (lat. Elaeis guineensis)، مُسَمًّى زيت النخيل الأفريقياو قريبا زيت النخيل، ولدت في الجزء الغربي من القارة الأفريقية ، حيث استخدم الناس ثمار النخيل منذ العصور القديمة (قبل 5 آلاف سنة) للحصول على الزيت. من هناك ، انتقل نخيل الزيت لاحقًا إلى جزيرة مدغشقر ، وانتقل أيضًا إلى القارة الآسيوية ، إلى البلدان التي يسود فيها المناخ الاستوائي. هذا النوع من النخيل هو الذي يمد الناس في جميع أنحاء العالم بزيت النخيل.
يحتوي نخيل الزيت الأفريقي على نظام جذر قوي يمكنه توفير التغذية والرطوبة للأشجار التي يمكن أن يصل ارتفاعها من 20 إلى 30 مترًا. تنمو أشجار النخيل ببطء ، لأنه لا يوجد مكان تسرع فيه ، حيث يصل متوسط العمر المتوقع للشجرة إلى 120 عامًا. في بداية الحياة ، تشبه شجرة النخيل شجيرة أكثر من كونها شجرة ، وبعد ثلاث إلى خمس سنوات فقط يبدأ جذع الشجرة في التكون بسبب أعناق الأوراق الميتة التي تتراكم على بعضها البعض.
تموت أوراق الشجر الكبيرة المترامية الأطراف ، والتي يوجد منها من 20 إلى 40 قطعة في الأشجار البالغة ، جزئيًا سنويًا ، ويتم استبدالها بأخرى جديدة ، وتشكل تاجًا رقيقًا في الجزء العلوي من الجذع. تتم حماية أعناق الأوراق القوية بواسطة الأشواك الحادة التي من السهل أن تؤذي اليد.
في محاور الأوراق ، تولد النورات الكثيفة من العديد من الزهور الصغيرة ، وتتحول إلى مجموعات ضخمة من الفاكهة ، يمكن أن يكون لونها برتقالي أو أرجواني أو أسود. من اللب السمين والبذور ، داخل هذا اللب ، يتم إنتاج زيت النخيل.
2 - بذور إليس الزيتية (لات. Elaeis oleifera)، مُسَمًّى زيت النخيل الأمريكي، من مواليد أمريكا الجنوبية. على الرغم من أن الزيت النباتي ينتج أيضًا من ثماره ، إلا أنه يستخدمه السكان المحليون دون الدخول إلى الأسواق العالمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لب الثمرة يستخدم لإطعام الماشية والحفاظ على صحة وجمال الشعر.
تعتبر بذور إليس الزيتية أقل شيوعًا في الطبيعة من الأنواع السابقة. كما أنها أدنى من حجم نخيل الزيت الأفريقي ، على التوالي ، وثمار النخيل أصغر بكثير من تلك الخاصة بالزعيم.
هذا لا يمنع نخيل الزيت الأمريكي من إسعاد أصحابه أربع مرات في السنة بحصاد ثمار برتقالية حمراء ، يتم الحصول على نواة منها زيت دهني ، مشابه في تركيبته لزيت جوز الهند.
زيت النخيل جنس ( إليس).
المناطق الساحلية في غرب إفريقيا الاستوائية من 16 درجة شمالاً. ش. حتى 15 درجة جنوبا يُزرع ، باستثناء إفريقيا ، وفي البلدان الأخرى ذات المناخ الاستوائي (ماليزيا ، إندونيسيا ، إلخ) للحصول على زيت صالح للأكل وتقني.
موسوعي يوتيوب
1 / 2
النخلة الذهبية
الفاكهة - اسم الفاكهة - قائمة الفواكه - اسم الفاكهة باللغة الروسية
ترجمات
وصف نباتي
علم التشكل المورفولوجيا
نموذج: Biophoto في البرية ، نخيل الزيت عبارة عن شجرة يصل ارتفاعها إلى 20-30 مترًا ، ونادرًا ما تتجاوز 10-15 مترًا في الزراعة. يظهر الجذع فقط في السنة الرابعة أو السادسة من العمر ، وفي بعض الأحيان تحت مظلة الغابة فقط بعد 15-20 عامًا. يصل قطر جذع الشجرة البالغة إلى 25 سم.
علم البيئة
تتفتح أشجار النخيل البرية وتؤتي ثمارها فقط في السنة 10-20 من العمر ؛ في الزراعة ، تبدأ النباتات تؤتي ثمارها في السنة الثالثة والرابعة بعد الزراعة. يصل إلى الحد الأقصى للإنتاجية في سن 15-18 سنة ، ويبلغ العمر الإجمالي لهذا النبات 80-120 سنة.
ينمو نخيل الزيت في مناخ استوائي حار ورطب ، ومتوسط درجة الحرارة السنوية المثلى لهذا النبات هو 24-28 درجة. هطول الأمطار السنوي الأمثل: 1500-3000 ملم.
إنه أيضًا محب للضوء جدًا ، ويتأخر التطوير بشكل كبير وينخفض العائد في ظروف التظليل الطفيف. كما أظهرت الملاحظات ، في موسم الأمطار ، مع عدم كفاية ضوء الشمس ، يتشكل المزيد من النورات الذكور ، وتسهم الإضاءة الشديدة في ظهور النورات الأنثوية.
يعتبر نخيل الزيت متجاهلاً تمامًا للتربة ويمكن أن ينمو على أي نوع من التربة تقريبًا في المنطقة الاستوائية.
التصنيف حسب بنية الثمار
وفقًا لهيكل الفاكهة ، من المعتاد تقسيم مجموعة كاملة من أشكال زيت النخيل إلى 3 أنواع:
طلب
يتم الحصول على نوعين من الزيت من ثمار شجرة نخيل الزيت:
زراعة
يُصنع زيت ثمار هذا النبات منذ العصور القديمة. تم العثور على إبريق به آثار زيت النخيل خلال الحفريات الأثرية في مقابر أفريقية تعود إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. ومع ذلك ، فقد بدأوا في زراعته على نطاق صناعي فقط في القرن العشرين ، عندما أصبحت الشركات المنتجة للسمن والصابون مهتمة بالزيت من ثمارها. في عام 1911 بدأت زراعة نخيل الزيت على نطاق واسع في إندونيسيا ، وفي عام 1919 في ماليزيا. كما تم التوسع بشكل كبير في المساحات التي يحتلها نخيل الزيت في الدول الأفريقية. الآن أصبح زيت النخيل أحد البذور الزيتية الرائدة في العالم. في عام 1988 ، بلغ الإنتاج العالمي من زيت ثمار نخيل الزيت 9.1 مليون طن ، ويزداد كل عام.
يتم نشر زيت النخيل عن طريق البذور. لتحفيز إنبات البذور ، فإنها تتعرض لدرجات حرارة مرتفعة (37-40 درجة). بعد الإنبات ، تزرع البذور في المشاتل. يتم الحصول على ما يصل إلى 20 ألف شتلة من هكتار واحد من المشتل ، وهذا يكفي لزراعة 60-130 هكتارًا من المزارع الصناعية.
تتحقق الزيادات في الغلة من خلال إدخال تقنيات الزراعة المكثفة الحديثة لتحل محل التقنيات القديمة المستخدمة منذ العصور القديمة من قبل السكان المحليين في أفريقيا ، وكذلك عن طريق تربية أنواع هجينة جديدة وأكثر إنتاجية وإنتاج الزيت من نخيل الزيت.
هل تعلم أن نخيل التمر ينقسم إلى ذكر وأنثى؟ العينة الذكورية لها نوع مختلف من الأزهار ، مما يجعل من الممكن تمييزها عن "الفرد" الأنثوي. منذ العصور القديمة ، كان من المعروف أن نخيل التمر من الذكور والإناث ضروريان لحصاد جيد. لعدة عشرات من النساء - رجل واحد. يمكن لشجرة نخيل واحدة أن تنتج ربع طن من التمور.
شجرة النخيل مناسبة بشكل مثالي للحياة في الصحراء: جذعها يمكن أن يحمي ليس فقط من الحرارة ، ولكن أيضًا من البرد أيضًا. توفر الأوراق الميتة حماية إضافية. بالمناسبة ، أوراق النخيل الطازجة متينة للغاية ويقوم سكان خطوط العرض المقابلة بصنع الملابس منها. وبالتالي ، يتمتع الناس بحماية جيدة من أشعة الشمس الحارقة والغبار. في الطقس الحار جدًا ، تنمو شجرة النخيل ليلًا فقط ، وتستريح أثناء النهار.
لكن كيف تعمل نخلة التمر في الصحراء بدون ماء؟ لحسن الحظ ، لا ينمو بدون ماء. الحقيقة هي أن التاريخ ينمو فقط عندما تكون المياه الجوفية قريبة إلى حد ما من السطح ، وبجذورها القوية والطويلة ، يمكن لشجرة النخيل الوصول إليها. تشكل المناطق المحيطة واحة ، لإسعاد أولئك الذين يسافرون عبر المناطق القاحلة. أنت ، إذا قررت زراعة نخيل التمر في المنزل ، فلا تقلق - في خطوط العرض لدينا ، حتى في أشد درجات الحرارة ، سيشعر التاريخ بشعور رائع.
من بين خمسة آلاف نوع من التمور ، يمكن تقسيم كل شيء إلى ثلاث مجموعات: جاف وشبه جاف وعصير. بطبيعة الحال ، العصير هي الأغلى ثمناً ولذيذًا ، لكنها في كثير من النواحي أدنى من الأنواع الجافة. هذا الأخير معروف بتقوية جدران الأوعية الدموية ، وله نشاط مضاد للأكسدة ومضاد للجراثيم.
بالطبع ، لا ينمو الخوخ على نخيل الخوخ الفنزويلي. جذعها الذي يبلغ طوله ثمانية عشر مترًا وحتى أوراقه مغطاة بأشواك حادة تشبه الإبرة تحمي الثمار الناضجة من البشر والحيوانات.
فواكه حمراء زاهية أو برتقالية صفراء على شكل بيضة بحجم حبة خوخ أو مشمش صغيرة معلقة في عناقيد ضخمة تشبه العنب. مذاق الجزء الخارجي السمين من الفاكهة يشبه طعم الكستناء ، وإذا تم غليها في ماء مالح ، تحصل على طبق لذيذ غني بالفيتامينات. في بعض الأحيان يتم تحميص هذه الفاكهة وتناولها مع دبس السكر أو رشها بشراب السكر. في أمريكا الوسطى والجنوبية ، تُزرع أشجار الخوخ في مزارع كاملة.
في صعيد مصر ، ينمو نخيل الموت (ويطلق عليه في أماكن أخرى نخيل الزنجبيل). ميزة مثيرة للاهتمام تميزها عن النخيل الأخرى. على شجرة يبلغ ارتفاعها 10-12 مترًا ، تنمو 3-4 فروع. ينتهي كل منها بمجموعة من الأوراق على شكل مروحة ، تظهر بينها الأزهار: على شجرة - أنثى ، على الأخرى - ذكر. في الأشجار الأنثوية ، يتم استبدال الزهور بمجموعات كبيرة من الفواكه ذات اللون الأصفر والبني اللامع. هناك ما يصل إلى 200 منهم في مجموعة واحدة. يعتبر نخيل الزنجبيل أهم مصدر غذاء للفقراء في مصر (يأكلون القشر الليفي الدقيقي للفاكهة الذي طعمه مثل خبز الزنجبيل).
نخلة الموت - النخيل المتفرع الوحيد في العالم
في غابات المستنقعات والأراضي المنخفضة التي غمرتها الفيضانات في أمريكا الاستوائية وإفريقيا ومدغشقر ، تنمو شجرة نخيل الرافيا ، من العصير الحلو الذي يصنع منه النبيذ. تُستخدم ثمار الرافية وبرعمها القمي كغذاء كخضروات ، ويُعصر الزيت من البذور.
نوع آخر من نخيل النبيذ هو اليوبيا. فهو يجمع بين العسل أو النبيذ والنخيل والفيل والتشيلي الرائع. تنمو في الجبال على طول ساحل المحيط الهادئ في تشيلي حتى ارتفاع 1200 متر.
جذوعها الملساء التي يبلغ قطرها 25 مترًا والتي يبلغ قطرها حوالي متر تعمل كمصدر لعصير حلو يصل إلى 400 لتر من شجرة واحدة بالغة ، والتي بدورها تُستخدم في صنع دبس السكر (ومن هنا اسم نخيل العسل) والنبيذ. يبلغ طول الثمرة من 4 إلى 5 سم ولها لب شبيه بجوز الهند. تُستخدم الأوراق في صنع الألياف وأيضًا كمواد تسقيف.
المصدر الرئيسي للزيوت النباتية في المناطق الاستوائية هو ثمار جوز الهند ونخيل الزيت. ينمو نخيل الزيت في الجزء الغربي من أفريقيا الاستوائية. على جذع يبلغ ارتفاعه حوالي 30 مترًا ، ويحمل أكثر من 150 ورقة ريشية طولها ثلاثة أمتار ، تتدلى مجموعات من الثمار. تتكون إحدى هذه الفرشاة من 600-800 فاكهة ويصل وزنها إلى 25 كجم. تحتوي بذور الفاكهة على حوالي 50٪ مما يسمى بزيت النخيل المستخدم في صناعة المارجرين.
في أوقيانوسيا ، إلى جانب نخيل جوز الهند ، الذي يعطي الحليب والزبدة ، ينمو الخبز. تسمى جميع أنواع الأشجار من جنس Artocarpus من عائلة التوت بثمار الخبز. إنها تؤتي ثمارها في "أرغفة" يصل وزنها إلى 12 كجم! في لب الثمار البيضاوية ، يتراكم النشا ، الذي ينضج يتحول إلى ... عجين. "إذا قام شخص ما بزراعة شجرة خبز ، فسوف يفعل أكثر لإطعام نسله من مزارع الحبوب. كان يزرع حقله طوال حياته بعرق جبينه .. "- كتب جيمس كوك.
عادة ما تؤتي أشجار الخبز ثمارها لمدة 70-75 سنة. على شجرة واحدة ، تنضج 700-800 "رغيف" سنويًا. تمتلئ الثمار باللب الحلو. المشروبات مصنوعة من الفاكهة غير الناضجة ، وما يشبه الخبز يُخبز من الفاكهة الناضجة. ثمار الخبز الهندي رائعة - يصل قطرها إلى متر! لم تستطع الفروع تحمل مثل هذا الحمل ، لذلك تنمو "الأرغفة" على الجذع مباشرة. تحتوي فاكهة الخبز الأفريقي تراكوليا على ثمار أصغر - يصل قطرها إلى نصف متر ووزنها يصل إلى 14 كجم. في مدغشقر ، تم الحفاظ على بطريرك أشجار الخبز - ارتفاع 20 مترًا ، ومحيط الجذع 50 مترًا.
ومن نشا نخيل الساغو الذي ينمو في غينيا الجديدة ، تصنع الفطائر. تزهر شجرة النخيل في سن السادسة عشرة ، صحيح أنها تقطع قبل الإزهار عندما تكون أكبر كمية من النشا في لبها. تتم إزالة اللب ، وضغطه من خلال منخل صغير على سطح معدني ساخن ويتم صنع الساغو ، والذي يسمى النخيل الساغو.
بدون أي معالجة ، يمكنك استخدام العصير اللبني لشجرة الحليب نفسها - galactodendron الفنزويلي. من حيث التركيب ، فهي قريبة من حليب البقر وتشبه الكريمة بالسكر! وإذا تم غلي العصير ، تتشكل كتلة خثارة لذيذة.
في مدغشقر ، يمكنك الاستمتاع بشجرة مذهلة من عائلة بيجونيا مع ثمار غريبة. يطلق عليه اسم السجق ، لأنه يوجد على فروعه الكثير من الفواكه ذات الشكل النقانق البني المعلقة بشكل عشوائي على سيقان طويلة. يمكن أن يبلغ طول كل "نقانق" حوالي نصف متر وقطرها 10 سم. ومع ذلك ، هذا أيضًا اسم aukuba اليابانية. أوراقها الجلدية مغطاة ببقع ونقاط صفراء ذهبية ، تذكرنا إلى حد ما بقطع من الدهون على السجق المقطوع. ومع ذلك ، فإن التشابه بعيد إلى حد ما.
قبالة الساحل الشرقي لأفريقيا - بؤرة لأشكال غريبة غريبة من الحياة النباتية. هنا ، على المنحدرات الصخرية للجبال ، يمكنك العثور على شجرة خيار (Dendrosicyos socotrana) - نبات ذو أوراق مجعدة شائكة ، شائكة ، تشبه ثمار الخيار العادية وجذع سميك منتفخ بعصير حليبي ، يتكون من نسيج خلوي أبيض ناعم. ، والتي يمكن قطعها بسهولة بسكين. إنها الشجرة الوحيدة في عائلة القرع.
على ساحل خليج غينيا ، تنمو أيضًا شجرة نخيل ، وعصير المكسرات السميك الذي لا يختلف تقريبًا في مذاقه عن الزبدة.
هناك أيضا نباتات - "مصاصات". على سبيل المثال ، أوراق شجيرة ستيفيا الباراغوايية أحلى بأكثر من 300 مرة من السكر ، في حين أن أوراق عشب السكر المكسيكي أحلى 1000 مرة. التوت الأحمر للنبات العشبي Toumatokus dannelii من السافانا الأفريقية أحلى 2000 مرة من السكر ، والتوت الأحمر من Dioscorephyllum cumminisia من غابات نيجيريا ودول غرب إفريقيا الأخرى أكثر حلاوة بـ 3000 مرة. في غرب إفريقيا ، ينمو أحلى نبات - شجيرة كيتيمف ، التي تحتوي على مادة التوماتين ، وهي أحلى 100000 مرة من السكر!
يوجد في جزر أوقيانوسيا نوع من الأشجار الاستوائية - "كعكات". يزرعون بوفرة ثمار صفراء طعمها مثل الكعك الحلو.
شجرة الحلوى ، أو شجرة الزبيب اليابانية ، هي ممثلة لعائلة النبق ، موطنها اليابان والصين - هوفينيا الحلوة. على وجه الدقة ، فهي جافة في الواقع ، وطعم هذه الحلوى النباتية ليس للجميع: فهي تشبه الزبيب الحامض ، غير صالح للأكل ، لكن المحور الملتوي للنورات التي تمسك بها هو كثير العصير. يمكن أن تنتج كل شجرة 35 كجم من "الحلوى" ، ليست حلوة ولا بنكهة الروم.
في الغابات ينمو نبات Kalir-kanda ، يسمى باللهجة المحلية "خداع المعدة". بعد تناول 1-2 ورقتين منه ، يشعر الشخص بالشبع لمدة أسبوع كامل ، على الرغم من عدم وجود مغذيات في الأوراق. نظرًا للقدرة على خلق وهم الشبع ، يوصى باستخدام أقراص وحقن من أوراق calir-kanda للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
نبات مثل شجرة النخيل يمثل الابتهاج والبداية المشمسة والمجد والصدق. الجذع المستقيم للنخلة يرمز إلى الانتصار والبركة والنصر. إن ثبات شجرة النخيل في أوراقها التي لا يمكن تعويضها ، والخضرة الدائمة أعطت سببًا لربط قوة الشجرة برمز النصر. لا عجب منذ فترة طويلة في منح غصن النخيل للفائز مع إكليل الغار. النخلة بين شعوب المناطق التي تنمو فيها هي شجرة حياة ، تتكاثر بنفسها مثل خنثوي.
ترمز صورة شجرة النخيل بدون ثمار إلى المبدأ الذكوري وفي العديد من الثقافات ترتبط بالرمز القضيبي - أساس القوة الذكورية. شجرة النخيل بالتمر ترمز إلى الأنوثة والخصوبة.
أصبحت شجرة النخيل ، في الصغر والشيخوخة ، تحمل عددًا كبيرًا من الفاكهة ، رمزًا للازدهار وطول العمر في الشيخوخة.
تمنح الدول المختلفة شجرة النخيل رمزية خاصة بها ، لذلك في الصين تعني شجرة النخيل الكرامة والخصوبة والتقاعد ، في شبه الجزيرة العربية شجرة النخيل هي شجرة الحياة. في المسيحية ، تميز شجرة النخيل الخلود الصالح ، ودخول المسيح المظفّر إلى القدس ، والبركة الإلهية ، والفردوس ، وانتصار الشهيد قبل الموت. بشكل منفصل ، تمثل أغصان النخيل النصر والمجد ، والنصر على الموت ، والخطيئة ، والقيامة. ربطت الكاثوليكية المبكرة شجرة النخيل بالدفن وتصنف هذا النبات كرمز للشخص الذي قام بالحج. في مصر ، تُحسب شجرة النخيل بين أشجار التقويم ، التي تُخرج فرعًا جديدًا مرة واحدة فقط في الشهر. في اليونان ، تعتبر شجرة النخيل شعار أبولو ديلوس ودلفي.
نمو سكان العالميتطلب المزيد من المنتجات. الزيت النباتي ليس استثناء. العالم ينتج ويستهلك كمية هائلة منه. على أراضي روسيا ، يعتبر زيت عباد الشمس هو الأكثر شيوعًا - أحد أنواع الزيوت النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال هناك عشرات الأصناف ، وكلها تحمل اسمًا وفقًا للنبات أو الفاكهة التي يتم إنتاجها منها. أشهرها النخيل وفول الصويا وبذور اللفت والزيتون وعباد الشمس. علاوة على ذلك ، فهي تختلف من حيث الإنتاج والاستهلاك العالمي ، على سبيل المثال ، يحتل زيت النخيل مكانة رائدة ، حيث يمثل 36 ٪ ، وزيت فول الصويا في المرتبة الثانية - 26 ٪ ، وزيت بذور اللفت في المرتبة الثالثة - 15 ٪ ، وزيت عباد الشمس فقط في المرتبة الرابعة ، وتحتل 9 في المائة من المجموع.
مم صنع
يتم استخراج زيت النخيلمن ثمار شجرة نخيل الزيت ، موطنها غرب إفريقيا. يُترجم اسمها اللاتيني - Elaeisguineensis - إلى "الزيتون" (elaion) و "الغينية" (guineensis). ولأول مرة ، تم ذكره في سجلات التجار الذين يسافرون عبر القارة الأفريقية ، المؤرخة بالقرن الخامس عشر. اليوم ، ومع ذلك ، أصبحت إندونيسيا وماليزيا الموردين الرئيسيين لهذا المنتج الطبيعي. ليس من الصعب تخمين السبب - بفضل المثابرة والعمل الجاد لشعوب شرق آسيا هذه ، وبالطبع المناخ الدافئ والرطب هناك. يُزرع ويُنتج ثلث زيت النخيل في العالم في هذه المناطق. في الطبيعة ، يمكن أن تصل أشجار النخيل إلى 30 مترًا ، والأصناف المزروعة - 15 مترًا. تبدأ الشجرة تؤتي ثمارها في سن 3-4 سنوات. من هكتار واحد من أشجار النخيل الصغيرة ، يمكنك جمع ما يصل إلى 3 أطنان من الفاكهة ، من النباتات الناضجة - حتى 15 طنًا. تنتج أشجار النخيل المزروعة 2-4 محاصيل في السنة. تنمو ثمار نخيل الزيت ، على غرار البرقوق ، في شتلات كاملة - عدة آلاف من "الأكوام" التي تزن 25 كيلوغرامًا.
ما هي ثمار شجرة النخيل
يشبه فاكهة نخيل الزيتيشبه البرقوق أو التمر ، الذي يوجد تحته لب زيتي ، ثم يتبع قشرة الجوز ذات اللب الداخلي (يتم تحضير الزيت منه أيضًا - زيت نواة النخيل).
ما هي أنواع الزيوت الأساسية المصنوعة من ثمار زيت النخيل
لون زيت النخيل مباشرةيعتمد على لون لحم الثمرة. يمكن أن يكون لها طيف لوني واسع: من الأحمر المصفر إلى الأحمر الداكن. رائحته تذكرنا برائحة البنفسج. بعد المعالجة ، بما في ذلك التصحيح (الفصل إلى مكونات) ، التبييض وإزالة الروائح الكريهة ، يمكن استخدامه في الطعام. في الأساس ، يتم استخدام المنتج المكرر في عملية القلي ، كصلصة للسلطة. إنه أيضًا أحد مكونات تحضير الآيس كريم والرقائق والحبوب "السريعة" والشوكولاتة ومنتجات المخابز والحلويات المختلفة والنقانق والمايونيز ، إلخ.
زيت نواة النخيل المستخرج من الحبوبتشبه إلى حد بعيد جوز الهند في خصائصها ، وغالبًا ما تستخدم مع / بدلاً من جوز الهند. عملية إنتاج ومعالجة هذا النوع أكثر تعقيدًا وتكلفة. يتم إنتاجه بكميات أقل ويتم تقييمه أكثر من المعتاد. يتمثل نطاق منتج نواة النخيل في إنتاج مستحضرات تجميل وعطور عالية الجودة باهظة الثمن.
حول الخصائص المفيدة والضارة
من المستحيل عدم قول ذلكأن هناك أنواع حسب درجة المعالجة: خام ومكرر وتقني.
أغلى منهم هو الأول - الخام. لكنها لا تحدث معنا. يحتوي زيت النخيل غير المكرر على الكثير من فيتامين هـ ، وبروفيتامين أ ، والكاروتينات. هذا هو الجانب الإيجابي لخصائص المنتج.
يكمن ضرره في:
- نسبة عالية من الدهون المشبعة ،
- درجة انصهار عالية ، أو مقاومة للحرارة ،
- مستويات منخفضة من حمض اللينوليك.
إذا كانت هذه الدرجة من المنفعة / الضررلم يتم تنقيته ، ثم تفقد الفائدة المكررة - هذا أمر مؤكد ، وتزداد الخصائص الضارة.
العرض التاليحسب درجة التجهيز - تقني. في أغلب الأحيان ، يستخدم هذا النوع لإنتاج مستحضرات التجميل ومواد التشحيم التكنولوجية الرخيصة. إنه أرخص. وهنا تكمن الحيلة. يضيف العديد من مصنعي المواد الغذائية تنوعًا تقنيًا لعملية إنتاجهم من أجل توفير المال. لا داعي للحديث عن ضرره. يكفي أن نتذكر المنتج الخام ونزيده أحد عشر مرة!
اشترِ أو لا تشتري المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل - فالجميع يقرر بنفسه.
